预包装食品营养标签通则ppt课件

1、食品平安国家规范食品平安国家规范预包装食品营养标签通那么预包装食品营养标签通那么背景 卫生部文件 2019年12月 2019年5月1日 起实施背景 2021 2021年年6 6月月1 1日日 的的发布和实施，食品平安规范的定义得以明确，食发布和实施，食品平安规范的定义得以明确，食品营养标签为食品平安规范的一部分。品营养标签为食品平安规范的一部分。 第二十条：食品平安第二十条：食品平安规范该当包括以下内容：规范该当包括以下内容： 四对与食品平安、营养有关的标签、标识、阐四对与食品平安、营养有关的标签、标识、阐明书的要求；明书的要求； 为遵照为遵照 并配合其实施，并配合其实施，20192019年年

2、2 2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品平安所将品平安所将 转为国家规转为国家规范。范。20192019年年1010月月1212日国家卫生部发布了日国家卫生部发布了GB 28050-GB 28050-20192019 以下简称通以下简称通那么，通那么那么，通那么20192019年年1 1月月1 1日起正式实施，符合日起正式实施，符合条件的预包装食品该当按照营养标签规范的要求，条件的预包装食品该当按照营养标签规范的要求，强迫标注营养标签。强迫标注营养标签。范围 本规范适用于预包装食品营养标签上营养本规范适用于预包装食品营养标签上营养信息的描画和

3、阐明。信息的描画和阐明。 本规范不适用于保健食品及预包装特殊膳本规范不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。食用食品的营养标签标示。术语和定义 营养标签：预包装食品标签上向消费者提营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的阐明，包括营养供食品营养信息和特性的阐明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。营养标签是预包装食品标签的一部分。 营养素：食物中具有特定生理作用，能维营养素：食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁衍以及正常持机体生长、发育、活动、繁衍以及正常代谢所需的物

4、质，包括蛋白质、脂肪、碳代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素。水化合物、矿物质及维生素。 中心营养素：营养标签中的中心营养素包中心营养素：营养标签中的中心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 营养成分：食品中营养素和除营养素以外营养成分：食品中营养素和除营养素以外的具有和或生理功能的其他食物成分。的具有和或生理功能的其他食物成分。 营养成分表：标有食品营养成分称号、含营养成分表：标有食品营养成分称号、含量、和占营养素参考值量、和占营养素参考值NRVNRV百分比的规百分比的规范性表格。范性表格。 营养参考值营养参考值NRVNRV：公用于

5、食品营养标签，：公用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。用于比较食品营养成分含量的参考值。术语和定义 营养声称：对食品营养特性的描画和阐明，如能营养声称：对食品营养特性的描画和阐明，如能量程度、蛋白质含量程度。营养声称包括含量声量程度、蛋白质含量程度。营养声称包括含量声称和比较声称。称和比较声称。 含量声称：描画食品中能量或营养成分含量程度含量声称：描画食品中能量或营养成分含量程度的声称。声称用语包括的声称。声称用语包括“含有、含有、“高、高、“低低或或“无等。无等。 比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进展比较以后的声

6、称。声称用语包含量或能量值进展比较以后的声称。声称用语包括括“添加或添加或“减少等。减少等。 营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。必需一字不差必需一字不差术语和定义 修约间隔：修约值的最小数值单位。修约间隔：修约值的最小数值单位。 食部：预包装食品净含量去除其中不可食食部：预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。用的部分后的剩余部分。术语和定义根本要求 预包装食品营养标签标示的任何营养信息预包装食品营养标签标示的任何营养信息该当真实、客观，不得标示虚伪信息

7、，不该当真实、客观，不得标示虚伪信息，不得夸张产品的营养作用。任何产品标签标得夸张产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进示和宣传等不得对营养声称方式和用语进展删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾展删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。病的作用。 预包装食品营养标签该当运用中文。好像预包装食品营养标签该当运用中文。好像时运用外文标示的，其内容该当与中文相时运用外文标示的，其内容该当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。对应，外文字号不得大于中文字号。 预包装食品营养成分标示内容该当以一个预包装食品营养成分标示内容该当以一个“方框表方框表方式表示，营养成分表的方框

8、可为任何尺寸，方式表示，营养成分表的方框可为任何尺寸，方框可以设置为与包装的基线垂直；方框可以设置为与包装的基线垂直； 营养成分标示内容必需标示于包装的醒目位置；营养成分标示内容必需标示于包装的醒目位置； 营养标签的字体和颜色要求明晰，但营养声称的营养标签的字体和颜色要求明晰，但营养声称的字体不得大于产品的普通称号和商标；字体不得大于产品的普通称号和商标； 预包装营养成分该当按照预包装营养成分该当按照的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，能量和中心营养素的标示该当醒目；能量和中心营养素的标示该当醒目；根本要求 预包装食品营养标签中标示的数值，可以预包装

