四川理工学院精品课程

1、四川理工学院精品课程申 请 表课程名称 微生物学 所属一级学科名称 生物学所属二级学科名称 微生物学所属院（系、部） 生物工程 课程负责人 黄 丹 联系电话Email huangdan3212006 编 号 申报日期 2007.03.20 四川理工学院制二 七 年 三 月1课程负责人1情况1-1基本信息姓 名黄丹性别女出生年月1968.01最终学历本科职 称副教授电 位 学士职 务教研室主任传 在院（系、部）生物工程系E-mailHuangdan3212006通信地址（邮编）四川省自贡市汇兴路学苑街180#1-2

2、教学情况近五年来讲授的主要课程:微生物学专业基础课、72学时、周学时6、五届共482人。微生物遗传学专业基础课、40学时、周学时6、四届共272人。酶工程专业课、34学时、周学时4、一届共42人。食品理化检验专业基础课、40学时、周学时4、三届共237人。承担的实践性教学：指导微生物检测技术、食品理化检验、微生物菌种选育实验、食品发酵分析等实验教学，学生总人数超过330人；连续5年指导实习，学生总人数超过150人；指导毕业论文5界，学生总人数超过40人。主持的教学研究课题:校级课题：生物技术专业实验教学体系改革，主持人，2006四川省精品课程教材工科微生物学教程第二副主编获得的教学表彰/奖励：

3、20052006学年四川理工学院学院优秀教师。20062007学年四川理工学院学院教学十佳1-3学术研究近5年来承担的学术研究课题：一、四川省教育厅重点项目(20062009)：天然防腐剂紫苏提取物的开发及其在泡菜盐中的应用 主持人二、四川理工学院课题（20032005）酿酒酵母中葡聚糖的提取工艺研究 主持人三、四川省科技厅重点项目(20062009)黑酒发酵菌种选育及产业化示范研究 主 研四、四川省教育厅重点科研项目(20042007)良药佳蔬鼠曲草的食用价值及利用开发研究 主 研在国内外主要刊物上发表的学术论文：1. 紫苏提取物抑菌特性研究食品工业（核心期刊） 第一作者2007. 32.

4、酿酒酵母中活性多糖的提取工艺研究.食品工业（核心期刊） 第一作者2004. 43. 茶多酚对香肠抗氧化作用的研究.食品科技（核心期刊）第一作者2003.124. 紫苏乙醇提取物抗氧化活性研究.四川理工学院学报（自然科学版）第一作者2006.6 5. 多品种盐的开发研究. 中国井矿盐独著 2004.36. 胰蛋白酶水解脱脂豆粕的研究.四川轻化工学院学报独著2004.27.酶碱法提取薯渣膳食纤维及其改性研究食品研究与开发（核心期刊）第二作者2005.52教学队伍情况2-1人员构成(含外聘教师)姓 名性别出生年月职 称学科专业在教学中承担的工作黄丹女1968-1副教授食品工程主讲李光辉男1956-1

5、1教授遗传学主讲张强男1975-11讲师微生物主讲刘清斌男1962-12教授食品工程主讲刘芳女1966-8副教授生物学主讲方春玉女1977-10实验师发酵工程实验指导边名鸿女助教发酵工程辅导2-2教学队伍整体情 况本课程教学队伍成员中有教授2名，副教授2名，讲师1名，实验师1名，助教1名。教学队伍成员年富力强，平均年龄37，最大50岁，最小28岁，队伍形成了合理的年龄结构，保证了该课程的建设与长期发展。本课程长期配置4名主讲教师，另配备实验教师及辅导教师2名。本课程教学队伍成员除履行日常教学外，还长期从事食品、生物工程中微生物的应用研究，以科研促教学，具有较深的理论功底和实践能力。近5年来，发

6、表学术论文篇，完成相关课题项。队伍成员长期从事食品工程专业、生物工程、生物制药等专业的微生物基础教学工作，同时开展相关的科学研究。年终考核成绩均为优秀或合格，通过在职读研、以老带新、科研和教学相结合等措施不断提高中青年教师的学历以及教学、科研能力，从而培养了多名中青年骨干教师。2-3教学改革与教学研究课程教学改革的指导思想是：优化课程结构，创建教学新体系，加强基础知识和实践技能的教学，使学生获得一个完整的知识体系。改革目标和措施是：(1) 加强课程体系建设，建设一个科学、完善的课程体系，由一门单一的微生物学课逐步完善成为一个囊括微生物学、微生物遗传学、微生物实验技术等课程的完整的微生物学课程体

