生物七年级上苏科版2.3.1饮食与营养教案

1、镇江市中小学教师教育技术能力建设计划应用成果评比与展示活动优秀教学设计方案教学目标分析（结合课程标准说明本节课学习完成后所要达到的具体目标）：教材从“选购三餐食物”这一亲身体验活动入手，引导学生讲出安排三餐的理由，从中发现学生的饮食取向和饮食中可能出现的问题，加以讨论、归纳。并带领学生通过阅读和动手实验去探索未知，寻得真相。种带这着学生从已有生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生理论联系实际的能力。1.知识目标： 阐明人为什么要饮食的原因。说出人体需要（食物中）的主要营养物质。2.能力目标：进行三餐食物

2、的案例分析，尝试解读表格数据。完成鉴定食物的主要成分的实验，交流表达学习收获和体会。3.情感态度与价值观：关注家人与自己的饮食，认同人类所需的营养主要来自生物圈的其他生物。学习者特征分析（结合实际情况，从学生的学习习惯、心理特征、知识结构等方面进行描述）：从学生知识结构和已有生活经验来看，学生知道饮食的重要性，但并不清楚为什么要饮食的真正原因。知道饮食中含有营养，但不清楚含有哪些具体的营养物质，饮食习惯、食物选择与营养分配之间的关系没有构建。这些都为教师选择恰当的教学方法提出要求。去引导学生分析、归纳、自我学习，以期达到更佳的效果。从学生课堂学习习惯和方法养成来看，自主学习习惯尚在形成过程中，

3、合作探究能力正在不断培养训练当中，因而“阅读探究”和“实验合作探究”两个教学环节都要在教师的精心组织与指导下展开，要让学生“带着问题去阅读”，“带着提示去实验”，从而突出强化教学重点，化解教学难点。（从学情出发，才是从实际出发，才能有效把握和运用学生资源，也才能帮助学生与已有知识建立联系，重新建构。）教学过程（按照教学步骤和相应的活动序列进行描述，要注意说明各教学活动中所需的具体资源及环境）：1.引出话题，导入新课引入的方式可多样，课前布置学生调查了解小区周围大约有多少家大小不等的餐馆。课堂上设置一组丹阳城区餐馆数据让学生选择，由于挖掘的是学生生活中的资源，身边的事，所以学生很感兴趣，同时10

4、001500家餐馆的数据对学生产生了强烈的思维冲击，也引发学生理性的思索，对“民以食为天”有了更深的感受，产生了饮食对我们人体很重要的强烈共鸣。2.体验生活，纸上谈兵教材编排“选购三餐活动”，是从学生生活经历入手，一是激发学生兴趣，二是指导学生从自己日常生活的情景中发现问题。我认为这一环节，激发学生兴趣不是最终目的，关键是启发学生从安排方案中去思考和感悟，发现问题，寻找规律，得出饮食与营养的内在关系，并为合理膳食章节作好铺垫。所以在这一环节，还是充分利用现实生活资源，安排学生课前用心关注家庭饮食安排状况几天，询问父母或长辈这样安排的理由，同时布置学生课前独立思考并完成一日三餐食物选购方案及理由

5、；课内先安排学生在小组内交流方案及搭配理由；再推选代表全班交流。师生互动，评价，教师建议。小组内交流期间教师积极参与，鼓励他们相互质疑，补充完善自已选购的方案，并推选代表准备全班交流，全班交流则由教师组织。理由：为什么这样安排，1是时间紧，利用家庭生活资源是为了带动家庭，促进家庭反思饮食习惯。2是小组内交流，让每个孩子有充分表达交流的机会，并参与其中。3是锻炼学生，用学生去“培训”学生，提高教学效率。4是课前要培训指导好学科组长，有计划有目的有针对的进行交流，设计好表并记录，为下节课作好铺垫。（自然分材小组合作提一提）针对“你怎么安排三餐？为什么要这样安排三餐？”的问题，学生一般会回答“有丰富

