茶叶中微量元素的鉴定

1、茶叶中微量元素的鉴定组长：王铜道小组成员：陈番 余智慧 杜克钊 严灵跃 林一明一、茶的相关知识1.1茶的历史文化记载中国茶文化源远流长,最早可追溯到传说中的神龙氏之时.神农本草经载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”当时，茶主要是作药用，后把茶作为祭品、煮羹食用，而后煮水清饮直到泡饮。西周初期,我国就开始记载茶事,随后茶业文献不断出现,但大多是只言片语或断简残章.直到唐代中叶,陆羽撰写成世界上第一部茶叶专著茶经.才从根本上改变上这种状况。随之唐朝的张又新的煎茶水记，温庭筠采茶录，宋朝的蔡襄茶录，微宗赵佶大观茶论，明.朱权编的茶谱；现代吴觉农的茶树原产地考、茶经述评，庄晚芳的制茶等论

2、著后继之。茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著茶经，是中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通的茶事升格为一种美妙的文化艺能。茶经共十章，七千余言，分为上、中、下三卷。其主要内容为：一之源，概述我国茶的主要产地及土壤、气候等生长环境和茶的性能、功用。二之具，讲当时制作、加工茶叶的工具。三之造，讲茶的制作过程。四之器，讲煮茶、饮茶器皿。五之煮，讲煮茶的过程、技艺。六之饮，讲饮茶的方法、茶的品赏。七之事，讲我国饮茶的历史。

3、八之出，详记当时产茶盛地，并品评其高下位次。九之略，是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种。十之图，陆羽主张把以上各项内容用图绘成画幅。 中国茶文化的内涵中国是世界茶文化的发祥地,茶文化是中国传统文化的组成部分；随着社会的进步，茶不但对经济发展起到促进作用，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，已成为社会主义精神文明建设的一颗明珠。茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶文化历史悠久，内容也很广泛，既是中华民族优秀传统文化的体现，还是茶在精神领域的延伸。弘扬茶文化，有益于提高人们的道德修养和艺术欣赏的水平。1.2有关茶的小知识茶能防病，饮茶能延年益寿。人们出于对茶的喜爱，甚而认

4、为“茶”字本身就是“长寿”的象征。通过对“茶”字的解析，得出“茶”字即是“二十”加“八十八”，等于一百零八岁。唐代刘贞亮更总结饮茶的好处为“十德”，即“以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶去病气；以茶养生气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。”茶叶具有较强的吸附性、易氧化性，并因吸收异味和潮湿而变质，从而降低了品饮价值。贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。经长期实践研究，人们总结出保管茶叶的“一个前提、三个注意”的原则：一个前提：在所购茶叶含水量不超标的前

5、提下，避免买入外形看似美观，但含水量偏高的茶叶。三个注意：注意避光。忌使茶叶直接暴露于日光下；注意密封。茶叶贮藏要密封，除抽空外，一般要检查茶罐的密封性，减少茶叶与空气的接触，减缓茶叶氧化程度；注意降温。若温度偏高，茶叶易陈化，现代家庭均可密封后贮藏于冰箱冷藏柜中。饮茶要适当，适时，适量，而且还要有时间的选择，比如临睡前；服药后；饭前饭后；酒后不宜饮茶。同时有些人不宜饮茶，比如睡觉易失眠者；感冒发热者；胃溃疡患者；孕妇等等。茶的主要药用成分有以下几类：咖啡碱，酚类化合物，维生素类，矿质元素，氨基酸。茶叶对人体健康的药效作用：兴奋提神，利尿，止痢疾和预防便秘，防龋作用，明目作用，抗衰老作用，减轻

6、吸烟对人体的毒害，消炎灭菌作用，醒酒作用，对重金属毒害的解毒作用防辐射作用，降血糖，对糖尿病也有一定的疗效，降血脂，抗动脉粥样硬化抗癌、抗突变作用。1.3茶叶的制作过程选茶禽、日光凋萎或热风凋萎(晾菁) 室内凋萎(走水) 炒菁(杀菁) 揉捻解块(回软) 初干(低溫定味) 布揉(团揉) 干燥(高溫定味)精制1.4茶叶中元素的含量情况茶叶中有22种元素：Al，As，Ba，Ca，Cl，Co，Cr，Cu，Fe，K，Mg，Mn，P，S，Si，Sr，Pb，Ni，Ti，V，Zn，Rb。最近人们又成功的鉴定并测出li的含量，其含量为717ug。而且茶叶中元素的含量情况因茶叶的品种和产地而异。表1各元素含量范围

