葡萄酒基础文化考试试题

1、葡萄酒知识测试题姓名：所属部门得分单项选择题：每题 2 分、共 60 分1 .以下哪款葡萄是红葡萄品种？AA 赤霞珠 CabernetsauvignonB 长相思 SauvignonC 雷司令 RieslingC 霞多丽 Chardonnary2 .以下哪个国家属于新世界的酿酒国？DA 法国 B 葡萄牙 C 意大利 D 澳大利亚3 .以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？AA 收获一破皮一压榨一发酵一陈年一灌瓶B 收获一压榨一破皮一发酵一陈年一灌瓶C 收获一破皮一发酉压榨陈年一灌瓶D 收获一破皮一压榨一发酵一灌瓶一陈年4 .以下哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁DA灰皮诺B 歌海娜 C 雷

2、司令 D 赤霞珠5 .以下哪个是法国产量最大的产区？CA.波尔多 B 香槟区 C 朗格多克 D 维多利亚6 .Shiraz 西拉是以下哪个国家的代表品种？BA.法国 B 澳大利亚 C 葡萄牙 D 意大利7 .以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？AA.赤霞珠 CabernetSauvignonB.添普兰尼洛 TempranilloC.西拉 ShirazD.歌海娜 Grenache8 .以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画BAChateauLafiteRothschild 拉菲酒庄 BChateauMoutonRothschild 木桐酒庄CChateauHaut-BrionPessac 奥比安

3、酒庄 DChateauLatour 拉图酒庄9 .以下哪款不是法国的五大名庄？DAChateauLafiteRothschild 拉菲酒庄 BChateauMoutonRothschild 木桐酒庄CChateauHaut-BrionPessac 奥比安酒庄 DChateauMontrose 梦玫瑰酒庄10 .以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？AA.雷司令 RieslingB.赤霞珠 CabernetSauvignonC.黑皮诺 PinotGrisD.金粉黛 Gewurztraminer11 .ChateauLafiteRothschild 拉菲的产区是？BA.波美侯 Pomero

4、lB.波亚克 PauillacC.勃艮第 BurgundyD.中央山谷 AconcaguaValley12 .以下哪一个指的是法国餐酒？DA.DOB.AOPC.DOCGD.VDP13 .以下哪个是法国葡萄酒产区？BA.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷14 .好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？DA1015 分钟 B1618 分钟 C1925 分钟 D30120 分钟15 .以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？AA 德国 B 智利 C 新西兰 D 南非16 .白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？BA 牛肉 B 鱼肉 C 羊肉 D 猪肉17 .以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？CA 标

5、出葡萄酒年份 B 标出葡萄洒洒精度数 C 标出葡萄品种 D 标出酒庄名称18 .品酒的正确顺序是？CA 闻香-观色-品尝 B 品尝-闻香-观色 C 观色-闻香-品尝 D 闻香-品尝-观色19 .红葡萄酒的颜色来自？CA.人工色素 B.果肉 C.葡萄皮 D.葡萄籽20 .法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异.哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统BA 葡萄种植者 B 风土条件 C 产区 D 葡萄园21 .葡萄酒中的单宁从何处来？DA.果肉 B.人工添加 C.橡木桶陈酿 D.果皮、葡萄籽22 .什么是垂直品酒？DA.同一产区的葡萄酒品鉴 B.同一品种的葡萄酒品鉴C.同一年份的葡萄酒品

6、 D.同一酒庄不同年份的葡萄酒品鉴23 .葡萄酒标上的年份是CA.葡萄酒装瓶的年份 B.葡萄酒销售的年份C.葡萄酒采摘的年份 D.葡萄酒进入橡木桶的年份24 .适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是CA.北纬 20-30B.南北纬 60C.南北纬 30-50D.南纬 5025 .白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化BA.颜色越来浅 B.颜色越来越深 C.颜色无变化 D.10 年以上成宝石红色26 .桃红葡萄酒的颜色来自CA.人工色素 B.参加红葡萄酒 C.红葡萄皮 D.橡木桶27 .品酒时单宁的感觉是AA.一种干涩的苦味 B.刺激产生更多口水 C.成熟的甜味 D.浓重的咸味28 .酒精发酵过程中产

7、生CA.二氧化硫 B.二氧化氮 C.二氧化碳 D.二氧化氢29 .把一瓶酒放入冰箱太久会怎样DA.由于高压瓶子会破碎 B.不会发生什么,除非葡萄酒充分冰镇C.会有发霉的软木塞缺陷味 D.软木塞会变硬,会出问题,从而导致氧化30 .白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为AA.7c-13C、15C-18cB.6C-8C、18C-20cC.15C-18C、7C-12CD.3C-6C、10C-13c多项选择题：每题 2 分,共 10 分1. 以下哪些会影响葡萄酒口感ABCDEA.葡萄品种 B.酿酒师 C.土壤 D.气候 E.微生物环境2. 2.品鉴葡萄酒的条件ABCDA.标准的品酒杯 B.白色背景 C.无

8、异味的环境D.自然光线 E.匹配葡萄酒的高级雪茄3. 3.炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒ACEGA.高酒精 B.低酒精 C.高单宁 D.低单宁E.饱满酒体 F.轻洒体 G.中低酸度4. 4.以下哪些特征是通过橡木桶产生的ABDEA.黄油 B.香草 C.绿色水果 D.烟熏 E.咖啡A.石榴红色 B,红宝石色 C,拥有红色水果及橡木桶带来的香气D.中酸,高丹宁 E.适合陈年判断题：每题 1 分,共 10 分1 .葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料.2 .一般来说,法定产区的葡萄酒的标签主要表达产地名称,而对于不是法定产区的葡萄酒,标签主要表达的就是葡萄品种x3 .造成红葡萄酒和白葡萄酒问主要风味差异是糖份.x4 .葡萄酒的发酵原理是糖+酵母=酒精+二氧化碳,称巴斯德原理.5 .葡萄酒就是指干葡萄酒.x6 .被喻为世界上最难种植的葡萄品种是黑皮诺PinotNoir.V7 .赤霞珠具有比拟好的陈年潜力.V8 .桃红葡萄酒是由白葡萄