商品配置表与陈列设计

1、1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析Id商品配置表 与商品陈列技术内容喘配置表:1、商品配置表的含义2、商品配置表的功能3、商品配置表制作办法商品陈列技术实务:5、商品陈列的含义6、商品陈列的原则4、商品配置附件 尢38与GBT19011 2008标准主要差异性分析2d7、商品陈列与销售额之间的关系8、商品陈列的基本方法9、特殊商品陈列技巧与方法商品配置表商品配置表的含义英语名称叫facing日文名称为托朋割表 JFacing是商品排面做恰当管理”的意思附件 尢38与GBT19011 2008标准主要差异性分析3d在日文中，棚意指货架，“割”则是适当的分 割位置

2、，也就是商品在货架上获得适当配置的意思。因此，商品配置表可定义为：“把商品的排面在货架上做出一个最有效的合理分配，并以画面表格规划商品配置表的功能1、商品陈列定位管理使每一种商品在货架上的陈列方位、陈列位置以及所占的排面数确定 下来，达到商品定位的作用。可以加强陈列的规则性，防止胡乱陈列和盲目陈列。可以通过事前规划给仓储式超市中的周转快、毛利高的主力商品留有 较好的陈列位置、较多的排面数，提高卖场销售效率。2、畅销商品保护管理畅销商品销售速度较快，若没有商品配置表对畅销商品排面的保护管 理，常常会发生这种现象：当畅销商品卖完了，又得不到及时补充时，就 易导致较不畅销商品甚至滞销商品占据畅销商品

3、的排面， 形成了滞销品驱 逐畅销品的状况， 使商品陈列背离了原1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析4d来的设想和初衷。这种状况一方面会降低商店对顾客的吸引力，另一方面会使商店失去 售货机会并降低竞争力。有了商品配置表，畅销商品的排面就会得到保护，滞销商品驱逐畅销 商品的现象会得到有效控制和避免。同时，畅销商品排面的空缺和不足也可以成为检查和反映门店商品补 货与商品陈列质量好坏的“重点”，成为发现和分析畅销商品断档原因并加 以改进的“关注点”。3、 商品销售目标管理仓储式超市短期经营目标有两个：一是追求利润最大化，一是追求市 场占有率最大化，即尽量扩大销售额，成功

4、的经营应是在追求销售额增长 的前提下追求利润增长。一个企业不论选择侧重于追求利润或是销售额增长的目标， 它都必须 通过商品的合理的配置陈列来实现。如某企业销售额很高了，但是利润不高，这时超市应把利润高的商品 更多的放在好的陈列位置销售，利润高的商品销售量提高了，企业的整体 赢利水平就会提高；如企业毛利率较高，但销售额太小，这时应把周转快 的商品放在好的陈列位置销售，以提高企业的市场占有率。这种陈列位置 随销售目标的不同而进行的调整，就需要依靠商品配置表来给与商品妥当 贴切的配置陈列。4、 连锁经营标准化管理连锁公司有众多的分店，保持分店的商品陈列一致、促进陈列工作的 高效化，是连1.1附件1：

5、 ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析5d锁公司标准化管理的重要内容。有一套标准的商品配置表来对分店进行陈列管理， 整个连锁体系内的 陈列管理就比较易于开展，有利于包括商品陈列在内统一的经营风格的形 成。同时，商品陈列的改进、调整和新产品的增设以及滞销品的淘汰等管理工作，就会有计划、有蓝本、高效率的开展。.1、商品配置图的制作原理每一个商品都应给予一个相对稳定的空间，主要考虑该商品在商品结 构中的地位，又要考虑商品配置会影响商品的销售效果，同时也应注意商 品的关联性配置对销售效率的影响。制作商品配置图最重要的依据是商品的基本特征及其潜在的获利能 力。应考虑的因素为：1）周转率：

