酒店收银寄存酒水的规定及操作程序

1、上庭院酒店PolicyNumber 序号：Accounting Effective Date生效日期：Policy & Procedure -kccountingDepartment财务部政策与程序SupercedesNo.废止号：Prepared By 制定人：吧台寄存酒水的规定及操作程序Approved By 批准人：Distribute to发放:Page 1 of 3OBJECTIVE 目的为保证酒店酒水质量安全，特对客人寄存酒水进行规范SCOPE范围适用于餐饮部楼面、吧台、市场营销部工作人员POLICY政策一、寄存酒水的规定1、除白酒外的已开瓶酒饮吧台不予保存；香烟不予保存。

2、2、酒水的保存期限：整瓶酒 6个月；半瓶酒3个月；1/3瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责 保管，并有权对寄存酒水做出处理。3、客人自带的整瓶酒水原则上不予寄存，酒店的协议客户严格按程序操作后方可寄存；未按程序操 作吧台不予寄存。二、操作程序1、已开瓶的酒水用专业封签纸（或白胶布）严格封口，并在标明所剩酒水刻度的同时由客人在封签 上签字确认。2、 未开瓶的酒水寄存同样用封签纸封外包装处，无外包装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认。3、 由服务员填写酒水寄存单（一式三联：存根联留吧台、第二联交客户、第三联交财务），由客人亲 自填写姓名及联系电话，并按要求填写好酒水名称、所剩刻度、寄存日期

3、及经手人姓名。填写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上。4、寄存手续办完后，由服务员将酒水送至寄存，吧台需做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或 单位、品名、所剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登记表上签名，吧生在酒 水寄存单的存根上也必须签字确认。5、客人领取酒水时，需凭酒水寄存单领取寄存酒水，并由客人或服务员在吧台的寄存登记表上签字 领出。如果客人的寄存单已遗失，客人可报出电话号码并由经手寄存的服务员证明即可领出酒水， 同样由客人及服务员签字领出。6、如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水取走，或通知客人

4、来店办理寄存手续，仓库不得办理回收入库。7、如有客人遗忘的香烟寄存，由楼面领班级以上的人员在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记， 客人来领取时由注标记的经手人负责带领客人从吧台领走并登记（服务员及客人签字）8、客人寄存酒水将到期时，吧台应提前三天主动打电话询问客人什么时候能来酒店用餐，并告知客 人寄存的酒水将到期，过保管期后寄存的酒水本酒店不再负责保管，并由本酒店对此酒水自行处 理。9、财务部每月定期盘存和清理寄存酒水，超过保管期限的酒水一律不得回收入库，由财务部上交处 理方案至总经办，审批后再做处理。5771001803090012095 57903682285963308257710018

5、03090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 101229944325833379170881

6、00343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 101027041605702709170881003433