种植园讲义---菠菜

1、菠菜（学名：Spinacia oleracea L.）草本，地生，平滑无毛，直立。叶为平 面叶，互生，有叶柄；叶片三角状 卵形或戟形，全缘或具缺刻。花单性，团伞花 序，雌雄异株。雄花通常再排列成顶生有间断的穗状圆锥花序；花被 4-5深裂, 裂片矩圆形，先端钝，不具附属物；雄蕊与花被裂片同数，着生于花被基部，花 丝毛发状，花药外伸。雌花生于叶腋，无花被，子房着生于2枚合生的小苞片内， 苞片在果时革质或硬化；子房近 球形，胚珠近无柄。胞果扁，圆形；果皮膜质, 与种皮贴生。种子直立，胚环形；胚乳丰富，粉质。原产于伊朗，现中国、东南 亚都普遍有栽培。快乐点击属一年生草本植物，全株光滑，柔嫩多水分，无粉

2、。根圆锥状，带红色，较少为 白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶互生，基部叶和茎下部叶较大；茎上部叶渐 次变小，戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。 花单性，雌雄异株；雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的 穗状圆锥花序；顶生或腋生，花被片通常4,花丝丝形，扁平，花药不具附属物; 雌花团集于叶腋，花被坛状；小苞片两侧稍扁，顶端残留 2小齿，背面通常各具 1棘状附属物；子房球形，柱头 4或5,外伸。类型和品种1 类型依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种（又称尖叶种）和无刺种（又称圆叶种） 两大类。有刺种在中国栽培历史悠久，其叶戟形或卵形，先

3、端尖锐，叶柄细长,耐寒力较强，适宜越冬栽培；无刺种叶片卵圆形，肥大，多皱，先端钝圆，叶柄 短，种子无刺，其耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培。起来了解植物的一生菠菜种子小，发芽出苗要求良好的条件，因此多米用育苗移栽的种植方法。1、苗床准备：当旬平均气温高于10C时，可在露地育苗，低于10C时，需要采用适当的保护 措施。夏季育苗要采取遮荫、降温、防雨涝等措施。苗床土力求细碎、平整，每 平方米施人腐熟的农家肥10-20千克，磷肥0.025千克，撒匀，翻耕，整平畦面, 播种前浇足底水，待水下渗后，在畦面上撒一薄层过筛细土，随即撒籽。育苗移 栽约25克种子可栽1亩大田。2、种子处理：将种子用水

4、打湿放在衬有滤纸的培养皿或纱布包中，置放在4-6 C的冰箱冷藏室中处理1昼夜，再行播种。为使播种均匀，播种时将处理过的种子掺人少量细潮 土，混匀，再均匀撒播，覆土 0.5厘米。冬季播种后盖膜增温保湿，夏季播种后 覆盖遮阳网或稻草保湿、降温促出苗。3、苗期管理:苗期温度白天控制在16-20C,夜间10C左右，在2-3片真叶时进行分苗，可采 用营养钵和分苗床的两种方式，营养钵分苗能更好的保护根系，定植后缓苗快。分苗前苗床先浇一水，分苗畦应与播种畦一样精细整地，施肥，整平，移植到分 苗畦按6-8厘米栽植，分苗后随即浇水，并在分苗畦上覆盖覆盖物。缓苗后，适 当控水，利于发根、苗壮。不同季节温度差异较大

5、，一般4-9月育苗，苗龄25-30 天左右，10月至翌年3月育苗，苗龄30-40天。定植当小苗具有56片真叶时即可定植，定植时要尽量保护幼苗根系，可大大缩短 缓苗期，提高成活率。根据天气情况和栽培季节采取灵活的栽苗方法。春、夏、 秋季露地栽培可采用挖穴栽苗后灌水的方法， 冬春季保护地栽培，可采取水稳苗 的方法，即先在畦内按行距开定植沟，按株距摆苗后浅覆土将苗稳住，在沟中灌 水，然后覆土将土坨埋住。这样可避免全面灌水后降低地温给缓苗造成不利影响。种植实践（让我们大显身手吧）栽培季节1、育苗一般采用撒播。夏、秋 播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4C左右冰箱或冷藏柜中处理24小时

