中国菜常用的烹调方法英文

1、精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 1 中国菜常用的烹调方法英文中国菜常用的烹调方法Cutting techniques:Slicing（片）Strapp ing （条）Dici ng （切丁）Mincing（磨）Cutting into chunks（块）Quick-fry over high heat （爆）Steaming in a container（隔水炖）Stewi ngover medium, the n high heat（烧）Precooking and the n stewi ng 烩

2、）Crispfrying with syrup（ 拔丝）Quick boiling（焯）stir-fry （炒）,deep fry （炸）,shallow fry（煎）,steam （蒸）,stew/braise（炖， 炯） , boil （煮） ,roast/broil（烤） ,bake,smoke （熏）,pickle （腌）,barbecue （烧烤）, 重点记住基本的几个词汇就可以了：蒸煮炒炸煎常用调料： Pickly ash （花椒）Pepper salt （椒盐）Monosodium glutamate （简称）（味精）精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载

3、精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 2 Chilli （辣椒）salt, oil, sugar, honey, soyasauce, oyster sauce, （tomato）ketchup, vin egar,cumin powder（孜然 ）, mustard, , chicke n esse nee,pepper/chilli, ginger （姜） ,garlic （蒜） , shallot（葱）,leek （韭）最后，给大家几道中国菜名翻译：其实规则很简单，就是烹饪方法+主料+配料+风味蛋炒饭 stir-fried rice with egg凉拌黄瓜fr

4、esh cucumber with bean sauce; mixedfresh cucumber醋溜土豆 potato withvinegar flavor糖醋排骨 friedspareribs with sweet and sour sauce 红烧肉braised pork with soy sauce 宫爆鸡丁stir-fried diced chicken withchili sauce and pea nuts 清蒸鱼 steamedfish肉丝面 noodles with slice pork中国特色菜： Aubergine （茄子）、DwarfBean（刀豆）、Chillies

5、（辣椒）、 Eddoes（小芋头）、Spinach（菠菜）、Bea nsprots 緑精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 3 豆芽）、Spri ngon io ns（葱）、Leeks（大葱）、Garlic（大蒜）、Ginger（生姜）、Co拟 riander（香菜）、Greenbean 緑豆）、RedBean 红豆）、 Driedblackmushroom （冬菇）、Tigerlilybuds（金针菜）、Mu-er（木耳）、 Cashew nuts 腰果）、Silk noodles（粉丝）、Seavege

6、tableorSeawee （海 带） 、Tofu（豆 腐）、Driedfish（鱼干）。 调料：Soysauce （酱油）、 Vinger （醋）、 Cornstarch（淀粉）、 Sesameoil 麻油）、 Oys 拟 tersauce（蚝油）、 Pepper （胡椒）、Redchillipowder（辣椒粉）、Sesamepaste 芝 麻酱）、Monosidumglutanate（味精）、 Chineseredpepper（花 椒 ）、Saltblackbean 豆鼓）、Staranise 八角）、Brown sugar （砂糖， 专用于泡奶茶或咖 啡）、darkBrownSugar

7、（红糖）、 Custersugar白砂糖）、RockSugar 冰糖）。面食：Longrice（长米，较硬，煮前需先 浸泡 1 个小时）、Puddingriceorshortrice 短 米，较软）、精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 4 Brownrice（糙米）、THAIFragrantrice（泰国香米）、Glutinousrice（糯米）、flou（面粉） 、Wholemealflour （小麦面粉）、 Noodles（面条）、Instantnoodles（方便面）、 Wantunski n（馄

8、饨 皮）。FreshGradeBreast（鸡胸肉）、ChickenWings （鸡翅膀）、 MincedSteak （碎肉）、 SmokedBacon 熏肉）、 PorkFillet（里脊肉）、SpareRibofPork（小排骨）、BlackPudding（黑香肠）、Hock（肘子）、StewingBeef（小块瘦肉卜 RumpSteak 大块牛排）、TenderisedSteak 半成品牛排）、Cowhells（牛筋）。在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌 上的主菜，下面是较符合东方人口味的 海产品：Prawn（虾）、PeeledPrawns 虾仁）、KingPrawns（大

9、虾）、Shrimps（虾米）、Labster（龙虾）、Crab（螃蟹）、Crabstick（蟹 肉条）、 Squid （目鱼）、 Dressedsquid（目鱼 片）、Salmon（鲑鱼）、Cod（鳕鱼）、Plaice（比 目鱼）、Carp（鲤鱼）、精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 5 Oyster（牡蛎）。维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学 生的一日三餐中必不可少：Potato（马铃薯）、Carrot（胡萝卜）、Mooli（白萝卜）、Onion（洋葱）、Celery（西芹）、-精选公文范文，管理类，

