冷冻仓库管理流程生鲜管理制度

1、冷冻仓库管理流程一、商品入库流程1、采购下定单时应该认真审核库存数量，做到以销定进。2、采购审核订单时,应根据公司实际悄况，核定进货数，杜绝出现库存积压，滞 销等悄况。3、订单录入后，采购通知供货商送货时间，并及时通知仓库。44、当商品从厂家运抵至仓库时，收货员必须严格认真检查商品外包装就就是否完好，若 出现破损、就就是原装短少、邻近效期等情况。收货人必须拒绝收货，并及时上 报采购;若因收货员未及时对商品进行检查，出现得破损，原装短少、邻近效期， 所造成得经济损失山该收货员承担。5、确定商品外包装完好后,收货员必须依照相关单据：订单、随货同行联， 对进货商品品名、等级、数量、规格、金额、单价、

2、效期进行核实，核实正确 后方可入库保管;若单据与商品实物不相符,应及时上报;若进货商品未经核对入 库，造成得货、单不相符，山该收货人承担因此造成得损失。A 6、入库商品在 搬运过程中，应按照商品外包装上得标识进行搬运;在堆码时，应按照仓库堆放距 离要求、先进先出得原则进行。若未按规定进行操作，因此造成得商品损坏山 收货人承担。A 7、入库商品明细必须山收货员与仓库管理员核对签字认可， 做到帐、货相符。商品验收无误后，仓库管理员依据验收单及时记账，详细记录商 品得名称、数量、规格、入库时间、单证号码、验收悄况、存货单位等，做到 帐、货相符。若不按照该制度执行验收造成得经济损失山仓库管理员承担。8

3、、按收货流程进行单据流转时，每个环节不得超出一个工作日。A 二、商品 出库流程1、业务开具出库单或调拨单，或者采购开具退货单。单据上应该注明产地、 规格、数量等。43、仓库收到以上单拯后，在对出库商品进行实物明细点验时，必须认真清点核对准确、无误，方可签字认可出库,否则造成得经济损失，山 当事人承担。4、出库要分清实物负责人与承运者得责任，在商品出库时双方应认真清点核 对出库商品得品名、数量、规格等以及外包装完好情况，办清交接手续。若出 库后发生货损等悄况责任山承运者承担。5、商品出库后仓库管理员在当日根据正式出库凭证销账并清点货品结余数，做 到账货相符。A 6、按出货流程进行单据流转时，每个

4、环节不得超出一个工作 日。生鲜仓库管理制度第一章 第一条 度。第二条第二章第三条第四条总则为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制 本制度适用于生鲜系统外销售产品进、存、出库皆理。相关部门得职责与权限各生鲜销售公司负责本公司得市场仓库得管理工作。生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件得审核、产品进、存、岀 库、货龄等管理工作，保证食品安全。第五条生鲜品管部负责市场库存管理情况得检査与监督，库存产品质量得鉴左，并推 动异常库存得安全处理。第三章仓库管理基本要求第六条 冷藏库温度要求-18（温度波动C）;鲜品库温度控制在0一4弋,鲜 品库湿度控制在7 5%-84%o

5、毎月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管 要做好相关记录。第七条销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖得冷藏库或鲜品库进行管理, 在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，井做好记录，发现异常情况要及时处理井上 报。第八条库内垫板要保持清洁卫生,不得有霉斑;鲜品库不得使用木制垫板。第九条仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档 案,确保库存产品数字、生产日期得准确。第十条所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处于 最佳状态。第十一条产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。第十二条做好仓库管理工作，毎天进出库结束后，对库内卫

6、生进行淸理,确保库内无碎 冰霜等杂物：冻品库每半月、鲜品库毎周（夏季三天）要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫 卫生时要注意产品得防护工作。第十三条仓库要做好五防工作:防尘、防火、防盗、防潮（防需或防腐）、防鼠。第四章产品入库管理要求第十四条产品凭有效证章入库。（一）有效证件:检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求 一头一证或根据当地动检部门要求提供。（二）红、白条:必须盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章（滚筒章）、公 司出厂等级章，并核査产品等级就就是否与订单相符。（三）分割品:必须贴有检疫标志。第十五条产品入库前接收人员必须对产品质量、卫生、有效证章等进行

7、全面得检査验 收,确保合格后方可卸货入库。第五章产品库存管理要求第十六条所有产品入库时必须作好明显标识，毎垛产品标识牌上要包含以下内容“产 品名称、产品生产日期，入库S（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期得，要求每 个标识牌必须悬挂在同一日期产品得最上层。第十七条产品不得直接接触地而（堆码必须用垫板），离顶部与墙壁距离不得小于30c m。第十八条入库红、白条之间要保持一!得距离，不得互相粘连或挤压。第十九条不同品名得产品之间要留有间隙并做好标识。第二十条 库存产品必须预留岀合理得进出货通道,产品码放高度2 5 kg不得超过I 8层，10kg不得超过22层。第二十一条产品摆放要做到“三齐

8、”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现 混放或错放现象。第二十二条不合格品与合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识;猪副产品与分割 品要分区存放;猪产品不得与其它串味产品同库存放。第二十三条仓库管理人员要绘制$储藏库产品区域存放图,实际存放产品与区域图要 相对应。第二十四条仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘査，防范异常产 品产生（异常产品左义:预冷库鲜品存放48小时，生产日期M5天：冻品库存放6个月， 生产日期211个月），对异常库存产品要提前预警，鲜品存放24小时，冻品生产日期超过 9个月，并做好记录。第二十五条仓库管理人员每月进行一次全面盘库,于每月28日前将异常库

