邬瑞林《酒店财务管理》复习题

1、中国农业大学石河子函授站酒店财务管理学习指导书【教 材】酒店财务管理主编 陈安萍，中国旅游出版社 。【教学时数】自学64学时，面授18学时。【自学要求】1、按照每章本章要求的提示，系统学习全书每章节的主要内容，列出各章的知识体系框架。2、理解并掌握每章所列的“主要名词”的含义。3、对照每章课后“思考习题”，系统分析综合本章所有知识内容。4、完成每章课后“自测案例”，提升自己的分析综合能力和解决实际问题的能力。【作业要求】1、自备作业本，完成每章课后思考习题80%以上。面授时交给面授指导老师。2、对照答案分析，完成综合练习题。【考核要求】1、作业占30%,面授出勤30%o考试成绩占40% o2、

2、闭卷或开卷考试。【练习题目录】1、酒店财务管理自学综合练习题及答案解析2、酒店财务管理考试卷一、 单选题1、从长远来看，财务管理目标与社会整体利益应该是：AA、一致的 B、相互冲突的 C、无关的 D、矛盾的2、企业向债权人支付利息属于：CA、筹资活动 B、投资活动 C、收益分配活动 D、都不是3、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：CA、基准利率 B、固定利率 C、纯粹利率 D、名义利率4、资金时间价值通常被认为是没有风险和没有通货膨胀条件下的：DA、利息率B、额外收益C、社会平均资金利润率D、利润率5、资金时间价值的实质是：CA、资金存入银行的利息B、资金推迟使用的报酬C、资金周转使用产生的

3、增值额D资金使用的报酬6、在其它条件相同的情况下（期数1）,单利现值比复利现值：AA.大B.小C.相等D.无法肯定7、在其它条件相同的情况下（期数1）,单利终值比复利终值：BA.大B.小C.相等D.无法肯定8、假设企业按12%的年利率取得贷款 200000元，要求在5年内每年末等额偿还，每年的偿付额应为：CA、40000 元 B、52000 元C、 55479 元 D、 64000 元9、发行股票不能采取的发行价格是：DA、等价B、时价C、中间价D、折价10、一般情况下，个别资金成本最低的是：AA、短期借款 B、短期债券 C、优先股 D、普通股二、多选项题1 .金融市场上影响债券利率的因素有：

4、ABCDEA、社会平均利润率B、通货膨胀率 C、国家货币经济政策D、债券变现力 E、债券期限2 .财务管理的环境包括：ABCDEA、政府的经济政策 B、通货膨胀C、企业组织法规 D、税务法规 E、金融市场3 .完善旅游饭店成本费用控制有助于（）。ABCDA .宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现B.转换企业经营机制，落实企业经营自主权C.提高生产要素运营效果，实现生产耗费与补偿的统一D.贯彻企业财务通则和企业会计准则，规范企业生产行为4 .旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。ABCDA.节约性原则 B.全面性原则 C.目标管理原则D.责权利相结合原则5 .旅游饭店成本费用控制的基本

5、方法有（）。ACDA .预算控制法 B .线形控制法C.制度控制法D .标准成本控制法6 .标准成本控制法的基本步骤包括（）。ABCA .制定标准成本费用B.进行成本差异分析 C.对成本差异实施管理D.对成本差异实施总结7 .旅游饭店成本费用的考核指标包括（）。ABCDA .成本率8 .费用率C.费用率变化程度 D.费用率变化速度8 .旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。ABCDA .采购与验收入库的控制B.仓储与领发料的控制C.生产环节的控制D .楼面服务与酒水成本控制9 .旅游饭店餐饮部营业费用有（）。ABCDA.人工费用B.经营用品费 C.水电燃料费D.其他费用10.商品销售

6、费用的日常控制和管理包括（）。ABCA. 了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额B.确定合理的储备定额，减少资金占用C.加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值D.加强商品部保本点分析11 .旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。ABCA.规格控制B.数量控制 C .价格控制D.品质控制12 .旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。ABCDA.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则C.保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费13 .旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括