10、工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载-WhiteCabbage 包心菜）、Cucumber 大黄瓜） 、 Tomato（蕃茄）、 Sweetcorn （玉米）、GreenPepper 青椒）、 Redpepper 红辣椒）。Allspice- 香辣椒, 多香果,牙买加胡椒 Anise （star anise） 大茴香，八角，大料 Aniseed- 大茴香子 Basil -罗勒,紫苏,九层塔Bay leaf- 香叶，月桂树叶Caper- 马槟榔 Caraway- 藏茴香果,葛缕子，页蒿Cardamom-小豆蔻 Cayenne pepper-辣椒，牛角椒 Chive- 细香葱,虾夷葱Cinna

11、mon - 肉 桂Clove- 丁香Coriander- 芫荽，香菜, 胡精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载芫 Cumin- 孜然，小茴香,枯茗 Dill - 莳萝Fennel-茴香 Fenugreek- 胡芦巴 Hop- 忽布,啤酒花 Horseradish-山葵，辣根 Laurel- 月桂精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 7 Mint- -薄荷Mustard-芥末Nutmeg- -肉豆蔻Oregano- -牛至Paprika- -红辣椒粉Parsley-欧芹，洋芫荽洋香菜

12、 Poppy seed- 罂粟种子Rosemary - 迷迭香 Saffron- 藏红花，番红花Sage-鼠尾草，洋苏草Tarragon-龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿 Thyme- 百里香,麝香草 Turmeric -姜黄 vanilla- 香草,香子兰 Wormwood -苦艾,蒿-烹饪词汇烹饪： culinary art 美 食节： gourmet festival 色香味形俱权全 perfectcomb in ati on of color, aroma, taste andappeara nee 四 大菜系： four major Chinesecuisines 山东 菜： Shandong c

13、uisine 川 菜：Sichuan cuisine 粤菜:Guangdong/Cantoncuisine 扬州菜:Yangzhou cuisine精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载-精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载南淡北咸：the light southern cuisine and thesalty northern cuisine 或者 the light flavor inthe south, the salty flavor in the n orth.东甜西辣：the sweet easterncuisi ne and th

14、e spicy western cuisi ne 或者the sweet flavor in the east and the spicyflavor in the west 白斩鸡：tender boiledchicken 臭豆腐： odd-odour bean curd 风味小吃：local delicacy 快餐： snack 火锅：hot pot 价格低廉的餐 馆：greasy spoon 结账、买单：foot the bill 家常便饭：potluck用于打包带走的食品袋：doggy bag 刀切火候词汇 刀切：cutting and slicing techniques 火 候：h

15、eatcontrol 切片：slicing 切条： cutting to strips切丝：shredding 切柳： filleti ng 切丁： dicing 切碎： mi ncing 磨 碎：grinding 大火/旺火/武火：strong heat 中火：medium heat小火/微火/文 火：gentle heat 烹饪方法词汇烹饪 方法：cooking techniques 煎：pan-frying 炒: stir-frying 爆: quick-frying- 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载-7精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢

16、迎阅读下载炸： deep-frying 烩： stewing 熏： smoking 煨：simmering 煮: boiling 烘：baking 烤：roasting 蒸：steaming 红烧： braising (withsoy sauce)涮羊肉：dip-boiled mutton slices酒类词汇 啤酒： beer 洋酒： wine 黄酒：yellow rice wine 烈酒：spirit, (strong) liquor白酒： white liquor 红酒：red wine 鸡尾酒：cocktail 酒 类 :liquor/alcoholCulinaryArts 烹饪术cu

17、linary 烹饪的cookery 烹调法 cuisi ne 菜色boiled 煮的 roasted 烤的broiled 烧烤braisedwithsoysauce红烧的 shallow-fried 煎的 deep-fried 炒的stir-fried 炸的 stewed 炖的 simmered 文火炖的，煨的 scalded 嫩煮 的 toasted 烤 的grilled 铁扒烤的 baked 烘的 braised 炯， 炖smoked熏的basted 在上溜油cookeddone煮熟的well-done 熟透的un derdo ne 半生不熟的 bur nt 烧焦了的精选公文范文，管理类，

18、工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载carved 切好的 ground 磨碎的 minced 切成精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载末的 mashed 捣烂的dried 干的iced 冰镇的 frozen 冰冻的raw 生的，未煮的 fresh 新鲜的stale 陈腐的，变坏了的；走了味的broil,grill 烧烤 roast 烤 bake 烘 shell 剥,剥皮 boil 煮 fry煎 deep-fry 炸 steam 蒸 peel 削，削皮 slice切片 grate 磨 beat 打 knead 禾口 toss 拌mash捣,捣成泥 drain 捞 c

19、hop 切碎 shred 切丝 dice 切 丁refrigerator-freezer,fridge-freezer 冰箱 fruit and vegetable juiceextractor 果汁机 food processor 食品加工机bottle cap ope ner 瓶盖启 子 whistling kettle鸣笛水壶drainingboard沥水板 dishwasher洗碗机 microwave微波炉 corkscrew 开塞钻 kettle 水壶 whistle鸣笛teapot茶 壶 toaster 烤 箱 cooker 灶 blen der 搅拌机pot 锅 stew po