9、存情况报生 鲜品管部。第二十六条生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品生产日期。第六章产品出库管理要求第二十七条所有产品必须符合相关卫生要求,办理相关有效检疫证明方可出库。第二十八条所有产品出库时必须严格按照先进先出得原则执行。第二十九条产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不 得出现串货、混发或错发现象。第三十条 出库时产品温度必须符合要求，冻品中心温度达到-1 5 C及以下，鲜品0 4,红、白条在0代。第三十一条台帐管理（一）仓库管理人员必须按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件管理工作；（二）仓库管理人员必须做好进岀库e r p台帐,erp上必须注明

10、产品得数量与生产日 期。第七章退货管理要求第三十二条市场鲜品退货无异常或轻微质量问题得要及时结冻，保证良好得结冻形象, 做好产品标识，单独存放,并在两日内退回分公司评审后安全处理。第三十三条 市场冻品退货后要及时入库，解冻得要及时结冻，做好标识，并在两日内 退回分公司评审后安全处理;未解冻得产品，保证无异常问题后正常入库，要及时销售处理。第三十四条市场退货产品出现变质得报生鲜品管部确认后报废销毀处理。第三十五条退货产品要及时处理，不得出现因退货原因而造成零星、散产品、裸装、 过期产品等现象。第八章异常产品处理要求第三十六条生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检査时发现异常产品应按下 列条款

11、进行处理。第三十七条出现超期产品必须及时退回分公司，库内不得存放超期产品。第三十八条变质处理（一）退分公司处理:发现批量变质产品应立即退分公司妥善处理，途中必须做好运输安 全管理工作;退回分公司得变质产品必须将产品得明细及退货情况发到生鲜品管部，分公司 品管科对退回产品质量进行鉴定；（二）销毁处理:出现零星变质产品报生鲜品管部确认后进行报废销毁处理。第三十九条异常库存产品处理：（一）鲜品库存在保质期最后一天为异常库存产品，不得上柜销售：不得私自结冻转成 冻品销售（确需转冻得产品必须报生鲜品管部备案）；退回分公司得产品要作好运输安全管 理工作。（二）冻品存放期超过9个月均为异常库存产品，在销售前

12、必须提前半个月上报生鲜品 管部，由生鲜品管部安排人员对产品质量进行鉴立，产品质量出现异常得必须严格按照集团 相关规左进行处理;冻品超保质期必须退货。（三）出现无日期产品、零星散产品必须退分公司处理。第四十条对于无处理权限得配送中心报产品归属销售单位进行处理。第九章监督管理第四十一条产品有效证章不全得，仓库管理人员有权拒绝入库。库存产品证章不全，对 仓库管理人员处罚50元/次，出现损失得追究相关人员全部责任。第四十二条仓库未做好防护措施导致产品质量出现劣化适成损失得，对仓库管理人员 处罚5 0元/次，并追究相关人员及分管人员全部责任。第四十三条异常库存未上报得,视无异常产品，产品降价损失由仓库管

13、理人员全额承 担，仓库管理人员不能承担得，追究相关管理者得责任。仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求得，第一次给予整改，以后处罚第四十四条50元/次。入库红白条悬挂、产品码放不符合要求得，第一次给予整改，以后处罚5 0第四十五条元/次。不合格品与合格产品未分开存放得处罚20元/次，出现损失得追究仓库皆第四十六条 理人员及相关管理考得全部责任。第四十七条产品标识不符合要求得，第一次给予整改，以后处罚5 0元/次。第四十八条无储藏库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图不对应得，第一次给 予整改，以后处罚5 0元/次。第四十九条未办理相关有效检疫证明即出库得，处罚仓库管理人员5 0元/次,出现损

14、失得追究仓库管理人员及相关管理者得全部责任。第五十条 产品出库时未按照先进先岀得原则执行得，处罚仓库管理人员50元/次。第五十一条 不合格产品私自岀库得，处罚仓库管理人员50元/次，造成损失得追究仓 库管理人员及相关管理者得全部责任。第五十二条无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售处罚责任人20 0元/ 次，出现损失得追究仓库管理人员及相关管理者得全部责任。第五十三条 违规更换产品合移证得,对责任人处罚500元/次，造成损失得追究相关 责任人全部责任。第五十四条不合洛产品销售未经生鲜品管部同总自行销毁得，对仓库管理人员及相关 管理者进行全额索赔。第五十五条仓库管理人员必须做好$项记录（

15、包括温度记录、产品生产日期档案、进 出库台帐等，对记录不全得进行督促整改,并处罚50元/次。第十章附则第五十六条本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单位，最终解释权归集团生鲜品 管部，监督执行权归集团生鲜品管部。第五十七条本制度自颁布之日尼正式执行，前期相关制度自行废止，未尽事宜将列行 补充。颁发日期：仓库卫生管理制度一、目得:严格仓储卫生得管理，保证产品贮存过程中得卫生质量。二、范用:适用于材料仓与成品仓储存得卫生管理。三、职责：仓库管-理一员四、卫生要求：1、贮存成品得仓库应有防潮措施，远离火源与污染源。2、仓库得门窗配备有防蝇、防尘、防鼠设施以保持仓库无蝇、无有害昆虫，如发现应 及时采取灭鼠措施。3、