蛋鸡生理常识

1、鸡的解剖技术鸡的解剖技术绵阳圣迪乐村动物保健有限公司绵阳圣迪乐村动物保健有限公司-尚冬梅尚冬梅2011.3.292011.3.29一、鸡的生理结构一、鸡的生理结构二、鸡的解剖技术二、鸡的解剖技术l剖检是诊断畜禽疾病的快速而简便的方法，它是通过全面、细致地观察各器官、组织的病变来综合判断疾病的。为了不漏检，所以要遵循一定的方法和顺序。一）解剖要求及注意事项：一）解剖要求及注意事项：l目的：及时确诊疫病，如紧急防制，尽快减少损失l消毒：不能造成疫病的散布，消毒液：季胺盐类等l场地：要在偏辟、安全的地方，离水源远，下风口l尸体处理：用塑料布包好焚烧、深理。一）解剖要求及注意事项：一）解剖要求及注意事

2、项：l1. 剖检诊断也要尽可能多的掌握发病情况、免疫时间、症状、治疗、饲料、环境以及动物来源l2. 根据所见病变要做鉴别：比如新城疫和传染性法氏囊炎，都可见腺胃的出血，怎么区别！不能单看一点，新城疫有特殊的小肠枣核样溃疡，而法氏囊病则全身肌肉出血严重且有特征的法氏囊变化。又如：盲肠球虫和盲肠炎，前者只盲肠变化，而后者是肝和盲肠均有变化。l3. 当一只鸡的病变不典型时，要多剖检，寻找共同的、特征的变化。如果没有一致的病变，甚至完全没有明显的变化时，要着重了解饲料及饲养管理问题，以求问题得到解决。一）解剖要求及注意事项：一）解剖要求及注意事项：l剖检的原则是选病活鸡和尸僵好的，这种尸体内脏不发生腐

3、烂变质，能真实的反应问题。（不宜选择的：腹部变绿发臭的尸体不宜剖检，发绿是由于肠内容物产生硫化氢，然后遇血中的血红蛋白里的铁，变成硫化铁而变绿，硫化氢发生臭味；眼球塌陷，是由于水份蒸发所致；弱鸡）。二）正确的解剖程序二）正确的解剖程序第一步、打开体腔 l准备工作：剖检鸡只、解剖剪、解剖盘（盆）、手套、消毒液、清水l活禽放血：割断颈动脉（小心气管）l用消毒水浸透剖检禽只。 l将鸡背位仰卧，切开腿腹之间的皮肤，将股骨头与髋臼分离，使两腿平放在操纵台上（充分暴露）。 l剥离皮肤，充分暴露胸腹部肌肉（从胸骨的前端一直到肛门的正前方先作一切口，然后在胸骨两边沿着胸骨板的尾端延展切口）。 l将皮肤与其下面

4、的胸肌分离开（观察胸肌情况）。第二步：暴露内脏l加深皮肤切口，透过肌肉，然后沿着侧面的切口一直到肋软骨结合部（肺）。 l用剪刀取下肋软骨结合部，或者用解剖刀柄的压力使肋软骨结合部脱位。 l向上提起胸骨，与下面的内脏分开，检查胸骨的内面以及各内脏器官的外观。 l在将内脏从体腔取出之前先仔细检查内脏：气囊情况，是否变得混浊不透明并增厚，见明显的黄色样物质，以及或许有一些散在的坏死灶分布；心、肝、腺胃、肌胃等。 l检查肝脏：在死亡后几个小时内肝脏可能被胆汁渗染，肝脏可能肿大，边缘变圆，若有脂肪肝，则即使没有外来压力，也可能发生肝破裂。l取下胃肠道从食管下部或腺胃处切下，然后切开肛门周围的皮肤。 l取

5、下完整的泄殖腔和法氏囊。 l 脾脏位于腺胃的下沿，检查脾脏有无因败血性感染引起的肿胀充血。另外，检查有无肿瘤灶形成的斑点。 l在取出消化道之前，检查胰腺有无肿瘤形成导致萎缩的症状。 第二步：暴露内脏l检查被检样品中有无球虫。查找有无肠道出血，肠道出血提示有细菌感染，霉菌毒素中毒和蠕虫感染。 l检查肠道有无坏死性或溃疡性肠炎。 l检查盲肠，盲肠壁呈白色，且会反光，则提示沙门氏菌感染。 l检查肠内容物且肠粘膜刮取物，看看有无球虫卵，毛细线虫或蠕虫卵。肠道可能含有蛔虫，可引起肠道阻塞和破裂。 第二步：暴露内脏l检查腺胃和肌胃。内有干酪样分泌物提示毛滴虫感染；霉菌毒素可引起肌胃腐蚀；而腺胃和肌胃结合部

