食品安全调查报告

1、食品安全调查报告食品安全调查报告导读：范文 食品安全调查报告【篇一：食品安全调查报告范文】这周，本校老师布置给我们一个任务一一进行有关食品安全的社 会调查。作为本校学生的我和三名同学在一天时间内进行了一次社会 调查。一、调查对象这次有关食品安全的社会调查以全市 60名小学生为调查对象。二、调查时间：2014年11月15日三、调查方法我和三位同学通过两种方法进行调查。 一种是网络调查；第二种 是利用双休日进绣山公园进行随机调查。四、调查的结果与分析本次参与调查的男生有33人，占总人数的55%女生27人，占 总人数的45% 一年级学生有15人，占总人数的25%二年级学生有 7人，占总人数的11、6

2、7%三年级学生有3人，占总人数的5%四 年级学生有11人，占总人数的18、33%五、六年级学生都是12人， 各占总人数的20%从早饭吃的地方数据可以看出我市小学生多数是比较注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些， 国为少数男生爱在小店吃，其 中竟有人爱在路边吃，而女生只有少数爱在小店吃，并没有人在路边 吃。其次，男生较爱在小滩小贩购买食品，只有少数男同学不在小店 里买食品，女生多数不爱在小滩小贩购买一些食品， 只有极少数爱在 小滩小贩购买一些食品。并且男生多数在小店里购买一些属于三无食 品的零食，女生只有个别去购买零食，可以说明男生不是非常注重食 品安全。有些男女生因为罐头食品较为好吃，

3、就误以为罐头食品是卫 生的，这可以说明全市可能会有极个别同学把好吃食品当成了食品安 全的食品了。从以上几个方面问题及其他问题可以看出现在的小学生 并不是极为重视食品安全，只要好吃，方便，就顾上食品安全性了。五、结论与建议从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注重食品安全的， 极少数同学有时会忘记一些食品安全的问题。 在这里我要提几个建议：1、请各位家长叮嘱自己的孩子注意食品安全问题；2、请同学们时刻告诉自己要注意食品安全问题；3、各班同学和老师将食品注意事项写于纸上，贴于教室醒目的 地方；4、学校可让一位老师站在小店前，告诉学生不要购买零食；5、同学们互相提醒注意食品安全问题。总之，通过本次

4、调查可以看出同学们的食品安全意识是高的， 不 过请个别对食品安全意识较低的同学引起注意。【篇二：生活中的食品安全调查报告】一、活动背景“民以食为天，食以安为先”。食品安全，受到全社会的关注和 重视。但近几年来，问题食品严重危害了社会的稳定，损害了人民的 健康。因此，有必要对学生进行“食品安全”教育。青少年正处于身心发展的关键时期，青少年的健康更加受到家长的重视， 一些家长怕 孩子不到吃饭时间就饿，往往每天都给一些零用钱，让孩子买零食吃， 以补充正餐的不足，但是这样往往适得其反，导致一些同学身体发育 不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过于肥胖，究其原因目前市场上的 食品种类越来越多，口味各异，非常受

5、青少年的青睐，但是许多食品 如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚至有害 的成份，有些已被世界公认为垃圾食品。面对这种局面，我们开展生活中的食品安全的实践活动，旨 在让学生明白垃圾食品及其危害，从而远离垃圾食品，造就健康体魄!二、活动目标知识目标：1、通过调查咨询、查阅资料等方式，明确垃圾食品的定义、类 型和危害。2、学习了解有关食品安全的法律法规，关注食品安全，远离垃圾食品。能力目标:1、通过在活动中亲历采访调查、资料收集的活动历程，培养搜 集资料、处理资料的能力，锻炼动手实践、收集、分析、处理、利用 信息的能力，以及尝试如何在活动中与他人进行交往， 和更有效的团 结协作的精

6、神。2、通过办板报、手抄报，写标语等形式对全班及全校同学进行 “讲究食品安全”的宣传活动，提升同学们分析问题，解决问题的能 力。情感目标：1、通过体验式学习活动，了解垃圾食品危害，切身体会食品安 全的重要性，从而提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯和饮食习 惯，远离垃圾食品。2、通过这次活动，了解食品安全现状及相关法律法规，懂得用 法律维护消费者合法的权益，增强社会责任感。三、活动对象：五年级学生四、活动时间：2012年8月一10月五、活动过程：第一阶段：准备阶段1、确定活动主题，制定活动方案2、明确小组分工，确定活动方向3、明确研究方法，制订活动日程第二阶段：调查活动阶段、深入学生生活，调查

7、班内同学喜欢吃的小食品价格，及购买地 点。调查生活中常见的有害食品，知道它们对人体的危害。、向全校学生做问卷调查我们总共向全体同学发放问卷100份，回收95份，其中有效问 卷93份。回收率为95%有效率为93%、网上查找资料，了解“三无食品”、“垃圾食品”的含义，食品添加剂的种类、“膨化食品”、“洋快餐”等危害着人们的健康。所谓“三无食品” 一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生 产厂名称。也有说法是：无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生 许可证编码的产品。1、“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作 的食品。“三无”食品是最不安全食品。为了加重口味，这些食品添 加香精、糖精、

