50道热菜的做法

1、一：茄汁香菇番茄 番茄酱 香菇做法：1 、锅中热少量油，参加两大勺番茄酱，小火翻炒，参加白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2 、倒入炸好的香菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时参加鸡精，香油，出锅。 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。当然换做其他的蘑菇也可以哦！二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 准备酱料： 2大匙生抽、 1小匙糖、 1小匙辣油、 1 小匙香油、花椒粉可省、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备 1大匙炸花生去皮压 成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可 。三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切

2、二厘米见方的块，放入盆中，参加适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手 抓匀，腌制 30 分钟后，参加一个全蛋液，抓匀后，继续腌 15分钟左右，参加适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜， 放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次参加土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，参加一点油，爆香葱姜蒜，八角，参加肉，料酒，翻炒一会后，参加足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 参加土豆和豆角，继续炖至熟6 、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末玄美食原料：酸豆角250克，猪肉肥瘦

3、各半200克，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。玄美食做法：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成 0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒， 再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水 50 克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。玄美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。五：酿青椒玄美食原料嫩羊角青椒 24只，猪脊肉 100 克。猪肥膘肉25克，浆虾仁 50克。精盐1克、味精1.5 克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末 5克、姜汁 水

4、10克、干淀粉 25克、湿淀粉5克、芝麻油 10克、熟猪油 40克。玄美食做法1 、选用7厘米长的青椒 24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。 美食中国2 、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5 克搅匀，分成24 份，酿入青椒，抹平。3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热约66 C时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅， 淋上芝麻油 5 克，排齐装入盘中即可玄美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口 。六：肉末萝卜干材料：肉末萝卜干红椒蒜末干紫苏盐酱油2. 热锅放油快速倒入肉末翻炒 中途可以略加水，

5、最后加酱油、做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁； 热锅凉油炒肉不粘锅 ，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再参加萝卜干，大约翻炒 2-3 分钟， 盐调味，炒匀即可 .吃情不改 sisi. m eisbichina. com七：山珍豆腐 材料：豆腐丝瓜油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐 做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15 分钟就可以啦 .我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者 XO 酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的 .ps :油蒜蓉的做法：比拟多的蒜蓉放在一个

6、小碗里，加油没过蒜蓉，再参加适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟， 取出搅匀就行了 ,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。吃情不改g 3sisi. m eishichin. com鼻MZ八：酱烧虾 材料：虾豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热参加豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避 免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了 .九：凉拌茄子材料：长茄子两根 香菜几颗蒜末 盐、醋、红油、鸡精 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可 蒸茄子的时候垫上竹帘，可以防止蒸出来的茄子有过多的水分 !十：油炯冬瓜材料：冬

7、瓜姜 酱油做法：冬瓜去皮去瓤切成 1cm 见方的小块备用， 姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分 钟后改中小火满炒 2 分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可 .1:清蒸鲈鱼材料：鲈鱼葱丝 姜丝盐蒸鱼豉油做法： 1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制 15 分钟，随后再冲洗干净，去去腥味； 2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状， 再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6 分钟关火焖 2分钟 .将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦 .虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。吃情不

8、改 sisi. m eishichina. com十二：蒜香芥兰材料：芥兰蒜末 生抽做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2 勺生抽后关火 .将汁浇在芥兰上面就OK 了十三：凉拌丝腐竹材料：A:丝腐竹黄瓜 B ：蒜末盐醋香油鸡精 葱丝 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单 ,也挺好吃的 。吃情不改 sisi. m eishichina. com十四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌红椒 蒜 西兰花杆 盐做法： 1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上 15 分钟

9、洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆， 扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。 2. 锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛 肝菌，继续翻炒大约 3 分钟以上，调味，出锅 .干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于 3 分钟，炒糊的牛 肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒 .十五：红烧鸡块材料：鸡腿 3个姜 白糖2勺 酱油 5勺 香油 小红椒做法：鸡腿切块，锅里参加适量的香油后倒入鸡块翻炒 2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后参加白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀， 改小

10、火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖 10 分钟，最后炒匀出锅就好啦！ 鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟 烂就好.発楼晨发十六：丝瓜粉丝汤材料：粉丝丝瓜鲜虾仁姜末做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用 仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了。；2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾2.锅里加油烧热下十七：辣炒红薯苗 材料：红薯苗的嫩尖儿 小红辣椒蒜末盐鸡精 大油 做法： 1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎老公不太吃辣，于是辣椒切的比拟大，以免他不小心吃到 辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅 .红薯苗的嫩叶子口感很好

11、，有点软糯的感觉。十八：牛骨海带豆腐汤材料：牛骨海带 豆腐大葱 盐做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4 个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤外表的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再参加嫩豆腐煮 10 分钟，最后加盐调味即可 .超级补钙的一道汤*环 F3Q Fi 跖皿 Or iaieon十九：培根金针菇卷材料：金针菇培根 香葱 泰式甜辣酱做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200 °，将做好的培根卷入烤箱烤 15分钟，中间翻 1 、2次.烤好取出摆盘，

12、随甜辣酱一起上桌，蘸酱 ,非常好吃 。JiJ炒年糕材料：年糕条韩式辣酱 洋葱香菇盐要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿 做法： 1.洋葱切小条香菇切条年糕条备用；2. 锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开3. 等锅里的水烧开后放入年糕条锅里的汤是要没过年糕条的 ，不是翻炒以免粘锅4. 当汤汁粘稠是参加韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可 .吃情不改 sisi. m eishichina. com一：咸鱼蒸土豆材料：土豆 500g 咸鱼 100g 香葱姜片 做法： 1.土豆去皮切成 0.5cm 的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用 ;20 分钟左右 ;2.

13、把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸 3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可二十二：彩椒炒鸡腿肉鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末, 锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，1腿肉翻炒均匀即可出锅.淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片.算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡吃情不改 sLsi. m eishichina. com二十三：香芹腊肉香芹一把胡萝卜半根腊肉一块可以事先蒸 15分钟，好切 .1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜香芹去根，摘下叶子更存 ;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片 ;蒜切片 . 锅里加

14、油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖 变色，加少许盐调味，腊肉会比拟咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可 .二十四：素炒木耳1. 木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用 ;2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可 以出锅了 ,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好 .二十五：裙带菜豆腐汤材料：裙带菜豆腐蘑菇盐白胡椒粉高汤裙带菜不是海带啊泡发后洗干净剪成段备用 ; 蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块； 锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开； 把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮 2 分钟，加盐调味 ,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可 .二十六：南瓜百合蒸小南瓜一个去皮 从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一 定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20 分钟，扣出 ,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了。Gt MG eu二十七：甜豆鸡腿肉 甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