7、（）。ABCA.严格实行领发料制度，健全领料单制B.选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本 C .对账面存货和实际存货进行比较分析D .健全内部牵制制度14 .旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。ABCDA .制定标准成本卡与确定标准成本率B.进行差异分析 C .控制紧急采购次数D.严格内部调拨手续15 .楼面服务环节的控制内容包括（）。ABCA .领发菜控制B.进餐服务过程的控制C.收银环节控制D .服务人员的培训与控制16 .某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5%,则保本点营业额是（）万元。A,解：180000+52.5 % =34.3 万元 A,

8、 34.3 B . 34 C. 34.2 D . 3317 .下列属于旅游饭店营业收入项目的是（）。ABCDA.出租客房B.提供餐饮C.出售商品D.其他服务项目18 .旅游饭店营业收入按各项业务经营活动在企业所处重要性地位划分，有（）。ABA .基本业务收入B.其他业务收入 C.营业外收入D .营业内收入19 .下列收入属于旅游饭店基本业务收入的是（）。ABCA.客房收入 B.餐饮收入 C.商品收入D.无形资产出售20 .下列收入属于旅游饭店其他业务收入的是（）。ABDA .固定资产出租B.无形资产转让C.罚款支出 D.包装物出租21 .下列项目属于旅游饭店营业外收入的是（）。ABCDA .固

9、定资产盘点盈余B.处理固定资产净收益C.罚款收入D.确定无法支付的应付账款22 .制定旅游饭店产品价格要考虑的基本依据有（）。ABCDA .价值、供求、币值B.国内国际水平C.国际市场上社会必要劳动耗费的大小D.国家政策、同行竞争状况、汇率变动23 .旅游饭店产品价格制定的基本原则有（）。ABCDA.遵守国家的有关政策规定B.坚持按质论价的原则C.坚持以成本费用为基础的原则D.兼顾价格的灵活性和稳定性原则24 .旅游饭店客房产品价格的制定方法有（）。ABA .千分之一法B.公式法 C.百分之一法D.万分之一法25 .旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（）。ABCDA.正确核算营业收入B.提供与

10、旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算，收回营业收入C.广开销售渠道，扩大销售来源D.做好营业收入的日常管理，提高营业收入质量10.下列有关旅游饭店营业收入说法正确的是（）。ABC,现销收入是旅游饭店营业收入的实现形式B .赊销收入是旅游饭店营业收入的实现形式C .旅游饭店营业收入的核算采用权责发生制D.旅游饭店营业收入的核算也可以采用收付实现制26 .旅游饭店营业收入的日常管理包括（）。ABCDA.建立客人分户账B.各营业点收入结算管理C.为离店客人提供高效的结账服务D.坚持收入稽核制，防止舞弊行为发生27 . 一般来说，营业日报表的基本格式包括（）。ABCDA.旅游饭店营业日报表B.客

11、房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表C.营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录D .收银员长短款记录28 .我国现行税金类别按征税对象包括（）。ABCDA .流转税、所得税B.财产、资源税C.社会保障税D.其他税类29 .我国税金类别按财政、税收管理体制包括（）。ABCA.中央税B .地方税C.中央地方共享税D.其他税类30 .我国税金类别按税制结构分为（）。ABA.间接税B.直接税C.间接直接联合税D.其他税类31 .我国现行税金中尚未开征的税金包括（）。ABCDA .燃油税、燃料税B.遗产税C.社会保障税D.证券交易税32 .目前旅游饭店向国家缴纳的税金主要有（）。ABCDA .增值税、消费

12、税、营业税B.车船税、房产税、土地使用税、印花税C.所得税D.固定资产投资方向调节税33 .目前旅游饭店向国家缴纳的税金按财务处理方式的不同，可以分为（A.销售税B.纳入管理费用的税金C.所得税D.固定资产投资方向调节税。ABCD ）34 .目前旅游饭店向国家缴纳的销售税主要有（）。ABCA .增值税、消费税、营业税B.城市维护建设税C.教育费附加D.印花税35 .营业税是对在中国境内提供（）的单位和个人征收的税种。ABDA.应税劳务B.销售不动产C.加工修理修配D.转让无形资产36 .旅游业、饮食业、旅店业、保龄球征收的税率为（）。DA . 13%B . 17%C. 25%D . 5%37

