先秦食器考略

1、先秦食器考略摘 要： 在多繁的制度中，先秦的食占著相重要的位置。然先秦食器多散於?周?、?、?三中，且理。其整理，配以片，列以其字形演程，列其出，形象先秦食器的用途及意。词： ? 食器 ?三?中自古以便是之邦，在中的文化中占着核心地位。中古代的三部典?周?中包含了我周代前後的多重要的制度，冠昏祭的制度後世都有所承，沿用至今。它是夏的精所在，是延後代文明的源。而在多繁的制度中，先秦的食着相重要的位置。在?中便有“夫之初始食的，?周?中了一些食的官，?中也述了食的具流程，由此我也看到了古代人食的重。盛放食物的器皿自然也是各各，向今人出先秦食器作用的不可替代性。本文便主要先秦三中述的祭祀、宴所用到的

2、器皿出，探究先秦期的食。一、炊器甑是古代蒸的一瓦器，底部有多透蒸汽的孔，可置於鬲上蒸煮，如同在的蒸。?文?：“甑，也。从瓦曾。?说文?段注：“按甑所以炊米者，其底七穿。故必以箅蔽甑底，而加米於上。是古代蒸煮用的炊具。下部是鬲，上部是透底的甑，上下部之隔一有孔的箅，陶或青的。箅，蒸锅中的竹屉?文?：“甑也。一曰穿也。从瓦，假设言。玄注云：“如甑，一孔。底，所一穿。甑七穿而小。一穿而大。一穿而大底矣。甑下曰也，言之。此曰甑也一穿，析言之。?名?：“，甑也，甑一孔者。形孤出似之也。按此似甑而已。鬲是古代似於鼎的炊具，相於在用於煮或烹炒的。大部份以鬲部首的字都炊具有。?文?：“鼎，五觳斗二升曰觳，象腹

3、交文，三足。凡鬲之皆从鬲。甑均加於鬲上，鬲形似鼎，但是足中空。鬲中盛水，甑中盛米，煮的候蒸汽穿孔上升，用蒸，此甑。而而底又放在甑的上面，中用箅隔著，箅上面用蒸食物。甑、箅、鬲三器共同成了。是古代用煮肉的炊器，相於在的，烹牲之器曰。?文?：“也。从金。?少牢食?：“雍人陈鼎五，三鼎在羊镬之西，二鼎在豕镬之西。玄注云：“豕、腊以，各一爨。釜是古代的炊器。敛口圜底，或有二耳。其用於鬲，置於灶，上置甑以蒸煮。它盛行於代，有的，也有或陶的。鍪是古代的炊器。一般是青的，底口，反唇。後用作士兵行打仗所用的盔，先秦期各侯打仗，常以首铠炊具。?文?：“鍪，釜。是古代的炊具，大。?文?：“大釜也。一曰鼎大上小下，

4、假设甑曰。是古代陶制炊事用具，有三足。?文?：“，三足釜也。有柄喙。段玉裁注云：“有柄可持，有喙可物。爨是古代的。?文?：“之炊爨。?文系?：“取其火之爨，取其上之炊。?玉篇?：“也。爨：爨以炊米，是指用炊黍稷的。雍爨：饔爨以肉，是指用炊牲肉的。二、盛食器一盛之器簋是古代用于盛放煮熟黍稷的器皿，商代始出，一直延到期。西周後期，簋大多有。簋也是祭祀的器，它常常“鼎相合使用，“鼎是用烹煮或盛牲肉的器皿，而“簋是盛放黍稷等主食的器皿。宴和祭祀，以偶鼎配合使用。史，天子九鼎八簋，侯七鼎六簋，卿大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。?文?：“黍稷方器也。从竹从皿从。是古代祭祀或者宴盛放稻粱用的器皿。出於西周早期，主

5、要盛行於西周末春秋初，一直延到晚期。?文?：“黍稷圜器也。从竹从皿甫。注云：“，方形器。?三?：“云：外方曰，足二寸，挫其四角，漆赤中。臣崇案?掌客?注云：，稻粱器。又考工：人及豆皆以之。不言，以簋是相之器，亦在人，亦有。疏云：祭天地之神尚器，陶匏而已。故?效特牲?云：器用陶匏，以象天地之性也。假设察宗皆用木之，今以黍寸之尺之，口六寸，深七寸二分，底亦五寸二分，厚八分，足底六寸，厚半寸，唇寸。所盛之及之形，簋同。敦是古代盛黍稷的器皿，在祭祀和宴盛黍、稷、稻、梁等作物，一般青的，和器身都作半球形，各有三足或圈足，上下合成球形，可倒置，流行於期。?三?：“云：敦受一斗二升，漆赤中，大夫口以白金。臣

