星级酒店仓库管理制度

1、星级酒店仓库管理制度一、酒店仓库验收制度1、入仓前仓库管理员要按送货单清点数量、检查质量。验收物品必须与协议或确定的样品一致，对不符合要求的物品， 应拒绝收货； 对符合要求的物品， 按类别填写 入库单 ，做到票物相符。2、验收时，应本着公正、公平、公开的原则。仓库管理员有责任督促供应商按时、按量、按质送货。3、验收调料、饮料、酒水等时务必注意有无生产批号、配料表、净含量、厂址、生产日期、保质期等。验收蔬菜、水果、水产品等直接进厨房的食品必须由仓库管理员和厨房指定人员共同参加。在质量上严格把关，防止供应商以次充好，弄虚作假。验收成品、豆制品和肉类等货物，要加强索证工作，严格检验供应商的各种必要证

2、件以及保质期限。4、包装食品要检查标签的产品名称、配料表、净重量、质量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品批号等，并检查包装是否符合要求，要有食品合格证。5、如食品原材料数量多、批量大，不能逐一检验的要实行抽查。对不宜启封检验的食品，要与供货单位事前签订协议，开启时发现质量问题要做换货或退货处理。6、对于验收中发现的问题，第一次可向供应商指出，并要求其按质及时补足；第二次，应对供应商提出口头警告；第三次发现问题，应及时报请财务总监更换供应商。每次发现问题均需对问题的原委、发现过程等做出书面的记录，并作简要的分析，以不断完善验收程序、提高验收水平。7、严格遵守财务制度，及时进行账务处理，不得弄虚

3、作假，不得虚冲库存，不得有帐无货。二、酒店仓库保管制度1、仓库的物品摆放有条理，重载物资与轻抛物资不得混堆， 挥发性物品与易吸潮性物品不得混放， 做到整齐、 通风、不损坏物资，并编号设立物资标贴。2、把握好库存物品的限量额度，根据各种物资的进货数量、使用和仓库储备情况，及时合理地提出补货计划，做到不短缺、不积压物资。3、禁止无关人员进入仓库，禁止私人物品存放仓库，严格控制火源、电源做到人走灯灭，离库锁门，不转借、乱放钥匙。4、严格遵守财务制度，及时处理账务，坚持日清月结、按月盘点，真实填报库存物品盘存表 ，不得弄虚作假。5、仓库管理员在调离工作时，对保管的物品要办理交接手续，逐笔核对帐、物、卡

4、。如有溢余、短少情况，要逐笔 登记，明确责任，报有关部门查明原因及时处理。三、酒店仓库领用制度1、领用物品时需按类别填写出库单 ，并按规定经部门负责人签字、成本会计复核后，仓库管理员才准领用。2、各部门填写出库单必须一式三联，字迹清楚，不得涂改，否则作废票处理。3、发货时要坚持先进先出，出陈存新的原则，保证在库储存物品的完好无损。4、 所领物品当面点清， 货物出库后所发生的损坏、 短少，仓库概不负责。5、 仓库管理员下班时， 如需紧急领货， 要通知值班经理，在大堂副理、 保安人员在场的情况下， 在仓库领取所需物品，并由以上三方人员在出库单签字证明。四、酒店仓库安全制度1、仓库管理员要专人专库，

5、仓库钥匙专人保管。2、仓库勤清扫、勤通风、勤整理，物品摆放要符合消防要求，确保物资不霉烂，无丢失，无损坏。3、 仓库管理员必须熟知消防常识及消防器材的放置位置，掌握已配备的消防器材使用方法，发现火情立即扑救。4、 易燃易爆、 剧毒物品专库专放， 不得和其他物品混放，专人保管，严格领用手续。5、仓库内严禁吸烟，严禁入库人员携带易燃易爆等危险品，严禁携带火种入库，如发现不安全因素，要立即采取切实可行的措施加以控制和妥善处理。6、仓库不准动用明火，不准使用电热设备，不准乱拉照明线路。7、下班前10 分钟，仓库管理员对仓库进行安全检查，关好门窗，切断电源，确无问题后方可离开。五、酒店仓库卫生制度1、认真贯彻落实食品卫生法及酒店餐饮卫生管理规定。2、加强卫生知识学习，自学遵守各项卫生管理制度，养成良好的职业道德和卫生习惯。3、经常性地做好仓库范围内的除“四害”工作，发现虫害要及时与有关部门联系，组织人力灭杀。4、 验收食品不着地， 存放离墙、 离地分类堆放整齐划一，便于领用，按先进先出的管理规定发出。5、落实卫生制度并责任到人。仓库内不准吸烟、保持仓库整洁，做到无四害、无污渍、无蜘蛛网、无卫生死角，做到门窗玻璃、