6、，再在20-25的条件下催芽， 经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽，亩播种3-3.5公斤。畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经 常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗， 出苗后撤除。2、种子处理：将种子用水打湿放在衬有滤纸的培养皿或纱布包中，置放在4-6C的冰箱冷藏室中处理1昼夜，再行播种。为使播种均匀，播种时将处理过的种子掺人少量细潮 土，混匀，再均匀撒播，覆土 0.5厘米。冬季播种后盖膜增温保湿，夏季播种后 覆盖遮阳网或稻草保湿、降温促出

7、苗。3、苗期管理：苗期温度白天控制在16-20C,夜间10C左右，在2-3片真叶时进行分苗，可采 用营养钵和分苗床的两种方式，营养钵分苗能更好的保护根系，定植后缓苗快。分苗前苗床先浇一水，分苗畦应与播种畦一样精细整地，施肥，整平，移植到分 苗畦按6-8厘米栽植，分苗后随即浇水，并在分苗畦上覆盖覆盖物。缓苗后，适 当控水，利于发根、苗壮。不同季节温度差异较大，一般4-9月育苗，苗龄25-30 天左右，10月至翌年3月育苗，苗龄30-40天。定植 当小苗具有56片真叶时即可定植，定植时要尽量保护幼苗根系，可大大缩短 缓苗期，提高成活率。根据天气情况和栽培季节采取灵活的栽苗方法。春、夏、 秋季露地栽

8、培可采用挖穴栽苗后灌水的方法， 冬春季保护地栽培，可采取水稳苗 的方法，即先在畦内按行距开定植沟，按株距摆苗后浅覆土将苗稳住，在沟中灌 水，然后覆土将土坨埋住。这样可避免全面灌水后降低地温给缓苗造成不利影响。田间管理 1、浇水:缓苗水后要看土壤墒情和生长情况掌握浇水的次数。 一般5-7天浇一水。春季气 温较低时，水量宜小，浇水间隔的日期长；生长盛期需水量多，要保持土壤湿润； 叶球形成后，要控制浇水，防止水分不均造成裂球和烂心；保护地栽培开始结球时，浇水既要保证植株对水分的需要，又不能过量，控制田间湿度不宜过大，以 防病害发生。2、中耕除草：定植缓苗后，应进行中耕除草，增强 土壤通透性，促进根系

9、发育。3、追肥：以底肥为主，底肥足时生长前期可不追肥，至开始结球初期，随水追一次氮索化 肥促使叶片生长；15-20天追第二次肥，以氮磷钾复合肥较好，每亩约用 15-20 千克；心叶开始向内卷曲时，再追施一次复合肥，每亩用 20千克左右。4、病虫害防治：病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、干腐病、顶烧病等；虫害主要有潜叶蝇、 白粉虱、蚜虫、蓟马等。叶用萬苣大都用于生吃，病虫害应以预防为主。加强田 间管理等综合措施，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。采收挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。市场上出现的假菠

10、菜，主要有两种，一种是俗名山菠菜、野菠菜的野生植物 酸模， 另一种是俗名高秆菠菜，学名叫鲁梅克斯的牧草。和真菠菜相比，假菠菜的生命 力比较旺盛，而且产量高，成熟快，所以售价也偏低。真菠菜的根是红色的，根部比假菠菜的粗，但是一掐很有水分，而且很容易断， 假菠菜的根是绿色的，虽然很细但是不好掐断。此外，也可以从叶子上来辨别， 真菠菜的菜叶比较圆滑，假菠菜的菜叶是锯齿状。加工工艺原料选择与前处理一清洗杀菁一冷却一沥水一选别一装袋一称重一拍打一装盘冻结f脱盘装箱f入库。前处理采收后应尽快进行处理和加工，以防失水萎蔫，腐烂变质。处理时逐株进行挑选， 剔除其黄枯叶，同时要摔打以防虫体存在，并切除根须约5c