13、.城市维护建设税是以实际缴纳的（）为课税对象的税种。BCDA.所得税额B.营业税额C.消费税额D .增值税额38 .增值税按内容和扣除项目的不同，可以分为（）。ABCA.消费型B.收入型C.生产型D.分配型39 .消费税可以分为（）等类型。ABCDA.过度消费会对人类健康、社会秩序、生态环境造成危害的特殊消费品B .奢侈品和非生活必需品C.高能耗及高档消费品D.不可再生和替代的石油消费品、具有一定意义的产品40 .消费税的征税办法采取（）。ABCA.从价定率征收B.从量定额征收C.从价从量复合计征D.其他方法41 .高尔夫球及球具计征税率为（）。BA .20%B . 10%C. 15%D .2

14、5%42 .游艇计征的税率为（）。DA .20%B . 15%C. 25%D . 10%43 .以外购或委托加工收回的已税原料生产的应税消费品准予从消费税应纳税额中扣除原料已纳的消费税税 款，应税消费品有（）。ABCDA.高尔夫球杆B.木制一次性筷子C.实木地板D.润滑油44 .工资薪金适用的税率为（）。DA . 20 %的比例税率B. 25 %的比例税率C.五级超额累进税率D.九级超额累进税率45 .稿酬应按所得的税率（）计征。AA . 14%B. 15%C. 18%D. 20%46 .有下列情形之一的，（），经批准可以减征个人所得税。ABDA .残废、孤老人员和烈属的所得B.因严重自然灾害

15、造成重大损失的C.因人为无过失造成的重大损失的D.其他经国务院财政部门批准减税的47 .旅游饭店税金的日常管理包括（）。ABCA.认真做好纳税申报工作B.如实按期交纳税金C .做好与纳税有关的文档管理工作D .做好与纳税有关的总结管理工作48 . 一般来说，税款的征收方式主要有（）。ABCDA.查账征收B .定期定额征收C.自核自缴D .代征、代扣、代缴49 .旅游饭店进行利润管理的意义有（）。ABCDA.利润是旅游饭店对社会发展做出的贡献B .利润是旅游饭店经营管理水平的反映C.利润是旅游饭店对股东回报的源泉D.利润是旅游饭店扩大再生产的资金保障50 .旅游饭店创利方式主要有（）。ACDA

16、.扩大营业利润B .减少礼品折价收入C.扩大投资净收益D.扩大营业外收支净额51 .旅游饭店在缴纳所得税后的利润，按下列顺序（）分配。ABCDA .支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款B.弥补旅游饭店以前年度亏损、归还贷款C.提取法定盈余公积金和公益金D.向投资者分配利润52 .股份制旅游饭店在提取公益金后按下列顺序（）分配。ABCA.支付优先股股利B .按公司章程或股东会议提取任意盈余公积金C.支付普通股股利D.支付以前年度亏损53 .旅游饭店利润考核比率指标包括()。ABCDA.营业收入利润率C .股东权益收益率D .成本费用利润率54 .下列属于旅游饭店无形资产的是()。ABCDA

17、.专利权、商标权B.着作权、土地使用权C.非专利技术D.特许经营权和商誉55.下列属于无形资产特点的是()。ABCDA.存在的非实物性B.拥有的独占性C.收益的长期性D.效益的不确定性56.下列属于旅游饭店无形资产的分类标准的是()。ABCDA .按性质和内容B.按使用期限C.按所有权的可转让性D.按来源或者有无确指性57.下列无形资产是按其性质和内容划分的有()。ABCDA.知识产权B.非专利技术C.特许权利D .商誉58 .下列属于无形资产的计价方式的有()。ABCDA .成本计价法、B.效益或者行业对比计价法C.技术寿命计价法D .合同随机计价法59 .下列有关无形资产计价标准说法正确的

