湖北的茶文化与茶产业

1、湖北的茶文化与茶产业蒋显福最近，几家电影制片厂来鄂西北联系茶场作为茶文化故事片 的外景地，使我对湖北茶产业及茶文化产生了关注与思考的 兴趣。中国是世界上最重要的产茶国，湖北又是中国重要的 产茶大省，茶制品是所有物质产品中最具文化消费魅力和象 征价值的产品。 培育茶产业的过程中， 如果忽视茶文化建设， 茶产业的发展只能是一句空话。茶是中华民族的“国饮” ，从喝茶中衍派出的“茶道”形成 了一种典雅、高贵的茶文化现象，这种文化现象源远流长， 伴随着人类进步的历史；影响面广，超越了民族和国界。如 今，茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可 可）之一，它将成为 21 世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍

2、及全 球，全世界已有 50 余个国家种茶。世界著名科技史家李约 瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明之后对人类的“第五 个重大贡献” 。 对于茶产地起源问题，多说并存，最著名的莫过于“川东鄂 西说”。陆羽在茶经 中称：“其巴山峡川， 有两人合抱者。 巴山峡川即今川东鄂西秦巴地区。中国最早的地方志华阳 国志也有类似的记载。 关于饮茶的发明人和起源时间问题也有多种说法，最权威地 是“神农说” 。陆羽在茶经中称： “茶之为饮，发乎神农 氏。”神农氏是当之无愧的 “茶祖”。对于神农氏生卒的地区， 一般认为有三处，一是湖南，二是湖北随州，三是湖北神农 架，国语鲁语、礼记祭法篇、汉书地理志、水 经注、中国通

3、史简编 （范文澜著）都持湖北说，这也就 是说，湖北属茶文化的起源地域应该没有问题。 我们完全可以自豪地说，茶是湖北人的骄傲和荣耀。湖北天 门在唐代出了一个茶界高人，这就是被称为中国茶圣、茶神 的陆羽。使陆羽成名的是他于 780 年写成了一部 茶经。茶 经不过七千多字，是我国也是世界上最早的一部关于茶叶 生产的专著。现在已被译成十多国文字，在世界各地广为流 传。陆羽自成一套茶学、茶艺、茶道思想，把儒、道、佛三 教精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，概括了茶的自然 和人文科学双重内容， 探讨了饮茶艺术， 首创中国茶道精神。茶经的面世无疑是一个具有划时代意义的标志，奠定了 中国茶文化的理论基础，是中

4、国茶文化发展的一个里程碑， 这是湖北人奉献给中国乃至世界茶业的一份厚礼。宋人梅尧 臣说：“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。 ” 湖北是我国的产茶大省。全国三大红茶之一的“宜红功夫 茶”，羊楼洞的“砖茶”早在国内外享誉盛名。清朝时期， 茶叶在很长的时间内都是湖北最大宗的出口商品，华茶曾经 长时间独占世界茶叶市场。当时出口的茶叶主要是红茶、绿 茶和砖茶。红茶主要销往英国，绿茶主要销往美国，砖茶主 要销往俄国。俄国人在 1850 年取得清政府贸易许可后，直 接深入到鄂南羊楼洞一带收购茶叶和砖茶。俄国人在湖北蒲 圻羊楼洞建立了顺丰砖茶厂，使羊楼洞一带形成了庞大的茶 叶聚散地。在汉口武立了多家洋行，茶叶

5、生意十分兴隆，使 得汉口成了中国的茶市中心和全国茶叶出口三大口岸之一。 顺丰砖茶厂迁到汉口后，与阜昌砖茶厂、新泰砖茶厂等共同 推动了汉口的茶叶贸易，直到俄国“十月革命”爆发。这在 作家方方的近著汉口往事中有详细考述。 湖北全省茶园面积达到 180 万亩，茶叶产量 7.2 万吨，茶叶 的农业产值 13 亿元，出口创汇 500 万元。面积和产量在全 国的位次由 1996 年的第 7 位上升到第 4 位，茶叶的农业产 值仅次于浙江、福建，位居第 3 位。 我们回顾茶的历史，解读茶道精神。其目的是想通过弘扬茶 文化传统，做大做强茶产业，使茶产业成为支撑湖北农业产 业结构调整和农业工业化的重要支柱。这个

