果菜陈列技巧的应用

1、果菜陈列技巧的应用首先要了解果菜陈列的五项基本动作，再运用到十八种不同的陈列型态中。一、果菜陈列的五项基本动作果菜陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。（一）排列将商品很有规则的并排在一起，谓之“排列”。这时的重点在于将边与前面排 列整齐，绝不可杂乱而松散。（二）放置将商品散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“放置”。山于边面或前面有了 隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。“放置”与后面要谈的“堆积”和“交 叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊的技能。（三）堆积将商品山下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。虽然只是堆积的动作而已，但最 重要的却是必须要制造出

2、“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。（四）交叠将商品交错的组合、堆积，渭之“交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的商 品组合起来，或将这些商品放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的 陈列。例:如袋装的马玲薯，或散开的马铃薯、萝卜、葱、小萝卜等。（五）装饰就像借着点缀、装饰可提高商品的可视率一样，用荷兰芹（Parsley）或叶子镶 在商品的隙缝中，也可以达到装饰的效果。"装饰”的情形有两种，一种装饰的商品, 身兼贩卖与装饰的作用；一种是以装饰为主，真正要贩卖的商品则摆在别处。以上这5项基本动作,实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化。二、果莱陈列的型态与陈列的

3、顺序果菜陈列的型态可分为十八种，各种陈列型态及陈列顺序如下：（一）圆积型常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列,但像高丽菜、萬苣等蔬菜也可归 于圆体物，而使用这种型态。陈列的顺序1. 首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面而后才排中央面第一层的 部分。2. 第二层要排在第一层商品与商品的中心点。3. 接下来再排第三层、第四层。（二）圆排型在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易 松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。陈列的顺序使用于凤梨、萬苣、高丽菜等的陈列型态上。1. 排好前面的部分,决定底面的第一层。2. 因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空

4、间。务必记住,凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、萬苣的芯要朝下。（三）茎排型将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种 陈列的型态,称之为“茎排型”。陈列的顺序1. 决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。2. 堆的时候要注意让商品互相重叠。3. 边面的部分若摆得整齐,商品就可保持一定的长度。（四）交差型（互相配合型）用于陈列像梨山芹菜或葱那种长度较长，但厚度不同的商品。陈列的顺序1. 一层根（较粗的部分），一层叶（较细的部分）地交互堆积。2. 如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完 美。（五）格子型葱、红萝卜等长形的商品或装

5、入袋子里的商品，彼此交错组叠成像格子的陈列, 称为“格子型”。陈列的顺序1. 先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分。接着排前面和边面的 部分。2. 排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。3. 红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井 字状。（六）段积型商品陈列完成后,顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品，及零散的商品等形状较安定的果菜 陈列。陈列的顺序：1. 决定好前面和底面后，接着排中央面的部分,做好第一层的陈列。2. 陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或1/2个，从前面的部 分陈列起（随着

6、商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变）。（七）投入性比较小的商品（如高丽菜心、红辣椒等）或形状不一致的商品（如四季豆、豆芽 菜），利用容器或隔物板将前面及边面固定后，就可将此类商品任意的投入，这种陈列 型态谓之“投入性”。陈列的顺序与不容易松散的方法1. 以隔物板来固定周围时,可将商品放入到不会掉出的高度为止。2. 四季豆等比较长的变形商品，多装入一些也不容易松散。（八）并立性利用板架等东西，让商品呈站立式的并排陈列，谓之并立型。陈列大白菜、梨 山芹菜时,为了使陈列多富变化，可采用此种型态。陈列的顺序1. 先排好前面的部分，然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列。2. 商品若稍

7、微倒向板架（阶梯式的台子），在整理时较容易进行。（九）堆积型将包装过的商品、袋装的商品或变形的商品、长型的商品等非圆形的商品先 排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为堆积型。陈列的顺序1. 前面的部分要排列整齐,边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固定、堆 积。2. 变形的商品，则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的间隙 中。（十）植入型将叶菜类商品陈列得宛如栽种在田里的型态，即为“植入型”。陈列的顺序1叶子朝前，根或茎朝内，排好前面的部分，山最前面陈列起。2. 从前面看来只看到叶子的部分,可堆放到二、三层。3. 比较大把的商品在堆积三层以上,会给人一种宛如层层山丘的感

8、觉。（十一）散置型形状不一致的根菜类或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央 面的部分，则可任意的排列，谓之“散置型”。陈列的顺序1在底面的前面部分排好商品，接着再排边面的部分。2. 在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到商品的面必须排列整 齐。3. 中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间的话，就可任意的 堆积。（十二）茎积型将根茎类商品的面排列整齐，堆积起来,就成为“茎积型”的陈列型态。请勿 与“茎排型”混淆。陈列的顺序1. 先决定边面或前面的部分商品应该朝那个方向，然后才摆底面的商品。2. 在前面的线上，将商品的展示间排列整齐后往上堆。（十三）围绕型将某种商

9、品以别的商品来围绕，或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方 式。陈列的顺序1. 面排列前而和边而的部分,一面决定底面的商品（二包RI商品）o2. 将被包围的商品并排堆高。3. 最重要的是，选择商品时，要考虑到色彩的效果。（十四）面对面型“面对面型”常见于陈列叶菜类时使用。一方面利用叶菜类商品所拥有的深 浅不一之绿色系列来产生对比的效果，一方面也可保护脆弱的茎或叶的部分,而呈现 出新鲜感与丰富感。叶菜类（菠菜、油菜等）的面,可分为1. 只考虑叶子的部分（植入型的陈列）。2. 考虑到叶和茎或根的两个陈列面。“面对面型”的陈列方式是考虑到两面的一种陈列型态。陈列的顺序1. 先决定要以那一个面来相对后

10、，从前面处排列起。2. 根或茎面向边面时，要注意两侧边面的地方，必须排列成一直线，不可呈现弯 弯曲曲的现象。3. 叶子面向边面时，根或是茎相对的中央界线应在中心成一直线，叶子的部分 只要不特别乱就可。（十五）背向型把比较长的叶菜类，按一定的面朝一定的方向排列,可依此方法逐渐堆高，也可 每层交互方向，逐渐堆高。陈列的顺序1叶子类的面可分成叶和茎或根二种。决定一个面按一定的方向从前面的部 分排列起。2.边面的地方面要注意茎或根必须要排成一直线。（十六）搭配型利用两种以上的商品来提高对比色彩的效果，以特殊的组合方式来加以陈列的 型态，谓之“搭配型”。所谓对比色彩的效果一一指的是将两种以上的颜色互相调

11、和，让彼此的色彩能 显得更鲜明、更引人注目。陈列的顺序1. 配合U的来决定商品的配置。2. 决定每种商品的最佳陈列型态。3. 从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来。4. 也可利用隔物板来求边面的整齐排列。（十七）组合型将各种同系统的品项组合起来制造一个卖场，谓之“组合型”的陈列。一般多用于水果和根茎类的陈列。若要造成大量陈列时，可将2-3个展示平台 组合起来陈列。如同一系统而品种很多的水果（例如苹果）就可采用此种大型的陈列 方式。陈列的顺序1. 以同一系统,2种以上的商品的颜色与形状来组合时，首先要决定配置的顺 序。2. 从前面和边面排列起，接着再填好中央面。3. 以配合每种品项的陈列型态的方法来继续往上堆高。（十八）阶梯型事先准备好呈阶梯式的陈列架，将不可以堆积的柔软水果陈列