生活中的化学

1、 三聚氰胺三聚氰胺 无纺布无纺布 保鲜膜保鲜膜 饮料瓶底部致命的秘密饮料瓶底部致命的秘密 废电池废电池 美容还是毁容美容还是毁容 增塑剂增塑剂 食品添加剂食品添加剂三聚氰胺简介简介 三聚氰胺（三聚氰胺（Melamine）（化学式：）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，是一种），俗称密胺、蛋白精，是一种含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色它是白色单斜晶体单斜晶体，几乎无味，微溶于水，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于油、吡啶等，不溶于丙酮丙酮、醚类、对身体、醚类、对身体

2、有害，不可用于食品加工或食品添加物。有害，不可用于食品加工或食品添加物。 作用与用途作用与用途 与甲醛缩合聚合可制得三聚氰胺树脂，可用于塑料及涂料工与甲醛缩合聚合可制得三聚氰胺树脂，可用于塑料及涂料工业，也可作纺织物防摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽业，也可作纺织物防摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽鲜艳、耐久、硬度好的金属涂料。其还可用于坚固、耐热装鲜艳、耐久、硬度好的金属涂料。其还可用于坚固、耐热装饰薄板，饰薄板，防潮纸防潮纸及灰色皮革鞣皮剂，合成防火层板的粘接剂，及灰色皮革鞣皮剂，合成防火层板的粘接剂，防水剂防水剂的的固定剂固定剂或或硬化剂硬化剂等。由它制成的等。由它制成的树脂树脂加热

3、分解时会加热分解时会释放出大量释放出大量氮气氮气，因此可用作，因此可用作阻燃剂阻燃剂。由三聚氰胺、甲醛、。由三聚氰胺、甲醛、丁醇丁醇为原料制得的为原料制得的582三聚氰胺树脂。用作溶剂型三聚氰胺树脂。用作溶剂型聚氨酯涂聚氨酯涂料料的的流平剂流平剂，效果特佳。，效果特佳。温馨提示 工业合成主要使用工业合成主要使用尿素尿素为原料，在加热和一定为原料，在加热和一定压力条件下：压力条件下： 6 (NH2)2CO C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2 食品工业中常常需要测定食品的蛋白质含量，由于直接测量蛋白质技术上比较复杂，所以常用一种叫做凯氏定氮法5的方法，通过测定氮原子的含量来间接推算食品中

4、蛋白质的含量。由于三聚氰胺（含氮量66%）与蛋白质（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，所以被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象，从而造成诸如2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国毒奶粉事件等严重的食物安全事故。无纺布（英文名：无纺布（英文名：Non Woven）又称不织布，）又称不织布，是由定向的或随机的纤维而构成，是新一代是由定向的或随机的纤维而构成，是新一代环环保保材料，具有防潮、透气、柔韧、质轻、不助材料，具有防潮、透气、柔韧、质轻、不助燃、容易分解、无毒无刺激性、色彩丰富、价燃、容易分解、无毒无刺激性、色彩丰富、价格低廉、可循环再用等特点。如多

5、采用格低廉、可循环再用等特点。如多采用聚丙烯聚丙烯（pp材质）粒料为原料，经高温熔融、喷丝、材质）粒料为原料，经高温熔融、喷丝、铺纲、热压卷取连续一步法生产而成。因具有铺纲、热压卷取连续一步法生产而成。因具有布的外观和某些性能而称其为布。布的外观和某些性能而称其为布。简介：简介：它是一种不需要纺纱织布而形成的它是一种不需要纺纱织布而形成的织物织物，只是，只是将将纺织纺织短纤维或者短纤维或者长丝长丝进行定向或随机撑列，进行定向或随机撑列，形成纤网结构，然后采用机械、热粘或化学等形成纤网结构，然后采用机械、热粘或化学等方法加固而成。当你拿到你衣服里的粘称时，方法加固而成。当你拿到你衣服里的粘称时，

6、就会发现，是抽不出一根根的线头的。就会发现，是抽不出一根根的线头的。 具备：耐久性，一次性。绝缘，不导电。柔具备：耐久性，一次性。绝缘，不导电。柔软性，刚挺性。细密性，膨胀性。各向同性，软性，刚挺性。细密性，膨胀性。各向同性，各向异性。过滤性，透气不透水。弹性性，硬各向异性。过滤性，透气不透水。弹性性，硬挺性。轻，松，暖。薄如蝉翼，厚重如毡。防挺性。轻，松，暖。薄如蝉翼，厚重如毡。防水透湿。熨烫，缝合，模压成型。阻燃，抗静水透湿。熨烫，缝合，模压成型。阻燃，抗静电。透水，防水，耐磨，起绒性。耐褶皱，弹电。透水，防水，耐磨，起绒性。耐褶皱，弹性佳，高吸湿，拒水性。性佳，高吸湿，拒水性。 无纺布特