6、崇案?九?云：凡祭祀，玉。注云：王，玉敦也，受黍稷器。然天子八簋之外兼用敦也。又?少牢?曰：主一金敦黍，有。凡四敦皆南首。注云：敦有首者，尊器也，象形。周之器，各以其。是古代盛食物的器，口，有，可仰置，耳，圈足或四足。是盛放熟的黍、稷、稻、粱等食的器或食具。是由簋展而的器皿，它出於西周中期後段，主要盛行於西周晚期，春秋初期已消失。?文?：“，戴器也。二盛牲之器鼎一般用烹煮牲和盛贮肉类的器皿。它夏商周三代及秦一直延了千多年，作重要的食器、器在我古代祭祀、宴中起到重要的作用。在周代就有“天子九鼎，侯七鼎，卿大夫五鼎，士三鼎等规定。著等、身份、地位的逐演化，鼎逐被冠以“家利的象徵，被的重器。秦代以後

7、，迄今止中出土的最大的鼎便是司母戊鼎。?文?：“鼎，三足耳，和五味之器也。鼎俎既陈。笾豆既设。不得成礼。鼎一般分牛鼎、羊鼎、豕鼎。?三?中：“牛鼎受一斛，天子以金，侯以白金。今以黍寸之尺之，口、底及深俱一尺三寸，三足如牛，每足上以牛首之，羊豕二鼎亦如之。此所周之器，各以其之也。羊鼎受五升，大夫亦以之，。今大夫祭用少牢，故牛鼎。今以黍寸之尺之，口、底俱一尺，深一尺一寸。豕鼎受三升，口、底皆八寸，深九寸。士以之，。今士祭用特牲，故羊鼎。或三牲之鼎俱受一斛，案下有牛羊豕鼎扃短不同，鼎宜各，或非也。匕即鼎中取牲之器，也作。扃是穿鼎耳，用抬鼎用的杠。是覆在鼎上的覆巾。?三?：“扃以鼎。注?匠人?云：牛鼎

8、之扃，三尺;羊鼎之扃，二尺五寸;豕鼎之扃，二尺。漆丹端，各三寸。天子以玉，侯以金端，亦各三寸。案?公食大夫?云：者，假设束假设。注云：凡鼎以茅之，束本，短其中央。此令其密，不也。俎是用切肉食的几案，形似几，也是用牲之器。?文?：“俎也。从半肉在且上。三盛濡物之器豆是先秦期用盛放肉的器皿，形似今的高。濡物主要是葵菹、蠃醢之的肉，一般作味品。?文?：“古食肉器也。?三?：“云：豆高尺二寸，漆赤中。大夫已上，亦，侯以象，天子加玉，皆口足也。臣崇案?考工?云：豆高一尺。又注?周?及?云：豆以木之，受四升，口尺二寸，有，盛昌本、脾析、豚之，醯、蠃、兔、之醢，韭、菁、芹、之，麋、鹿之。注射云：豆宜濡物，宜

9、乾物故也。四盛乾物之器是先秦期用盛放乾物的器皿，形同豆，一般是竹制的。?三?：“臣崇案注?人?及?士虞?云：以竹之，口有，形制如豆，亦受四升，盛、栗、桃、梅、芡、脯、糗之，有巾。案?射?：脯尺二寸，於上。五盛羹之器是先秦期用盛羹的器皿，耳三足，有，常用於祭祀和宴。?三?：“以盛羹，受一升，口六寸，有三足，足高一寸，有耳，有。士以，大夫以，侯以白金，天子以金。云：受以升，耳，三足，高二寸。士以之，大夫已上以之，侯以白金，天子以金。臣崇案是羹器，即鼎也。故?周?亨人祭祀供羹，而掌客注云：不，鼎。又公食大夫注云：者，菜羹和之器。故疏引下：牛以藿，羊以苦，豕以薇，是菜和羹也。以盛此羹，故云之器。然羹在曰羹，器言之曰鼎，在正鼎之後之之陪鼎，入庶羞言之之羞鼎，其一也。今以黍寸之尺之，其口、底并深皆六寸，乃受一升之。今祭器中有以木之者，平底足，油之。本作登，是先秦盛放大羹用的器具。?三?云：“梁正阮氏云：登盛，以瓦之。受十二升，口尺二寸，足尺八寸，高二尺四寸