某大酒店冷菜厨师岗位职责

1、岗位职责示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-500编号：_某大酒店冷菜厨师岗位职责审核：_时间：_单位：_某大酒店冷菜厨师岗位职责用户指南：该岗位职责资料适用于为人员进行工作职责分解，便于得到职责的具体内容，然后通过流程分析来界定在这些职责中，该职位应该扮演角色，拥有具体的权限，最终使人员充分把握好自己的定位。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。某大酒店冷菜厨师岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF COLD FOOD COOK一、岗位名称：冷菜厨师Job Name : Cold Food Cook二、岗位级别：员工Job

2、 Title : Staff三、直接上司：冷菜督导Immediate Superior : Cold Food Captain四、下属对象：Immediate Subordinate :五、岗位概要：冷菜厨师主要工作是根据冷菜督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。Job Description :六、主要职责：Primary Responsibilities :1、根据客情通知，负责制作零点、宴会及自助餐所需的各种冷菜。2、负责原料领取、加工、烹制及装盘工作，对出品的质量和要求负责。3、根据宴会、自助餐菜单，提前制作冷菜，接受零点订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准

3、确发放宴会、零点及自助餐冷盘。4、妥善保藏剩余的余料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。5、定期检查、整理冰箱、冷库，保证存放食品的质量。6、保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。7、正确保护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。8、完成厨师长交办的其他工作。七、任职条件：Qualifications :1、工作勤恳，认真负责。2、具有一定的烹饪知识和食品美学知识。3、刀工娴熟，具有食品雕刻技能。4、具有中专以上文化程度。5、身体健康，精力充沛，两年工龄以上。篇2：某大酒店冷菜督导岗位职责某大酒店冷菜督导岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF COLD Food

4、CAPTAIN一、岗位名称：冷菜督导Job Name : Cold Food Captain二、岗位级别：督导Job Title : Captain三、直接上司：中厨房厨师长Immediate Superior : Chinese Kitchen Head Chef四、下属对象：冷菜厨师Immediate Subordinate : Cold Food Cook五、岗位概要：Job Description :冷菜督导是冷菜负责人，在中厨房厨师长领导之下负责冷菜制作工作，带领冷菜厨师积极完成各项工作。六、主要职责：Primary Responsibilities :1、负责安排宴会、零点和自助餐

5、的各类冷菜、原料的申领、加工和烹调。2、督促员工按规格加工制作冷菜。保证出品的品味、色、香、形、装盘等合乎规格，负责所有冷菜调味制作。3、每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量，把好质量关。4、自觉钻研不断推出冷菜新品，适时建议调换冷菜供应品种。5、合理搭配宴会冷菜品种，根据季节不断变换品种，提高冷菜质量，负责对装盘形式和数量的检查，准确控制冷菜成本。6、每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告厨师长安排维修。7、负责安排本组员工值班、轮休，确保生产及出品得以正常进行，负责本组员工工作表现的考核、评估。8、检查员工的仪表仪容和包干区，确保食品安全，督促员工做

6、好收尾工作。9、完成厨师长交办的其他工作。七、任职条件：Qualifications :1、热爱本职工作，工作认真负责，有较强的事业心。2、掌握较全面的菜肴烹调知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量精准。3、有一定的组织管理能力和娴熟的烹调刀工技能。4、中专以上文化程度或同等文化，具有三年以上具体工作经验，达二级以上烹饪师职称。5、身体健康，精力充沛。篇3：某大酒店烧味厨师岗位职责某大酒店烧味厨师岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF B.B.Q. cook一、岗位名称：烧味厨师Job Name : B.B.Q. Cook二、岗位级别：员工Job Title : Staff三、直接上司：

7、烧味督导Immediate Superior : B.B.Q. Captain四、下属对象：Immediate Subordinate :五、岗位概要：Job Description :烧味厨师主要工作是根据烧味督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。六、主要职责：Primary Responsibilities :1、根据客情通知，负责制作零点、宴会及自助餐所需的各种卤水、烧烤制品。2、负责原料领取，加工及烹制、装盘工作，对出品的质量和要求负责。3、根据宴会、自助餐菜单，提前制作烧味，接受零点订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放宴会、零点及自助餐冷盘。4、妥善保藏剩余的余料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。5、定期检查、整理冰箱、冷库，保证存放食品的质量。6、保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责烧味间的消毒工作。7、正确保护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。8、完成厨师长交办的