7、元素含量范围（gg）元素含量范围（gg）元素含量范围（）As0.282.82P5282840Al0.1041.44Ba1870Pb1.544.1Ca0.4313.86Co0.184.70Rb4.269.8Cl0.231.92Cr0.5517.15S17857300K0.751.66Cu5.218.5Sr15.2629Mg0.171.71Fe2644216Ti20.41027.5Si0.213.94Mn451240V0.6419.2Ni1.79.8Zn20.655茶在三国时神医华陀在食论中云：“苦萘久食益思意”，饮茶的益处得到进一步的认识。唐朝陈藏器本草遗说：“止渴除疫，贵哉萘也·&#

8、183;····诸药为各病之药，茶为万病之药。”随息居饮食谱谓茶能“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消疫，肃肺胃明目解渴”。本草备要说：茶可“解酒后油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪、去油”。明代顾元庆所著茶谱中，对茶叶功用的叙述则更为全面：“茶能止渴、消食祛痰、少睡，利尿道、明目益思，除烦、去腻。”李时珍在本草纲目中也说到：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”二、实验部分2.1试剂和仪器：试剂：镁试剂：取0.01g镁试剂（对硝基偶氮间苯二酚）溶于1L1mol/LNaOH溶液中。 钼铵酸试剂：取124g(NH4)Mo2O4溶于1L水中，再把所得溶

9、液倒入1L6mol/L硝酸中，放置一天，取其清液。 其他试剂：浓氨水、2mol/LNaOH、2mol/LHCl、0.25mol/LK4Fe(CN)6、0.5mol/L(NH4)C2O4、40%NaOH、浓HNO3、浓硝酸。仪器：铁架台、坩埚、漏斗、烧杯、试管、离心管、离心机、水浴锅、酒精灯、量筒、滤纸、玻璃棒、滴管、研钵。2.2实验原理茶叶属植物类，有机体，主要由C、H、O和N等元素组成，其中含有Fe、Al、Ca、Mg、P等微量元素。本实验是从茶叶中鉴定Fe、Al、Ca、Mg、P等元素。茶叶必须先进行“干灰化”。所谓“干灰化”，是将试样在空气中于敞口的的蒸发皿或坩埚中加热，使有机物经氧化分解而

10、烧成灰烬。这一方法特别适用于生物样品的预处理。灰化后，经酸溶解，即可进行定性分析。铁、铝混合液中Fe()对Al()的鉴定有干扰，可利用Al()的两性，加入过量的碱使Al()转变为AlO2-留在溶液中，则生成沉淀，经分离去除后，就可消除相互干扰。钙和镁混合液中，互不干扰，可直接鉴定，不必分离。定性鉴定的特征反应式如下：Fe3+ +nKSCN(饱和)Fe(SCN)n3-n + nK+Al3+ +铝试剂+OH- 红色絮状沉淀Mg2+ +镁试剂+OH- 天蓝色沉淀Ca2+ +C2O42- CaC2O4白色沉淀2.3实验内容及现象1茶叶的灰化和试液的制备 取在100105摄氏度下烘干的茶叶78克于研钵中

11、研成细粉末，转移到蒸发皿中于酒精灯上灰化至黑色变为白色。取出一小部分留做P的鉴定，把剩下的茶叶灰加入50ml烧杯中，加入20ml 2mol的HCL，然后加热搅拌溶解。过滤即可得到提取液。2. 分离和鉴定各种离子 用浓氨水将提取液的pH调到7左右，离心分离，将上层清夜转移至离心管（a）中留做Ca，Mg的实验。（1） 向沉淀中加入2mol/L的HCl使其溶解。取出1ml溶液并加入2滴0.25mol/L K4Fe(CN)6。现象：生成深蓝色沉淀，说明Fe存在。图片如右所示再取出1ml溶液并加入两滴铝试剂，逐滴滴入浓氨水，后置于水浴中加热。现象：有红色絮状沉淀生成，说明有Al离子。图片见实验风采部分。