8、色素等损害人体肝、胃等器官。如果大量食用这些食 品，还容易致癌。卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污 染。2、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、 大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食 用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。3、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童 不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加 剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。4、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等 食品中大肠菌群和菌落总数超标。5、像笑笑、脆骨、馋嘴猫之类的三无食品里的油是用地沟油做 的，也就是说，都是人们用过的

9、油，那些都是很脏的。6、学校门口卖的米线、串串香、烧烤等食品，都可以被称为三 无食品，这些食品大多是一些小作坊生产的， 在卫生和质量方面很难 保证。、分小组到超市，商店，学校附近的小店，街旁的小摊实地调查 各类食品。1、大型超市第一小组去了大型超市调查，调查结果如下：包装上有绿色商标 的食品是85%,有生产日期的食品是95%,有保制期的食品是95%, 有质量安全标志的食品是90%,有厂方地址的食品是95%。2、小型商店在小型商店，第二小组的组员调查到：包装上有绿色商标的食品 是80%,有生产日期的食品是95%,有保制期的食品是95%,有质 量安全标志的食品是90%,有厂方地址的食品是90%。3

10、、学校附近的小店在学校附近的小店，第三小组的组员惊讶地发现包装上有绿色商 标的食品竟只有50%,有生产日期的食品有80%,有保制期的食品 有80%,有质量安全标志的食品有70%,有厂方地址的食品是85%。4、街旁的小摊在街旁的地摊上，第四小组的组员惊呆了。包装上有绿色商标的 食品竟只有15%,有生产日期的食品有50%,有保制期的食品只有 50%,有质量安全标志的食品有30%,有厂方地址的食品是50%。由此可见，我们应该在大型超市购买食品，尽量不要到小型商店 购买食品，尤其是学校附近的小店，街旁的地摊等没有营业执照、卫 生许可证的地方购买食品！、借助网络等多媒体了解当前食品安全现状，懂得正确选购

11、安全 食品，维护合法的消费者权益。为了更进一步了解食品安全状况， 我们上网查了资料，发现城市 消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。城市消费者中，最关注食品安全的占71、8%,不关注食品安全的仅占0、6%;购买食品时首选质量的占30%,选 择质量和价格并重的占61、7%,选择“价格优先”的仅占8%; 80% 以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。据调查，农村消费者中，74、4% 回答会适当考虑食品安全问题，但 43、7%仍首选价格便宜。第三

12、阶段：整理收集材料阶段整理分析搜集到的资料，形成书面材料。第四阶段：汇报展示阶段开展征文、食品安全知识竞赛、黑板报、主题班会等活动宣传垃 圾食品的危害。六、活动成果与感受在这次实践活动当中，我们也看到了一些情景，听到了一些声音， 我们看到人们的环保意识逐步增强，在超市里，我们看到了人们已经 开始并习惯使用环保袋了，这是值得欣慰的。为了能让大家的身体健康和生活质量得到更好的保障，我们向大家发出如下倡议：1、不要吃街头小吃，注意卫生。2、少吃油炸类食品，比如：薯片，薯条等。3、应少吃学校附近小店里卖的零食。4、不吃没有生产日期、保质期、质量安全标志、厂方地址的食 品。5、不吃没有营业执照的小型店铺

13、里销售的“垃圾食品”。通过这次实践活动，我们学会了小组成员间的合作与分工， 学会 了与他人交往，学会了综合应用信息来分析问题，解决问题。我们还 知道：要购买有生产日期、保质期、绿色标志的由正规厂家生产的食 品，还懂得了用正当途径来维护自己的权益。附小学生食品安全卫生知识调查问卷为了让您掌握相关食品安全卫生知识，远离不合格和假冒伪劣食 品，保护您和家人免受食品相关疾病的影响，珍爱生命，从小做起请您认真配合完成以下调查问卷：一、请选择你认为正确的答案打。1、食品色彩越鲜艳越好吗？是否2、你认为可以购买流动摊贩或路边无卫生许可证的小店里现做 现卖的食品吗？可以不可以3、你认为带零食到校园吃的行为好吗

14、？好不好4、你是否认准了食品安全 Q的志才购买食品？是否5、你是否能做到认真对待食品“有效期”和“保质期”；不购 买过期产品，发现过期产品向上的经营者报告。如果包装食品在包装 上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，立即退货并向零 售商或食品加工商报告？是否6、你在准备食物和吃饭前一定洗手吗？是否7、如果对水果和蔬菜等生鲜食品质量有怀疑， 正确的做法是“煮 熟、烹调、削皮或扔掉”，对吗？对不对8、食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得 在流通环节张变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用是醒目、 易于辨认和识读，对吗？对不对9、白开水最适合人的生理需要，是儿童的最佳饮品。

15、对吗？对 不对10、经常大量饮用易拉罐饮料对儿童有危害吗？有没有11、长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康是吗？是不是12、彩色汽水和膨化食品对儿童身体有害无益， 不利于儿童的身 体健康对吗？对不对13、蔬菜是碱性食品，鱼、肉和谷物是酸性食物，碱性食品对身体有益对吗?对不对【篇三：食品安全现状调查报告】按照食品安全法和食品安全监管体制调整的要求，自 6月起 *县食药监局承担了餐饮服务环节食品安全监管职能，面对新的监管 领域和新的职能，如何保证餐饮服务环节食品安全是我部门面对的一 项新课题。我局在加强自身学习的基础上，把调查研究当作真抓实干、 开拓创新的“问路石”，集中利用了一个月的时间，采取摸