6、高周转率的商品一般都是顾客要寻找的商品，即必需品；其位置应放在商品配置图较明显的位置，尤其要与低周转率的商品有关系。2）毛利：毛利高的商品通常也是高单价的商品。其位置应放较明显位置。3）单价：高单价商品的毛利可能高也可能低；高单价又高毛利的商品 应放在明显1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析6d位置。4）需求程度：在非重点商品中，具有咼需求、咼冲动性、随机性需求 特征的商品，一般陈列在明显位置。销售力越强的必需品，给顾客的视觉 效果应越好。其主要能见因素为：顾客的视线移动，一般由左到右；视线焦点一般 在视线水平的商品；最不容易注意到最底层商品。5）空间分配：运用

7、高需求或高周转商品来拉顾客的视线焦点，纵横贯 穿整个商品配置图；避免将高需求商品放在视线第一焦点，除非该商品具 有高毛利的特性；高毛利且具有较强销售潜力的商品，应摆在主要视线焦 点区内；潜在的销售业绩越大的商品，就应该给予最多的排面。2、商品配置图的制作责权分为商品平面配置图和商品立体陈列表。包括：货架决定、卖场内各类商品的部门配置、各部门所占面积的划 分、商品价格、商品排面数、最小订货单位、商品空间位置、商品品项构 成等决定以及实际陈列和配置表的印制。主要由采购人员来主导，其他部门充分配合。3、商品配置图的制作程序1）通过市调，决定要卖的商品及卖场面积；2）将要卖的商品分类，并规划大、中、小

8、类商品应占的面积；1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析7d3）根据商品的关联性、需求特征、能见度等因素决定每一类商品的位 置，制作商品平面配置图；4）根据商品平面配置图配置设备，前、后场设备应构成一个整体；应注意陈列设备的数量及规格的决定，要参照商品品项资料；5）收集商品品项资料包括：价格、规格、尺寸、成份、需求度、毛利、1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析8d周转、包装材料、颜色等，并决定经营品项；6）在商品配置表上详细列出每一个商品的空间位置，每一个货架对应 张商品陈列表；7）按商品配置表进行陈列，并挂好价签，可以把实际陈列效

9、果进行拍 昭留存.8）观察记录顾客对商品配置与陈列的反应，便于修正。1）由于店铺的实际面积以及卖场形态与标准店铺差异；2）经过销售分析，发现商品在此位置不利于销售；3）季节、时令、促销等因素，也要对商品配置表进行修改；4）新产品引进及品项变动， 商品淘汰、 临时性断货， 应用商品或新商 品来补空位。商品配置图的修正权在总部，门店有建议权。商品配置表样商品分类No.洗衣粉（1）4、商品配置图 修正:1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析9d注：1位置是最下层为A,二层为B,三层为C,四层为D,最高层为E,每一层从左至右， 为Al、A2、A3.Bl、B2、B3Cl.

10、C2. C3.Dk D2、D3.El、E2、E3.2.排面是每个商品在货架上朝顾客陈列的面,一面为IF,二面为2F3最小库存以一日的销售量为安全存量.180白猫无泡洗衣粉奥妙浓缩洗衣粉奥妙浓缩洗衣粉1701000克750克500克1604F 12000112.24F 1200518.54F 12006 8.5150白猫无泡洗衣粉奥妙超浓缩洗衣粉140500克500克1302F 120026.53F 1200712.5120白猫无泡洗衣粉奥妙手洗洗衣粉11045克180克1002F 120032.56F 12008 2.590佳美两用洗衣粉碧浪洗衣粉80450克200克704F 120042.5

11、6F 12009 2.860地毯洗衣粉汰渍洗衣粉50500克450克404F 1201112.84F 12010 4.9302010货架No 12制作人:xxx厘米10506070商品 代码品名规格售价单 位位置排 ifii最小 库存最大库存12001100012.2桶E1438120025006.5袋D121530120034502.5袋C122032120044502.5袋B1432501200575018.5盒E241240120065008.5盒E348201200750012.5袋D231545120081802.5袋C232590120092002.8袋B2635901201045