9、食品营养标签中标示的数值，可以经过食物成分计算或者产品检测获得。计经过食物成分计算或者产品检测获得。计算的记录或者检测报告该当完好和真实，算的记录或者检测报告该当完好和真实，以备核对和溯源。以备核对和溯源。 营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和外形等要素营养特性、包装面积的大小和外形等要素选择运用规定的恣意一种格式。选择运用规定的恣意一种格式。 营养标签应标在向消费者提供的最小销售营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。单元的包装上。 根本要求强迫标示内容 1 1、一切预包装食品强迫性标示的内容包括能量、一切预包装食品强迫

10、性标示的内容包括能量、中心营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠中心营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量值及其占营养参考值的含量值及其占营养参考值NRVNRV的百分比。当的百分比。当标示其他营养成分时，应采取适当方式使能量和标示其他营养成分时，应采取适当方式使能量和中心营养素的标示更加醒目。中心营养素的标示更加醒目。 2 2、对除能量和中心营养素外的其他营养成分进、对除能量和中心营养素外的其他营养成分进展营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分展营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出还营养成分的含量及其占营养素表中还应标示出还营养成分的含量及其占营养素参考值参考值NRVNRV的

11、百分比。的百分比。 3 3、运用了营养强化剂的预包装食品，、运用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量及其占营养素参考值营养成分的含量及其占营养素参考值NRVNRV的百分比。的百分比。 4 4、食品配料含有或消费过程中运用了氢、食品配料含有或消费过程中运用了氢化和或部分氢化油脂时，在营养成分化和或部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪酸的含量。表中还应标示出反式脂肪酸的含量。如：酥皮面包、薯片等。必需标注含量，不如：酥皮面包、薯片等。必需标注含量，不用标注用标注NRVNRV百分比。百分比。强迫标示内容营养成分的

12、表达方式 预包装食品中能量和营养成分的含量以每预包装食品中能量和营养成分的含量以每100100克克g g和或每和或每100100毫升毫升mlml和每和每份食品可食部中的详细数值来标示。当标份食品可食部中的详细数值来标示。当标示时，应标明每份食品的量。示时，应标明每份食品的量。 营养成分表中强迫标示和可选择性标示的营养成分表中强迫标示和可选择性标示的营养成分的称号和顺序、标示单位、修约营养成分的称号和顺序、标示单位、修约间隔、间隔、“0 0界限值应符合规定。当不标示界限值应符合规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。某一营养成分时，依序上移。营养成分的表达方式 在产品保质期内，能量和营养成分含量

13、的允许在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合以下规定：误差范围应符合以下规定： 能量和营养成分含量的允能量和营养成分含量的允许误差范围许误差范围食品标签营养素参考值食品标签营养素参考值NRVNRV及其运用方法及其运用方法 食品标签营养素参考值食品标签营养素参考值NRVNRV 计算计算 营养成分含量占营养素参考值营养成分含量占营养素参考值NRVNRV的百分数计算公式的百分数计算公式 NRV%=X/NRV NRV%=X/NRV100%100% X X食品中某营养素的含量；食品中某营养素的含量； NRV NRV该营养素的营养素参考值。该营养素的营养素参考值。食品标签营养素参考值食品标

14、签营养素参考值NRVNRV及其运用方法及其运用方法营养标签的格式 营养标签的格式，食品企业可根营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和据食品的营养特性、包装面积的大小和外形等要素选择运用规定的六种格式中外形等要素选择运用规定的六种格式中的一种。的一种。营养标签的格式1 1、仅标示能量和中心营养素的格式、仅标示能量和中心营养素的格式 营养成分表营养成分表营养标签的格式2 2、标注更多营养成分、标注更多营养成分 营养成分表营养成分表营养标签的格式3 3、附有外文格式、附有外文格式 营养成分表营养成分表nutrition informationnutrition informa

15、tion营养标签的格式4 4、横排格式、横排格式 营养成分表营养成分表5 5、文字格式、文字格式 包装的总面积小于包装的总面积小于100c100c 的食品，如的食品，如进展营养成分标示，允许用非表格的方式，进展营养成分标示，允许用非表格的方式，并可省略营养素参考值并可省略营养素参考值NRVNRV的标示。的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开：开，或者自上而下排开： 营养成分营养成分/100g/100g：能量：能量KJ,KJ,蛋白质蛋白质g g，脂肪脂肪g g，碳水化合物，碳水化合物g g，钠，钠mgmg。营养标签的格式营养标签的格式

16、6 6、附有营养声称和或营养成分功能声称、附有营养声称和或营养成分功能声称的格式的格式 营养成分表营养成分表营养声称如：低脂肪营养声称如：低脂肪。营养成分功能声称如：每日膳食中提供的能量比例不营养成分功能声称如：每日膳食中提供的能量比例不宜超越总能量的宜超越总能量的30%30%。营养声称、营养成分功能声称可以在标签的恣意位置。营养声称、营养成分功能声称可以在标签的恣意位置。但其字号不得大于食品称号和商标。但其字号不得大于食品称号和商标。豁免强迫标示营养标签的预包装食品 生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；禽蛋等； 乙醇含量乙醇含量0.5%0.5%的饮料酒类；的饮料酒类； 包装总外表积包装总外表积10