16、底调查、 重点抽查、座谈走访、典型分析等方式方法，深入企业、深入基层对 全县餐饮单位的食品安全状况进行了专题调查研究，初步掌握了餐饮 服务行业具体经营情况和存在的问题，汇总分析形成了调查报告。一、基本情况概述*县辖区面积约2540平方公里，总人口 57万，辖28个乡镇，469 个行政村，农村人口约47万，由于社会经济发展相对比较落后，全 县尤其是农村、边远山区的餐饮服务业整体水平较低。据不完全统计， 目前全县有固定店面的餐饮总数为 862家，其中有许可证的为560家， 无许可证的为302家，即将转让的为13家，获证率约为64、9%在 所有餐饮单位中大型企业18家，中型企业15家，学校食堂40家

17、， 农家游199家，绝大部分为小型餐饮单位，占全县餐饮单位总数的 96%从数据统计来看，我县餐饮单位基本呈金字塔状，塔顶端的大、 中型餐饮单位数量最少，中间部分为较为规范的小型餐饮单位， 最底 端则是数量庞大的流动性强、从业人员不稳定、设施设备缺乏、自我 管理水平低下的“五小”餐饮单位。二、存在的主要问题及原因分析数量众多、布局分散，无证经营现象突出。随着城镇化的发展， 生产生活节奏日益加快，对方便快捷的就餐需求越来越大， 餐饮服务 形式也呈现多样化发展，除较规范的酒店外，绝大多数是家常风味店、 特色小吃店、休闲餐厅、烧烤店、大排档、农家乐等，而这些小型餐 饮单位常常抱着“省钱经营”的心态去经

18、营，投入少、成本低、分布 广、条件差，加之多数业主法律意识不强，存在事先不申请，不管卫 生条件符合与否，不经许可即行开办的现象，有的企业则是被查处时 才被迫办证，不查不办，更有甚者是遇到检查，听到风声不对，干脆“收兵回营”，躲过检查后再继续经营，导致我辖区内存在着一大批 未办证的餐饮单位。从业人员文化素质低，健康体检不到位。目前，我县餐饮业的从 业人员，尤其是中小型企业的从业人员，多数是低文化层次的群体，其中初中、高中文化的居多，部分从业人员甚至连最基本的法律法规 和起码的卫生知识都一无所知，大多是凭着自己的经验操作；有的企 业不为从业人员办理健康证明，或者为了应付办证，节省体检费用， 从业人

19、员体检几个就算了事，不符合全员体检的规定，加上从业人员 流动性大，体检了的走了，新来的未经体检随即上岗，特别是无餐 饮服务许可证的经营企业，从业人员全部未进行健康检查，若有患 有传染性疾病的人员上岗，给消费者构成严重的健康隐患，这些患病 从业人员成为餐饮业的“隐形杀手”。设施设备简陋，经营条件不符合要求。众多的小餐饮单位受自身 经营规模、方式和经济条件的限制，业主不愿意在硬件设施上投入， 难以做到分间操作，有的甚至生熟案不分，也不能达到远离厕所、粪 堆、污水沟等污染源的要求。日常监督检查时经常见到库房、操作间 的物品就地堆放或堆放无序，废菜乱扔，污水横流的现象，较为脏、 乱、差。特别是夜市、小

20、吃摊点、火锅店等大多数集中在交通便利、 人口密集的地段，来往车辆多，卫生环境条件极差，加之自带的清水 和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，为了节约用水，两盆 水撑到底，一盆去油，一盆冲刷，更别提卫生消毒了，存在许多食品 安全隐患。小餐桌、小食堂管理缺失。据不完全统计，我县中小学校食堂办 理餐饮服务许可证还比较到位，但是机关企事业单位、建筑工地食堂获证率较低，学生小饭桌的获证率极低，这些小食堂、小餐桌未 获许可，基础条件差，操作规程混乱，餐饮具消毒空白，责任管理缺 失，对其监管难度也很大，几乎处于脱管游离状态。监管力量不足，制约监管工作有效开展。随着监管体制的调整， 餐饮消费环节由我局负责

21、，同时我局还承担着药品、医疗器械、保健 食品、化妆品的监管职责，而我县餐饮业存在点多、面广、线长的特 点，执法装备尤其是仅有的3台执法车辆远远不能适应新任务的监管 需要，存在着“力不从心”的困境，而我局在乡镇村又没有派出机构， 与数量众多而监管难度大的餐饮单位形成了悬殊鲜明的对比。检验检测技术手段不到位。食品安全法实施后，食品药品监 管部门开展餐饮食品检验检测将实行“买样制”，检测设备、抽样费 和检验费将面临巨大缺口，这将成为制约餐饮服务食品安全监管的重 要因素。还有，餐饮服务监管职能交由食品药品监管部门，但检验检 测工作仍由疾控中心承担，餐饮监管与检测检验两者能否有效对接， 能否协调运转都值