12、04.9袋A244401201150012.8袋A1412422030401.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析10d4最大库存为货架放满的陈列量.1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析11d商品陈列的含义何谓陈列就是把具有促进销售机能的商品摆放到适当的地 方。其目的是创造更多的销售机会，从而提高销售业 绩。1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析12d陈列原则1、安全性原则排除非安全性商品（超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的）, 保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿、备品。

13、进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。2、易见易取原则所谓易见，就是要使商品陈列容易让顾客看见，一般以水平视线下方20度点为中心的上10度下20度范围，为容易看见的部分；所谓易取，就是要使商品陈列容易让顾客触摸、拿取和挑选。与此关系最密切的是陈列的高度及远近两个问题，依陈列的高度，可将货架分为三段:1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析lid中段为手最容易拿到的高度，男性为70160,女性为60150厘米, 有人称这个高度为黄金位置，一般用于陈列主力商品或公司有意推广的商口口 ；次上、 下段为手可以拿到的高度， 次上端男性为160180厘米， 女 性为150170

14、厘米，次下端男性为4070厘米，女性为3060厘米， 一般用于陈列次主力商品，其中次下端须顾客曲膝弯腰才能拿到商品，所 以此次上端较为不利；上下端为手不易拿到的高度上，上端男性为180厘米，女性为170厘 米以上，下端男性为40厘米以下，女性为30厘米以下，一般用于陈列低 毛利，补充性和体现量感的商品，上端还可以有一些色彩调节和装饰陈列;有关远近的问题，那一定是放在前面的东西要比放在后面或里面的东 西容易拿到手，为使里面的商品容易拿取，常用的办法是架设阶层式的棚 架，但要考虑到其安全性，以免堆高的商品掉落下来。3、区分定位原则所谓区分定位，就是要求每一类、每一项商品都必须有一个相对固定 的陈列

15、位置。商品一经配置后，商品陈列的位置和陈列面就很少变动，除非因某种 营销目的，而修正配置图表，这既是为了商品陈列标准化，也是为了便于 顾客选购商品。应注意以下五个方面：一要向顾客公布货位布置图，并按商品大类或商品群的大概位置。我 国目前大部分超市和便利商店的商标标示牌一般都是平面式的，如果能改 为斜面式的更能让顾客一目了然，同时，标示牌的形式也可以灵活多样，依商品类别与陈列位置的不同，而设立便民服务柜，实施面对面销售；1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析14d二要相关商品货位布置邻近或对面，以便顾客相互比较，促进连带购 买，如录象机与录象带，录音机、与录音带，照

16、相机与胶卷，再如果蔬的、肉禽蛋、调味品与肉制品等可存放在临近区域；三要把相互影响大的商品货位适当隔开，如串味食品、熟食制品与生 鲜食品、化妆品与烟酒、茶叶、糖果饼干等；四要把不同类的商品纵向陈列、即从上而下的垂直陈列，使同类商品 平均享受到货架上各段位的销售利益；五把商品货位勤调整，分区定位并不是一成不变的，要根据时间、商 品流行期的变化，随时调整，但调整幅度不宜过大，除了根据季节以及重 大的促销活动而进行整体布局调整外，大多数情况不做大的变动，以便利 老顾客凭印象找到商品位置。4、前进梯状原则包括前进陈列和梯状陈列，所谓前进陈列，就是要按照先进先出的原 则补货。营业高峰过后，货架陈列的前层商

17、品被买走，会使商品凹进货架的里 层，这时超市管理人员就必须把凹进里层的商品往外一移， 从后面开始补 充货源， 也应进行前进陈列以保持陈列丰满、保证商品不过期积压。在做前进陈列动作时应注意：作好商品的收集、整理及清洁工作，商 品要干干净净的呈现在顾客面前。所谓梯状陈列就是要求陈列商品的排列应前低后高，呈阶梯状，使商 品陈列既有立体感和丰满感，又不会使顾客产生被商品压迫的感觉。一般说来，过分强调丰满陈列和连续性，被商品压迫的感觉就增强， 所以采取倾斜、阶梯、突出、凹进、悬挂、吊蓝等多种方法，适当破坏商 品陈列的连续性，反而能1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析15d