18、是()。ABCDA .投资者作为资本或合作条件投入的无形资产，按评估确认或合同协议约定的金额B.购入的无形资产，按实际支付的价款C.自行开发的经法律认可的无形资产，按开发过程中实际支出D.接受捐赠的无形资产，按所附单据或参照同类无形资产市场价格60.下列有关旅游饭店无形资产摊销的有效使用期限的说法，正确的是()。ABCDA.法律和合同分别规定有法定有效使用期限和使用年限的，按两者孰短的原则确定B.法律未规定有效期限，但合同规定有受益年限的，按合同规定C.法律和合同均未规定有效期限或收益年限的，按预计受益期限确定D.受益期限难以预计的，按不短于10年的期限确定61 .下列有关旅游饭店无形资产转让

19、的管理说法正确的有()。ABCDA.在转让无形资产所有权时，转让成本按无形资产的摊余价值计算B.在转让无形资产使用权时，转让成本按履行出让合同规定义务时的服务费用计算C.转让收入是一次性的，按营业收入中其他销售收入处理D.转让收入是多次或长期的，按投资净收益处理62 .下列属于旅游饭店递延资产的是（）。BCDA .旅游饭店的营业费用B.以经营租赁方式租入的固定资产改良支出C.固定资产大修理支出、开办费D .摊销期限在一年以上的其他待摊费用63 .旅游饭店成本费用的内容有（）。ABCDA .营业成本B.营业费用C.管理费用D.财务费用64 .旅游饭店营业成本包括（）。ABCDA .餐饮成本B .

20、商品成本C.洗涤成本D.其他成本65 .下列属于旅游饭店营业费用的是（）。ABCDA .保险费B .水电费C .低值易耗品摊销D.物料消耗66 .下列属于旅游饭店管理费用的是（）。ABCDA .咨询费B.审计费C.房产税、车船使用税、土地使用税、印花税D.集团管理费67 .下列属于旅游企业经营期间发生的财务费用的是（）。ABDA.利息净支出、汇兑净损失B.金融机构手续费C.差旅费D,加息及筹资发生的其他费用68 .旅游饭店成本费用按与经营业务量的关系划分为（）。ABCA .固定成本或固定费用B .变动成本或变动费用C.混合成本或混合费用D .可控成本费用或不可控成本费用69 .旅游饭店对混合成

21、本费用进行分解的方式包括（）。ABDA.高低点法B.散点制图法C.层次分析法D.回归分析法70 .旅游饭店成本费用管理的原则包括（）。ABCDA .严格遵守国家规定的成本开支范围及费用开支标准B .按权责发生制原则严格核算旅游饭店成本费用C .正确处理降低成本费用与保证质量的关系D.健全成本管理责任制，实行全员成本管理71 .下列支出不属于成本费用的是（）。ABCA.为购置和建造固定资产、无形资产和其他资产而发生的支出B .对外投资支出和分配给投资者的利润、被没收财物的损失C.支付的各项赔偿金、违约金、滞纳金、罚款以及赞助、捐赠支出D.广告宣传费72 .旅游饭店绩效分析的方法有（）。ABCDA

22、 .比较分析法B.因素分析法 C.比率分析法D.趋势分析法73.旅游饭店绩效分析中比较分析法的主要内容有（）。ABDA.实际指标与预算指标比较B.实际指标与历史指标比较C.个体指标与市场指标比较D.个体指标与行业指标比较 74.因素分析法的步骤有（）。ABCDA.确定构成某一经济指标的因素是什么B.确定各个因素与该指标的关系C.分别测定各个因素对该指标的影响方向和影响程度D.综合各种因素对该指标所带来的总的影响75 .旅游饭店财务分析的主体有（）。ABA .内部主体B .外部主体C.其他饭店 D.其他旅行社76 .旅游饭店财务分析的外部主体有（）。ABCDA.国家税务部门B.债权人C.投资者D