22、得商榷探讨。农家游、农家乐监管工作是一个棘手问题。我县是一个旅游大县， 大力发展农家游、农家乐对于加快推进社会主义新农村建设、拓宽农 民增收渠道具有十分重要的意义。但是，旅游本身具有人员高度集中、 特殊时令性、区域特色性等特点，尤其是 *月中旬至*月中旬较兴旺， 农家游、农家乐在这一季节也逐步成为餐饮服务食品安全的高风险场 所，主要表现在：许多经营者在未取得餐饮服务许可证情况下对 外开放经营，从业人员普遍存在无证上岗现象； 开办者大部分是地处 偏远山区的农村人口，法律意识、卫生意识相对较差；厨房功能布局 不合理，功能间缺少，卫生设施不全，*造成交叉污染，部分经营户 为体现“农家乐” “家常便饭

23、”的意图，在食品操作加工上采用不卫 生的“土方法”；部分经营户不配备或者虽配备了餐具消毒、保洁设 施，有的不经常使用、有的由于游客数量多不能满足实际需要，形同 虚设；前几年，我县为发展农家游、农家乐专门制定了相应的管理规 范和许可条件，但随着旅游业的日益发展，旅游人数日渐增多，饮食 花样日益繁多，原有的许可条件和规范远不能符合满足现实的监管情 况。三、建议与对策强化宣传教育，提高消费者自我保护意识和经营者守法意识。 充 分利用广播、电视、上街咨询、手机短信、投诉举报等形式，多渠道、 多方位地宣传餐饮服务食品安全法律、法规及饮食卫生知识，增强广 大人民群众的饮食安全意识和自我保护能力，*月份，利

24、用一周时间， 我局通过召开餐饮环节食品安全宣传周启动大会，公开发放执法服装、设置展台、接受咨询，组织人大代表、政协委员参观优秀餐饮服务单 位、开展“五进”活动和餐饮服务执法检查开放日活动，营造餐饮服务食品安全监管工作的良好社会氛围，对此项工作进行了积极有益的 探索；要加强对餐饮业从业人员特别是专职或者兼职食品安全管理人 员的培训力度，定期对其进行食品行业从业规范、食品生产经营操作规程等知识的培训学习，提高从业人员规范管理、守法经营 的自觉性，扎实开展从业人员年度体检工作，对患有传染性疾病的人 员要采取强制措施，调离其直接接触食品的岗位，*月*日，由市局统 一安排，组织全县380名餐饮服务单位食

25、品安全管理人员， 进行了食 品安全知识培训。加强监督执法力度。对申领许可证的企业就其现场布局、 设施设 备、人员条件等项目进行实地核查验收，严格把好市场准入关，对不 符合准入条件的坚决予以取缔，目前，我局已受理餐饮服务经营企业 申请书31份，已发放餐饮服务许可证 20件；对辖区内餐饮企业落实采购食品及食品原料索证索票、进货查验 和台账记录制度执行情况进行专项监督检查， 确保一旦发生事故能够 追根溯源，*月份我局印制了统一的台账登记册，发放到餐饮企业， 同时完善了 23项餐饮食品安全制度，指导餐饮企业健全餐饮食品安 全各项规章制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；重点开展餐饮服务 食品安全专项整治工

26、作。根据省市食品药品监管局食品安全专项整治 工作要求，严厉查处餐饮单位无证经营和采购、使用病死或者死因不 明的畜禽及其制品、劣质食用油以及非法添加等违法行为。加强政策引导。积极研究制定“五小”餐饮企业管理办法，借鉴重庆市小餐饮临时许可办法，对加工经营场所面积在 60平方米以下 或者就餐座位在30座以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐、 小食堂等符合餐饮服务”即时制作、即时消费”基本特征的餐饮服务 提供者办理6-8个月的餐饮服务临时许可证，既使临时性企业得 到规范，又不至于浪费资源，符合小型企业流动性大、季节性强的特 点。*月份，我局在对全县餐饮企业摸底调研的基础上，突出监管重 点，将社会关

27、注度高的学校食堂、农家院、农村集体聚餐及经营规模 小*出问题的餐饮服务摊点、小餐饮列为重点规范对象，经过上下反 复酝酿、广泛征求意见、反复修改，拟定了*县学校食堂食品安全 监督管理规范、*县餐饮服务摊点监督管理办法、*县农家宴席监督管理规范、*县农家院监督管理办法 *县小餐饮临时许 可审查规范，已上报县政府，目前处于审核阶段；全面推进餐饮业信用体系建设。保定市食品药品监督管理局制定 了餐饮去服务环节食品安全量化分级管理实施方案，根据该方案 将餐饮企业划分为A、B、C三个等级，有利于促进餐饮服务经营者提 高自身食品安全信用等级，提高餐饮服务食品安全水平，我局在具体 工作中将坚持“监管并重、量化评

28、价、动态监管、公开透明”的原则 进行量化分级；除此之外还将开展餐饮服务食品安全监管示范试点工 作。通过制定标准、广泛发动、积极参与等形式评选出10名餐饮示 范企业，充分发挥示范店的引领带动和辐射作用， 全面推动我县餐饮 服务食品安全监管工作上新台阶， 同时主动曝光一批无证经营、无证 上岗、卫生条件不符合要求且屡教不改的企业或摊主， 使违法经营者 无容身之地。关注群体聚餐，纳入重点管理。小食堂、小餐桌及婚丧嫁娶流动 饭店是容*发生群体性食物中毒和食源性疾病的场所，应重点准入管 理和责任管理，按照“企业是第一责任人”的要求明确开办者、机关 企事业单位、流动饭店的食品安全主体责任，保证为群众提供安全