6、的营养”“味道好”“我喜爱”“习惯”等等。教师在组织全班交流的基础上，可通过三种饮食习惯或观念（只求吃饱只吃自己喜欢的讲究吃好。考虑营养的搭配均衡）来进一步组织学生讨论，对照自己的“三餐方案”（尤其是早餐单调，晚餐太丰盛），发现问题（单一；只吃喜好的；求多量大等），寻找规律（一般包含谷类、蔬菜水果、鱼肉类、蛋奶类、油脂类等等营养均衡丰富），达成共识。我觉得，组织学生全班交流、引导学生分析三种饮食习惯的过程，是一个值得期待的过程，未曾预约的精彩很有可能在这一环节出现，所以教师要特别用心，留足空间，好好把握。最后归纳给出建议：不仅考虑食物的色、香、味，更要注意营养搭配；不仅注意“样”的选择，还要注

7、意“量”的控制（均衡）关于饮食的安排上有没有科学的标准呢？这个话题将在第3节继续展开。3.问题引读，初识成分在学生初步得出饮食与营养的内在关系基础上，进一步引导学生思考：食物中究竟含有我们人体需要的什么成分呢？安排阅读探究寻找答案。多媒体投出阅读范围和4个问题。即什么是营养物质？食物中含有的营养物质有哪些？同一种食物中各营养物质的含量相同吗？同一种营养物质在不同食物中含量是否相同？食物中除了含有营养物质外，还蕴含着什么？为什么这样安排自学？倡导教的方式，学的方式转变。学生通过自学能掌握的，应让学生自学获得，教师只起组织、引导促进作用。培养学生的自主学习意识和能力。提出4个问题导读，是因为学生自

8、主学习习惯和能力尚在培养过程中，重在培养学生辩证全面地思考问题，学习从数据表中获取信息的能力。提出2、3两个问题，主要是加深学生理解食物选择与营养的关系。即食物选择上要多样化，均衡化。通过让学生带着问题阅读，提高阅读效率，逐步培养学生自学习惯，增强学生的阅读能力。由于问题引读针对性强，易于学生理解知识，因而顺利解答了 “我们为什么要饮食？”的重要话题。即：人的生长和生命活动需要营养物质和能量，而食物中含有我们人体需要的营养物质和能量。通过阅读探究，学生初步知道了食物中含有的主要营养物质成分是指哪些。4.突出重点，化解难点在初识（重点）基础上，那六大营养物质在食物中是否真的存在呢？这一环节安排实

9、验来验证。在阅读探究的基础上，安排实验来鉴定成分，符合学生的认知规律。这样由简单抽象到具体形象，由感性认知到理性体验，有助于学生加深对食物中营养物质的认知和理解，有助于培养学生实事求是严谨务实的科学精神，也较好地突出了教学的重点。在实验前提出：首先熟悉实验材料；其次熟悉实验方法（过程）、原理；第三要求学生按方法去操作，注意规范，认真观察现象记录现象并思考原因。而后学生分小组动手实验，教师巡视。由于涉及“淀粉遇碘酒变色”“蛋白质遇高温变性”“脂肪在纸上能留下油斑”三个特性，学生一时难以理解其原理，所以在难点突破上，通过设置“方法、提示与思考”，帮助学生快速熟悉实验方法，理解实验原理，同时安排小组

10、合作完成实验操作与记录，从而化解难点。如“1.方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会变成蓝色。思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说明了什么？2.方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变化。提示：蛋白质遇热会凝固。思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了什么？3.方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。提示：油脂能形成油斑。思考：如果纸上出现了油斑，说明了什么？”由于让学生带着提示和思考去实验，因而鉴定实验完成顺利，交流现象及原因分析便也迎刃而解。之所以安排分组实验，是因为本实验内容多，时间紧，原理多，难理解，分组有助于相互提醒，

11、督促规范操作，有助于讨论化解难点，有助于提高课堂效率。 5.激疑设疑，加深理解这一环节，在我的课堂教学环节中是一个常态化的程序，主要是激发学生的质疑精神，培养学生的质疑能力，让学生“批判地学习获取知识，形成一种学习品质”。通过三个鉴定实验，学生无论是感性还是理性上都知道了食物中确实含有糖类、脂肪、蛋白质这些营养物质。但考虑到学生对于鉴定糖类、脂肪、蛋白质等营养物质为何分别对应选择馒头、鸡蛋清、花生等材料不甚理解，因而激励学生大胆质疑。“大家在实验过程中有没有遇到问题或困惑？如果有，提出来，我们共同来解决。”在学生质疑的基础上教师设疑，帮助学生加深理解。如提出“馒头中是否只含有糖类而不含蛋白质、

