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文档简介

1、厨房设备平安操作流程一、炉灶平安操作流程1 、使用前应检查灶膛排风系统等是否正常；2 、在点火前应先开启气阀和鼓风机电源，同时关闭风阀，点燃火 种后再慢慢翻开气阀与风阀进行调节， 以求得最正确火焰状态， 到达适宜 的火力；3 、在开启使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；4 、炉灶使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关；5 、严禁用水冲洗灶体，以防水进入开关及电机内，使电器损坏；6、定期检查炉灶各接头的密封性，严防漏气，确保平安。二、蒸箱平安操作流程1 、在使用时应先检查自动进水是否正常，确保蒸箱内的水量；2 、先点燃火种后， 再慢慢转动调节阀旋钮至适合火力， 即可正常工 作，注意火种未点燃时

2、切匆再开调节阀旋钮；3 、翻开蒸箱时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出箱内 物品，以免蒸气迎面扑出烫伤面部；4 、使用完毕后，应关闭供水阀，翻开排污阀，将蒸发器内的水及杂 物排放干净，5 、假设长期不使用时，应放尽箱内余水，擦拭干净，关闭总气阀；三、绞肉机平安操作流程1 、先安置好机器， 检查机器是否能正常运行， 如有故障应及时找维 修人员检修；2 、开通电源投料运转， 投料前应先把原料改切成块状或条状， 不能 带有骨头或冰块的原料放入；3 、投料时不能直接用手指推送原料，应使用辅佐工具送入原料；4 、使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员定期保 养。四、冷柜平安操作流程1

3、、内壁应保持清洁，无杂物，注意及时除霜；2、远离热源，反面与墙之间隔开3-5cm,顶部不能放置任何物品；3 、使用进随手关门，不得长时间开门；4 、食品放置应整齐，易外溢出水的食品要密封好再放入，特别是 带有腐蚀性的食品；5 、不能接近水源，保持周围通风枯燥无杂物；6 、存取食品应轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏冷柜内 壁；7 、热的物品应先降到室温后再放入冷柜内，一次储放物品不宜过 多，应逐渐增加储物量， 柜内储放物品之间应保存一定的空间， 以利于 冷气的流通；8 、生熟食物必须分开存放，冰柜上有明显标志，须按要求放入对 应的格内；9 、下班前应检查电源是否正常，防止电源关闭造成食物损坏；10 、假设冰箱冷柜的电源掉闸后或出现其他故障后， 应请专业人员检 修，不可强行开电或私自拆修，杜绝平安事故发生。五、保温台保温炉平安操作流程1、使用前应先检查电器开关是否正常， 插头电源指示灯是否发光；2 、使用前必须加水淹没加热管，并调节

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