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文档简介

1、水洛中学导学案时间科生物年级八年级主备人生物备课组课题第五单元第四章细菌和真菌第五节人们对细菌和真菌的利用课时1课时教学 目 标1、细困和真困与食品的制作及保存有什么关系？2、细困和真困与人类防治疾病有什么关系？4.细菌在洁净能源和环境保护中的作用有哪些？教学重占八、细菌和真菌与食品的制作及保存、细菌和真菌与人类防治疾病。一、情景引入教学过程二、讲授新课流程一 展示学习目标（见课件）流程二（一）自主学习：根据学习目标，认真阅读课本完成下面学习任务：1、做馒头面包要用到（），制酸奶要用到（），84-87 页，制醋要用到（），制泡菜要用到（），制酱要用到（）。）他们2、 防腐的主要原理是把食品中的

2、细菌和真菌（）或（ 的生长和繁殖。3、总结课本几种食品保存方法。（二）合作探究学生阅读完课本，讨论完成下列内容：1. 食品腐败变质原因是？（细菌和真菌从食品获得有机物，并在其中生长繁殖造成的。2. 食品保存的重要问题是什么？（防腐）3. 防止食品腐败变质的原理是什么？（将食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。）4. 分析P86的图片资料，并讨论如下问题：1 ）图中有几种保存食品的方法？2 ）说出不同的方法各依据的什么原理？3）除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？（巴氏消毒法：高温灭菌罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长腌制法：用盐溶液除去鲜鱼

3、中的水分防止细菌和真菌生长真空包装法：破坏需氧菌类生存环境晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长5. 什么是抗生素？细菌怎样参与药品的生产呢？（有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。利用转基因技术生产药品，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品）流程三 重点知识讲解：（以提问的方式引导学生回答）流程四知识小结流程五课堂练习，展示交流流程六作业布置1、说出卜列食品的保存方法香菇一脱水法咸鱼腌制法腊肉一晒制与烟熏法袋装肉肠”真空包装法果脯、梅子渗透保存法肉类、鱼类罐头"罐臧法袋装或盒装牛奶一巴斯德消毒法2

4、、细菌和真菌分解作用的产物不包括（）当 堂 检 测 题 设 计（具/、体训练A、无机盐B、水C、二氧化碳D、葡萄糖3、下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种（）A、青霉菌B、甲烷菌C、酵母菌D、根瘤菌）4、大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（）A、细菌很少B、细菌繁殖较慢 C、没有细菌D、细菌都冻死了达标测试1、请将下列食品与对应的细菌、真菌连线馒头、面包乳酸菌酿酒干酵母酸奶、泡菜啤酒酵母制醋霉菌制酱、豆腐乳醋酸菌课堂小 结 及 作 业 布课堂小结：1.细菌、真菌与食品制作：提供适合细菌和真菌生存的条件2、细菌、真菌与食品保存：杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长3、细菌真菌与疾病的防治：用抗生素

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