6、目的应该成为我 们每个关注茶文化者的心结所系。 茶对于湖北既有文化学上的意义，更具有经济学上的意义。 无论是就茶的数量还是质量，湖北都算得上是一个产茶大 省，但却不是一个产茶强省和富省，湖北茶的影响力远不能 同江浙名茶相提并论。 品牌多、 名气小的症结是文化含量低。 八大名茶湖北一个没有，杭州茶市场均价每公斤 140 元，而 湖北茶的市场均价每公斤仅卖 14 元，为杭州的 1/10。究其 原因，我看关键的一点儿就是，我们一直把茶叶当作一般商 品来经营， 就茶叶而发展茶叶， 在茶文化上做文章功夫不够， 茶品牌底蕴不足，茶精神疏浅流俗，人们大多只是为解渴、 提神而种茶、制茶、购茶、喝茶。 故尔，必

7、须跳出茶生产和茶经营来看茶产业，站到茶文化的 高度看茶产业。过去我们说“文化搭台，经济唱戏” ，对于 文化附加值极高的茶产业，应反其道而行。单纯地思考产、 供、销等产业经营问题，对茶产业的发展难以产生突破性作 用。要让茶产业搭台，茶文化唱戏，并通过茶文化的优先发 展，聚集、涵养茶产业的后发优势。借鉴江浙发展茶文化的 经验，创立茶文化品牌，确立茶叶品牌在世界上的地位，因 而，必须与时俱进，注重在结合上下功夫。 中国千百年来形成的高雅、讲究的茶艺与现代采、制、烹、 饮茶技术相结合，通过研制、包装，加快心态文化、行为文 化、制度文化的器物化、精品化。 中国传统的茶道程式与现代茶道相结合，创新茶道表演

8、方 式，形成崭新的茶道美感。使饮茶过程艺术化，让人从中获 得物质和精神的双重享受。把饮茶活动人格化，使人在饮茶 过程中能对自己的人格升华有更具体的心灵体会。 中国传统的茶道精神与时代精神相结合，把时代精神用恰当 的形式、完整的形态体现出来，使茶道成为体现时代精神的种载体。在传统的 廉、美、和、敬 的基础上，可以提 炼茶道精神：发扬茶道的“和谐”精神，使人与人之间增进 团结，使人与自然之间和谐相处； 弘扬茶道的“审美”情趣， 为人们带来精神的享受；培育茶道的“高洁”意境，提高人 的风度与品位；通过茶道的“求精”精神，培养人的扎实务 实品行；发扬“吃苦”精神，使人在苦中寻找人生乐趣； 催生“俭朴”

9、精神，让人矜守俭德，力戒贪奢淫享乐；通过 茶道的“专注”精神，使人的意念与事业融为一体，等等。 茶艺与茶道有机结合，茶艺是茶文化的外在表现形式，而茶 道就是精神、道理、规律、本源与本质，看不见，摸不着， 需要人们通过心灵去感受。通过创办特色茶馆、举办茶艺培 训班，培育全民爱茶、品茶的氛围等多种形式，传播艺中之 道和道中之艺，实现物质与精神的高度统一。把茶的传统功能与现代科研赋予的功能相结合，陆羽认为茶 有解“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒”等多 种功效，现在据中、日、美、英、法、俄等国的科学家研究 表明，茶叶还具有抗癌防癌、抗衰老、抗氧化、降血压、降 血脂、降血糖等多种奇特功效。新的

10、功能使茶由最初低级的 药用物转向饮用后，再回归到更高级的药用状态。茶的经济功能与生态功能相结合，使茶在推动地方发展、农 民增收的同时，为湖北的生态建设服务，用茶绿化湖北的秀 美山川。茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心、精华和灵魂，而茶 文化又是中国的国粹文化。我们常说越是民族的、地域的， 就越是世界的，同样，越是专业的，也就越是世界的。一个 区域、一个民族培植茶产业和茶文化的做法，基本上能体现 出一个区域与民族的人文性格和风格。打造茶文化，形成消 费时尚与潮流，用经典演绎现代，形成物质与精神的新业态。 就是在打造能与西方快餐文化、流行饮品博弈、抗衡的中国 优势文化与优秀文化，这应该是一个国家级的研究课题。今天我们正处在一个消费 “下游化”也就是文化消费的时代， 文化含量极高的茶产业勃兴正逢其时。湖北人炳承神