前厅各岗位绩效考核及标准

1、岗位绩效考核内容及标准前厅部:经理绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1销售额40分完成率100%得40分；完成80%得32分。月考核2投诉8分无客诉得4分；客诉 1次得0分。 内诉W 3次得4分；内诉3次得0分。3卫生8分优得8分；良得4分；差为0分。4培训4分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。 优得4分；良得2分；差为0分。5突发事件 处理4分优得4分；良得2分；差为0分。6员工流失6分指正式员工的正常流失，自动离职，或因对管理人 员处事不公而离职现象，员工流失低于8%得6分； 大于8%得0分。月考核7员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票，按满意

2、与否打分 计算满意率。员工满意率80%，得8分；70%,得6分； 60%，得 2 分；V 60%，得 0 分.须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录8公司制度 执行情况8分优8分；良4分；差0分。9浪费10分无浪费现象得10分；有浪费现象得 0分。10顾客信息 意见反馈4分每月顾客信息意见反馈50桌，得4分；V 50桌，得0分。月考核前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1感动服务7分根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。 完成率100%得7分；60%得4分；40%得2分；V 40%得0分。2销售额20分完成率100%得20分；完成8

3、0%得16分。月考核3叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管 理人员的现象。周叫服现象W 2次得6分；W 3次得3分；W 4次得2分； 4次得0分。4投诉8分无客诉得4分；客诉1次得0分。 内诉W 1次得4分；内诉1次得0分。5卫生5分优得5分；良得3分；差为0分。6打架旷工4分无此现象得4分；有此现象得0分.7员工流失8分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数W 1人得8分； 1人得0分。月考核8员工满意率7分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。员工满意率80%，得7分；70%,得5分； 60%，得 2 分

4、；V 60%，得 0 分.须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录9推销4分急推产品推销，任务。完成70%，得4分；60%,得3分； 50%，得 2 分；V 50%，得 0 分。10浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。11员工服务 标准规范化8分优8分；良4分；差0分。12公司制度 执行情况8分优8分；良4分；差0分。13综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1感动服务8分定出周任务，按照任务完成率计算。完成率100%得8分；60%得4分； 4次得0分。4投诉10分周客诉W 1次，

5、得5分；客诉1次得0分。 内诉W 1次得5分；内诉1次得0分。5卫生10分优得10分；良得5分；差得0分。6打架旷工5分无此现象得5分；有此现象得0分.7员工流失5分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数W 1人得5分； 1人得0分。月考核8员工满意率6分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。员工满意率80%，得6分；70%,得4分； 60%，得 2 分； 60%，得 0 分.须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录9推销8分对新品、急推产品推销，任务量。完成100%，得8分；60%，得3分； 60%，得 0 分

6、。10浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。11员工服务 标准规范化10分优10分；良5分；差0分。12综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到W 1次得2分； 迟到 1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工1次得0分。3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。5操作技能5分分别为：上采不报采名、不及时撤空盘、结账不核 对、买错

7、单。无差错得5分；差错W 3次得2分；3次得0分。6开单规范5分分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹 清楚。无差错得5分；差错W 3次得2分；3次得0分。7投诉10分无客诉得5分；客诉1次得0分。无内诉得5分，W 1次得5分；内诉1次得0分。8工作区卫生10分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。优10分；良5分；差0分。9互帮互助5分优5分；良3分；差0分。10物品摆放5分备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。 优5分；良3分；差0分。11客人表扬8分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬 得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。12送

8、客5分客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢 送词。优5分；良3分；差0分。13浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。14综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1班组托盘 使用10分不使用托盘W 2次得10分； 3次得7分；4次得0分。2投诉8分无客诉得4分；客诉1次得0分。无内诉得4分，W 1次得2分；内诉1次得0分。3仪容仪表5分指长头发、指甲长、工服脏等不合格W1得5分； 1人得0分。月考核7员工满意率8分每半月随机抽查1

9、0人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。员工满意率80%，得8分；70%,得6分； 60%，得 3 分；V 60%，得 0 分.8上菜速度 正确规范12分正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。 优12分；良6分；差0分。9浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。10公司管理 制度执行10分优10分；良3分；差0分。11与厨部 协调配合10分优10分；良3分；差0分。12综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到W 1次得2分； 迟到 1次得0分。2旷工5分无旷工得5分

