CAC推荐实行普通法则的食物卫生的国际的代码

1、推举实行一般法则的食物卫生的国际的代码CAC/RCP1 -1969,一次回转.4 (2003)介绍人有正义到期待食物他们吃到是保险箱和适合消费 . Foodborne 疾病和foodborne 损害是最多不愉快的 ; 最坏情况 , 他们能是致命的 . 然而在 那儿是也其他的结果 . 的爆发 foodborne 疾病能损害贸易和巡游 , 和导 致所得的损失 , 失业和诉讼 . 食物掠夺是白费的 , 昂贵的和能逆地阻碍 贸易和消费者信心 .国际的食物贸易 , 和外国的旅行 , 是递增的 , 拿来重要的社会的和经济 的利益 . 然而这也制造疾病周围世界更容易的的伸展 . 吃适应也 , 有经 历主修课

2、改变在多数国家结束最后的二十进制的和新的食物产品 , 预备 和公布技术有进展到反射这 .有效的卫生操纵 , 因此 , 是生死攸关到幸 免逆人健康和的经济的结果 foodborne疾病 , foodborne 损害 , 和食物 掠夺. 每个人 , 包括农夫和栽培者 , 厂商和处理器 , 食物操作者和消费 者 , 责任到保证那食物是保险箱和适合消费 . 这些一般法则放置坚挺的基础为了保证食物卫生和应该是使用与协力 卫生学的实行的各自的特效药代码 , 什么地点适当的 , 和指导方针在microbiological 标准 . 公文跟随食物链从第一位的产品直到结局消费 加亮区钥匙卫生操纵在各自的舞台.它

3、推举 HACCP 立基于接近不管那儿 可能的到提高食物安全同样地描写在冒险分析和评论的操纵点 （HACCP） 系统和指导方针为了它的请求 （附件 ）.操纵描写在这一般法则公文是国际间公认的同样地本质的到保证安全和 食物的适合为了消费 . 一般法则是赞扬到政府 , 工业 （包括个人第一位 的生产者 , 厂商, 处理器 , 食物服务操作员和零售商人 ） 和消费者相同 的.部分我 - 目标食物卫生的抄本一般法则 :- 识不食物卫生可适用的本质的法则遍及食物链 （包括第一位的产品直 到结局消费者 ）, 到完成的目的保证那食物是保险箱和适合人消费 ;-推举 HACCP 立基于接近同样地点法到提高食物安全

4、；- 指出如何到工具 . 那些法则 ; 和- 供应指导为了特效药代码哪个可能是需要为了 - 的部分食物链 ; 过程 ;或商品 ; 到放大卫生需求特效药到 . 那些范围 .部分 II - 范围 , 使用和定义2.1 范围2.1.1食物链这公文跟随食物链从第一位的产品到结局消费者 , 启程必需品卫生条件 为了提供食物哪个是保险箱和适合消费 . 公文供应底部 - 线结构为了其 他的 , 更多的特效药 , 代码可适用到细节部分 . 如此的特效药代码和指 导方针应该是读入联合讲完那个公文和冒险分析和评论的操纵点 (HACCP) 系统和指导方针为了它的请求 (附件 ).2.1.2政府的角色 , 工业 ,

5、和消费者政府能考虑这公文的内容和裁决如何最好的他们应该鼓舞 . 这些一般法 则的执行到 :- 爱护消费者充分地从疾病或损害缘故在食物 ; 政策需要到考虑人口的 弱点 , 或不同的组内部人口的 ;- 供应确信那食物是适合人消费- 维持信心在国际间贸易食物 ; 和- 供应健康教育 programmes 哪个有效地沟通食物卫生的法则到工业和 消费者 .工业应该申请卫生学的实行宣布在这公文到 :- 供应食物哪个是保险箱和适合消费 ;- 保证那消费者有清除和容易地 - 理解通知 , 经由标签和其他的适当的 方法, 到使能够他们到爱护他们的食物从玷污和生长 / 生存的 foodborne 病菌在贮藏 ,