20、t 炖锅cover, lid 锅盖 handle 锅耳 frying pan 煎锅han dle 锅把pressure- 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载- 9 cooker 压力锅pressure valve 压力阀wok 炒勺electric wok 电炒勺精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载11ladle 勺rolling pin 擀面杖 boil煮 fry 煎鸡蛋deep-fry 炸 steam蒸broil, grill 烧烤 roast 烤bake烘 shell 剥，剥皮 peel 肖 U,削皮slice切片 chop 切碎 s

21、hred 切丝 dice 切 丁 grate磨beat 打 kn ead 和toss 拌 mash 捣,捣成泥 sift 筛 drain 捞 中式早點烧饼Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺Boileddumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒 头 Steamed buns 割包 Steamed san dwich 饭团 Rice andvegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg 豆浆Soybean m

22、ilk饭类 稀饭 Rice porridge 白饭 Plain whiterice 了由饭Glutinous oilrice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice- 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载-精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载12with egg 地瓜粥 Sweet potato con gee 面类馄饨面 Wonton &noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣 面Spi

23、cy hot noodles 麻酱面Sesame paste no odles 鴨肉面 Duck withnoodles 鱔魚面 Eel noodles 乌 龙面Seafood noodles榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard gree n no odles 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat no odles 米粉Rice no odles 炒米粉 Fried rice no odles 冬粉Gree nbean noodle 汤类 鱼丸汤 Fish ball soup 貢丸汤 Meat ball soup 蛋 花汤 Egg &vege

24、table soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫 菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork in testi ne soup 肉 羹汤 Pork thicksoup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹 Squid thicksoup 甜点 爱玉Vegetarian gelatin糖葫芦 Tomatoes on sticks长寿桃Lon gevity精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载

25、13Peaches 芝麻球Gluti nous ricesesame balls 麻花 Hemp flowers 双 胞胎Horse hooves 冰类 绵绵 冰 Me in me inice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰 Sweet potato ice 紅豆牛奶冰 Red bean with milk ice 八 宝 冰Eight treasures ice 豆 花Tofu pudding 果汁甘蔗汁Sugar cane juice 酸梅汁 Plum juice 杨桃汁Star fruit juice 青草茶 Herb juice 点 心牡蛎煎Oyster omelet 臭豆腐 S

26、tinky tofu (Smellytofu)油豆腐Oily beancurd 麻辣豆腐 Spicy hot bea n curd 虾 片Prawn cracker 虾球 Shrimpballs 春卷Spring rolls 蛋卷Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 筒仔米糕Rice tube pudding 红豆糕Red bea n cake 绿豆糕Bea n pastecake 糯米糕Glutinous rice cakes萝卜糕Fried white radish patty 芋头精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载精选公文范文

27、，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载14糕Taro cake肉圆Taiwa nese Meatballs 水晶饺 Pyramiddumpli ngs 肉 丸Rice-meatdumplings 豆干 Dried tofu 其 他 当归鸭Angelica duck 槟榔Betel nut 火锅 Hot pot水果alm ond 杏仁 apple 苹果 apple core 苹 果核 apple juice 苹果汁 apple skin 苹 果皮apricot 杏子 apricot flesh 杏肉 apricot pit 杏核 areca nut 槟 榔 子 banana 香 蕉

28、bananaskin 香蕉皮 barga in price 廉价 beech nut山毛榉坚果 Beijing flowering crab 海棠果bitter 苦 的 bitterness 苦味 bitter orange 酸橙 blackberry 黑莓 canned fruit 罐头水果carambola 杨桃 cherry 樱桃 cherry pit 樱桃核 cherry pulp 樱桃肉 chest nut 栗 子 Chinese chest nu 板栗 Chi nese date 枣Chinese gooseberry 猕猴桃Chi nese wa Inut 山核桃coco nut

29、 椰子coconut milk 椰奶coconut water 椰子汁精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载cold storage 冷藏 cold store 冷藏库 crisp 脆的 cumquat 金桔dams onplum 西洋李子Dangshan pear 砀山梨date 枣 date pit 枣核 decayed fruit 烂果downy pitch 毛桃 dry fruit 干果 duke 公爵樱桃 early-maturing 早熟的fig 无花果 filbert 榛子 first class 一等 地，甲等的flat peach 蟠桃flavour

30、味道 flesh 果肉 flesh fruit 肉质 果fresh 新鲜的 fresh litchi 鲜荔枝 fruiterer 水果商 fruit in bags 袋装水果 fruit knife 水果刀fruits of theseason 应时水果 gingko 白果， 银杏 give fullweigh 分量准足give shortweight 短斤缺两grape 葡萄 grapejuice 葡萄汁 grape skin 葡萄皮 grapestone葡萄核greengage 青 梅Hami melon 哈密瓜Hard 坚硬的 haw山楂果 hawthorn 山楂 hazel 榛子 honeypeach 水蜜桃 in seas on 应时的 juicy 多汁的 juicy peach 水蜜桃 jujube 枣 kernel 仁kumquat 金桔精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载-精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载14精