品牌蛋鸡企业食品安全与产业链建设ppt课件

1、1品牌鸡蛋企业食品安全与产业链建设品牌鸡蛋企业食品安全与产业链建设 冯冯 斌斌2对品牌鸡蛋企业行业属性的再认识对品牌鸡蛋企业行业属性的再认识养养 殖殖 企企 业业-生产驱动型-追求生产指标，注重标准与基地建设食食 品品 企企 业业-市场驱动型-确保食品安全，注重渠道与品牌建设食品养殖企业食品养殖企业- 双驱动型-确保食品安全，四轮驱动 不同的定位，不同的关注重点，不同的运营核心不同的定位，不同的关注重点，不同的运营核心32001年以来重大食品安全事件年以来重大食品安全事件2001 广东河源瘦肉精事件广东河源瘦肉精事件2002 漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工 厂

2、以厂以 白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。 2003 媒体披露苍南县一批企业在生产媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬乡吧佬”等卤制食等卤制食 品添加有毒化工原料品添加有毒化工原料工业橙工业橙 2004 龙口粉丝掺假事件龙口粉丝掺假事件2005 光明光明“回收奶回收奶”事件与三鹿事件与三鹿“早产奶早产奶”风波风波2006 神丹咸鸭蛋苏丹红事件神丹咸鸭蛋苏丹红事件2007 龙凤、思念水饺检出致病菌龙凤、思念水饺检出致病菌2008 奶业三聚氰胺事件奶业三聚氰胺事件4品牌鸡蛋食品安全的风险分析品牌鸡蛋食品安全的风险分析原料输入风险原料输入风险-三聚氰胺、苏丹红、农残、重

3、金属生产过程控制风险生产过程控制风险-药残分销风险分销风险-有效期管理、交叉污染、储存商誉风险商誉风险-标签管理、不实传播 链条长，涉及因素多，管控难度大链条长，涉及因素多，管控难度大5工业品企业与食品企业发展模式不同工业品企业与食品企业发展模式不同工业品企业的发展以精细分工、外包为方向工业品企业的发展以精细分工、外包为方向食品企业以纵向一体化、可控为方向食品企业以纵向一体化、可控为方向6圣迪乐：全产业链发展战略模式圣迪乐：全产业链发展战略模式一体化模式：种鸡养殖一体化模式：种鸡养殖-饲料生产饲料生产-商品蛋鸡养殖商品蛋鸡养殖-蛋品包装与分销；蛋品包装与分销；食品安全是不能只从单一环节（比如食

4、品质量检测）入手，而应该从整个产业链入手，使这个问题从商业模式上得到根本解决 形成全程的控制能力形成全程的控制能力7圣迪乐：全产业链发展战略模式圣迪乐：全产业链发展战略模式1+1+1组织模式组织模式：产业新村产业新村+产业龙头产业龙头+产业村民产业村民 （不走传统公（不走传统公 司司+农户道路）农户道路）1+1+1运营模式：耐克运营模式：耐克+麦当劳麦当劳+沃尔玛沃尔玛 （有所为，有所不为）（有所为，有所不为）8圣迪乐：全产业链发展战略模式圣迪乐：全产业链发展战略模式在全链中在全链中,推广应用推广应用“危害分析与关键控制点危害分析与关键控制点HACCP技术，确定关键控制点与关键控技术，确定关键控制点与关键控制措施制措施 辨识和控制包括从种植、养殖到原料进厂，从生产加工到出厂检验，从销售到流通等各个环节可能出现的食品安全风险，采取积极有效的措施，提升对全产业链、全过程的掌控能力，真正确保食品安全。9圣迪乐：全产业链发展战略模式圣迪乐：全产业链发展战略模式专业能力专业能