18、使顾客产生舒适感和亲切感。商品陈列与销售额之间的关h商品陈列面积大小变化引起的销售额的变化对于相同的商品来说，店铺改变顾客能见到的商品陈列面，会使商品 销售额发生变化。陈列的商品越少，顾客见到的商品的可能性就越小，购买概率就低， 即使见到了，如果没有形成聚焦点，也不会形成购买冲动。实践证明:货位由4减少到2货位， 销售额减少48%, 3货位减少到1货位， 销售 额减少68%o货位由2增加到4货位，销售额增加40%,并且某种商品的陈列面积 与其市场占有率成正比。2、商品陈列高低变化引起销售额变化商品陈列高低不同，会有不同的销售额。依陈列的高度可将货架分为三段， 中段为手最容易拿到的高度， 男性

19、为70160CM,女性为60150CM,有人称这个高度为“黄金位置”，一般16d1.1附件ace与GBT19(H1 2OO8标准主要差异性分析的用于陈列主力商品或有意推广的商品。次上下端为手可以拿到的高度，次上端男性为160180CM女性为150 170CM,次下端男性为4070CM,女性为3060CM,-般用于陈列次主 力商品，其中次下端顾客曲膝弯腰才能拿到的高度。上端男性为180CM以上，女性为170CM以上，下端男性为40CM以下， 女性为30CM以下，一般用于陈列低毛利，补充性和体现量感的商品，上端 还可以有一些色彩调节和装饰陈列。根据实践经验证明:在平视及身手可及的高度商品售出概率约

20、为50%；在头上及腰间高度，售出概率为30%；高或低于视线之外，售出可能性仅为15%。3、陈列时间变化引起的销售额变化陈列时间的变化，也会引起销售额的变化。一项调查结果显示：店铺陈列的促销效果第一天为100%,第二天90%,第三天降为80%,第四天为60%,第五天为35%,第六天仅为30%o可见，保持陈列新鲜感很有必要。1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析17d商品陈列的基本方法商品陈列的基本方法可分为：量感陈列和展示陈列量感陈列一般指商品陈列的数量的多寡。但这种观念正在逐渐的发生变化，从只强调商品数量多寡的做法，改 变成注重陈列的技巧，而使顾客在视觉上感到商品

21、很多。譬如：所要陈列 的商品是50件的话，那麽通过量感陈列让人觉得不止50件商品。所以， 量感陈列一方面是指“实际很多”另一方面指“看起来很多”。量感陈列一般适用于食品杂货，以亲切、丰满、价格低廉、易挑选等 来吸引顾客。量感陈列的具体方法很多，如店内吊蓝、店内岛、店面敞开、铺面、 平台、售货车及整箱大量陈列等。 其中整箱大量陈列是中型超市常用的一 种陈列手法，或在卖场内辟出一个空间或拆除端架，将单一商品或23个 品项的商品做量感陈列。一般应用于下列情况下：低价促销、季节性促销、节庆促销、新品促 销、媒体大力宣传、顾客大量购买等。2、展示陈列展示陈列是指商店内为了强调特别推出的商品的魅力而采取的

22、陈列方 法。1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析18d这种陈列一般适于百货类和食品类，虽然陈列成本较高，但能吸引顾 客的注视和兴趣，营造店铺的气氛。常用的陈列场所有：橱窗、店内陈列台、柜台及手不易够到的地方（如 货架顶端）等。体现展示陈列的魅力的基本要求=一是明确展示主题，弄清楚要表现什麽或要向顾客诉求什麽，如新鲜 还是营养？时尚还是廉价？二是注意构成方法，要求商品陈列的空间结构、照明与色彩相互有机 配合，例如正三角形的空间结构给人以宁静、安定的感觉，而倒三角形则 给人以动态感、不安定感和紧张感；三是注意表现手法，采用一些独特的展示手法吸引顾客的注意力。展示陈列

