建设健康食品生产加工企业基线调查与实施规划表

1、建设健康食品生产加工企业基线调查与实施规划表二七年 月 日口号：健康城市最适宜人居和创业的城市目标：整洁雅致的休闲环境， 安全舒适的先进设施， 文明健康的娱乐服务， 周到有序的规范管理。 常熟市建设健康城市项目试点单位基线调查与实施规划表（健康食品生产加工企业）单位： 日期： 年 月 日类别基本标准指 标 值现 状阶段目标2008年2009年2010年一营造整洁优美的环境1、环境整洁优美（1）环境整洁，建筑物外墙无斑剥及乱涂乱画现象（2）道路平整，硬化、无坑洼，排水畅通无积水（3）外环境绿化美化，可绿化面积覆盖率达100%，绿地率达30%以上，庭院绿化富有特色和创意（4）第五立面及阳台无杂物、

2、垃圾2、各类场所卫生达标（1）工作场所布局合理，符合卫生要求（2）室内整洁，窗明几净（3）桌椅、货架摆放有序，无油渍（4）通道畅通，生熟加工区严格分隔，无回流作业（5）车间通风、明亮，空气质量达标（6）有完好的新风输入装置保持通风良好；地面无积水、无油污，明沟加设网罩（7）功能间布局、装饰材料等符合相关卫生要求和环保要求，防尘、防霉；生产车间四壁瓷砖到顶便于清洗（8）设有空调装置、冷藏设备、固定消毒用具、空气消毒装置（9）操作规范，符合食品卫生规定（10）有更衣室，进入车间必须严格穿戴整洁工作衣帽（11）工作台在使用过程中，每4小时用75%酒精喷雾消毒，成品包装间每天上班前开启紫外线灯30分钟

3、3、车辆停放有序（1）合理设置停车场，划线、有序、规范停放（2）运输食品车辆定期清洗、消毒、保洁，保持车容整洁和车况良好4、废物达标排放（1）使用清洁、安全燃料（2）废水、废渣、废油等废物达标排放（3）生产废弃物容器应委托有资质的处理单位进行无害化处理5、噪声达标（1）噪声应达标，企业临界噪声达标率达90%，不影响周边地区居民和机关正常生活和工作（2）对超标的超声源应设置消音器6、垃圾分类收集（1）垃圾应分类收集，袋装化，日产日清（2）果壳箱设置合理，数量足够，箱体洁净7、厕所卫生达标（1）厕所水冲式，布局合理，设施良好，达二类标准（2）定期保洁，卫生达标，无臭味，无尿垢8、食品生产经营环境卫

4、生达标（1）职工食堂持有效卫生许可证，布局合理，符合卫生要求（2）从业人员体检合格，持证上岗（3）物品位置摆放有序9、使用安全卫生饮水（1）使用安全卫生的自来水（2）二次供水水箱定期清洗10、消防安全达标（1）消防安全设施齐全，性能良好（2）消防安全防范制度完善，责任到人，措施落实，员工能掌握消防知识，能正确使用消防器材和会扑灭初起之火（3）有应急照明、员工疏散图等消防设施和引导标志（4）高温时特种车间应做好防暑降温的劳动保护工作11、除害措施落实（1）有防蝇、防尘设施，并能完好使用（2）有灭鼠设施（3）四害密度控制在国家规定的范围内二推崇健康安全的食品1、亮证经营具有有效的卫生许可证和营业执

5、照，亮证经营。2、卫生管理组织健全（1）有健全的卫生管理组织（2）有严格的卫生管理制度，主要制度上墙明示（3）管理体系职责分明，管理目标要求明确3、过程管理制度落实（1）有生产过程质量管理制度及考核办法（2）严格按操作工艺流程（制定的作业指导书）进行生产4、有严格采购验证制度（1）专人负责采购，原辅料采购制度齐全（2）有采购计划，采购清单及采购合同，凭证齐全（3）索证手续完善，记录齐全，入档备查（4）对外协作加工或委托服务项目，须有相应的采购管理办法5、食品产品检验制度落实确保产品质量（1）有符合要求的检验室和相应资质的检验人员（2）产品自检各项指标达标后方可放行出厂，确保每批产品不漏检（3）

