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1、第i页 港式卤肉饭做法 卤肉饭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物， 最为熟悉的 就是台式卤肉饭，但是港式卤肉饭的做法也是简单易学， 而且它 的做法有很多种，人们可以根据自身的口味偏好添加不同食材和 调料，让卤肉饭更加符合自己的口味， 有想学的朋友们可以试一 试，相信一定可以做出正宗的港式卤肉饭。 一、港式卤肉饭的做法 卤肉饭的制作材料 主料：猪肉（肥瘦）600600 克，米饭（蒸）600600 克 辅料：大蒜（白皮）5 5 克，洋葱（白皮）3030 克 调料：酱油 2020 克，冰糖 2020 克，江米酒 1010 克，胡椒粉 1010 克, , 植物油 3030 克, , 猪油（炼制） 10

2、10 克 第 2 页 具体做法 1 1、大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。 2 2、锅中倒入适量的油烧热 , , 放入猪绞肉炒干水分 , , 盛出, , 再沥 干油分。 3 3、锅中再倒入 20 20 克油烧热 , , 放入猪绞肉略炒 , , 加入大蒜炒匀。 4 4、放入卤料（酱油 20 20 克, ,水 200200 毫升, ,油葱酥 3030 克, , 冰糖 2020 克, , 米酒 10 10 克, ,胡椒粉 1010 克）用小火焖煮 , ,直到汤汁收干。 5 5、盛在白饭上就可以了。 港式卤肉饭的制作要诀： 油葱酥： 将红葱头与猪油小火中共 炒，待红葱头炸成金黄色即可。 第 3 页 二、做法二 原料： 五花肉，鸡蛋，生抽，老抽，葱，白糖，八角，生 菜，绿豆芽 做法： 1 1、五花肉切成小肉丁，最好能肥瘦分开哦，鸡蛋煮熟后剥 壳备用。 2 2、切葱花，准备好调料，生抽，老抽，八角。 3 3、热锅倒油，先炒一下肥肉，出下油，然后下入瘦肉炒变 色后，加一点葱花。 4 4、加入生抽，老抽，和白糖。 放入鸡蛋，加水，然后焖煮 20 20 分钟左右 第 4 页 5 5、焖到肉烂，鸡蛋入味，即可捞出鸡蛋，把肉如碗内 6 6、热水烫点绿豆芽，生菜 7 7、盛饭到盘里面，然后加点卤肉卤汁，卤蛋切开两半，把 生菜和豆芽也放上去好了可以吃了。 提示： 1 1、如果觉得太淡可以适当加盐，咸淡依

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