6、出血则提示嗜内脏型ND感染；腺胃肿大，而肌胃体小松驰，则提示REO病毒感染。 l检查泄殖腔和法氏囊。法氏囊应该个体小且内卷。检查法氏囊有无淋巴性白血病的肿瘤，与IBD有关的水肿或出血，或者与IBD、霉菌毒素、REO病毒或CAV引起的萎缩。 嗉囊在感染时会变得肥大和增厚。如果将念珠菌的白色渗出物刮掉，嗉囊表面看起来呈绒状。 第三步：检查呼吸系统l查看腭鼻后孔处，检查有无感染症状。 l在蜡膜前方切开上喙，检查鼻窦。 l检查声门的边缘有无炎症。 l作两个平行切口，打开气管。检查粘膜充 血或真菌感染情况. l原位检查肺的情况，然后从肋骨部取出肺，检查有无脓肿或出血。出血可能是由于炎症或者右心衰竭。小结

7、节可能是由于细菌性或真菌性感染。病毒导致的肿瘤或者纤维素性渗出物提示大肠杆菌感染。 第四步：检查心脏和主要血管l检查心包囊中液体是否增多。心包囊混浊可能由尿酸盐结晶所致。 l检查心肌，心内膜和冠状动脉有无出血。 l循环衰竭时右心房因肿大可能发生破裂，而右心室肥大是有腹水的症状之一。 第五步：检查泌尿生殖系统 l原位查看性腺，肾上腺和肾。 l 紧握位于这些脏器前方的筋膜，将这些脏器一起提起，然后往后拉出这些器官。 l根据鸡只的性成熟情况和育种季节，卵巢或睾丸的大小有差异。色素沉着是正常现象。 l在败血症时，肾脏和其它内脏会充血。第六步：检查神经系统l检查坐骨神经、三叉神经和肋间神经，看看有无因马

8、立克氏病导致这些神经不规则增厚。 l检查脑组织。取下覆盖住头部的皮肤后，查看有无皮下出血的病变。真菌性菌落提示曲霉病，坏死提示脑软化，水肿提示脑脊髓炎第七步：检查消化系统l从食道至嗉囊，检查有无积液、粘液或是干酪样物质（新城疫、念珠菌感染）l腺胃与肌胃有无出血、坏死或溃疡等l肠道有无炎性反应，肿胀、出血、肠粘膜脱落等l尤其值得一看的：十二指肠降端、卵黄帝向后3-5cm、两盲肠之间的直肠向后2cm处的淋巴滤泡有无肿胀、出血、溃疡，这是新城疫的特征病变。三）、各部位检查要点及病理变化三）、各部位检查要点及病理变化（一）外表检查：（一）外表检查：l1. 毛：毛：是否光滑、整齐，如有啄羽、掉毛、断羽，

9、应考虑光照、维生素A、含硫氨基酸缺乏等。l2. 皮肤：皮肤：有无结节（见于马立克氏病）及出血、水肿、皮毛脱落、溃烂（见于葡萄球菌病）、痘斑（鸡痘）。l3. 尸僵：尸僵：尸僵就是指死后肌肉的收缩，僵直，以后又解僵变软。如果尸僵完整说明死后的时间不长，如果尸体发软说明死的时间长。（一）外表检查：（一）外表检查：l4鸡冠：鸡冠：l冠白：说明贫血或有肝破裂、内出血。2个月内的鸡发生贫血，可见于球虫病和法氏囊炎等。此外，饲料中缺铁时，由于造血原料不足出现贫血。住白细胞原虫病时，也可见冠白。l冠黑（发绀）：是由于淤血造成的，多见于霍乱，盲肠肝炎等。l5鸡痘：鸡痘：见于冠和肉髯、脸部皮肤上。l鸡痘分皮肤型和

10、粘膜型，在粘膜型鸡痘中有一种见于眼睑。眼睑包括皮肤并转折而为粘膜。l6肉髯肿胀（水肿）：肉髯肿胀（水肿）：见于慢性巴氏杆菌病和支原体感染、传染性鼻炎、AI有时也可见。l7脸肿：脸肿：多是眶下窦肿，见于支原体，传染性鼻炎、AI。（一）外表检查：（一）外表检查：l8眼肿：眼肿：流泪，有浓性渗出物结痂，造成眼封闭。见于：l眼型鸡痘，由于痒擦而感染。l葡萄球菌感染引起，眼结膜炎，此时鸡群定会有皮肤型葡萄球菌病。l大肠杆菌：早期结膜红，流泪，结膜炎，后期整个眼球混浊，完全失明，称全眼炎。l支原体、传染性鼻炎引起渗出进而有干酪样渗出物积于眼内。l大肠杆菌、葡萄球菌在体表羽毛等处到处存在。鸡的行为（啄翅、羽