7、点无纺布特点 ： 深入了解 1 质轻：以聚丙烯树脂为主要生产原料，比重仅0.9，只有棉花的五分之三，具蓬松性，手感好。 2 柔软:由细纤维组成(2-3D)轻点状热熔粘结成型。成品柔软度适中，具舒适感。 3 拨水、透气：聚丙烯切片不吸水，含水率零，成品拨水性佳，由100%纤维组成具多孔性，透气性佳，易保持布面干爽、易洗涤。 4 无毒、无刺激性:产品采用符合FDA食品级原料生产，不含其他化学成分，性能稳定，无毒、无异味，不刺激皮肤。 5 抗菌、抗化学药剂：聚丙烯属化学钝性物质，不虫蛀，并能隔离存在液体内细菌及虫类的侵蚀；抗菌、碱腐蚀、成品不因侵蚀而影响强度。 6抗菌性。制品具拔水性，不发霉，并能隔

8、离存在液体内细菌及虫类的侵蚀，不霉蛀。 7物性佳。由聚丙烯纺丝直接铺成网热粘结而成，制品强度较一般短纤产品为佳，强度无方向性，纵横向强度相近。 8在环保方面，目前使用的大多数无纺布的原材料是聚丙烯，而塑料袋的原材料是聚乙烯，两种物质虽然名字相似，但在化学结构上却相差甚远。聚乙烯的化学分子结构具有相当强的稳定性，极难降解，所以塑料袋需要300年才可分解完毕；而聚丙烯的化学结构不牢固，分子链很容易就可断裂，从而可以有效地降解，并且在无毒的形态中进入下一步环境循环，一个无纺布购物袋在90天内就可以彻底分解。而且无纺布购物袋可重复使用10次以上，废弃后对环境的污染度也只有塑料袋的10% 保鲜膜、保鲜袋

9、是人们常用的一类保鲜食品的塑料包保鲜膜、保鲜袋是人们常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，现在有很多家庭都离不开它们。保鲜膜可分为装制品，现在有很多家庭都离不开它们。保鲜膜可分为三大类。三大类。 第一种是第一种是聚乙烯聚乙烯，简称，简称PE，这种材料主要用于食品，这种材料主要用于食品的的包装包装，我们平常买回来的，我们平常买回来的水果水果、蔬菜蔬菜用的这个膜，包用的这个膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料；括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料； 第二种是第二种是聚氯乙烯聚氯乙烯，简称，简称PVC，这种材料也可以用，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的于食品包装，但它对人体的安全性

10、安全性有一定的影响；有一定的影响； 第三种是第三种是聚偏二氯乙烯聚偏二氯乙烯，简称，简称PVDC，主要用于一，主要用于一些些熟食熟食、火腿火腿等产品的包装。等产品的包装。 这三种保鲜膜中，这三种保鲜膜中，PE和和PVDC这两种材料的保鲜膜对人这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用，而体是安全的，可以放心使用，而PVC保鲜膜含有致癌物保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大，因此，在选购保鲜膜时，应选用质，对人体危害较大，因此，在选购保鲜膜时，应选用PE保鲜膜为好。保鲜膜为好。 简介简介： 正确区分：PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时 ，火焰发黑，冒黑烟

11、，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，且离开火源后可以继续燃烧。如果标注是PVC材料或标注不详的，建议消费者不要购买和使用。阿联酋一个十二岁的女童，因为连续十阿联酋一个十二岁的女童，因为连续十六个月使用同一个矿泉水瓶，她得了癌六个月使用同一个矿泉水瓶，她得了癌病。瓶里面含一种叫做病。瓶里面含一种叫做PET的塑料材质，的塑料材质，用一次是安全的，如果你因节俭或方便用一次是安全的，如果你因节俭或方便而重复使用，就有致癌危机。而重复使用，就有致癌危机。 矿泉水瓶的底部都有一个带箭头的三角矿泉水瓶的底部都有一个带箭头的三角型型 , 三角型里面有一个