7、系。(2) 加强教材建设，编写适合本校人才培养模式的实验指导书。(3) 开展综合性、设计性实验，培养学生创新能力。(4) 逐步进行教学模式与教学方法的改革，探索启发式教学方法的应用。(5) 开发多种类型的教学手段，进一步完善多媒体课件的制作和使用。(6) 加强理论教学与科学研究的紧密结合，以科研促教学，以教学带科研，二者相互促进。已经取得的成效：(1) 微生物学2006年度获四川理工学院重点课程立项。(2) 微生物学2006年被批准为学校重点建设学科。(3) 参编教材工科微生物学教程（第二副主编）由西南交通大学出版社于2007年2月正式出版发行。(4) 自编教材微生物实验指导、微生物菌种选育已

8、经在校内使用。3课程描述3-1 课程发展的主要历史沿革我校1983年开办食品科学与工程、生物工程（发酵工程）本科专业，教学计划在第五学期开设微生物课程，专业基础课、必修课，理论课72学时， 实验2440学时，一直由生物技术教研室承担其教学任务。随着学校专业的增加，开设微生物学的专业范围扩大至轻化工程、制药工程等，教学班也由当初的4个增至14个，至今已有2名具有教授、2名具有副教授职称的老师担任该门课程的教学。该课程自开设以来，师资力量和教学水平都有很大提高，特别是20世纪90年代后期，学校加大了课程建设管理力度和实验室建设投入力度,教师们热情高,使命感强，开展了包括教育思想、教学内容、教学方法

9、、实验技术等教学改革活动，进而推动了该课程的建设。本课程最早使用教材：食品专业为食品微生物学，中国轻工业出版社，无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编，生物工程专业为发酵微生物学，中国轻工业出版社，无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编。后来，根据人才培养模式的改革，也由于学生考研人数的增加，而微生物学又是诸多专业研究生招生考试的必考科目，所以我们从1996年开始使用由高等教育出版社出版、周德庆教授编著的优秀教材微生物学教程。微生物学不是单纯的理论原理教学，而且是实践性、操作性很强的课程，通过本课程的学习，不仅要求学生牢固掌握微生物学的基础理论，为后续专业工艺课的学习打好基础，而且要求学生掌握微生物基

10、本实验技能。特别是在实验教学环节，教学队伍在实验设计、实验内容安排方面不断改革，使学生的动手能力得以不断提高。3-2 该课程国内外建设现状分析微生物学是研究微生物生命活动规律的科学，是现代分子生物学、现代遗传学和现代生物技术等前沿学科的基础。微生物学又是一门应用性、实践性很强的前沿学科，是发酵工业的基础，同时在生物制药、食品工业以及环境保护等领域也有重要的应用。由此，国内外各院校非常重视微生物学课程建设。就国内而言，几乎所有院校的精品课程中都有微生物学的一席之地。微生物学3-3 教学内容（主要包含课程内容的体系结构、教学内容组织方式与目的、实践教学的设计思想与效果）病毒和亚病毒微生物的遗传变异

11、微生物的生态传染与免疫微生物的生长及其控制绪论/微生物的分类鉴定原核微生物的形态构造和功能真核微生物的形态构造和功能微生物的营养和培养基微生物的新陈代谢教学内容组织方式：上方模块图标出了微生物学涉及的主要章节。具体教学内容组织方式主要考虑以下几点：保证课程内容体系的完整性。掌握好课程的理论深度，对于无实际应用价值的内容略讲。保证课程内容的实用性，如微生物生长繁殖的测定方法、影响微生物生长的主要因素、有害微生物的控制方法等。各章节结合教师的科研、论文讲解，结合实例讲解。目的：使教学内容学以至用，避免枯燥乏味，让学生在实用的基础上建立学习兴趣。帮助学生理解和记忆。培养学生分析和解决实际问题的能力。