11、及爪搔），使传染的机会增多，造成眼部炎症。（一）外表检查：（一）外表检查：l9口腔检查：口腔检查：喉头粘膜出现伪膜，可考虑粘膜型鸡痘。l10爪、腿检查：腿骨肿粗爪、腿检查：腿骨肿粗骨化石症骨髓腔消失，不易折断。此属肿瘤，应淘汰。l11关节肿胀：关节肿胀：（以跗关节最容易观察）常见的原因有：l葡萄球菌感染：关节肿胀、热、红，切开后见健鞘化脓。鸡的脓就是干酪样的，不像人的脓汗稀或稠，因为它的白细胞中缺少一种酶（蛋白分解酶）。环境不洁是造成该病的原因之一。大肠肝菌、沙门氏杆菌，支原体，病毒性关节炎，缺锰、缺锌、缺维生素等微量元素；高钙低磷或正钙低磷时。l肉鸡多发腿病，除传染性因素外，因其生长发育很快

12、，要求全价营养。一旦某种元素缺乏，骨生长即受影响，加之体重大支撑不住，从而出现腿病。体重越大病情越重，l（肉鸡笼、网养问题：胸囊肿，肉鸡商品性，设想笼网要有弹性，即可减少发生）。（一）外表检查：（一）外表检查：l12脚垫：脚垫：体重大、垫料硬易出现损伤。蛋白质高时，易发生腿趾痛风。表现为爪畸形，趾粗、短、结节状。切开关节，见白色的石灰样物质沉积。l13痛风：痛风：有两种，一是关节型的，一是内脏型的。l关节型痛风是饲料内蛋白质含量高、主要表现在脚趾及关节处。l内脏型痛风最常见的原因是饲料中的高钙低磷，核蛋白、角蛋白过多。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l1皮下检查：皮

13、下检查：l（1）缺硒时：腹部皮下积绿色的水肿液。该病多见于2060日龄肉鸡，及时补含硒生长素，同时补维生素E，三天后就可以治愈。（硒和维生素E是抗氧化剂，作用是相辅相承，缺乏则血管通透性增大，造成出血水肿。之所以变绿，是由于红细胞破坏后，血红素中的铁变成硫化铁所致）。缺硒时，同时见皮下脂肪、肌膜上也有出血，胸肌上有白色条纹（肌肉变性、坏死）。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（2）磺胺中毒、传染性法氏囊病时：磺胺中毒、传染性法氏囊病时：胸、腿肌出血。另外胸腿肌和皮下出血，还见于霉菌毒素中毒和包涵体肝炎。l胸肌若见单侧局灶性出血或坏死，很可能是注射疫苗或药物引起的。肉

14、鸡常见胸腿肌发白，湿软，质地脆弱很易撕断。其原因不清，估计是微量元素缺乏或生长发育过快，应激的结果。应多从饲料方面（主要是添加剂）找原因。l（3）胸骨弯曲：胸骨弯曲：说明钙、磷不平衡。l（4）胸腺：胸腺：应检查有无出血和肿大、这不是特征性变化。成鸡退化。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（5）嗉囔：）嗉囔：嗉囔的检查极易被忽略。常见的变化有：嗉囔炎（由白色念球菌感染所致）嗉囔内没有或有很少的食物积液，嗉粘膜不平，有一层白色膜成绒毛状或颗粒状，该病多发生于体弱、长期用抗菌素等情况下。临床表现不爱吃食。用硫酸铜饮水和北里霉素治疗有效。（二）内部结构检查及主要病变：（二）

15、内部结构检查及主要病变：l（6）检查神经：）检查神经：检查坐骨神经，在两腿内侧剥开三角形的内收肌，暴露坐股神经，比较粗细、颜色，有无横纹等。马立克氏病时（临床表现瘫痪，有劈叉）病侧神经肿粗，颜色发黄，横纹不清。有时临床有瘫痪症状，但看不清肿粗时，应做毛、血琼扩试验来确定。l一侧翅膀下垂应检查臂神经。该神经位于臂翅的基部。如果病鸡表现张口，屈颈及胀嗉时，应检查迷走神经。它位于颈的两侧，伴随颈静脉行走。同样是检查其粗细与颜色。l造成鸡瘫痪的病可能有：l神经型马立克氏病；l维生素B缺乏；l慢性新城疫；l维生素E缺乏，小脑血性坏死；l脑炎或震颤病。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要