12、数字三角型里面有一个数字 。 一般矿泉水瓶子，底部标示一般矿泉水瓶子，底部标示 1 PET 聚对苯二甲酸乙二醇脂 常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 。耐热至70易变形， 有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质 HDPE高密度聚乙烯 常见白色药瓶、清洁用品、沐浴产品。不要再用来做为水杯，或者用来做储物容器装其他物品。清洁不彻底，不要循环使用。 聚氯乙烯 常见雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性优良，价钱便宜，故使用很普遍，只能耐热81.高温时容易有不好的物质产生,很少被用于食品包装。难清洗易残留，不要循环使用。若装饮品不要购

13、买。 聚乙烯 常见保鲜膜、塑料膜等 。 高温时有有害物质产生，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。 保鲜膜别进微波炉。 聚丙烯 常见豆浆瓶、优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒 。熔点高达167，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要注意，有些微波炉餐盒，盒体以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。 聚苯乙烯 常见碗装泡面盒、快餐盒 。不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。装酸（如柳橙汁）、碱性物质后，会分解出致癌物质。避免用快餐盒打包滚烫的食物。别用微波炉煮碗装方便面。 PC其它类 常见水壶、

14、太空杯、 奶瓶。百货公司常用这样材质的水杯当赠品。很容易释放出有毒的物质双酚A，对人体有害。使用时不要加热，不要在阳光下直晒。 电池产品可分一次干电池电池产品可分一次干电池(普通干电池普通干电池)、二次、二次干电池干电池(可充电电池，主要用于移动电话、计可充电电池，主要用于移动电话、计算机算机)、铅酸蓄电池、铅酸蓄电池(主要用于汽车主要用于汽车)三大类。三大类。用量最大、群众最关心，报道最多的是普通干用量最大、群众最关心，报道最多的是普通干电池。电池。 普通干电池主要含铁、锌、锰等重金属元素，普通干电池主要含铁、锌、锰等重金属元素，此外还含有微量的汞，汞是有毒的物质。有报此外还含有微量的汞，汞

15、是有毒的物质。有报道笼统地说，电池含有汞、镉、铅、砷等物质，道笼统地说，电池含有汞、镉、铅、砷等物质，这是不准确的。事实上，群众日常使用的普通这是不准确的。事实上，群众日常使用的普通干电池生产过程中不需添加镉、铅、砷等物质。干电池生产过程中不需添加镉、铅、砷等物质。介绍介绍：废电池中的汞没有对环境构成威胁废电池中的汞没有对环境构成威胁 汞的挥发温度低，是一种毒性较大的重金属。很多地汞的挥发温度低，是一种毒性较大的重金属。很多地方的土壤中也含有微量的汞，在汞矿开采、提炼、含方的土壤中也含有微量的汞，在汞矿开采、提炼、含汞产品加工过程中，如密闭措施不够完备，释放到空汞产品加工过程中，如密闭措施不够

16、完备，释放到空气中的汞气中的汞(蒸气蒸气)对操作人员的健康影响很大。对操作人员的健康影响很大。 电池中虽然含有汞，但由于是添加剂，其含量很电池中虽然含有汞，但由于是添加剂，其含量很少。即便是高汞电池，含汞量一般也在电池重量的千少。即便是高汞电池，含汞量一般也在电池重量的千分之一以内，电池使用了不锈钢或碳钢做外包皮，有分之一以内，电池使用了不锈钢或碳钢做外包皮，有效地防止了汞的外漏。因而废电池分散丢弃在生活垃效地防止了汞的外漏。因而废电池分散丢弃在生活垃圾中，其危害微乎其微，在客观上不可能造成水俣病圾中，其危害微乎其微，在客观上不可能造成水俣病之类的危害。日本的水俣病是化工企业几十年向一条之类的

17、危害。日本的水俣病是化工企业几十年向一条河流排放大量含汞废水，下游水系中汞逐渐累积造成河流排放大量含汞废水，下游水系中汞逐渐累积造成的。的。 含汞电池正在被无汞电池代替含汞电池正在被无汞电池代替无论什么种类的化妆品，都是由各种化学成分构成，而无论什么种类的化妆品，都是由各种化学成分构成，而这些化学成分中，有些就潜藏着侵扰肌肤的有害物质，这些化学成分中，有些就潜藏着侵扰肌肤的有害物质，这些化学成分对肌肤都具有直接刺激性，可能导致肌肤这些化学成分对肌肤都具有直接刺激性，可能导致肌肤敏感、色素沉着、痤疮等，更有甚者，还有可能危害身敏感、色素沉着、痤疮等，更有甚者，还有可能危害身体健康，甚至致癌，所以