12、（2）从离心管（a）中取1ml的清液并加入0.5mol/L(NH4)C2O4调节pH至4左右，记录现象（）。然后离心分离，取出清液并向清液中加入几滴40%NaOH和1滴镁试剂，记录现象（）。现象（）：产生白色沉淀，说明Ca存在。现象如右现象（）：有天蓝色沉淀生成，说明有Mg离子。图片如右所示（4）P元素的分离与鉴定：取茶叶灰于25ml烧杯中，加入5ml浓HNO3，搅拌溶解后过滤，得到透明溶液，在溶液中 加入1ml钼铵酸试剂，后置于水浴中加热。现象：有黄色沉淀产生，说明有P元素。图片如下。实验风采（以下为小组成员在做实验）三、社会调查部分我们采取问卷调查形式进行社会调查，从150份的问卷中抽了1

13、00份问卷。问卷内容及总结如下：1您有饮茶的习惯吗？（ ） A.有 B.没有若您有那么您是从什么时候开始养成这种习惯的?A.上大学以后 B.中学时 C.中学以前调查结果：大约有61%左右有饮茶习惯，在有饮茶习惯的人中有74%左右是在上大学之前养成的。2. 茶在您生活中的地位( )A.普通的解渴饮料 B.饮茶是日常生活中不可缺少的一道工序 C.无太多兴趣调查结果：对于茶的态度是56%的人将茶作为普通的解渴饮料，24%的对茶无太多兴趣，20%的人认为饮茶是不可缺少的，由此可见青年人对茶并不是非常喜欢。3. 您知道<<茶经>>的作者是谁吗?( )A.陆羽 B.孔子 C.孟子调

14、查结果：对于茶文化的了解（茶经的作者），在选择题中，有83%以上的人答对了，但估计如果在问答题中，这个比例会大大下降。4. 茶是有药用价值的,您认为茶的药用成分是( )A.咖啡碱 B.多酚类物质 C.维生素,氨基酸 D.非常多_调查结果：有28%左右的人认识较全面，只有12%的人认为茶叶的药用成分中有维生素、氨基酸。5. 您认为茶对人体健康的药效作用有(不定项)( )A.兴奋提神 B.利尿 C.消炎灭菌 D.助消化调查结果：大家认识都不全面，但90%的人认为茶叶可以兴奋提神，37%及40%的人认为其可助消化，利尿。6. 茶叶中含有重金素元素,但是很微量,对人体不会造成毒害作用,您认为茶中含有哪

15、几种?( )A.Pb铅 B.Cr铬 C.Hg汞 D.非常多调查结果：有29%的人认识较全面，有54%的人认为其中有铬，只有11%的人认为有汞。7. 您认为隔夜茶能饮吗?( ) A,能 B,不能并对你的答案说明理由:调查结果：85%的人认为隔夜茶不能饮，但说的上来完整原因的极少，一般大家都是从长辈的教导，自己的经验感觉来判断！8. 在以下无机元素中选择您认为茶叶中可能含有的(在认为有的下画线)As Ca Mg Fe P Al K Li 调查结果：有46%以上的人认为是含有钙、镁、铁、磷、钾，其中认为含有铁、镁的人占67%以上。9. 茶在储存中,由于方法不当会变质.您认为变质的是A.叶绿素的变化

16、B.茶多酚的氧化和聚变 C.维生素 C减少 D. 氨基酸的变化调查结果：绝大部分认识的不够全面，83%的人认为是茶多酚的氧化和聚变引起的。10. 福建是中国重要的产茶区,名茶也很多.请问您知道哪些?(如果您知道产区最好也写下)调查结果：对于福建名茶及产区。认识铁观音及其产区（安溪）的人占74%左右，还有就是武夷山的大红袍占有大概53%左右，其余的知道的人很少。通过问卷我们发现大学生对茶叶的真正了解不是很充分，没有说是真正对茶叶有某种特别的爱好，基本上是有则饮之，而且多数是为了提神，对中国的丰富的茶文化了解甚少，对茶叶的了解多是从家长或是长辈那得到的，有较多的不正确性和主观因素，对茶文化