16、病变：l2剖开腹腔：剖开腹腔：l腹水：腹水：l（1）腹膜炎时腹水是混浊的。l（2）20天以上的肉鸡，常有腹水症发生（病因不清）。腹水清亮，肝缩小，边缘钝园。心脏肿大几倍，全身各处淤血。有时可见肝表现及腹水中有清黄色的冻样渗出物。l（3）腹腔中积血水见于肝破裂。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l3剖开胸腔：剖开胸腔：l剪开胸骨时，要沿着胸骨切迹胸肋关节剪断。肉鸡胸肌发达、最好先剥去大、小胸肌，沿背肋、胸肋的关节剪断即可。在剪断肋骨、掀开胸骨时，胸气囊即被破坏。正常时看不清胸气囊。一旦有气囊炎，则因其中积渗出物，而明显。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及

17、主要病变：l（1）气囊：）气囊：l支原体病时，气囊膜变厚、混浊，严重时见黄色干酪样渗出物；腹气囊里有白色渗出物时，往往是大肠杆菌感染。l有的生产场，由于施行气雾免疫，易造成支原体感染。l一般情况上、支原体、巴氏杆菌存在于上呼吸道中。正常时，呼吸道粘膜有净化作用，如粘膜分泌的粘液可粘附、稀释病因并将其甩出。当有不良因素存在时，（如通风不良，闷热潮湿等）就可能引发该病。l真菌感染时也见气囊混浊，此外，尚见盘状或环层坏死结节。5日龄小鸡气囊见有小黄点，即是真菌感染。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（2）检查肝脏：）检查肝脏：观察大小、颜色、质度等。常见的病变有：l 破裂

18、：破裂：肝表面有血凝块、或包在包膜下。中雏多见于白痢。肝土灰色、质地极软脆。如果只见肝破裂，没有任何其它的肉眼病变、要考虑饲料的问题。成年鸡肝黄、质脆、可能是脂肪肝出血综合症。饲养上可添加氯化胆碱。青年鸡和成年鸡也常见肝呈土灰色、质软易碎，没有其他病变时，也多考虑饲料问题，特别是肉鸡。l 淀粉样变性：淀粉样变性：颜色灰淡、土色、肿大、质地粘软，怀疑是饮水或饲料中有大肠杆菌感染。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l 内脏型痛风：内脏型痛风：肝表面有一层石灰粉样的物质（尿酸盐），病因主要是钙、磷比例不当，维生素A缺乏也能引起该病发生。l 刚出壳的小鸡由于长途运输或缺水、密

19、度大等应激因素也能引起严重的痛风症。l 马立克氏病：马立克氏病：肝表面有突起的、白色、染粒大到小指头大的油脂样肿瘤。l 淋巴白血病：淋巴白血病：肉鸡少见，主要见于产蛋母鸡，（特别是开产后）肝肿大好几倍，或有肿瘤（形态与马立克氏病的相似）。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l 白痢时：白痢时：肝肿、暗棕红或褐色。有散在白色坏死点。l 鸡霍乱时：鸡霍乱时：肝肿、棕红色。密布黄白色小坏死点，质度脆。同时，一定见到心和十二指肠的变化。l 若肝表面有一层膜，（白、黄白、或半透明），俗称若肝表面有一层膜，（白、黄白、或半透明），俗称肝周炎。肝周炎。肝的颜色发黑、同时心包膜也有炎症

20、，多是由大肠杆菌感染引起，膜不透明。l 如果肝表面的膜透明，则可能是支原体感染。如果肝表面的膜透明，则可能是支原体感染。l 包涵体肝炎时包涵体肝炎时：肝肿，散在坏死灶，使肝表面呈花斑样坏死。l另外，葡萄球菌也能引起肝脏的坏死，呈黄色片状，但不常见。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（3）胆囊：）胆囊：一般无明显病变。胆囊肿大说明肠道有炎症。l（4）脾：）脾：正常的脾脏是扁的三角形，肿大时即变圆。大肠肝菌病、白痢、马立克氏病、淋巴白血病等均有脾肿大的变化，当然程度不同。l（5）腹腔渗出物：）腹腔渗出物：腹膜炎时，腹腔一定有混浊的渗出物（见于大肠杆菌病）。蛋性腹膜炎、即

