中学生健康习惯与营养状况的调查研究

1、中学生健康习惯与营养状况的调查研究本文从网络收集而来,上传到平台为了帮到更多的人,如果您需要使用本文档, 请点击下载按钮下载本文档有偿下载,另外祝您生活愉快,工作顺利,万事 如意！青少年是指1017岁的中、小学生,他们从事紧 张的学习,活动量大,尤其处于生长顶峰期,每日营 养素和能量消耗比开始发育前要增加 2倍多,故对营 养的需求也增多.目前,我国中小学生的生长发育和 膳食营养摄入依然存在着一定的问题.一方面,营养 不良不管是在兴旺的东南部沿海地区,还是在欠兴旺 的西部地区,学生中都普遍存在,而且西部地区营养 不良的发生率达30%以上；某些营养素如钙、维生素 A、铁、锌和磺等的摄入普遍缺乏,例

2、如我国44%的儿童缺乏维生素A,缺铁性贫血的患病率在30%左右. 另一方面,肥胖正在成为危害我国城市中小学生健康 的一个新忧患.据统计我国城市中小学生中超重和肥 胖的发生率在19851995年的10年间增加了 23 倍.营养知识缺乏、不合理的饮食行为是我国中小学 生营养问题产生的主要原因.不合理的饮食行为在我 国中小学生中普遍存在,农村、城市学生中经常不吃 早餐的大有人在,即使吃早餐,早餐的营养质量也欠 佳；不好好吃正餐,用零食替代正餐的学生为数也不 少；城市学生中光临快餐店的比例很高.青少年学生 正处在生长发育期,需要的营养相比照成人还要多, 营养的种类更要全面.目前,我国儿童缺钙已引起普

3、遍重视.女性青少年中因缺铁引起贫血者也为数不少, 不少女孩子的血色素低于国内标准.如长期处于贫血 状况下,对学习、工作都会带来不利影响.1 .研究设计研究方法：文献资料研究方法、调查法.研究目的：本研究通过对中学生身体素质与饮 食卫生的调查,了解我校高一学生日常的饮食卫生对 健康的影响的现状,提倡学生健康饮食,促使其主动 注重营养,全面提升中学生区分食品的优劣的水平.调查的对象：湖南省湘潭市中学生,发卷 1500 份,收卷1482份,回收有效问卷率98%.2 .调查结果与分析中国学生营养促进会在1994年5月20日中国学 生营养日提出：营养贵在全面、均衡、适量.全面营 养是根据人体营养需要而确

4、立的.青少年学生正处在 生长发育期,需要的营养相比照成人还要多,营养的 种类更要全面.优质蛋白质、脂肪、糖类是必不可少 的,矿物质和微量元素需求量较大.如钙质对促进青少年骨骼发育具有重要意义.目前,我国儿童缺钙已 引起普遍重视.女性青少年中因缺铁引起贫血者也为 数不少,不少女孩子的血色素低于国内标准.如长期 处于贫血状况下,对学习、工作都会带来不利影响. 其他营养素如微量元素锌,是促进青少年发育的重要 元素；微量元素铜也是造血的重要原料.在青少年中 易缺乏,也应引起重视.然而,通过对湘潭市中学生 日常饮食卫生习惯和营养状况的调查发现：湘潭市中学生日常饮食卫生习惯不容乐观.通 过调查发现的学生爱

5、吃零食,食不离口的现象随处 可见；爱去肯德基或麦当劳的,占 ;爱在路边摊吃 饭的,占;爱吃漂亮食品的,占;爱吃宵夜的, 占;挑食的占.这种不好的日常饮食卫生习惯, 不但会影响学生身体健康,还会影响正常的生长发育.表一对湘潭市中学生日常饮食卫生习惯的调查结 果我们知道,食物进入胃内,胃便分泌出胃液,并 轻轻地蠕动,把食物充分混合,变成一种粥状物,输 送到肠内,这样食物便被消化、吸收.但胃和人体内 其他器官一样,需要有规律地工作.由于每天分泌出 的胃液也有一定的限度,如果经常吃零食,胃就需要 随时分泌出置液来消化.到吃饭的时候,置液分泌就会减少.这样,就破坏了胃肠的活动规律,因而影响 了食欲和消化

6、.久而久之,就容易导致胃病的发生, 引起营养不良,影响生长发育.所以,爱吃零食的少 男少女,吃饭时总是吃不香,挑挑拣拣,长得也较瘦 弱.止匕外,由于不分时间地乱吃零食,零食不断进入 胃肠,于是血液一直集中在消化器官,脑部血液那么相 对较少,这样就会影响思维和记忆,而且易感疲劳. 所以,爱吃零食的少年,常常记忆力差,学习成绩不 理想.那么漂亮食品是什么呢色彩鲜艳的各种饮 料、冰棍；奶油蛋糕上的红花、绿叶图案；农贸市场 上出售的豆绿色的粉丝；红黄色的鲜虾片；食品店里 陈列的绿色的豌豆,紫色的花生米,这些食品着色很 纯、鲜艳欲滴,容易勾起人们的购置欲望.然而,这些食品的美丽颜色,是从哪里来的呢 都是

7、食品在生产过程中参加了色素.食用色素又有天 然色素和人工合成色素之分,而食品中参加的绝大部 分是对人们身体健康有害的人工合成色素.人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,它本钱 低廉,不易褪色,所以在食品上被广泛应用.试验结 果说明,人工合成的色素可引起过敏症,如哮喘、喉 头水肿、鼻炎、尊麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等; 某些人工合成的色素作用到人的神经,会影响神经冲 动的传导,从而导致一系列的病症.为了保证人们的身体健康,国家对人工合成色素 在食品中允许使用的品种、范围和添加量作了严格的 规定,并强调婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色 素.然而,据国家有关部门对食品市场中的相关调查, 食品中人工