29、放 心的餐饮服务，监管部门加大监管力度，开展全方位的监督检查。强化餐饮业检测工作。按照国家局关于印发餐饮服务食品安全 检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通 知文件要求，争取资金支持，加快餐饮服务食品安全技术监督能力 建设，为餐饮服务食品安全监管发展创造必要的条件， 保证其为餐饮 业安全事故处理及应急救援等工作服务， 目前，我局已购买四个食品 快检装置，*月*日，特邀请专家对餐饮食品安全人员进行了快速检测 箱的现场培训，并把快检装置充分利用到重大活动安全保障工作，按 照重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 的要求扎实开展驻会 保障工作，确保重大活动餐饮服务食品安全，截止目前

30、，我局共完成 包括“红色太行颂党情一走进狼牙山”活动、“走进英雄山”全国旅 游媒体登山大会、柿子节等24项食品安全保障任务，受到了县级领 导的好评。【篇四：流通领域食品安全调查报告】20XX年6月至11月，商务部市场运行调节司组织全国城市农贸 中心联合会、中国连锁经营协会，对我国流通领域食品安全状况进行 了为期4个多月的全面系统调查。此次调查采取问卷调查和实地访谈 相结合的形式，调查范围覆盖北京、重庆、湖北、宁夏、吉林等 22 个省、自治区、直辖市。调查对象包括各地商务主管部门、各类食品 批发、零售市场和消费者，其中城市市场1329家，农村市场1108家； 城市消费者3547位，农村消费者28

31、79位。调查内容包括市场基础设 施与安全监管条件、食品质量管理与市场准入制度、 检测检验状况与 市场管理水平、消费者食品安全意识与最关注的安全问题等。调查结果表明，我国流通领域食品安全管理工作进一步加强， 消 费者对当前食品安全状况基本满意，流通领域的交易环境、物流设施、 检测手段、监管条件和市场管理等方面明显改善， 市场秩序得到进一 步规范，食品的全程质量安全监控与保障体系正在逐步建立， 但依然 存在一些突出问题亟待解决。一、消费者食品安全意识增强调查结果显示，城乡消费者普遍关注食品安全，食品安全意识进 一步提高，对当前食品安全形势有信心。消费者对食品安全关注度增强。据调查统计，有82、6%

32、勺城市消费者表示关注食品安全，比上年增加了10、8个百分点；有58、1%勺农村消费者表示关注食品安全，比上年提高了 6、3个百分点； 有78、5%勺城市消费者认为超市是相对安全的食品购物场所，并且 有69、3%勺城市消费者把超市作为首选购买食品场所；选择“价格 便宜”为购买理由的农村消费者比例为 36、4%比上年下降了 7、3 个百分点。实地访谈还发现，农村消费者对食品安全关注度与当地的 发展水平和年龄呈负相关关系，越是偏僻落后地区的消费者越不关注 食品安全，老年人比年轻人更不关注食品安全。消费者认同当前食品安全状况。调查显示，七成左右消费者对当 前食品安全形势表示认可。有79、1%勺城市消费

33、者和85%勺农村消费 者给当前食品安全状况打及格以上分数；有66、2%勺城市消费者和75%勺农村消费者认为当前食品安全问题不大，可以解决；有76、9%的城市消费者和81、8%勺农村消费者对目前政府食品安全监管工作 表示基本满意。二、食品安全可追溯体系逐步建立调查结果显示，我国城市的食品质量安全可追溯能力正在提高, 全程质量安全监控与保障体系正在逐步建立场地挂钩制度进一步加强。调查显示，53、7%勺城市批发市场与 农产品供应基地或生产厂家建立了场地挂钩制度，比上年提高了 15、 3个百分点，平均每个市场有41个挂钩供应基地和85个挂钩生产厂 家；有15、3%勺批发市场表示定期对挂钩地进行源头质量

34、检测，比 上年增加了 2个百分点。调查还显示，在超市经营的初级农产品中， 32油供应商直供，22湘自建基地供应，有效促进可追溯体系的建立。索证索票制度基本建立。调查显示，有80、4%勺农副产品批发市场建立了商品进货索证索票和验收制度，比上年增加37个百分点, 对入市经销商索要营业执照、卫生许可证、食品生产许可证的比例分 别为81、4% 82、1%口 58、8% 有78、1%勺农贸市场建立了商品进 货索证索票和验收制度，对入市经销商索要营业执照、卫生许可证、 食品生产许可证的比例分别为 88、8% 87、1%口 59、7%超市不仅 完全落实索证索票，还对部分商品的运输条件、标识以及上游供应商 都

35、有严格的准入政策。城市市场还对入市商品推行了食品质量安全市 场准入证明、定点屠宰加工证明、检疫证明、产品质量合格证明、商 品条码证明、认证食品证书和标识、保健食品批准证书和产品质量检 测报告等索证制度，有效提高了城市农产品市场的诚信度和产品的质 量水平。商品购销台账制度逐步完善。调查显示，有 78、2%勺批发市场 建立了商品购销台账制度，比上年增加 38、6个百分点；有70、7% 的农贸市场建立了商品购销台账制度，比上年增加13、2个百分点。商品质量承诺制度基本建立。调查显不，有 80、9%勺农副厂品 批发市场建立了商品质量承诺制度，比上年增加了3、9个百分点；有86、5%勺农贸市场建立了商品