12、让学生掌握与食品发酵生产密切相关的微生物类群的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布、分类进化等基本规律。让学生真正理解该课程的意义和作用，微生物与人类的关系非常密切，我们研究微生物就是要控制有害微生物、利用有益微生物。实践性教学的设计思想：在实验内容的安排上，将基本技能训练与综合实验结合起来，并且针对不同专业，通过不同的实验内容进行相同的技能训练。具体地说：微生物实验教学的目的是让学生具备培养基的制备、利用显微镜观察细胞形态、死活鉴别、繁殖数的测定、细胞大小的测定、染色制片、无菌操作等基本技能，对食品专业，就将这些训练内容贯穿到食品卫生检验中，而对生物工程、生物制药专业，就贯穿到菌种选育中。

13、这样将基础课与专业技能训练紧密结合起来，无疑有助于学生实际操作能力的培养。3-4 教学条件1 教材使用与建设本课程最早使用教材：食品专业为食品微生物学，中国轻工业出版社，无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编，生物工程专业为发酵微生物学，中国轻工业出版社，无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编。后来，根据人才培养模式的改革，也由于学生考研人数的增加，而微生物学又是诸多专业研究生招生考试的必考科目，所以我们从1998年开始使用微生物学教程，高等教育出版社，周德庆编。2 促进学生主动学习的扩充性资料使用情况我们所使用的扩充性学习资料是食品微生物学，中国轻工业出版社，无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编；发酵

14、微生物学，中国轻工业出版社，无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编；微生物学，高等教育出版社，沈萍编；微生物学，高等教育出版社，黄秀梨编。通过这些扩充性资料的使用，促进了学生学习主动性和积极性，考研学生选择微生物学作为专业课的越来越多，在毕业论文中，也有很多同学在选题时，将微生物学与专业紧密结合起来，论文质量也较高。3 配套实验教材的教学效果配套实验教材选用微生物学实验教程高等教育出版社，黄秀梨编以及自编教材微生物学实验指导。在实验设计上与专业方向紧密结合，在实验内容安排上，力争做到先进、系统和全面。为了满足面向21世纪人才培养模式的需要，我们将基础技能训练与专业技能训练紧密结合起来，将基础实验与

15、综合实验结合起来，让学生参与实验设计，参与实验前期准备工作，保证学生实验知识的系统性和完整性。这样既可避免单项实验的枯燥，又可培养他们的独立工作能力、组织协调能力和吃苦耐劳的精神。4实践性教学环境经过20年的发展，实验室面积达到200m2，仪器设备319台（件），其中人工气候箱等贵重仪器设备11（套）。本学科面对目前扩招的实际情况，多渠道筹措实验室建设经费，学校在几年前专门成立了实验管理科，负责教学实验室的系统建设和日常条件维护，同时加强实验室统筹建设和科学管理，充分利用好现有的实验条件，达到优化配置、资源共享的目的。我校实验教学的环境达到了前所未有的水平，我校的各专业实验教学提供了空前良好的

16、硬件设施和环境。5网络教学环境网络教学已经纳入学校现代化教育体系，2003年学校获国家西部校园网建设资助500万元，为网络教学提供了重要条件。本课程已经制作了多媒体课件和部分录像教学片，并在多届教学中使用。随着课程建设的深入，逐步将课程资源上网。3-5 教学方法与教学手段（含多种教学方法灵活使用的形式与目的；现代教育技术应用与教学改革）1多种教学方法灵活使用的形式与目的针对工科应用型专业的特点，我们在教学工作中，灵活采用了多种教学方法。课堂精讲与课后自学相结合。精讲是指讲重点、讲难点、讲方法论、讲知识结构和体系，自学是指：规定1/5的教材内容由学生自学、课堂抽查掌握程度。理论与实验结合，用理论

17、来分析实例，以实例来加深理论，以实验加问题为切入点建立探索为本的教学新模式； 采用多媒体教学。从著名微生物网站下载微生物图片及动画，制作多媒体课件，将书本知识化静为动,化虚为实,化抽象为直观,把那些学生未曾见过的显微图像及一些用语言难以描述的内容通过画面再现于屏幕,使微生物教学有了一个质的飞跃。教学中注重学生综合能力的培养，让学生通过查阅资料，应用所学知识，充分发挥创新思维能力，设计一个对人类有用的微生物新产品，并以可行性报告的形式，写出研制该产品的社会意义、经济意义、国内外的研发现状、研究路线、生产工艺、产品形式、产品质量标准等。教学过程中，结合讲授内容介绍考研题，让学生感觉到考研