23、表现手法展示陈列常用的表现手法是：突出陈列、端头陈列、岛型陈列、去盖 包装整箱陈列、悬挂陈列、树丛式陈列、散装或混合陈列等。1）、突出陈列即将商品放在篮子、车子、箱子或突出板（货架底部可自由抽动的搁 板）内，陈列在相关商品的旁边销售，主要目的诱导和招揽顾客。应注意以下问题：第一、突出陈列的高度要适宜，既要能引起顾客的注意，又不能太高, 以免影响货架上商品的销售效果；1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析19d第二、突出陈列不宜太多，以免影响顾客正常的动线；第三、不宜在窄小的通道内作出突出陈列，即使比较宽敞的通道，也 不要配置占地面积较大的突出陈列的商品，以免影响通

24、道顺畅。2）、端头陈列端头即货架两端，这是销售力极强的位置。端头陈列可以是单一品项，也可以是组合品项，以后者效果为最佳。端头组合陈列应注意：品项不宜太多，一般以5个为限；品项之间要有关联性，绝对不可将无关联的商品陈列在同一端架内； 在几个组合品项中可选择一个品项作为牺牲品，以低廉价格出售，目 的是带动其他品项的销售。3）、岛型陈列即运用陈列柜、平台、货柜等陈列工具，在卖场的适当位置展示陈列 商品。这种陈列能强调季节感、时鲜和丰富感。注意：第一、陈列工具应与商品特征相配合；第二、陈列工具一般适宜于放置在卖场的前部和中部，这样就能向顾 客充分展示岛型陈列的商品，如果陈列在后部往往会被货架挡住视线；

25、第三、陈列工具不宜太高，以免影响顾客的视线；第四、陈列工具最好装有滑轮和搁板，以便根据需要而调整；第五，陈列工具要牢固，安全。1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析20d4）、去盖包装整箱陈列即将非透明包装商品的包装箱的上部切除（可用斜切方式）或将包装 箱底部切下来，做为商品陈列的托盘的陈列方式。适用于整箱的饮料、啤酒、调味品等充分显示商品包装的促销效果。5）、悬挂陈列即用固定或可以转动的装有挂钩的陈列架，陈列缺乏立体感的商品。 一般适用于日用小商品，如剃须刀片、电池、袜子、手套、帽子、小 五金工具、头饰等等。6）、树丛式陈列即用蓝、筐或桶，将商品随插在里面，陈列

26、于出入口或端头边，能使 顾客产生便宜感。常用十分低廉的价格整篮、整筐或整桶出售。7）、散装或混合陈列即把商品的原有包装拆下，或单一品项或几个品项组合在一起，陈列 岛型陈列工具内出售。往往是以一个统一的价格出售，这种陈列方式也能使顾客产生便宜感。特殊商品陈列技巧与方法1 V蔬菜水果的陈列：1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析21d蔬菜大约可分为三大类1）根茎类:胡萝卜、白萝卜、马铃薯等；2）叶菜类：白菜、菠菜、卷心菜、大白菜、小白菜 等；3）花果类：豌豆、花菜、青椒等。生鲜蔬果经常面临四种损耗:由于蔬果类是一种充满着生鲜的有机体，从产生采摘其间经过运销的 过程，由

27、于无法摄取水分、养分，会将湿气不断地排出体外，因此极为容 易腐烂。1）、腐坏（腐烂）2）、干化（枯萎）3）、作业处理不良4）、修剪不当蔬果在陈列以前必须经过以下程序:冲洗、分类、分级、修剪、包装、商品化。区分可常温保存的蔬菜、需立即冷藏的蔬菜水果、需特殊处理的蔬菜 水果，确定储藏与陈列方式。附件仏ace与GBT190U2008标准主要差异性分析22d陈列要点：1）蔬菜水果类商品最富有色彩的变化，其天然的鲜艳的色彩，加上种 类繁多，在陈列架上，吸引力之大，为其他商品所不及。2）蔬果的陈列，首重量感魅力，应造成数量充足，内容丰富的感觉。3）以每周为一周期计， 同样的蔬果应力求更换位置， 不要一直陈

