鲅鱼的做法_鲅鱼的3种好吃做法

1、本文格式为word版，下载可任意编辑鲅鱼的做法_鲅鱼的3种好吃做法 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、养分丰富，含丰富蛋白质、维生素a等养分物质，今日，我就为大家介绍一下鲅鱼的做法，盼望大家喜爱! 香酥鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜 做法： 1.把鱼去内脏清理洁净，对剖开，剔去全部刺。 2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。 3.锅内加油，烧8成热。 4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊匀称挂糊。 5.放入热油中煎炸。留意油肯定要热。 6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦! 干烧鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：料酒、老抽、白

2、糖、白胡椒 做法： 1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时 2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉 3.把鱼块放进锅里煎一下，肯定要热锅凉油，这样不沾油 4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开 5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁匀称一些，但是尽量不要用劲翻鱼，会碎的 6.大火收汁即可 鲅鱼丸子汤 主料：鲅鱼 辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉 做法： 1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。 2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲

3、。 3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，由于鱼肉很黏稠很简单成丸子。葱切好。 4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦! 其他鱼的做法 水波蛋配鳕鱼 原料：银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。 调料：糟椒50克(和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣)，沙拉酱80克，鸡蛋1个。 制作： 1、芦笋飞水垫底。取冰鲜银鳕鱼自然解冻，上面抹一层糟椒，上笼大火不覆膜蒸10分钟取出摆盘，上面撒小葱花。 2、锅入水500克，加白醋20克 (加白醋可使蛋心不硬)，半开时打入一个荷包蛋，小火煮至鸡蛋成形但"汤心'时捞出过凉，放

4、入盘中，用沙拉酱掩埋，如图配蛋卷，盘边用朱古力拉丝即可。 糟椒的制作：取小米椒500克、甜椒(即红的菜椒)1500克剁碎，放入仔姜末500克、蒜末500克拌匀，调入盐300克，味精30克，鸡精20克，白糖30克，倒入色拉油，使油完全掩盖原料，密封1个星期即成糟椒。 麒麟鱼 原料：青鱼1尾(约1500克)，玉米片500克。 调料：冰糖300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱节15克，色拉油2021克(约耗80克)。 制作： 1、青鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟，随即捡净料渣备用。 2、锅上火，入油烧至四五成热，下玉 米片炸酥后捞出，沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时，下入鱼丁，炸酥脆后捞出控油。 3、锅内留底油少许，下冰糖小火炒化且起泡后，离火下鱼丁拌匀糖 浆，起锅倒入托盘中的酥玉米片上，再不停地翻动，使鱼丁匀称地粘上酥玉米片，至冷却后装盘，稍加点缀即可。 技术关键：炒糖的老嫩要特殊留意，油