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文档简介

WOR/式可以任意编辑芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表年 月被考核人签名部门及职务部门负责人 签字评估工程评估标准和评分标准分数上级评分优秀A 85及格85考核指标具体内容1、厨房餐厅卫生20 分A、厨房环境卫生,清洁、夏季无蚊蝇、5分B、餐厅环境卫生,凉菜间清洁,无明显垃圾5分C厨具卫生,炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净10分2、个人卫生10 分A、个人卫生,干净、整洁5分B、工装整洁,保持清爽干净5分3、食品平安25 分A、及时处理腐烂、变质的食物10分B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净7分C收菜、上菜是否由现误差8分4、职业操守10 分A遵守公司规章制度5分B、由勤情况上班提前到岗、不迟到不早退全勤得五分,加班f 增2分,缺勤f 减2分5分专业资料整理分享WOR酷式可以任意编辑5、饭菜质量35 分A、口味适中,口感较佳,板菜不得过欣、过淡15分B、每日搭配合埋,每天饭菜不得重复10分C看到浪费或不合理现象要及时制止10分合计100分分数说明加分：分；原因：减分：分；原因：最终总分评价等级口 A等：85 含分以上口 B等：85分以下评价者意见备注：1.所有工程“自评分为参考,以“上级评分为准；2 .绩效考核金额总工资X 25% /85 及格分数X实际考核分数 二月实际考核工资3 .考核分数超过85分,月工资会相应的上浮.考核分数低于85分,

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