23、.审计部门77 .旅游饭店财务分析的客体有（）。ABCDA.旅游饭店经营活动B.旅游饭店损益表 C.旅游饭店资产负债表D.旅游饭店现金流量表78 .财务状况表的主要内容包括（）。ABCDA.流动资产B.长期资产C.负债D.所有者权益79 .所有者权益的内容主要包括（）。ABCDA.实收资本B.资本公积 C.盈余公积 D.未分配利润80 .资产负债表的格式有（）。ABA.账户式B .报告式 C .表格式 D .文字式81 .影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。ABCDA.餐位数量B.计算期天数 C.餐位利用率D.餐位平均消费水平82 .旅游饭店营运性分析的指标包括（）。ABCDA.

24、流动资产周转率B.应收账款周转率、存货周转率C.固定资产周转率、总资产周转率 D.所有者权益周转率83 .旅游饭店的短期偿债能力分析的主要指标有（）ABA.流动比率 B.速动比率 C.负债比率D.债务资本比率84 .旅游饭店的长期偿债能力分析的主要指标有（）。ABCDA.举债经营比率B.股东权益比率 C.负债股权比率D.利息保障倍数85.基于债务资金运用过程的偿债能力分析的内容包括（）。ABCDA .债务资金形成阶段的管理B .债务资金使用阶段的管理C .债务资金偿还阶段的管理86.旅游饭店非财务绩效分析中，顾客纬度的评价指标有（A .顾客服务要求的反应时间与花在顾客身上的时间B.顾客品牌认知

25、度C.顾客保持率、顾客回访率D.顾客回头率、顾客投诉率、顾客获利率87.旅游饭店非财务绩效分析中，内部流程纬度的评价指标有（A.顾客预定保障率、缺货率B.设备设施完好率 C.服务补救时间D.跨职能协调效率88 .旅游饭店非财务绩效分析中，学习与创新纬度的评价指标有（A.员工培训次数与培训经费B.交叉培训员工数指标C.员工知识水平D.员工流动率与建议能力89 .旅游饭店绩效分析的平衡计分卡指标体系包括的纬度有（D .债务资金其他阶段的管理）。ABCD）。ABCD）。ABCD）。ABCDA.财务纬度B.顾客纬度C.内部流程纬度D.学习与成长纬度三、名词解释1；资金的时间价值答：指货币随着时间的推移

26、而发生的增值，是资金周转使用后的 增值额。2;投资回收期答：是指从项目的投建之日起，用项目所得的净收益偿还原始投资所需要的年限。3;什么是存货的 ABC分类控制法答：ABC库存管理法属于按价值分类的库存管理方法A类是年度货币量最高的库存，这些品种可能只占仓库库存总数的15%,但是用于它们的库存成本却占到总数的70%-80% o B类是年度货币量中等的库存，这些品种占全部库存的30%,占库存总价值的5%25%。C类是年度货币量较低的库存，它们的价值只占全部年度货币量的5%,但品种却是库存总数白5 55%4;标准成本控制法答:它是以制定的标准成本为基础，将实际发生的成本与标准成本进行对比，揭示成本

27、差异形成的原因和 责任，采取相应措施，实现对成本的有效控制。5；因素分析法答：因素分析法是利用统计指数体系分析现象总变动中各个因素影响程度的一种统计分析方法，包括连环替代法、差额分析法、指标分解法等。使用这种方法能够使研究者把一组反映事物性质、状态、特点等的变量简化为少数几个能够反映出事物内在联系的、固有的、决定事物本质特征的因素。四、对错选项择1、企业财务管理是企业管理的重要组成部分，企业财务管理目标应与企业管理目标保持一致。（对）2、筹资是资金运动的起点，投资是筹资的目的和归宿，收益分配又反过来影响到企业的筹资和投资。（错）3、企业与其他企业之间有时会形成短期资金融通关系。（对）4、企业管

