第三章 包装工艺的化学基础

1、二、二、产品的化学性质产品的化学性质 被包装物品的化学性质是指产品的形态、结被包装物品的化学性质是指产品的形态、结构以及产品在热、光、氧、酸、碱、温度、湿度构以及产品在热、光、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下，发生本质改变的性质。等作用下，发生本质改变的性质。如：化学稳定如：化学稳定性、腐蚀性、毒性、燃烧爆炸性等性、腐蚀性、毒性、燃烧爆炸性等1、化学稳定性、化学稳定性 产品产品的化学稳定性是指的化学稳定性是指产品受外界条件的作用，产品受外界条件的作用，在一定在一定范围内不易发生分解、范围内不易发生分解、氧化氧化或他变化的或他变化的性质。性质。产品产品化学稳定性与产品的化学成分、化学结构、外界化学

2、稳定性与产品的化学成分、化学结构、外界条件等因素有关。条件等因素有关。 红磷红磷 不活泼、不活泼、160160o oC C燃烧、强氧化剂、摩擦爆炸燃烧、强氧化剂、摩擦爆炸 黄黄磷磷 活泼、易氧化、能自活泼、易氧化、能自燃燃、4040o oC C燃烧燃烧 碳素钢碳素钢 易氧化、锈蚀易氧化、锈蚀 不锈钢不锈钢耐蚀性良好耐蚀性良好2.产品的毒性产品的毒性 产品的毒性是产品的毒性是指产品能指产品能与有机体某部分组织与有机体某部分组织互相发生化学作用或物理化学作用，破坏有机体互相发生化学作用或物理化学作用，破坏有机体正常生理功能的性质正常生理功能的性质。具有毒性的产品主要有医具有毒性的产品主要有医药、农

3、药和化工产品。药、农药和化工产品。 剧毒物：人体吸收量在剧毒物：人体吸收量在2mg/kg以下的属剧毒以下的属剧毒 有毒品：吸收量超过有毒品：吸收量超过2mg/kg的的3. 腐蚀性腐蚀性 指某些产品指某些产品与生物体接触后能使生物体发生腐蚀与生物体接触后能使生物体发生腐蚀性的灼伤，或使其他物质发生破坏型的化学变化性的灼伤，或使其他物质发生破坏型的化学变化。腐腐蚀产品大多伴有有毒、易燃、易爆等性质。蚀产品大多伴有有毒、易燃、易爆等性质。 如如硫酸硫酸能吸收动植物体内的水分，使其碳化变黑。能吸收动植物体内的水分，使其碳化变黑。 烧碱（烧碱（NaOHNaOH）腐蚀皮革、纤维制品、皮肤腐蚀皮革、纤维制品

4、、皮肤。 石灰石，吸湿放热石灰石，吸湿放热，能灼伤人的皮肤和刺激呼吸能灼伤人的皮肤和刺激呼吸器官。器官。4.产品的产品的燃烧爆炸性燃烧爆炸性 产品的燃烧性产品的燃烧性 燃烧属于氧化反应，反应剧烈，伴随热与光的发生。燃烧属于氧化反应，反应剧烈，伴随热与光的发生。燃燃烧必须具备三个条件：可燃物、助燃物、火源。烧必须具备三个条件：可燃物、助燃物、火源。易燃液体：易燃液体：由由C C、H H、O O组成的有机化合物，如乙醇、汽油等组成的有机化合物，如乙醇、汽油等易燃固体：易燃固体：以固态形式存在，燃点低，遇火、受热、撞击、以固态形式存在，燃点低，遇火、受热、撞击、摩擦或与氧化剂等物质接触，能引起燃烧和

5、包装的物质，如摩擦或与氧化剂等物质接触，能引起燃烧和包装的物质，如火柴、赤磷火柴、赤磷自燃物品：自燃物品：不接触明火，只要本身与氧接触，即能发生剧烈不接触明火，只要本身与氧接触，即能发生剧烈的氧化作用而产生热量，积热达到燃点自行燃烧，如黄磷的氧化作用而产生热量，积热达到燃点自行燃烧，如黄磷遇水燃烧的物品：遇水燃烧的物品：遇水或潮湿空气能分解产生可燃性气体，遇水或潮湿空气能分解产生可燃性气体，并放出热量而引起燃烧的物品并放出热量而引起燃烧的物品 爆炸爆炸是指物质由一种状态迅速转变成另一种状态，并在瞬是指物质由一种状态迅速转变成另一种状态，并在瞬息间以机械功的形式放出大能量的现象。息间以机械功的形

6、式放出大能量的现象。 物理性爆炸是指包装容器内部压力超过包装承受强度而引物理性爆炸是指包装容器内部压力超过包装承受强度而引起的爆炸起的爆炸。如啤酒瓶、汽油瓶等的爆炸。如啤酒瓶、汽油瓶等的爆炸。 化学性爆炸化学性爆炸是是指某些物质受到外因作用，引起化学反应而指某些物质受到外因作用，引起化学反应而发生爆炸，化学爆炸的三种形式：发生爆炸，化学爆炸的三种形式： 碰击性爆炸：碰击性爆炸：产品不稳定产品不稳定，略受碰击，分子突然分解成若，略受碰击，分子突然分解成若干元素或简单的化合物干元素或简单的化合物，体积突然膨胀产生大量的能量而爆炸，体积突然膨胀产生大量的能量而爆炸如如乙炔、硝化甘油乙炔、硝化甘油 易燃物在空气中的爆炸易燃物在空气中的爆炸如如苯、汽油苯、汽油 氧化剂混合易燃物的爆炸氧化剂混合易燃物的爆炸如如氯酸钾、高锰酸钾、硫磺、红氯酸钾、高锰酸钾、硫磺、红磷与金属锌粉混合，不安定的氧化剂和细粉状的易燃物作用，磷与金属锌粉混合，不安定的氧化剂和细粉状的易燃物作用，静置不会爆炸，略受热或摩擦后立即爆炸。静置不会爆炸，略受热或摩擦后立即爆