36、质量承诺制度，比上年增加了5、2个百分点；还有89、9%勺农副产品批发市场和87、6%勺农贸市场建 立了不合格食品退市制度。上海市通过“上海食用农副产品质量安全信息平台” 对食用农副 产品的生产过程监控、条码识别和网络查询进行系统管理， 给？ 30? 家蔬菜园艺场建立了 “电子档案”，并为全市？ 300多家千头以上的 规模化养猪场建立了档案。这些档案的建立，保证了农畜产品安全的 可追溯性。山东省在寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地进行蔬菜质量 安全可追溯系统的探索，通过编码系统对蔬菜生产流通的全过程信息 进行记录，从农民生产出蔬菜到包装、仓储、运输、销售等各个环节 信息都可以通过编码显示出来，如果

37、发现蔬菜质量问题，监管人员即 可通过编码系统进行追溯，查明责任。三、城市市场食品安全保障措施明显加强城市农副产品市场食品安全保障设施明显改善，相关制度建设不断完善，有效遏制了制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动，净化了市场环境，规范了市场秩序。被调查的批发市场和农贸市场的检测合格率 分别为95% 94、8%食品安全保障设施明显改善。56、1%勺农副产品批发市场建有农 产品质量检验检测室，比上年提高了 29、6个百分点；平均每个检测 室拥有专业技术人员7人，比上年增加了 2人；配备速测仪的农副产 品批发市场比例由上年的15、9%曾加到78、4%还有26%勺市场配 备了色谱仪等高精度检测仪器，比上年增加

38、 14、4个百分点。50、5% 农贸市场拥有农产品质量检验检测室，比上年增加了24个百分点；平均每个检测室有专业技术人员 4人，比上年翻了一番；配备速测仪 的市场比例为28、1%与上年26、7咐目比略有增长。农副产品批发市场平均拥有2、4辆冷藏车，建有封闭式垃圾楼、 污水处理设施的比例分别为 23% 28、4%比上年分别增加了 10、4 个百分点和12、7个百分点，污水排入市政污水管道的比例比上年增 加了 64、7个百分点，提高到89、7%超市拥有清洁卫生设备的比 例为77%上市食用农产品认证和分区销售得到实施。被调查城市农副产品批发市场平均上市食用农产品82种，其中，无公害农产品占12、1%

39、 绿色食品占5、9%有机食品占4、4%农贸市场上市农产品中无公 害农产品占10、4%绿色食品占4、1%有机食品占0、6%部分批 发市场和农贸市场设立了分区销售，其中批发市场中设立无公害农产 品专区、绿色食品专区、有机食品专区、国家免检商品及名特优商品 专区比例分别为27、7% 16、1% 7、1%F口 4、4%农贸市场中设立 上述专区的比例分别为19、2% 12、9% 6、7%口 5、3%在被调查 的超市中，经营无公害食品、绿色食品、有机食品的比例分别为91% 91方口 74%质量检验检测制度得到加强。调查显示，大部分市场对进场交易 的食用农产品进行质量检测。有 64、8%勺批发市场对蔬菜有机

40、磷进 行检测，比上年上升26、7个百分点；农贸市场检测蔬菜有机磷和注 水肉的比例分别为51、2% 53、1%分别比上年增加6个百分点和7、 5个百分点。肉类产品氯霉素、水产品甲醛、面食及豆制品吊白块、 熟食品色素、熟食品亚硝酸盐等常见食品安全项目在城市农副产品市 场均有不同程度检测。有21%勺超市对食品的每个批次进行检测，有 50%勺超市对出售的商品每天检测一次；还有 21%勺超市引进了第三 方服务机构，大大提高了检测的公正性。有关质量安全管理制度得到建立和实施。?80必上的城市农副产品市场普遍建立了商品抽检制度、 不合格食品退市制度、日常巡查 制度、投诉处理制度、信息公示制度和监督自查管理制

41、度。分别有89、9% 87、6%勺批发市场和农贸市场建立了不合格食品退市制度， 比上年分别提高26、8、20、1个百分点，其中采取协议销毁的批发 市场和农贸市场分别占412%口 38、7%采取退市处理的批发市场和农 贸市场分别占48%口 47、8%在被调查的超市中，有26%勺超市设置 了专门的食品安全管理部门，比上年翻了一番；有 38%勺超市负责食 品安全的部门独立于采购部门，提高了管理公正性；政府主管部门对 超市的监管全面严格，没有提前通知的随机抽查比例高达96%四、农村市场食品安全形势值得关注调查结果显示，我国农村市场的交易环境、检测条件和配套设施 总体上有所改善，经营者、消费者和管理者的

42、食品安全意识逐步增强， 但农村市场食品安全状况依然令人担忧。散装食品仍然是我国农村市场食品安全的最大隐患。调查显示，虽然经营食品中散装食品所占比例在 50%U上的市场由上年的21、5% 下降至14、9%但比例在30蛆下的市场比上年增加近16%达到61、 1%仍有超过50%勺农村市场经营散装豆制品、散装干果、散装糕点、 散装熟食，有超过30%勺市场销售散装酒、散装酱油、散装醋。市场秩序有待规范。调查显示，“三无”食品是农村消费者遇到最多的食品安全问题，有 56、4%勺市场经销商品主要来源于流动送 货商，有34、4%勺被访者购买过“三无”食品；还有 14、4%勺农村 市场对过期食品进行降价销售处理

