合理营养与食品安全教学设计

1、初中生物“关注合理营养与食品安全”教案设计 课题：关注合理营养与食品安全、教案内容分析：合理营养和食品安全是本章内容的小结，通过这节课的学习，将前而的理论 知识应用与实践中去，提升学生对营养和安全的关注。教材地位：初中生物七年级下册，第四单元（生物圈中的人），第二章、第三节一一关注合理营 养与食品安全知识地位：该内容以第2章第节“食物中的营养物质”和第二节“消化和吸收”为基础。课程标准的要求：了解合理营养，关注食品安全。二：教案目标知识与技能：1-举例说出什么是合理营养。2辨别绿色食品。过程与方法：1尝试设计份营养合理的食谱。2收集资料、分析资料的能力。情感态度与价值观：1关注食品安全。2认同

2、环境保护和食品安全之间的统性。三、教案重点、难点重点：1合理营养和食品安全的重要性难点：1由理论到实践，设计营养食谱四、教案策略学情分析：学生已经学过了本章的第、二两节的内容，对食物中的营养物质有了 定的了解, 可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。教法：关于合理营养可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。由不合理的饮食推出合理的 饮食应当是什么样（的。食品安全可以进行适当的课外扩展，用课后习题将本节课的内容进行总 结分析。1/7学法：学生通过图片和讨论总结合理营养的要求，通过书上的案例明白食品安全的要求。五、教案资源的准备无六、教案计划采用互动式教案和教师讲授

3、的模式，用1课时完成。第课时：第阶段，教师讲解合理营养。第二阶段，教师讲解食品安全。第三阶段，绿色食 品。课后习题七. 教案流程开引出饮食要合理直接导安全师生共同归纳3何为合理营康的关系设计份营养餐页，3观察课本结食品安全要求进行资料分析总结全部内反馈练2/7结束八. 教案过程教案环节教师的组织和引导学生活动老起立第-阶段！上课！师同学们好。导入好 中国有句古话叫做“民以食为天”，从很久以前开始人们就对吃相当的关注，以前的人们 关注的温饱问题。现在随着生活水平的上升，人们越来越关注吃的质量的问题。不仅耍吃饱，还要营养 合理而且安全。第课时第板书（大家觉得什么样的饮食结构才是营养的呢？ 阶段自出

4、 有的同学说，有的说合理营养人家各向有各自的理解，先别急，我们先来看下 课本中这几幅图。捉生学己的观点7点153个。不是H饭中含有淀粉，淀粉被消化C,前面我1、合理营养）首先，我们来看下第幅，图中时间己经是分了，马上就要上课，于是小明就说 来不及了，不吃早饭了。就跑去上课了。到学校中午十点多的时候，就开始头晕 眼花了，老师都彼他看成了人家说，这样算是合理营养么？对！不是。早餐对我们来说非常的重要，不仅要吃还要吃得好。我们在第节中学过，分解成血糖。不吃早饭的话，就会造成血糖供 应不足，引起头晕，心慌，出冷汗，严重的话还会晕厥。不吃早饭的话，不仅会伤 害我们的肠胃，还会容易使人疲劳，上课没有精神，

5、还特别容易使人看起比实际年 龄要老得多哦。我们班的同学们是不是都有吃早餐呢？ 再来看下第二幅图，图中 这个女生说，我不爱吃这些东西。不爱吃绿色的蔬菜，结果在晚上刷牙的发现自己 的牙龈出血了。人家有没有不喜欢蔬菜的呢？蔬菜中含有丰富的维生素，尤其是维 生素缺乏会得什么病呢？们学过维生素c没错，坏血病。而且抵抗力下降。久而久 之的话，就会影响我们的身体健康。我们再来看-下这幅图，图中小胖同学说， 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！不爱喝水，对吗？ 不对，大家还记得第一节里，水是人体细胞的主要成不对教案总课起的精神点印3/7分之，约占体重的多少呢？因此水对于人体来说，是 非常重

6、要的。60%-70%只爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉与上图中不爱吃青菜都是属于 偏食、挑食的行为。人体对于营养素的需求是多种多样的， 任何种单的食物都不能满足人体对营养物质的需求。 最合理的做法是，三餐中动物性食物和植物性食物妥合 理搭配。饮食要多样化。然后我们看下最后幅图，小 明的爷爷说：饭菜要多加盐，吃起来才有味道。人家觉得 这种做法合理吗？过量盐分的摄入，有可能导致高血压， 为了预防高血，儿童、青少年10G压成人每日每人食盐用 量不超过左右。的话应当限制在6G第i课时第 二阶段蛋白 质结构及其 多样性水（脱 缩合）时第 第i课蛋白 二阶段及其 质结构多样 性不合理的饮食除了书上所列出的这些，还有很