8、合成色素超标的事件屡屡发生.一些不法 商贩见利忘义,置国家法律和人们的身体健康于不顾, 如市场上夏季出现的冰冻橘子汁、菠萝汁、汽水等, 颜色很漂亮,但人工合成的色素大大超过了国家标准. 更有甚者,把变质变味的死鸡死鸭,制成所谓的烧鸡 烧鸭,再染上黄灿灿的颜色,流动出售,即使消费者 发现上当受骗,往往也是无处可究.对于食品中的漂亮颜色,同学们一定要擦亮眼睛, 不被其艳丽的外衣所迷惑,对那些无厂址、无产品批 号,无生产日期的三无产品,更要提升警惕,慎重购 头.我们对造成饮食习惯不好的原因进行了调查,其 结果见表二：表二造成饮食习惯不好的原因调查结果有些学生不讲究营养,爱吃的是烤羊肉串或别的烧烤、油

9、煎饼、香酥鸡等,在外吃饭,爱去肯德基或 麦当劳、桂林人、小餐馆、路边摊等.那么我们看看 影响青少年智力发育的食品有以下几类：第一类为含铅食品.铅是细胞的一大 杀手,当 血铅浓度到达15微克/100毫升时,就会引起儿童发育 缓慢和智力减退,而且年龄越小,神经受损越重.含 铅食品主要有爆米花、皮蛋、缸装食品或饮料等.第二类为含铝食品.世界卫生组织提出人体每天 摄铝量不应超过1毫克/升克体重.但是天天吃油条、 粉丝、凉粉、油饼等就会造成铝摄入过多,从而影响 脑细胞功能,导致记忆力下降,思维水平迟钝,常用 铝锅、铝壶的家庭应注意.第三类为含过氧脂质的食品.过氧脂质对人体有 害,在胃肠内会破坏食物中的维

10、生素,阻碍和干扰人 体吸收蛋白质,还可使人体内某些代谢酶系统遭受操 作,促使大脑早衰或痴呆.含过氧脂质较多的食品主 要有油温达200摄氏度以上的煎炸食品,炸过食物的 油很快氧化哈喇并产生过氧脂质,长期曝量的食物里 的脂肪酸哈喇也会产生过氧脂质.第四类为含食盐、糖精过多的食品.儿童生理需 盐量为4克/天以下,吃过咸的食物,孩子不仅会引起 高血压、动脉硬化等病症,还会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细菌长期处于缺血、缺氧状 态而智力迟钝,记忆力下降,甚至过早老化.糖精, 是以苯酊为原料加工合成,仅成甜味,无任何营养价 值,用量应限制,否那么会损害脑、肝等组织.湘潭市中学生维生素缺乏的占相当

11、大的比例. 通过对我市学生维生素缺乏的调查,发现有相当一部 分的学生缺乏各种类型的维生素,见表三.营养的均衡包括质和量的均衡.目前湘潭市中肥 胖学生约占1%2%,这是指体重超过标准体重 20% 的.超过标准体重10%的更多.肥胖不属于健康,其 主要原因除遗传因素外,饮食不当也是一个重要因素. 这也与家长的饮食习惯和观念有关.营养均衡是科学, 营养过度有害无益.如果营养不当,也是影响健康的 重要因素,肥胖不是喜,而是忧.家长应注意到调整 和合理安排孩子的饮食,肥胖儿童可逐渐减食或多用 蔬菜替代.营养的适量,主要指每天供应的食品,既 要考虑它的营养成分,又要考虑它的数量,过多过少 都会影响健康.目

12、前,青少年饮食中维生素B2缺乏还比较普遍,因此,要适量增加富含维生素B2的食品.我们对饮食习惯不好的改进方法进行了调查,同 学陈述的方法有：A.什么都吃,自己不喜欢的菜也要试着吃；B.限制自己的食量,少吃小摊上不营养、不 卫生的食物；C.有规律地进餐,意识到不应该暴饮暴 食；D.少吃 垃圾食品去了解一些健康的饮食习惯； F.应细嚼慢咽；G不吃、少吃零食；H.每天的饭菜搭配 合理,增强营养.提倡全面营养,就是要吃多种食品,不偏食、不 挑食.由于每种食品都有不同的营养成分,偏食会带 来某种营养素的缺乏,影响健康.日本的中小学生每 天要吃34种食品包括调料,我国每天能吃到20 种左右还是应该办得到的

13、.提倡营养的均衡全面,并 非要选择价格昂贵的食品,而是应在烹调上下工夫. 例如,炒青菜可加上胡萝卜、豆腐干或木耳、香菇、 笋片等,不仅色、香、味、型齐全,而且家庭都能承 受得起.总之,因地制宜,选用时令的物美价廉的主 副食品搭配食用,可起到互补作用.学生在学校里也能常吃到土豆丝、芋头、豆腐、 红萝卜、花菜、包菜、茄子、香干、油豆腐、黄瓜、 西红柿炒蛋、南瓜、萝卜丝炒腊肉和黄豆等,但大多 数学生反映学校的菜不合口味,要求学校食堂提升烹 饪水平,搞好学生一日三餐的正常饮食工作.3 .初步结论湘潭市中学生日常饮食卫生习惯不容乐观.通过调查发现的学生爱吃零食,食不离口的现象随处 可见；爱去肯德基或麦当劳,占;爱在路边摊吃饭, 占;爱吃漂亮食品,占;爱吃宵夜,占;挑食 的占.这种不好的日常饮食卫生习惯,不但会影响 学生身体健康,还会影响正常的生长发育.我校学生维生素缺乏的占相当大的比例,发现 有相当一局