21、蛋黄破裂掉入腹腔引起，蛋黄及渗出物呈黄色。l（6）肠：）肠：肠道常见的病变有卡他（肠粘膜的轻度急性炎症，表现为粘液增多、粘膜红肿），出血性卡他（有明显的出血时，粘液呈红色或花红）坏死、溃疡等。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l如果见到：如果见到：十二指肠升部二分之一；卵黄蒂后35公分处； 两盲肠尖所夹的回肠段（约二公分处），在这三个地方的肠浆膜上有枣核形出血，剪开局部肠腔见到绿色或黄色的枣核形坏死或溃疡，就可以诊断为新城疫。就可以诊断为新城疫。很多人是靠看腺胃乳头是否有出血，盲肠扁桃体有无溃疡来确诊新城疫，不太准确。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及

22、主要病变：l如果1月3月龄的中鸡，只有十二指肠，空肠前半段的出血或出血卡他，没有其他变化时，应怀疑是小肠球虫。盲肠球虫病发生在1月左右。l盲肠有出血或坏死，应考虑球虫或盲肠肝炎，不过，盲肠肝炎一定还有肝脏的园形坏死变化。从病程说来，盲肠球虫发病急，盲肠内多见出血，而盲肠肝炎发病慢，肠壁以坏死为主。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（7）腺胃与肌胃：）腺胃与肌胃：内容物一般发黄或发绿，这是由于胆汁反流引起的。l一旦内容物变成巧克力色，说明有出血，这是由于胃内的盐酸遇血变黑（棕）色。这种情况见于肌胃糜烂或溃疡，一般是由于鱼粉或饲料发霉或硫酸铜等原因造成的。l马立克氏病可

23、见腺胃乳头消失，融合变成肿瘤。l在15日龄以上到23月龄之间的鸡发生白痢时，有1020%的病例，肌胃的肌质中出现黄色的不规整的坏死灶。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（8）卵泡：）卵泡：正常成年鸡的卵巢应该是具有大小不等的，有规律的黄色卵泡（从外表就可看出）。l成年鸡白痢的典型变化是卵泡畸形，卵巢颜色发生变形怪状（园的、扁的、三角形、方形、长型等）五颜六色（黄、白、绿、灰、紫）l（9）输卵管炎：）输卵管炎：多是由大肠杆菌引起。如成年鸡输卵管炎时，腔内积形如鸡蛋的渗出物团，其表面不光滑，切开呈轮层状，输卵管粘膜粗、红。中雏阶段，输卵管本没发育，如见肿粗，内有黄色物质

24、，也是大肠杆菌引起的输卵管炎。l输卵管囊肿：（大小囊内积清亮的液体）、生殖性传支，可能是激素分泌问题。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（10）肾脏：）肾脏：肾脏常发生尿酸盐沉积。l 鸡的尿是以尿酸盐形式排出，通常是包在粪便的表面或混于其中。当代谢紊乱、肾脏有炎症时或输尿管阻塞，则尿酸盐不能顺利排出，而造成痛风，颜色变淡，有花纹。l 尿石症：输尿管变粗，内有白色物质，甚至结石。痛风主要是钙、磷不平衡造成的。有的鸡场在生产高峰时怕缺钙、下软蛋，有意给予高钙饲料，有的是地方性高钙，水土中含钙盐比例高，有的是雏鸡给成鸡料等。以上原因均可造成痛风和尿石症。（二）内部结构检查

25、及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l 传染性支气管炎的肾毒株主要侵害肾脏，引起肾炎，从而使尿酸盐排出障碍出现痛风，不过出现率不高，约10%强。l 马立克氏病和淋巴白血病时肾见肿瘤或肿大、色清。l 住白细胞原虫病时，肾包膜下出血，并见肾有白点或出血点。临床症状为冠发白、便绿、全身各处（肝、脾、肾、皮下脂肪、嗉囊、胸肌）见小点出血或是小白点。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l（11）心脏：）心脏：心脏外有心包膜，心包与心外膜之间形成心囊（或心包腔）。心包炎时，（多发于大肠杆菌、沙门氏菌感染），心包腔中有白色渗出液，心外膜附有白色纤维素。正常时，心包腔中应该有少量的清亮液体，起润滑、保护作用。支原体感染也可见心包腔有混浊的渗出液。病程久，渗出的纤维素被机化，使心外膜与心包愈着。（二）内部结构检查及主要病变：（二）内部结构检查及主要病变：l 内脏型痛风时，心外膜有白色尿酸盐沉积。l