43、；有13、2%勺市场不标明食品保质期。虽然有44、5%勺市场对过期食品向经销商退货，比上年有 2、 7个百分点的增长，但在实际调查中发现，少数被退掉的食品被更改 标签后又出现在其他地方，被重新销售。市场基础设施仍需进一步加强。数据表明，农村市场交易场所地 面硬化率刚刚过半，仅为 55、3? %还有73、4%勺市场没有配备最 基本的速测仪；只有 48、6%勺市场配备了陈列冷柜，缺乏冷库及其 他现代化保鲜设施；市场平均拥有分类垃圾桶仅 4、8个。五、生产环节把关不严是最大隐患调查显示，仍有48、4%勺种植地和养殖场周边环境存在不同程 度的污染源，与上年48、8%勺比例相比基本无变化。35%勺农民在

44、生 产中使用农药和兽药时没有农业技术人员指导， 只是凭经验使用，64% 的农民种植的蔬菜上市前没有进行产地检验，这两项指标和上年相比 均无明显好转。另外，农村小作坊、黑加工点的食品安全状况令人堪 忧，其原料和加工过程均存在较为严重的安全隐患。综合调查结果显示，近期在城市农副产品批发市场出现的食品质 量安全主要问题依次是：农药残留、假冒伪劣、过期食品、包装不合 格、虚假或错误标签标识、添加剂、注水肉；城市农贸市场出现的食 品质量安全主要问题依次是：农药残留、过期食品、假冒伪劣、注水 肉、包装不合格、虚假或错误标签标识、添加剂。上述问题大多源自 生产环节。对消费者的调查结果显示，消费者所遇到的食品

45、安全问题 中源自生产环节的问题比重较大，其中城市消费者遇到有害物超标的 比例为52、7%注水肉为48、8%三无产品为45、3%病害肉为40、 6%包装不合格为34、8%虚假或错误标签标识为32、16%农村消 费者遇到三无产品的比例为 34、4%注水肉为29、8%有害物超标 为17、9%包装不合格为16、7%虚假或错误标签标识为14、8% 病害肉为12、? 9%今年9月份，上海连续发生了 “瘦肉精”食物中毒事件，波及到 上海市9个区300多人。而引发此次食物中毒的“罪魁祸首”居然是 一批具有合法检疫证明的猪肉及猪内脏。广东省工商局9月28日公布的近期食品抽检报告显示，超市售卖的熟肉制品和非发酵类

46、豆制品 的合格率分别只有45%口 36%这两部分商品的微生物超标较为严重， 有的超范围或超量使用食品添加剂。六、建议针对我国流通领域存在的食品安全问题， 建议国家进一步加大对制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动的打击力度，特别是在农村市场； 尽快完善适合中国国情的食品质量全程安全监控和可追溯体系，以及监管体系中有效的问责制；充分调动全社会的力量，努力营造人人关 心和重视食品安全的市场秩序；理顺食品供应链中各环节关系，调整 有关法律法规的有关条款，合理确定食品质量责任主体。【篇五：食品安全整治情况调查报告】根据威食安办发【2013】12号文的要求，我局对照考核及讲话 的要求，落实责任，制订计划，逐条落

47、实。现将贯彻落实情况汇报如 下：一、食品安全机构建设和经费保障情况。为了加强我市食品安全管理，规范食品市场秩序，确保食品安全， 我局成立了以局长为组长，分管副局长为副组长，成员由调控科、监 督检查科、产业科、军粮供应站、粮食储备库负责人组成的食品安全 工作领导小组。全面落实地方政府对食品安全负总责的责任， 并对领 导小组开展日常工作给予必要的经费保障， 成立了由5人组成的粮食 执法小组进行食品安全检查。狠抓落实、保证人员、经费、责任、措 施到位。二、对食品安全整治情况。1、抓日常监管。一是从源头抓起，加大对面粉加工企业采购小 麦的管理，帮助建立粮油经营台账；二是抓好粮食经纪人的监管，监 督收购

48、粮食质量，保障原粮质量达到国家标准；三是加强对所属粮油 经营企业的监管，杜绝不合格粮食的入库，定期对库存量是进行质量 检验，保障库存粮食质量。2、抓集中整治。在“春节” “五一”前期，积极布置食品安全 检查工作，向主要领导汇报检查的内容和范围，召开专题会议共四次。 由分管领导亲自带队和工商局市场监管局密切配合，检查了坐摊收购粮食的业户4家，下达责令整改通知书1份。三、食品安全专项整治情况。制定专项整治方案，根据方案开展工作，对工作落实情况进行总 结，积极配合上级各职能部门开展滥用食品添加剂打击违法添加非食 用物质工作检查，未发现违法行为及滥用添加剂现象。四、总结推广成功经验情况。积极开展食品安

49、全体系建设工作，经 xx市粮食局考评，评选出“放心粮油店” 7家，“全国示范加工企业” 1家，并将他们的成功 经验向全市粮油经营业户推广。五、明确职责分工情况。我局建立完善了各项规章制度，拟定了xx市突发粮食事件应 急预案，制订了2013年食品安全工作计划和2013年食品安 全实施方案，并根据计划合理安排监督检查工作，对我市从事粮食 购、销、加工的企业和个体工商户进行了摸底调查，与工商局配合举 办了 400多人参加的粮食经纪人培训班，发放了食品安全资料，开展 食品安全法宣传，使他们认真执行食品安全法的规定，确保 粮食购销质量。六、食品安全宣传教育情况。制定宣传方案，积极组织宣传，把食品安全法贯