18、并不是遥不可及的事情，鼓励成绩好的学生继续深造。依托本校学科优势即食品工科学与工程、生物工程这两门在四川乃至西南有影响的学科以及酿酒生物技术四川省重点实验室，在保证课程本身基础性、系统性和完整性的前提下，紧密结合专业特点、专业方向，增强了学生对理论的应用能力。对一些具有启发性的发现和发明，不是简单地介绍其结果或结论，而是强化学生对其过程地了解，包括对现象的观察、问题的提出、独创的思维、解决问题的途径和方式等，使学生不仅知其然还知其所以然。这样，在教学过程中强调了启发性，有助于培养学生的多向思维能力、创新能力和开拓精神。通过以上方法，学生首先了解到原理的实用性，教师的不可替代性，大大提高的学习积

19、极性和主动性。通过对知识体系的分析，增加了内容的理解和记忆，提高了学生学以致用的能力。2现代教育技术应用与教学改革微生物学教学中涉及大量的图片以及一些细胞甚至分子水平上的生命活动介绍，而传统教学的缺点是可视化差、形象不够直观，满足不了教学需要，所以我们对现代教育技术的反应快、应用也快。目前，已经形成了如下现代教育技术的方法：大量下载和购买国外微生物学教材及其相关资料，存储到统一的（移动）硬盘上； 各个教师根据教学大纲和自身处置教学资料的需要，下载和组织所需的资料； 教研室制备统一的多媒体光盘，分发到每位教师； 鼓励教师对多媒体进行更新和创新，使用英语进行教学。3-6 教学效果根据微生

20、物学课程的自身属性并针对应用型专业的特点，我们在教学工作中，灵活采用了多种教学方法，学生不仅掌握了基础理论，而且能学以致用，收到了良好的教学效果。四川理工学院督导组成员刘达玉教授（硕导）评价：微生物学课程的讲授内容丰富，水平先进，深入浅出，理论联系实际，非常有用。本科生学习该课程，在他们后来的学习、研究和工作中，对于掌握食品、酿造品的微生物检验、微生物育种技术具有重要作用。四川理工学院督导组成员吴士业教授（硕导）评价：微生物学注重课程建设与课程改革，在课程教学体系、教学方法、教材建设等方面做了大量工作，教师队伍和教学效果都达到了一个较高的水平，不愧是一门优秀的课程。近三年学生的评价结果：学生评

21、教认为，理论课授课质量高，教师能深入浅出、密切联系实际地讲述微生物学的基础理论知识，使繁杂的原理记忆深刻；实验效果好。由学校组织的学生评教，本课程的学生评教每年均为90分以上。此外，由于在课程教学中，以教学带动科研，以科研促进教学，教学紧密结合生产实践，科研围绕地方经济展开，走产、学、研三结合路子。让优秀学生参与科研工作，并取得了显著的成效，公开发表如下论文：1.耐高温-淀粉酶产生菌的分离鉴定及发酵条件与酶性质研究 食品与发酵工业-2005年2期（核心期刊）2.产生淀粉糖化酶菌株的诱变选育 酿酒科技-2006年10期（核心期刊）3.不同菌种对青稞酒发酵的影响 食品工业科技-2005年12期（核

22、心期刊）4.饲用活菌制剂配伍菌株稳定性研究 中国饲料-2005年16期（核心期刊）5.不同条件对青稞酒发酵的影响 酿酒科技-2005年9期（核心期刊）6.兔防御素NP2基因克隆及其毕赤酵母表达的研究 畜牧兽医学报-2005年9期（核心期刊）7.白酒酵母的pH种群研究 酿酒-2005年1期（核心期刊）8.酿酒酵母中活性多糖的提取工艺研究 食品工业2004年4期（核心期刊）4自我评价4-1 本课程的主要特色1微生物学作为专业基础课，既是传授相关学科基础知识的课堂，更是对学生进行能力和综合素质培养的重要手段。所以，我们在保证其基础性、系统性和完整性的同时，尽量拉近学生与现代科学发展的距离，将该基础课程紧密地与专业方向、专业特点结合，这样既有利于培养学生的综合能力，又满足了专业教学的要求。2微生物学是一门实验性和实践性很强的学科，因此我们非常重视其实验教学环节，在实验教学中，将基础技能训练与专业技能训练紧密结合起来，将基