10、；旷工1次得0分；3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。5投诉10分无客诉得5分；客诉1次得0分。无内诉得5分，W 1次得5分；内诉1次得0分。6工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾。优5分；良3分；差0分。7互帮互助8分优8分；良4分；差0分。8传菜速度 和准确12分优12分；良6分；差0分。9托盘使用5分不使用托盘W 2次得5分；W 3次得3分； 3次得0分。10与厨部 协调配合8分优8分；良4分；差0分。11物品摆

11、放5分传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。12浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得 0分。13综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。迎宾绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到W 1次得2分； 迟到 1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工1次得0分；3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。4礼貌用语5分主动规范得5分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。5

12、投诉10分无客诉得5分；客诉1次得0分。无内诉得5分，W 1次得5分；内诉1次得0分。6工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。7互帮互助5分力所能及及工作范围内帮助同事。 优5分；良3分；差0分。8物品摆放5分备餐柜及门口物品摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。9迎客送客10分面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠 躬欢送，致欢送词。优10分；良5分；差0分。10等座秩序5分等座顾客秩序良好，无随意流失。 优5分；良3分；差0分。11等座服务10分及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌 面。优10分；良5分；

13、差0分。12带位5分为客人安排座位合理。 优5分；良3分；差0分。13订餐5分重要订餐通知无差错得 5分；差错W 1次得3分 1次得0分。14综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1报表10分报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无差错得 10分；出现差错得0分。2仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。3非正常 沽清酒水10分本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情

14、况。无此现象的10分；有此现象得0分。4投诉10分无客诉得5分；客诉 1次得0分。无内诉得5分，W 2次得5分；内诉2次得0分。5财务监督 杜绝漏洞15分未出现漏洞，杜绝防患未然得15分；能主动发现漏洞并参与杜绝得 10分；有漏洞未发现或发现后 未及时上报得0分6卫生10分卫生达标，物品摆放整齐有序。 优10分；良5分；差0分。7员工满意率10分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。员工满意率70%，得10分；60%，得7分； 50%，得 3 分；V 50%，得 0 分.8员工服务 标准规范化10分优10分；良5分；差0分。9综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，

15、执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到W 1次得2分； 迟到 1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工1次得0分；3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分；主动不规范得 3分； 不主动不规范得0分。5客诉7分无客诉得7分；客诉1次得0分。6内诉5分无内诉得5分，内诉W 1次得5分； 内诉1次得0分。7工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，

16、无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；良3分；差0分。8互帮互助5分力所能及及工作范围内帮助同事。 优5分；良3分；差0分。9物品摆放5分吧台内物品摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。10客人表扬5分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬 得5分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。11订餐8分能按要求接听电话和订餐记录准确清楚。 无差错得8分；差错1次得0分。12操作准确8分收银期间无差错得 8分；差错1次得0分。13填写报表10分按时准确填写各类报表得 10分； 不能按时准确填写各类报表得0分。14综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8

17、分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。吧员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分；迟到W 1次得2分； 迟到 1次得0分。2旷工5分无旷工得5分；旷工1次得0分；3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得 3分； 合格两项以下得0分。4礼貌用语5分主动规范得5分；主动不规范得 2分； 不主动不规范得0分。5客诉5分无客诉得5分；有客诉得0分。6内诉7分无内诉得7分，W 1次得2分；内诉1次得0分。7工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃 圾；主动清理并保持桌面卫生。优5分；

18、良3分；差0分。8互帮互助5分力所能及及工作范围内帮助同事。 优5分；良3分；差0分。9物品摆放5分吧台内物品摆放整齐。 优5分；良3分；差0分。10快速准确 提供酒水10分优10分；良5分；差0分。11填写报表8分按时准确填写各类报表得 8分； 不能按时准确填写各类报表得0分。12备足酒水（含冰镇）10分无差错得10分；差错W 2次得5分； 2次得0分。13代职其他岗 位5代职其他岗位准确无误得 5分； 出现错误得0分14综合评分20分其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。质检员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编 号考核内容分值考核标准备注1不合格10分每周将完成检验的产品数量、不合格品以及不合格 原因进行记录，问题严重时及时上报处理2检验流程10分按照操作规范进行检验，并能提出建设性意