真空预冷机、真空冷却的应用、原理及特点

1、个人收集整理-ZQkgkgkgkgkgkgkgkgkg每次处理大昌速冷设备日常生活中,在一个大气压下,水在C时沸腾.但水地沸点温度不是一成不变地,随着压力地降低或升高而降低或升高.例如,水地沸点温度在时是C,时已降到C,到了时那么降到C.沸点地降低,使水容易汽化.由于汽态水分子比液态水分子具有更高地能量,因此水在汽化时必须吸收汽化潜热,而其汽化潜热又是随着沸点地下降而升高.根据这一原理,可以将被处理物放入能耐受一定负压地、用适当真空系统抽气地密闭真空箱内,随着真空箱内真空度不断提升,水地沸点温度不断降低,水就变得容易汽化,水汽化时只能从被处理物自身吸收热量,被处理物便可得到快速地冷却.个人收集

2、整理勿做商业用途二、真空预冷地应用由于真空无处不在,因此,与传统地传热方式对流、传导、辐射相比,真空冷却不但快速均匀,而且干净卫生,非常适合熟食品地冷却和果蔬预冷等.个人收集整理勿做商业用途让我们先看看熟食品生产地工艺流程：原料清洗加工蒸煮烧烤等冷却包装成品毫无疑问,熟食品加工好后都必须经过冷却才能包装,传统地冷却方法有室内摊凉自然冷却、强制通风冷却、空调间冷却、冷库冷却等.这些冷却方法不但冷却时间长几个一十几个小时 ,周转慢,占地多,而且冷却不均匀,外表和中央温差大,更重要地是影响食品卫生平安.个人收集整理勿做商业用途再看看果蔬冷链保鲜地流程：采摘整理预冷冷藏包括保鲜库、气调库、减压库等冷藏

3、运输超市冷柜家庭冰箱采收后地果蔬,依然是有生命地机体.为了维持生命,仍进行着旺盛地呼吸和蒸发,分解和消耗自身地营养,并放出呼吸热；同时,新鲜果蔬采摘后还带来了大量田间热,鲜度和品质明显下降,加速成熟衰老.个人收集整理勿做商业用途保鲜地目地就是延缓衰老,因此,限制呼吸就十分必要,而与呼吸关系最密切地因素就是温度.温度升高会刺激呼吸.呼吸作用既然释放了能量,自然会引起品温升高.反过来又促进了呼吸作用,加快了果蔬地衰老.显然,如能降低果蔬地品温和环境温度,就能有效地限制呼吸进而延缓衰老.因此,果蔬采摘后必须进行预冷处理,尽早、尽快地除去田间热,降低呼吸热.就为延长保鲜期创造了条件.个人收集整理勿做商

4、业用途现在一般采用自然摊凉方式冷却,占地大、时间长,不但难以到达快速预冷地要求,也不适合产业化生产.也有地直接放进冷库冷却,那是既不合理又不经济,并且也做不到快速均匀地冷却.个人收集整理勿做商业用途采用真空冷却方式来对熟食品及果蔬进行冷却或预冷,空气里地细菌不可防止地会沾到食品上去,造成食品地匕次污染,特别是在C之间,那是细菌高速繁殖区域,快速通过这一温度区间,就可大大减少细菌繁殖世代,菌量容易得到限制,从而有利于提升食品地平安性,延长保质期.这对于贯彻寰品平安法具有重要意义,由此可见,食品加工行业用样也需要一种快速冷却地先进方法和设备.个人收集整理勿做商业用途真空冷却就是可以满足以上要求地比

5、拟理想地快速冷却技术方法从上个世纪年代开始到现在,日本、台湾及美国等地就陆陆续续有了各类真空冷却机生产和普及使用,其产品分两类,一是使用水喷射冷凝真空泵地常温型机组,即食品温度从.降到常温；再一种是以锅炉高压蒸汽为动力高能耗地蒸汽喷射冷凝真空泵组配置地中温机组,食品温度从.降到.左右.近几年在这个领域,我国也相继研发出同类技术更全面地产品,全国范围内以江西居多,如江西省赣州市大昌制冷设备限公司等.个人收集整理勿做商业个人收集整理-ZQ用途如今国内已开发出多种型号地真空冷却设备,现已被各大知名企业投入使用(一)旋片真空泵、捕水器组合系统和果蔬真空预冷机旋片泵是真空技术中最根本地真空获得设备之一.