28、理的最终目标是生存。（错）5、利润最大化作为企业财务管理目标具有一定的片面性，每股收益最大化作为企业财务管理目标则较为合理。（错）6、在经济萧条时期，企业应进一步压缩投资规模，并放宽信用政策，以保证资金周转的顺畅。（对）7、变现力强的债券利率一般高于变现力弱的债券利率。（错）8、财务管理要求正确权衡报酬与风险的关系，使企业价值达到最大。（对）9、在终值和计息期数一定情况下，贴现率越高，则复利现值也越大。（错）10、风险和报酬率的关系是风险越大，报酬率也就一定会越高。（错）11、同一筹资渠道的资金往往可以采用不同的筹资方式取得，但同一筹资方式的资金只能来源于同一筹资渠道。（对）12、企业通过各种

29、方式筹集的权益资本均能提高企业的信誉和借款能力。（错）13、股票按投资主体不同，可分为A股、B股、H股、N股。（错）14、我国股票发行可采用面值发行、溢价发行和折价发行。（错）15、发行优先股筹资不会分散公司的控制权，故不能增强公司的资金实力。（错）16、优先股和债券筹资均可使普通股股东获得财务杠杆收益。（对）17、企业需向优先股股东支付固定的股利，却无需向普通股股东支付固定的股利，故优先股的成本高于普通股。（错）18、债务资金给企业带来较大的财务风险，因此，债务资金成本通常要高于权益资金成本。（错）19、经营租赁的成本一般高于融资租赁的成本。（错）20、留存收益是企业内部形成的资金来源，无需

30、支付任何代价，是一种最便宜的融资方式。（错）五、简答题1；酒店财务管理的最佳目标是什么？答:财务管理目标应与酒店多个利益相干者有关，是这些利益相干者共同作用和相互让步的结果，在一定时期和一定环境下，某一利益团体可能会起主导作用，但从酒店长远发展来看， 不能只夸大某一利益相干者的利益，而置其他利益相干者的利益于不顾，从理论上来说，各个利益相干者的目标都可以折衷为酒店长时间稳定发展和酒店总价值的不断增长，各个利益相干者都可以借此来实现他们的终究目的。因此，以企业价值最大化作为财务管理的目标2;旅游饭店营业成本有哪些？答:有1；食品成本2;钦料成本专科商品进价成酝 4;洗衣成本5;其它成本3;如何运

31、用“ 5C系统对客户的信用品质进行评价？答：企业主要通过两大途径：（1）从企业自身获取，也就是总结企业以往跟客户交易的经验，从主观上对客户的信用品质做出判断。（2）从企业外部获取，也就是对有关客户的直接信息资料和间接信息资料的获得，这常常被用作判断新客户的信用情况的基本方法。直接信息资料可以由企业管理人员亲自对客 户进行调查、广泛收集有关情报、上门登记等来取得；间接信息资料主要通过专门的信息机构或是从其 他企业对该客户的评价中获取。4;旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？答：包才A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量 B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则，C.保质期控制，及时将这方面

32、信息反馈到生产部门.D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费六、计算题1 .某餐厅生产凤尾河虾仁菜，按照标准需投主料活虾仁500克，采购价为25元/500克，生产20份共需10000克，计500元。而实际是按23元/500克采购，实际用量为 12000克。请对该餐厅进行成本差异分析。解：该餐厅经营产生的实际成本：12000500X23=552元 不利差异：500 552= 52元差异来源：由于耗用量而形成的差异：(12000 10000) 依00X25=100元 由于采购价而形成的差异：(23 25) M2000芍00= 48元2 .某旅游饭店拥有 250间，每天分摊固定费用 15000元，客房出租房价为 150元，单位变动费用为 30元，客 房部要求实现利润 15万元，请计算：(1)月保本销售量；(2)月保本销售额；(3)月保本出租率；(4) 目标销售量；(5)目标销售额；(6)目标出租率。 解：(1)月保本销售量 =15000X 30+ (150 30) =3750 (间)(2)月保本销售额 =15000X30+ ( 1 30+150) =56.25 (万元)(3)月保本出租率 =3750+ (2