6、处理和预备它恰当地 ; 和- 维持信心在国际间贸易食物 .消费者应该认可他们的角色在下列各项有关的指示和申请适当的食物卫 生尺寸.2.2 使用各自的部分在这公文情形两者目标到是完成和差不多原理在后地 . 那些 目标在安全的学期和食物的适合 .部分 III 盖子第一位的产品和联合的程序 . 尽管卫生实行可能不一致相 当地为了不同的食物商品和特效药代码应该是应用的什么地点适当的 一些一般指导是赠予的在这部分.部分 IV 到 X 放下一般卫生法则哪个申 请遍及食物链达到出售 . 部分IX 也盖子消费者通知 , 认可重要的角色 播放在消费者在维持安全和食物的适合 .在那儿将不可幸免是特效药需求的境遇什

7、么地点一些包含在这公文是不 可适用 .基础的问题在每一的事是 什么是必需品和适当的理由安全和 食物的适合为了消费 ?文本指出什么地点如此的问题是可能的到出现在用短语 什么地点必需 品 和 什么地点适当的 . 在实践中 , 这方法那 , 尽管需求是一般适当 的和合理的 , 在那儿将尽管如此是一些境遇什么地点它是两者都不必需 品也不适当的理由食物安全和适合 . 在决定是否需求是必需品或适当的 的估价风险应该是已制成的，的更适宜内部结构 HACC 接近.这接近同 意需求在这公文到是柔软地和容易感知地应用的有适当的关怀为了提供 食物哪个的总的目标是保险箱和适合消费 . 在因而做它重视活跃的宽的 差异和

8、改变的度风险棘手的在提供食物 . 另外的指导是可用到的在特效 药食物代码 .2.3 定义 为了这代码 , 下列各项表示式有意义定期的清洁的-土壤的除去, 食物剩余遗产 , 污垢, 油脂或其他的讨厌的事件Contaminant - 任何的生物学的或化学的代理 , 外国的事件 , 或其他的 物质不有意地加到食物哪个可能妥协食物安全或适合 .玷污- 介绍或的发生 contaminant 在食物或食物环境 .消毒-减少, 依靠化学的代理和 /或躯体的方法 , 数的的 micro- 有机体 在环境 ,到水平那不妥协食物安全或适合 .确立- 任何的建筑物或范围在哪个食物是有把手的和环境受操纵一样经 营.食

9、物卫生- 全部的条件和尺寸必需品到保证安全和食物的适合全然的舞 台食物链.冒险-生物学的 , 化学的或躯体的代理在 , 或的条件, 食物有潜在的到 缘故逆健康结果 .HACCP 系- 统哪个识不 , 评价, 和操纵冒险哪个是有意义的为了食物安 全.食物经理人-任何的人谁直接句柄包裹或 unpackaged 食物，食物装备和器具, 或食物联系表面和是因此期待到照做食物卫生需求食物安全- 确信那食物将不缘故损害到消费者就在那个时候它是预备好 的和 /或吃依照它的有意的使用 .食物适合- 确信那食物是可同意的为了人消费依照它的有意的使用 .第一位的产品 -. 那些干涉食物链一直到和包括 , 例如,

10、收获 , 屠宰, 挤奶 , 钓鱼 .部分 III - 第一位的产品目标:第一位的产品应该是治理某种程度上那保证那食物是保险箱和适合它的 有意的使用. 什么地点必需品 , 这将包括:- 幸免使用范围什么地点环境姿势恐吓的到食物的安全 ;- 操纵 contaminants, 害虫和动物的疾病和植物如此同样地不到姿势恐 吓到食物安全 ;- 采纳实行和尺寸到保证食物是提供在适当地卫生学的条件之下 .差不多原理 :到减少的可能介绍冒险哪个可能逆地阻碍食物的安全 , 或它的适合为了消费 , 在的最近的舞台食物链 .3.1 周围的卫生玷污的潜在的来源从环境应该是考虑过的 . 特不 , 第一位的食物产品应 该不是接着开展在潜在地有害的物质的范围什么地点出席 would 导致如 此的物质的不受欢迎的水平在食物 .3.2 食物来源的卫生学的产品第一位的产品活跃的潜在的效果在安全和食物的适合应该是考虑过的一 直. 特不 , 这包括识不任何的特效药点在玷污的如此的活跃什么地点高 度可能性可能存在和营业收入特效药尺