18、我们必须对这类成分有一个清体健康，甚至致癌，所以我们必须对这类成分有一个清楚的认知，以防伤害的发生。楚的认知，以防伤害的发生。酒精有两个致命弱点，让我们不能长期大面酒精有两个致命弱点，让我们不能长期大面积使用。其一，酒精极易挥发，而且在挥发积使用。其一，酒精极易挥发，而且在挥发之时还会带走皮肤上的水分，使皮肤干燥。之时还会带走皮肤上的水分，使皮肤干燥。其二，浓度较高的酒精分解能力很强，在分其二，浓度较高的酒精分解能力很强，在分解面部油脂的同时，也会破坏皮肤自有的水解面部油脂的同时，也会破坏皮肤自有的水质膜，使皮肤变得脆弱敏感，甚至使角质蛋质膜，使皮肤变得脆弱敏感，甚至使角质蛋白变性。所以，干燥

19、季节使用含酒精的护肤白变性。所以，干燥季节使用含酒精的护肤品一定要特别注意。品一定要特别注意。 水杨酸水杨酸(简称简称BHA) 初次使用含有水杨酸的产品，感觉皮肤初次使用含有水杨酸的产品，感觉皮肤就像剥乐壳的鸡蛋，又嫩又滑，其实道理很就像剥乐壳的鸡蛋，又嫩又滑，其实道理很简单，水杨酸具有清除老化角质的作用。但简单，水杨酸具有清除老化角质的作用。但是，角质细胞是，角质细胞28天更新一次，过度去除角质天更新一次，过度去除角质层，皮肤的防御力会变差，可能发生红斑、层，皮肤的防御力会变差，可能发生红斑、搔痒、刺痛或过敏现象，所以使用水杨酸需搔痒、刺痛或过敏现象，所以使用水杨酸需要谨慎，最好避免接触眼、

20、脸、生殖器官及要谨慎，最好避免接触眼、脸、生殖器官及黏膜。也有少数人会发生对水杨酸过敏的症黏膜。也有少数人会发生对水杨酸过敏的症状，就不适宜使用任何浓度的水杨酸。状，就不适宜使用任何浓度的水杨酸。果酸果酸(简称简称AHA)果酸主要是用酸来使你的皮肤变薄，从而起到立杆见影的美白和去角质效果。虽然在使用的时候效果很明显，但不久后您就会发现皮肤变得又薄又敏感，认真看甚至看到皮肤下的毛细血管。而且果酸感光性很强，早上用皮肤特别容易晒黑。汞及其化合物为化妆品成分中禁用的化学物质，但常被一些不正规的小型化妆品作坊添加到增白、美白和祛斑的产品中。如果长期使用此类产品，汞及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体

21、所有的器官和组织，对身体造成伤害，尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大，从而破坏酶系统的活性，使蛋白凝固，组织坏死，产生易疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等症状，同时还会伴有血红蛋白含量及红细胞、白细胞数降低，肝脏受损等，此外还有末梢感觉减退、视野向心性缩小、听力障碍及共济性运动失调等等。砷及其化合物被认为是致癌物质，长期使用含砷高的化妆品可引起皮炎、色素沉积等皮肤病，最终导致皮肤癌。砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成皮肤癌。铅及其化合物通常被添加到染发剂中，按照国家规定，染发制品中铅的含量

22、必需小于0.6%(Pb计)，否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。塑化剂（英语：Plasticizer），或称增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性或是材料液化的添加剂。其添加对象包含了塑胶、混凝土、乾壁材料、水泥与石膏等等。同一种塑化剂常常使用在不同的对象上，但其效果往往并不相同。 功能 塑胶添加塑化剂依据使用的功能、环境不同，制造成拥有各种韧性的软硬度、光泽的成品，其中愈软的塑胶成品所需添加的塑化剂愈多。一般常使用的保鲜膜，一种是无添加剂的PE（