7、多很多。比 如说节食减肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的 饮食习惯。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持 合理的营养格外重要。为了做到合理营养，我国的营养 学家将食物分为五类，设计成图中的“平衡膳食宝塔”。 我们来看下这个塔，从塔基到塔尖分别为谷类、果蔬类、 肉类、乳类、油脂类。 从塔中可以看出，饮食要以谷类 为主，油脂类最少。、食物要多样化、谷类为主建议1 2、 多吃蔬菜、水果和薯类、常吃奶类、豆类及其制品。3 4、 吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油、吃淸淡 少盐的膳食5 37所以，怎么才能做到合理营养呢？人家 把书翻到页，找到第二段划下来，捉倡乡城居民每天均衡 的吃这五类食

8、物，以避免营养不良和营养过剩。这里标 为。1接着下行必须保证每日三餐，按时进餐，在每 日摄、30%入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 2.左右。这里标为30%40%.接下来第三点，书上没有人家 要记下来。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。刚才我们说 了怎样的饮食才算是合理的饮食。现在我们来看下如 何为家长设计份午餐食谱。设计得到午餐只要要求五类 食品并且比例合适，、1不要要求计算其中能量的多少 及各类食物的虽应季食品、2、食物最好颜色丰富， 包含红、黄、绿、白、黑。3生学培养问 发现决、解 题能的题问 力。识知巩固 深,加点印 象红的有什么呢？（西红柿性的（笋样 黄的呢？（南瓜、胡萝卜）原因）

9、 绿色？（各类蔬菜）4/7第二课时第 i阶段蛋白 质的功能时 第第二课二 阶段白色？ （M饭，馒头）黑色？（木耳）页的新闻，变 质的藕粉差点要了老太人的人家看35命，从中可以看出 食品安全问题是不容忽视的。人家在日常生汹还妥看见那 些关于食品安全的新闻吗？（三鹿奶粉事件，前段时间蒙牛纯牛奶被查出含有致癌 物等等）我们每天都会遇到食品安全问题，那什么样的食 品才算是安全的呢？食品安全的定义是：食品无毒无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚 急性或者慢性危害。大家翻到课本页，蔬菜和水果难免 喷洒过农药，38我们可以在吃之前用淸水浸泡、冲洗， 也可以削皮后再食用。需要注意的是，有

10、些需要去皮的果 蔬应当要问师答教回 题着问题阅带 读课本生学培养 理、阅读解 能力复习小结先洗后切，避免维生素的流失。在买肉时定要看肉是 否检验合格。我们在煮食物时定要把食物点熟煮透，这 样的话，食物中的病原菌和寄生虫才会被杀死。我们在 买菜时，发芽的马铃薯可以耍吗？对，不可以。发芽的马 铃薯中含有人量的龙葵素。吃r这样的马铃薯就会引起龙 葵素中毒。我们有的同学会上山上采蘑姑，山上的磨姑 不能随便乱釆哦，颜色越是鲜艳越可能是毒磨菇。无毒的 蘑菇有香菇、口菇等。而-些有毒的蘑菇如，毒蝇鹅音， 误食后则会引起中毒。轻则发生呕吐、腹泻等，重则危 机生命。因此同学们不要随意采食山上的蘑姑。厨房用 具耍

11、经常保持干净，才不会污染食品。厨具要定期消毒， 最简单的消毒办法就是开水煮沸。在做菜时，生食和熟 食要分开切，避免相互污染。接着，我们来看-下资料 分析。我们在买食物的时候应该关注食品包装袋上的什么 内容呢？（营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质 期、生产厂家、厂家地址）怎么样判断食品是否过期了呢？（根据保质期或生产日期推算）购买非包装食品时应注 意什么？购买蔬菜是要看是否新鲜、购买鱼肉时要看色 泽，闻气味）我们在日常生活中还有很多食品安全的问 题。现在大多数人喜欢喝饮料来代替水，饮料中含有防腐 剂、香精、人造色素等。对我们的片体造成定的危5/7害，最好的饮料是白开水。油炸和烧烤等食品多含致

12、癌 物，也应当少吃。什么叫做绿色食品呢？绿色的么？只要颜色是绿色就可 以叫做绿色食品么？在我国，将产自良好生态环境的，无 污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品 的标志为，上方的太阳、下方的叶片和中心的蓿蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形、寓意保护。 级。绿色食品分为A级以及AA、什么样的饮现在，我们 来起完成课后的习题。1食才算是营养合理呢？（三点） 2、有虫眼的果蔬含农药少，这种说法正常么？（这种说 法是不科学的，有虫眼的果蔬可能是在虫咬过之后才喷 洒上农药。也有可能是有些虫/对农药具有抵抗力。）考忆、思回回 答3、发霉的剩饭可以喂养家畜吗？（不能，影响家畜的 生长，有毒物质的积累）九、板书设计 关注合理营养与食品安全第三节、合理营养不偏食、不挑食、不暴饮暴食二、食品安全三、绿色食品A级AA级十、教案反馈设计用课后的习题和课堂练习，对本堂课的效果进行反馈，并及时作出调整。十 、教案设计反思评价：本份教案设计按照新课程标准要求进行设计，以学生为主体，进行课堂 教案活动，基础教育课程改革的教育理念的基本原则是耍是学生得到全面发展，那么在教案设6