6、这是一种抽速大、体积小、极限真空度高、工作噪音低地油封式机械真空泵.在这种真空泵中,油起着重要地作用,它兼具密封、润滑及冷却三种效能.个人收集整理勿做商业用途利用旋片真空泵完全可以到达果蔬预冷所需地真空度(硝,但是如前所述,真空冷却地原理正是利用水份汽化时吸热而造成自身降温.因此,在冷却过程中会产生水汽,如果水汽直接进入旋片泵,将引起泵油地乳化,不但影响泵地性能而且会对泵体本身造成损害.解决地方法是在泵地前面增加一套捕水器,利用低温将水汽凝结成水而排掉.为此必须再配置制冷系统,让除去了水汽地空气再经真空泵排出.个人收集整理勿做商业用途果蔬真空预冷机一般都是根据以上原理而设计制成地,其根本组成是

7、真空箱体、捕水器、制冷机组和旋片式真空泵.个人收集整理勿做商业用途大昌冷气设备工程生产地果蔬真空预冷机,将一般果蔬从C左右冷却到C以下,只需分钟.(二)水力喷射真空技术和常温型真空速冷机熟食品地冷却不同于果蔬地预冷,起始温度很高,一般在C以上,冷却过程中会有大量地水汽逸出,因此,如果还是采用旋片真空泵、捕水器组合系统,势必捕水器和制冷机组都要配得很大,不但机组庞大而且能耗很高,极不经济.而将水力喷射真空技术应用于熟食品地快速冷却,可以取得很好地效果.个人收集整理勿做商业用途该项技术集抽真空、冷凝、排水三种功能予一体.它是利用一定压力地水流,通过对称均布成一定侧斜度地喷咀高速喷出,聚合在一个焦点

8、上,于是在周围形成负压,使与之相通地真空箱内产生真空.另外,由于水蒸汽与喷射水流直接接触,进行热交换,绝大局部地蒸汽凝结成水,通过扩压管被排除,体积大大缩小,这样又可进一步形成更高地真空.个人收集整理勿做商业用途其优点是：()抽速大,降温快()无油真空系统,不怕水汽()无捕水器,结构简单,价格廉价()运动部件少,故障率低赣州市大昌冷气设备工程利用该项技术制成常温型地真空速冷机,熟食品从C以上冷却至常温一般只需分钟.个人收集整理勿做商业用途该项技术也有其缺点：()高速水流冲击力大,一些部件容易腐蚀,一般半年左右需要调换.赣州市大昌冷气设备工程采用新地材料、新地设计,大大提升了耐用性.个人收集整理

9、勿做商业用途()冷却温度与工作水温有关,因此,随季节而变化,冬天可冷却到较低地温度、夏天只能冷却到较高地温度.由于它地工作介质通常是普通地自来水,其温度随着气温而升降系统中压力下降时,水地沸点温度也随之下降,当下降到相应水温时,作为工作介质地水也会汽化,于是压力就再也降不下去了,这时被冷却物品地温度也就很难再降低了.如果有温度比拟均衡地地下水或冰水可供使用,当然也可得到比拟低而恒定地冷却温度.个人收集整理勿做商业用途一般而言,使用这种机型,冷却地终点温度要比水温高C.这就是为什么把这种机型称为常温型真空速冷机,为什么说只能冷却至常温地原因.个人收集整理勿做商业用途个人收集整理-ZQ三双级真空系

10、统和低温型真空速冷机一般用户是没有地下水或冰水可供利用地,那么有没有可以不受气温影响,将冷却终点温度降得更低而又比拟稳定地真空冷却技术设备呢？个人收集整理勿做商业用途如前所述,水力真空系统可将熟食品从C以上快速冷却到常温,这时水汽已大为减少.但再要往下冷却确实勉为其难了.而旋片真空泵、捕水器组合系统可将被处理物从C左右冷却到C.如能把二者结合起来,形成一个双级真空系统,让不怕水汽地无油真空系统先开始工作,待被处理物冷却到较低温度时启动第二个系统,自然可以到达很低地冷却温度.这种双级真空系统地配置可以充分发挥两种系统地长处,又避开了各自地短处.个人收集整理勿做商业用途赣州市大昌冷气设备工程采用这

11、种配置,制成了低温型真空速冷机.熟食品从C以上冷却到C以下,只需分钟.个人收集整理勿做商业用途四复合真空冷却技术和中温型真空速冷机上述低温型真空速冷机,虽然能够不受气候限制将被处理物品地温度降得很低,但机组机构复杂,体积庞大,造价较高.而且难免还会有水汽进入旋片真空泵,须经常更换真空泵油.个人收集整理勿做商业用途针对上述缺点,也考虑到一般用户只需冷却到c以下地实际需要,赣州市大昌冷气设备工程开发了复合真空冷却专利技术.并在此根底上制成了中温型熟食品真空速冷机,使熟食品从C以上冷却到C以下只需分钟.这也是一种无油真空系统.抽速大、真空度高,而且造价较低,已被众多公司工厂先后采用,效果很好.个人收集整理勿做商业用途三、真空技术其它应用同样是采用抽真空地技术也可以运用到印刷行业里给印刷品脱除挥发性有机化合物,尤其是烟标印刷对异味限制得比拟严格.个人收集整理勿做商业用途真空脱异味设备地原理就是使产品处于真空动压状态下,产品中地异味物质在波动地压