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区域/区间4D管理责任卡4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位温馨提示:今天你4D了吗?LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
男更衣室4D管理卡职责范围:更衣柜、鞋架、门、地面、墙面。岗位要求:1、员工个人物品放入更衣柜里,鞋子摆放在鞋架上,摆放整齐;2、保持室内抽风正常开启状态;3、门、地面保持干净、无积水;4、墙面保持无污渍、灰尘。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
女更衣室4D管理卡职责范围:更衣柜、鞋架、门、地面、墙面。岗位要求:1、员工个人物品放入更衣柜里,鞋子摆放在鞋架上,摆放整齐;2、保持室内抽风正常开启状态;3、门、地面保持干净、无积水;4、墙面保持无污渍、灰尘。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
收货区4D管理卡职责范围:毛菜筐、磅秤、手推车、垫板、地面、墙面。岗位要求:1、毛菜筐、手推车、磅秤、垫板按要求摆放在规定的位置,摆放整齐;2、地面保持干净,无残渣、无油污、无积水;3、严禁在堵塞消防通道,在消防器材旁放置物品;4、收完货后随时保持门处于关闭状态,未经许可员工不得从后门进入厨房;检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
粗加工间4D管理卡职责范围:操作台、刀具、砧板、刀柜、砧板架、地面、墙面、屋顶、门、地沟。岗位要求:1、按照粗加工流程做好粗加工;2、刀具专人保管领用,各类刀具清洗干净分开存放;3、砧板使用后清洗干净,整齐摆放在砧板架上;4、操作台、地面、墙面、地沟保持干净,无积水,无残渣;5、工具和有关容器定位放置,并保持干净卫生无油渍;6、墙角、天花板无蛛网积尘,垃圾桶加盖,其杂物不得超过垃圾桶容量的三分之二;7、不得使用大量的水冲洗地面、地沟,节约用水。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
蔬菜加工间4D管理卡职责范围:操作台、刀具、砧板、刀架、层架、清洗池、地面、墙面、屋顶、地沟。岗位要求:1、严格按照规范操作流程使用机械设备加工,按“一泡、二洗、三切”的清洗顺序彻底将蔬菜清洗干净;2、清洗池、操作台、各机械设备、地面、墙面、地沟保持干净,无积水,无残渣;3、工具和有关容器定位放置,并保持干净卫生无油渍;4、层架摆放整齐清洁无油渍;5、墙角、天花板无蛛网积尘,垃圾桶加盖,其杂物不得超过垃圾桶容量的三分之二;6、不得使用大量的水冲洗地面、地沟,节约用水。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
肉类加工间4D管理卡职责范围:操作台、刀具、砧板、切肉机、水池、冰箱、地面、墙面、地沟。岗位要求:1、按要求在操作间内加工肉类、禽类产品,严格按照操作流程使用切肉机加工;2、冻品在使用前必须在进行解冻,流水解冻或冷藏解冻,解冻时须挂放解冻标签,标注解冻开始时间;3、放入冰箱的产品需加贴食品标签,标注名称、加工时间、有效期限、责任人信息;4、冰箱内生熟分开储存,定期清洁,无油渍,无积霜,使用正常,每周除霜一次;5、操作台、切肉机、水池、地面、地沟保持干净,无残渣,地面无积水。6、工具和有关容器定位放置,并保持干净卫生无油渍;7、墙角、天花板无蛛网积尘,垃圾桶加盖,其杂物不得超过垃圾桶容量的三分之二;8、不得使用大量的水冲洗地面、地沟,节约用水。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
水产加工间4D管理卡职责范围:操作台、刀具、砧板、水池、地面、墙面、地沟。岗位要求:1、按要求在操作间内加工水产品;2、冻品在使用前必须在进行解冻,流水解冻或冷藏解冻,解冻时须挂放解冻标签,标注解冻开始时间;3、操作台、清洗池、水池、地面、地沟保持干净,无残渣。4、工作台、工具和有关容器定位放置,并保持干净卫生无油渍,地面无积水;5、墙角、天花板无蛛网积尘,垃圾桶加盖,其杂物不得超过垃圾桶容量的三分之二;6、不得使用大量的水冲洗地面、地沟,节约用水。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
冷藏库4D管理卡职责范围:层架、地面、墙面、顶部、风机。岗位要求:1、存放鸡蛋、半成品按要求分类摆放在规定的层架上;2、所有放入冷藏库的食品需离地隔墙10cm放置,加封保鲜膜或盖子做好防护,贴好标签标注名称、加工或拆封日期、有效期限、责任人;3、保持温度在0-8℃范围内;3、地面保持干净无积水,四壁无污垢、顶部无冷凝水、清洁无油渍,使用正常;4、外包装纸箱、有色胶袋不得带入冷藏库;检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
干货库4D管理卡职责范围:层架、调料箱、挡鼠板、地架、地面、墙面。岗位要求:1、按要求分类摆放在规定的层架上,干货食品存放顺序从高到低依次:固体食品、粉体食品、液体食品、玻璃容器;2、所有放入干货库的食品需离地隔墙10cm放置,对已拆封的食品应密封保存,贴好标签标注名称、加工或拆封日期、有效期限、责任人,严格执行先进先出,登记好物料卡;3、保持仓库凉爽、干燥和通风良好,温度尽量在25℃以下,相对湿度为40%–65%;4、地面保持干净、无积水,四壁无污垢;5、外包装纸箱、有色胶袋不得带入干货库;6、每日对储存物料进行检查,防止过期、生虫、发霉、变质;7、挡鼠板安放良好;8、领货时间:上午7:00-10:00,下午15:00-16:30。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