11、m长，然后逐片再次 挑选黄枯叶及其异物。清洗挑选后的菠菜，经三只梯形水槽清洗，共洗九遍，然后整理切段长 5 土 0.5cm, 该工序要求一小把一小把清洗干净， 定时抽样检测其波沙含量及异物量，符合标 准后进人气泡式清洗机。趣味乐园菠菜指植物菠菜的带根全草，营养价值丰富，菠菜叶含锌 5668毫克/公斤，叶 酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、&胡萝卜素、新-禺胡萝卜素B、新-&胡萝卜 素；另外，含菠菜素U等类胡萝卜素、a菠菜甾醇、胆甾醇、甾醇酯和甾醇甙、 万寿菊素、菠叶素和2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。药用价值带根全草：甘、凉；有滋阴平肝，止咳润肠、治头痛、目眩、风火赤眼、消渴、

12、 便秘功效。果实：微辛、甜、微温；有袪风明目、通关开窍、利胃肠、养血、止血、润燥、 治坏血病、消渴便秘的功效。食疗本草：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”本草纲目：“逐血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥。”随息居饮食谱：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人 宜食之。”陆川本草：“入血分，生血，活血，止血，祛瘀。”孟诜：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。”日用本草：“解热毒。”纲目：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。”医林纂要：“敛阴，和血。”儒门事亲：“老人久病，大便涩滞不通者，服菠菜自然通利也。”本草求真：“菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜

13、用 之。菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服，使其热与 毒尽从肠胃而出矣。”本经逢原：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠蔆冷滑尤甚。”本草求真：“菠蔆，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠蔆质滑而利，凡 人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒，酒毒，盖因寒则 疗热，菠蔆气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与 热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入 胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。“食疗价值菠菜含有丰富的维他命 A、维他命C及矿物质，尤其维他命 A、维他命C含量是 所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜

14、为多， 对于胃肠障碍、便 秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿 槽脓漏现象亦具有食疗神效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿 病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。菠菜1、菠菜能通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕 动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、 便秘、肛裂等病症有治疗作用；能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素 从而达到祛痘、美肤的作用。2、菠菜能清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗 衰老又能增强青春活力。中国民间

15、以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一 段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。3、菠菜能促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转 变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促 进儿童生长发育。4、菠菜能促进人体新陈代谢：菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量 元素物质，能促进人体新陈代谢延缓衰老 ，增进身体健康。大量食用菠菜，可 降低中风的危险。5、 菠菜能保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C钙、 磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用

16、。&菠菜治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩（菜谱：鲜菠菜 250克煮汤淡食， 每日2次）。7、菠菜治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结（菜谱：鲜菠菜 120克, 粳米100克，加适量水煮粥服用）。8、菠菜治跌打损伤（菜谱：菠菜洗净挤汁，黄酒冲服，每次半杯，一日 2-3 次）。9、菠菜治夜盲症（菜谱：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮， 吃肝饮汤，每日1次）。10、 菠菜缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病（菜谱：鲜菠菜、熟猪血各500克。 先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛 入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能）。11、菠菜治便秘（菜谱

17、：鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，加清水 适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日 1次，连服22次）。菠菜12、菠菜治视物不清，头昏肢颤（菜谱：菠菜、鲜藕各 200克。将菠菜入沸水中 稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有 清肝明目的功效）。13、菠菜治糖尿病（菜谱：鲜菠菜根150克洗净切碎，鸡内金10克，加水适量, 煎煮30分钟，加入淘净的大米适量煮烂成粥，调味，1日内分数次食用）。14、菠菜治痔疮便血用菠菜粥（菜谱：粳米100克加适量水煮粥，熟后再将烫熟 切细的菠菜放入粥内煮沸食用。有润燥养血作用。适用于痔疮便血，高血压，老 年人或体弱者大便秘结

18、）。15、菠菜治跌打损伤（菜谱：菠菜洗净挤汁，每次 100毫升，米酒送服，每 日2-3次）。16、菠菜大便燥结治用猪血菠菜汤（菜谱：猪血250克加适量水用小火煮熟后捞 起，切成片块或条块，再放回锅内，加入菠菜 500克煮汤，煮熟后可加油盐调味 食用。有润肠，通便，补血功效。适用于大便燥结，习惯性便秘，痔疮，失血， 贫血，老年人肠燥便秘。每日或隔日一次，可作点心或佐餐食用）。17、菠菜治口干咽燥、血液 胆固醇增高（菜谱：菠菜根适量，煎汤常服）。18、补血，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生 素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜 补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、 抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都 有重要作用。19. 菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸 收，对