12、脂肪等其它营养物质？”“在鉴定食物是否含有糖类的实验中，为什么选择馒头等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？”等问题启发学生辩证思考，从而引出主要营养物质这一概念。 这是本节课的一个拓展。“一般来说，每一种食物都含有一种或几种含量相对较高的营养物质，我们把含量较高的营养物质称之为该食物的主要营养物质。如糖类是馒头等食物的主要营养物质，脂肪是花生等食物的主要营养物质，蛋白质是鸡蛋清的主要营养物质。” 再一次运用主要营养成分表并观察糖类、蛋白质、脂肪分别含量较高常见食物（展示图片）来帮助学生理解。据此，教师可引出根据食物中主要营养成分对食物进行分类的话题，让学生了解常见的4或5大类分类法（即谷类、

13、蔬菜水果、鱼肉类、蛋奶类、油脂类）。 6.运用所学，走向生活本环节主要也是联系生活，学以致用。用所学知识去解答一些生活事例，感知知识在改造和创造生活中的作用，激发学生学习兴趣动力和对知识的敬畏。现实生活中，我们常常根据食物中所含的主要营养物质是否相同对食物进行归类，以便于我们更合理搭配膳食。另外，也根据食物中一般都含有主要营养物质这一特点，对一些食物进行加工、提炼、处理，制成营养品保健品，或加工做成了佐料。你知道生活中有哪些这样的例子吗？激发学生运用所学，联系生活。学生思维活跃，热情高涨， “豆奶粉”，“色拉油”，“肥猪油”“红糖、白糖”“鸡精？”生活事例纷纷呈现。7.畅谈收获，理性反思让我们

14、理清思绪，本节课我们有哪些收获呢？引导学生静思并适度讨论说出：食物中含有六大营养物质，分别是：每一种食物一般都含有主要营养物质，不同食物中营养物质的含量各不相同。我们为什么要饮食。通过动手实验鉴定营养物质，知道了糖类、脂肪、蛋白质的特性特点最后引导学生理性反思：有没有想过我们吃过的各种食物都来源于哪里呢？此时此刻，你有何感想呢？提醒人类：热爱大自然，保护环境，关爱生物。 教学资源（说明在教学中资源应用的思路、制作或搜集方法）：开发和运用好课程资源。上好一节课，仅仅依靠教材教参资源是远远不够的，我们要开发和运用好课程资源，为课堂提供丰富的素材和手段。用好用足教材资源；不轻易地丢弃教材资源；在充分

15、领悟吃透的基础上做到不唯教材。本节课，我把信息库及DIY都充分运用起来，有的在课内，有的安排课后探究。而小资料“有机物与无机物”根据课堂设计我把它安排在了第2课时。食物的分类我也把它安排在了小组实验之后。充分挖掘生活资源，是易激发学生的学习兴趣是引导学生关注生活，反思生活中的一些现象和问题，从而改善生活，创造生活，热爱生活；密切生物学知识与日常生活之间的联系，感受生物学科的重要性和实用性；学以致用，学会分析和解释一些生活现象和生活事例，增强学好生物的自觉性。（1调查餐馆，2了解家庭饮食安排状况，3询问父母和长辈安排的理由或“人为什么要饮食”，4说出生活中一些与食物有关的营养品或佐料。）；重视培

16、育和把握课堂动态生成资源；在我的课堂教学中，总有一个“你问我答，我问你答”的师生互动环节，也是开放的环节，不管学生有哪方面的问题（当然最好是与本课有关），时间久了，敢于提问的同学就渐渐多了，同学们生成的问题也越发理性和有质量，在促进学生发展的同时本身也是锤炼教师教学机智的重要途径。本节课在学生交流、质疑、生活现象三个环节值得关注。帮助梳理、整合网络资源；做到课前与学生沟通，帮助学生筛选，梳理网络资源，培养学生提炼整合网络资源的意识和能力。找重点，讲关键。教学资源应用原则：要与教学目标相同一，始终为教学服务。评价方法或工具（说明在教学过程中将用到哪些评价工具，如何评价以及目的是什么）：1组员自评互评（组内交流