调料库4D管理卡职责范围:层架、调料箱、挡鼠板、地架、地面、墙面。岗位要求:1、按要求分类摆放在规定的层架上,干货食品存放顺序从高到低依次:固体食品、粉体食品、液体食品、玻璃容器;2、所有放入调料库的食品需离地隔墙10cm放置,对已拆封的食品应密封保存,贴好标签标注名称、加工或拆封日期、有效期限、责任人,严格执行先进先出,登记好物料卡;3、保持仓库凉爽、干燥和通风良好,温度尽量在25℃以下,相对湿度为40%–65%;4、地面保持干净、无积水,四壁无污垢;5、外包装纸箱、有色胶袋不得带入干货库;6、每日对储存物料进行检查,防止过期、生虫、发霉、变质;7、挡鼠板安放良好;8、领货时间:上午7:00-10:00,下午15:00-16:30。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
炒锅区4D管理卡职责范围:操作台、炉灶、调料盒、冰箱、运水烟罩、餐车、净菜筐、层架、地面、地沟、墙面。岗位要求:1、操作台食品做好防护摆放在规定的位置;2、炉灶、调料盒、炊具整齐摆放,干净,无油渍;3、冰箱内生熟食品分开储存,做好防护,贴好标签,标注食品名称、加工/开封日期、有效期限、责任人,定期清洁,无积霜;4、地面、地沟保持无积水、无残渣;5、定期清洗油烟罩保持干净;6、垃圾桶保持清洁卫生、加盖,其杂物不得超过垃圾桶容量的三分之二;7、燃气开关每天须做到人离气关,并做好记录。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
蒸制区4D管理卡职责范围:操作台、蒸柜、蒸盘、地面、地沟、墙面。岗位要求:1、蒸柜严格按照安全操作规程使用、保养;2、蒸盘整齐摆放在规定的位置;3、操作台、蒸柜、整盘保持干净,无油渍;4、地面、地沟保持无积水、无残渣;5、燃气开关每天须做到人离气关,并做好记录。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
煲汤区4D管理卡职责范围:煲汤炉、、煲汤桶、地面、地沟、墙面。岗位要求:1、煲汤炉严格按照安全操作规程使用;2、煲汤桶、层架干净,无残渣、无油污,整齐摆放在规定的位置;3、地面、地沟保持无积水、无残渣;检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
面点间4D管理卡职责范围:操作台、层架、储物柜、和面机、压面机、案板、面粉桶、冰箱、洗手池、地面、容器、地沟、墙面。岗位要求:1、严格按照操作流程使用机械设备;2、案板、面粉桶保持整洁干净;3、冰箱内生熟食品分开储存,做好防护,贴好标签,标注食品名称、加工/开封日期、有效期限、责任人,定期清洁,无积霜;4、洗手池、地面、墙面、地沟无残渣、无油污、无积水;5、层架、保洁柜干净,无油渍,容器、食品密封,摆放整齐。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
烧腊间4D管理卡职责范围:操作台、层架、储物柜、刀具、砧板、烤炉、冰箱、洗手池、地面、容器、墙面。岗位要求:1、严格按照烧腊制作流程做好烧腊;2、切配烧腊时须戴口罩和一次性手套,刀具、砧板使用前须清洗消毒;3、冰箱内生熟食品分开储存,做好防护,贴好标签,标注食品名称、加工/开封日期、有效期限、责任人,定期清洁,无积霜;4、洗手池、地面、墙面无残渣、无油污、无积水;5、烤炉、层架、保洁柜干净,无油渍,容器、食品密封,摆放整齐;6、工作结束后,开启紫外灯30分钟对空气进行消毒。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
洗碗间4D管理卡职责范围:洗碗机、层架、清洁用品、地面、墙面、地沟。岗位要求:1、洗碗机严格按照安全操作流程使用,定期清洁洗碗机;2、整理清洗消毒餐具时,须戴口罩和一次性手套,清洗完的餐具分类摆放在层架上;3、地面、墙面、地沟无残渣、无明显积水;4、垃圾桶保持清洁卫生、加盖,其杂物不得超过垃圾桶容量的三分之二;5、清洁用品按指定位置摆放整齐。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
消毒间4D管理卡职责范围:消毒柜、保洁柜、地面、墙面。岗位要求:1、消毒间的餐具严格按规定的门进出;2、消毒柜、保洁柜保持清洁卫生;3、整理消毒餐具时,须戴口罩和一次性手套,消毒好的餐具分类摆放储存在保洁柜内;4、地面、墙面保持干净、无积水;5、做好餐具消毒记录。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
分餐预进间4D管理卡职责范围:洗手池、洗手液、消毒液、干手器、垃圾桶、二次更衣间、地面、墙面。岗位要求:1、及时添加洗手液、消毒液,确保能正常洗手消毒;2、及时清理垃圾桶;3、洗手池、地面、墙面保持干净,无积水;4、围裙、帽子、按要求在指定的位置,挂放整齐。检查时间:中午:13:30晚上:18:30快乐工作开心生活!LOGO4D:整理到位清洁到位培训到位执行到位今天你4D了吗?温馨提示:今天你4D了吗?责任人:监督人:岗位:岗位:电话:电话:
分餐间4D管理卡职责范围:操作台、保温汤池、保洁柜、层架、售卖窗、地面、墙面。岗位要求:1、操作台餐盘摆放在规定的位置;2、保温汤池保持干净无残渣、无污垢;3、一次性用品整齐摆放在保洁柜内;4、
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