食品样品采集和制备

1、食品样品采集和制备 食品容器和包装材料(food containers and packaging materials)是指包装和盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、自然纤维、化学纤维、玻璃、复合包装材料等制品和接触食品的涂料，包括食品在生产、经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。因为它们同食品相接触，某些材料的成分可能迁移到食品中，从而造成食品的化学性污染，对人体产生危害。为了保证食品平安，各国都制定了相应的标准与规矩，严格控制它们的质量和平安，防止有害物质向食品迁移，以保障消费者的身体健康。 我国国家标准规定了常用的塑料及橡胶制品、涂料、陶瓷及搪瓷、

2、铝制品及包装用纸的检验办法。针对食品容器和包装材料的理化特点，采纳浸泡实验，分离模拟水性、酸性、酒性、油性等食品对容器或材料举行浸泡，然后用浸泡液做综合检验及有毒有害成分的单项检验，以检测食品容器和包装材料中可能溶出的有害物质含量。 一、样品采集和制备 按照我国食品用包装材料及其制品的浸泡实验办法通则(gb/t 5009.156)举行样品采集、制备和浸泡实验。 (一)样品采集 采样时应记录产品名称、生产日期、批号、生产厂商。所采集样品应完整、平稳、无变形、画面无残破，容量全都，不具有影响检验结果的其他疵点。采样一式三份，供检验、复检与仲裁之用。 1. 塑料成型品及复合食品包装袋、塑料薄膜袋按产

3、量的0.1随机采样，小批量不少于10件，容量小于500m1的取20件。 2塑料薄膜每批随机抽取10捆，每捆剪取50cm50cm一张，共10张，检验时再裁成5cm5cm样片充分混合。 3.铝制品、搪瓷陶瓷制品及不锈钢制品按产量的0.1随机采样，小批量不少于6件，容量小于500m1的取10件。重点抽取颜色浓重或面积体积比值小的容器。 4食品用橡胶制品、橡胶奶嘴和食品用包装原纸每批随机取样500g原纸随机截取10张(10cm10cm)，高压锅密封圈每批不少于6个。 5塑料树脂颗粒每批随机取包数的10%，小批量不少于3包，每包随机取2kg混匀，用四分法缩分成500g一份，共3份。 6涂料由生产厂按产品

4、相同工艺条件制备全笼罩涂料的试片10cm10cm或5cm15cm厚度小于2mm的金属片共610片，若所提供的试片为单面笼罩涂料的，则应同时提供基材作为对比。 7.管材(包括橡胶管)随机截取材质、内径相同的管材5根，长度为l+a,l为所需浸泡液毫升数除以管横截面积，a为两端玻璃塞所占部分的长度。 (二)样品清洗 试样用自来水冲洗后用餐具洗涤剂清洗，用自来水反复冲洗至无泡沫止，再用纯水冲洗3次，烘干或晾干，须要时用洁净的滤纸吸净试样表面的水分，但不得有纸纤维残留。清洗过的试样应防止污染，注重不能用手挺直触摸。 二、样品体积或面积测定 1.空心制品的体积测定将空心制品置于水平桌面上，用量筒加水至离上

5、边缘(溢出面)5mm处，记录体积，精确至2%。易拉罐内壁涂层同空心制品。 2扁平制品参考面积测定将扁平制品反扣于有平方毫米的标准计算纸上，沿制品边缘画下轮廓，记录此为参考面积s;圆形的扁平制品也可以量取其直径(d，以cm表示)计算其参考面积s。 3不同外形制品面积测定 (1)匙：所有浸泡入溶剂，其面积s可分解为1个椭圆面积、2个相同的梯形面积和另一个不同的梯形面积总和的2倍。面积计算见下式和图13-1。 图13-1 匙面积计算图 (2)汤勺：勺内浸泡，面积s为球冠面积，所有浸泡时乘以2。面积计算见下式和图13-2。 s=(r2+h2) (3)塑料饮料吸管：所有浸泡，面积s为圆柱体侧面积的2倍。面积计算见下式和图13-3。 s=dh2 图13-2 汤勺面积计算图 图13-3 塑料饮料吸管面积计算图 (4)奶瓶盖：所有浸泡，面积s为环面积加圆周面积之和的2倍。面积计算见下式和图13-4。 s=(r21-r22)+2r1h2 (5)碗边缘：边缘有花饰者需倒扣于溶剂内，浸入2cm深，面积s为被浸泡的圆台侧面积的2倍。面积计算见下式和图13-5。 s=i(r1-r2)2=4(r1+r2) 图13-4 奶瓶盖面积计算图 图13-6 碗边缘面积计算图 (6)圆柱形杯口边缘：边缘