23、聚乙烯）材料，但其黏性较差；另一种广被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。 混凝土使用塑化剂（减水剂），可以增加混合物的工作性方便施工不易产生蜂窝，从而可减少含水比例，增加强度。在墙壁材料中加入塑化剂可以增加混合物的液化程度，如此便不用添加太多水分，可减少干燥墙面所需时间。 优点 由于PVC本身是硬质的物料，添加塑化剂后，可使得塑胶成品具有柔软、易于弯曲、摺叠、弹性佳的性质而易于塑形，也因此黏性较PE保鲜膜为佳。此外，女性经常使用之香水、指甲油等化妆品，则以邻苯二甲酸酯类作为定香剂，以保持香料气味，或使指甲油薄膜更光滑塑化

24、剂塑化剂DEHP是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺，在体内必广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺，在体内必须停留一段时间才会排出，长期下来恐怕会造成免疫力及生须停留一段时间才会排出，长期下来恐怕会造成免疫力及生殖力下降。殖力下降。 塑化剂塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，D

25、EHP对幼儿带来的潜对幼儿带来的潜在危害会更大。在危害会更大。 1、可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征、可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。不明显。 2、目前虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产生致、目前虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产生致癌反应。癌反应。 3、邻苯二甲酸酯可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引、邻苯二甲酸酯可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能导致儿童性早熟。发激素失调，有可能导致儿童性早熟。 注意起云剂是食品添加剂起云剂是食品添加剂 “起云剂”是一种正规的食品添加剂，也被称作乳化香精。它一般用在橙汁饮料等产品中，作用是

26、增加饮料浊度、稳定饮料体系。它属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴，主要成分包括阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等。对这些成分的使用范围和在食品中的含量限定，国家有明确的规定。 “起云剂”和塑化剂，是完全不同的两种物质。只是因为用塑化剂DEHP代替棕榈油，加到食品中后，能达到和正规“起云剂”比较相似的效果，所以有不良商家用D EH P来生产“起云剂”。从作为非法食品添加剂这个角度来看，这起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。 食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节

27、剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 按照中华人民共和国食品安全法第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 主要作用 防止变质防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的

28、保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 主要作用改善食品的感官性状改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 主要作用保持或提高食品的营养价值保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营

29、养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 主要作用 增加食品的品种和方便性增加食品的品种和方便性 现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 主要作用 有利食品加工有利食品加工 在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固

30、剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 其他其他此外，按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。 1.糖精糖精 学名为邻-磺酰苯甲酰，是世界各国广泛使用的一种人工合成甜味剂，价格低廉，甜度大，其甜度相当于蔗糖的300500倍，由于糖精在水中的溶解度低，故我国添加剂标准中规定使用其钠盐（糖精钠），量大时呈现苦味。一般认为糖精纳在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。不改变体内酶系统的活性。全世界广泛使用糖精数十年，尚未发现对人体

31、的毒害作用。 2.环己基胺基磺酸钠（甜蜜素）环己基胺基磺酸钠（甜蜜素） 1958年在美国被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用，但在70年代曾报道本品对动物有致癌作用，1982年的FAO/WHO报告证明无致癌性。美国FDA长期实验于1984年宣布无致癌性。但美国国家科学研究委员会和国家科学院仍认为有促癌和可能致癌作用。故在美国至今仍属于禁用于食品的物质。 3.天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 其甜度蔗糖的100200倍，味感接近于蔗糖。是一种二肽衍生物，食用后在体内分解成相应的氨基酸。我国规定可用于罐头食品外的其他食品，其用量按生产需要适量使用。 安全标准 食品

32、添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。 正确看待正确看待 （1）食品添加剂的作用）食品添加剂的作用 合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，

33、味等。 （2）使用食品添加剂的必要性）使用食品添加剂的必要性 实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。 （3）食品添加剂的安全用量）食品添加剂的安全用量 对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。 （4）不使用有毒的添加剂）不使用有毒的添加剂 “吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2CH2O2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而

34、制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。在80以上就开始分解为有害物质，反应的化学方程式为： 6NaHSO2CH2O2H2O + 3H2O = 4NaHSO3 + 2HCOONa + HCOOH + 2H2O + 3CH3OH 110时分解为甲醛，反应方程式为： NaHSO2CH2O = NaHSO2 + CH2O NaHSO2 + H2O =NaHSO3 + 2H 它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食用剂量达到用剂量达到10g就会有生命危险。就会有生命危险。“吊白块吊白块”主要用在主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂，它的漂白，防腐效果印染工业中作为拢染剂和还原剂，它的漂白，防腐效果更明显。更明显。 正确防