28、列于 一个地点，未作任何的变动。4）商品策略，往往籍着陈列与排列，强化其色彩，使其形成鲜明的对 比，以显示货色齐全。例如，鲜红的苹果与柠檬紧邻陈列，则可活化产品 鲜美与丰富。5）标语、标签点缀，可增添情趣。6）属于冲动性购买商品，应力求陈列在必需品左右或附近。蔬果包装1）包装材料，保鲜膜种类很多，其他的包装材料更多，但仅有少数可 以不必打眼、打洞就能利于蔬果呼吸的，包装材料应选取此一类种。2）适度包装，虽然较大的包装可以无形促使消费者购买量多，但是 亦应力求适中，因为包装如过大，则亦容易使消费者望而怯步。3）注意与销售时间紧邻，为了控制蔬果鲜度，包装应尽量紧邻销售时 间。4）商标的应用。2、肉

29、类生鲜品的陈列肉类生鲜品处理作业管理据调查研究，一般消费者在超市购买肉类生鲜品的比例为14. 5%o1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析23d由于生鲜超市的纷纷设立，并且已为广大的消费者偏好，因此超市的 肉类生鲜品（包括猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、熏肉、便餐肉、家禽肉及 其他肉食品等）其贩售量有呈与日俱增之势。由于肉类食品的人工和包装材料成本占了60%,所以提高效率刻不容 缓，因此超市经营对于其处理作业与管理应该给予高度重视。陈列柜的陈列方式为了促进顾客印象与方便选购，大抵采用按类区分陈列，例如：1）排骨2）肉片3）碎肉4）熏肉5）加工肉食品6）里脊肉7）汉堡肉8

30、）家禽肉不过，也有按家禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、加工肉食品等分类陈列的。 输送机、嫩肉机、自动碎肉机、包装称、包装机等设备要备齐。加工操作程序：屠体、加工肉品、调装肉品、冷冻肉品、验收、保鲜处理、商品化处 理、分级包装、冷藏、标价、陈列、销售。温度管理适当的温度有利于肉品的维护与处理，而且可以减少损耗，延长肉品 的销售时间。1）冷藏库的温度最好控制在摄氏度零下1至零下5之间；2）切割处理时与肉品包装区的温度最好在摄氏15左右；3）陈列柜（冷藏柜）的温度，应维持在摄氏3左右；4）熏肉、加工肉食品区则以1至2为适。1.1附件1： ace与GBT19011-2008标准主要差异性分析24d通常在适当的

31、温度管理与控制下，能使耗损平均降约5%左右。经过摄氏零下3冷冻的肉品，不适宜用保险膜包装。鲜活鱼的处理作业鲜活鱼处理作业的好坏与鲜度的维持戚戚相关，其最佳的保鲜处理， 既是提供一处有如海洋生态一般的水域环境，通常海水含盐量约为3. 5%,因此盐度应规定控制在此标准，而温度亦应控制在摄氏2以下，因此，温 度管理，冰冷盐水处理冷冻处理，对于活鱼蓄养等都很重要。肉品陈列应注意的其他事项（开店前作好陈列准备）1）要保持每一商品的最低陈列量并整理排面使之整齐2）检查陈列面的商品，如有不良的商品应剔出，检查项目如下：（1）肉品是否发生质变；（2）包装是否完整；（3）标示是否完整明确；（4）肉 色是否是否有变化；（5）肉汁（血水）是否渗出。3）冷藏肉品的单品应避免重叠而影响冷气对流及积压造成的变形。4）陈列面不要超越装载线，以免堵塞通风而影响了展示柜的冷气对流。5）商品标示要面向顾客，使顾客容易了解商品的包装日期、单价、总 量及重量。6）一单