6、定期维修和校验检验设备，确保检验的准确及符合要求（4）做好每批次的检验记录（5）发行不合格产品，立即报告并控制该批产品不得出厂6、熟食间、成品车间管理达标（1）专人专间作业（2）进入熟食间必须实行二次更衣（3）流水洗手设施到位，设感应龙头（4）紫外线等消毒设施到位（5）室内温度控制在20以下（6）操作工具、用具、盛器必须严格消毒（7）个人用品、闲杂用品不得带入熟食间或成品车间7、添加剂使用符合要求（1）原则上使用天然色素，使用食用色素时，用量符合规定（2）添加剂使用符合食品卫生标准要求（3）使用安全达标的除氧、保鲜、除湿和防腐剂8、包装材料符合要求（1）使用保鲜膜等包装材料符合卫生要求和环保要

7、求（2）月饼包装必须符合国家标准，防止过度包装9、生产定型食品符合卫生要求（1）生产定型食品做到“七标”齐全（2）定型食品介绍的产品质量应真实、没有瑕疵10、产品符合卫生、营养、健康要求（1）对禁忌的原料不得配用（2）配有营养师指导、提供健康和营养的食品（3）推出健康食品品牌11、食品产品无毒、无害，符合卫生要求（1）产品无毒、无害，符合国家食品卫生标准要求（2）不得使用国家明令禁止的原（辅）料（3）产品新鲜不变质，感官色泽、组织状态、气味等符合卫生要求12、仓库管理（1）成品、半成品仓库严格分开（2）存放原料和食品应离地离墙，并分类放在货架上，标明进货日期，确保先进先出（3）有灭鼠工具（4）

8、仓库有恒温、防潮等装置（5）无过期霉变原料及食品13、生产食品的器械管理符合要求（1）各种器械定期维修保养（2）配备与生产规模相应的清洗间，专用盛器定期消毒（3）生熟容器分开、不得混放（4）冰箱要及时化霜，确保制冷效果（5）非生产用材料，特别是有毒有害物品，应安放在与生产区隔离的地方，并保持安全14、不合格产品管理制度（1）有不合格产品处置措施（2）有不合格产品销毁记录（3）销毁的不合格成品有专门区域存放，不得与合格成品或原（辅）料混放三培育文明健康的员工1、健康教育培训（1）每年进行全员健康教育知识培训（2）员工健康知识普及率达100%，知晓率达85%（3）有固定的健康知识宣传教育阵地2、体

9、检达标（1）员工必须体检合格，持证上岗（2）“五病”调离率达100%3、个人卫生符合要求（1）养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡、换衣、理发（2）不留长指甲、不戴耳环和戒指等金银首饰（3）穿戴好整洁工作衣帽方可进入食品生产场所4、强化技能培训，提高员工素质（1）自觉学习文化知识，不断提高文化程度，初、高中文化程度的员工应占全体员工的85%以上，并逐年递增（2）刻苦钻研业务，开展技能培训，具有各种技术资质的员工占总员工的80%以上5、加强员工教育（1）加强法律法规和职业道德的学习培训，争当遵纪守法的公民（2）相互帮助，团结友爱，为争创和谐社会而努力（3）开展争当文明员工的竞赛6、控烟措施落实（1）工

10、作场所严禁吸烟（2）加强员工控烟教育，普及率达100%（3）设员工专用的吸烟室，落实安全、卫生设施（4）争创无吸烟单位四建立诚信和谐的氛围1、加强员工健康体检建立健康档案（1）每两年对45岁以上员工进行健康体检，体检率达100%。查出“三高”和妇女病等慢性病的患者开展跟踪管理，跟踪管理率达100%（2）建立员工健康档案2、设有员工休闲活动场所（1）设有员工休闲和健身活动场所，丰富员工业余活动（2）每年开展各种形式的技能比赛和文体活动3、员工满意度高（1）员工收入不断提高（2）员工对生活现状满意率达70%（3）员工对企业未来发展的支持率达70%4、为员工提供社会保障（1）按时为员工交纳国家规定的养老、医疗、工伤、生育、失业等项保险基金（2）为员工提供工伤社会保障5、企业团队精神（1）企业领导与员工关系融洽，富有团队精神和凝聚力（2）建立员工帮扶机制，扶贫帮困措施落实