50、彻到各生产、 加工、流通企业，贯彻到人民群众中去。一是通过广播、电视、报纸等形式，宣传食品安全的重要性，宣 传食品安全法律法规，提高群众的安全意识和自我保护意识；二是以事故为教训，召集所属企业负责人加大对安全生产以及食品安全的宣传，本着对他人负责，对自已负责的态度，提醒大家吸取 教训，高度重视，加大督查力度。【篇六：关于食品安全调查报告】一、问题的提出每次爸爸看到我吃饭时慢腾腾，难以下咽的样子，总是会提起他 们小时候的事情，他说，他小的时候，由于整个社会物质匮乏，很多 人是上顿接不上下顿，如果你稍微吃慢一点，早就没有了，大家吃饭 总是狼吞虎咽，像他兄弟姐妹多，煮的面条奶奶只能吃一点面汤，大 家

51、面汤都要抢着吃，有时奶奶面汤都得不到吃呢。外公、外婆也时常 给我讲过去的日子，觉得我们现在生活在好时代了。由于社会的发展， 科学技术的进步，粮食产量大大提高了，解决了人们的温饱问题。我 觉得我们生活在好时代，非常幸运，感谢祖国。可是近几年在我们的生活中出现了很多不和谐的事件，首先是“红心 蛋”苏丹红事件，再次是“大头娃娃”三鹿奶粉事件。人们看待食物 杯弓蛇影，大人们经常说，现在吃饭嚼之不香，食之无味。我在想， 肯定是现在人们生活好了，不挨饥受饿了，天天大鱼大肉吃多了，把 味道冲淡了，当然觉得什么都不好吃了，直到有一天，我无意中看到 了金沙讲坛第32期由中国农业大学副教授原鹤洋主讲的解读饮食污染

52、与健康讲座。听了原教授的讲座才明白，原来现在市面上 食物真的不如过去的香了，不是长辈们味口吃高了。而是现在在种植 和生产过程中出现了一些问题。在我们家还是非常注意食品安全的， 因为爸爸是HACC咨询师，经常接触一些食品生产企业，或动物饲料、 添加剂的生产企业。所以经常告诉我，哪些添加防腐剂多不能吃，这 种食品怎么选择，那种白水怎么选择，像我到商场去卖食物，要注意 生产日期，QS标志，还有食品添加剂及防腐剂的多少等等。但我每 次站在琳琅满目的商品前，总是踌躇不前，这些食品或多或少总是添 加了各种各样的添加剂及防腐剂，多的防腐剂就达七八种，少的也有 五六种。很多时候我都是无功而返。至少这些商场的商

53、品还是明确标 示出来，我们还可选择，在自由市场购买的蔬菜、水果、家禽、肉类 呢？又怎么辨别呢？大家是否在选择过程中注意到食品安全了呢？ 于是，我决定对我们生活中最密切联系的蔬菜、水果、肉类等作一个 随机小调查，了解一下大家对食品安全的认识现状。也好提出建议！二、研究方案的构思本次调查采用网络和现场调查表的形式进行。调查对象不确定具体人群、岁数、性别、学历，在社区公共区域随机调查。时间从 2009 年9月30日至2009年10月6日，共计7天。调查表的设计过程应 考虑到调查对象中各年龄各层次的人员都有，我对调查表设计要求考虑内容简单易懂，填写方便，数量不宜太多，选择的材料也要贴近人们生活。选择品

54、种主要选择了三个方面：水果、蔬菜、其它食品等日 常生活中必须品。水果类：香蕉、猫猴桃、苹果、桃子；蔬菜类：黄 瓜、西红柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉类、卤制品、 菜油、熟食品。个人信息等内容，如：性别、年龄、学历。选择它们 主要是它们在人们餐桌上几乎天天可见，与人们生活密不可分。由于 考虑到不同层次人员及网络填写方便， 设计为打勾的形式，所有选择 题均采用单选题，多选或不选视为无效调查表。最后也希望收回大家 的意见，或许有比我们方法更好的我们也可以吸收， 所以增加了建议 一栏。还考虑到调查表的发放与收回需要一段时间， 得尽早发出调查 表，才能尽快完成调查。三、研究过程与记录调查过程在

55、社区随机向路过的行人发放调查表 45份，本次调查 活动在策划时间内共收回43份，回收调查表中有效41份，无效2份， 网络调查收回6份，收回的有效调查表共计47份。在本次调查的47 人中。其中女性公民18人、男性公民29人；35岁以下24人、35岁 至55岁14人、55岁9人；接受调查人群受教育程度：中等教育 25 人、高等教育18人、研究生以上4人。根据收回的调查信息，我请 妈妈协助我设计了柱状图进行分析。四、分析与思考1、总体分析总体分析得出肉类正确选择占89、4%卤制品正确选择占61、 77%菜油正确选择占95、7%其它熟食品正确选择占95、7%水果 类正确选择率最高的是猫猴桃为 77%最低的是香蕉为25、5%蔬菜 类正确选择率最高