中餐楼面主管岗位职责

1、中餐楼面主管岗位职责1. 楼面主管W位职责直接上司：楼面部经理 管理对象：楼面部长及其下属员工 岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。具体职责:1. 执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅而与厨房工作的配合沟通。3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品.酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到W 情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务, 确保各岗位按规程规范操作。6、控制所属区域的客人用餐

2、情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处 理客人的投诉，建立良好的顾客关系。7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务 质量09. 配合楼面经理做好员工的培训工作。10. 完成上司交办的其它工作。2餐饮部楼面主管岗位及职责要求督导各领班对各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。1、有工作责任感，能够协调合作，工作条理化、标准化、连贯化，思维清晰，对工作 具有奉献精神。能严守机密、讲求实效，有管理.协调、负责的能力。2、身体健康，精力旺盛，仪表端庄，气质高雅，有三年以上

3、管理经验。3、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。4、协助主管副经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。5、协调.沟通餐厅、及厨房的工作。6. 解决客人投诉，处理客人问题。7、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况。8、确保餐厅用具.餐具的质量及使用量，做好清洁保养工作，控制餐具损耗，适当补 充并填写提货单。9. 协助主管副经理做好人事工作，调动员工积极性，对员工纪律问题，及时给了解决, 同时负责员工的绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。10.每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时给了解决。11、每日停止营业后，负责全而检查餐厅，并填写营业收入报表。1

4、2、协助主管副经理完成培训工作，定期对各领班及领位员进行绩效评估，确保员工的 专业素质良好。13. 了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。14.每日参加餐饮部召开的会议，并丁餐前召开班前会，主持餐厅内部会议，布置任务, 完成上传下达工作。15.在主管副经理不在岗时，履行主管副经理的职责。3.餐厅楼面主管岗位职责 1、每日班前检査服务员的仪表、仪容。2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫 生和餐、酒具的准备匸作。3、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，耍在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行 重耍会议，要认真检査餐前准备工作和餐桌摆放是

5、否符合标准，并亲口上台服务，以确 保服务的高水准。4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档 案情络，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。5、定期检査设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误.偏差，做好工作成绩记录，作 为评选每月最佳员工的依据。7、负责组织领班.服务员参加各种培训.竞赛活动，不断提高口身和属下的服务水平。4.餐饮部楼面领班岗位职责（1）对餐饮部主管负责，执行主管的匸作指令，并向其汇报工作。（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和替导所属区域员工工作，以身作则带领员 工

6、按照餐厅服务匸作规范和质量耍求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。<3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备 工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。（4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服 务工作并及时对发现的问题了以纠正和指导。（5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细悄况。带领本区员工做好酒水.菜肴等 酒店产品的推销匸作，并协助处理疑难问题。<6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检査和清点本区域的各 种设备.财产、物品，保完好无损.<7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、 定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。<8）贯彻执行班组会议制度:传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠 正不足，并上报奖惩决定。2、检査仪容仪表.考勤纪律。3、预订通报.菜肴培训及工