家常菜食谱鱼香肉丝、西葫芦炒鸡蛋等

1、百度文库鱼香肉丝材料：猪肉150克，香菇3朵，木耳30克，红萝卜1根；调味料：鱼香肉丝调料，黄酒 8克，玉米淀粉10克，盐1/2小匙。做法：1、 将猪肉切成丝。2、香菇、木耳和红萝卜也切成丝。3、在猪肉内加盐和生粉、黄酒腌制几分钟。4、将半包的鱼香肉丝调料加 30克的水调匀。5、厂热炒锅，倒入2大匙植物油，加热至油温 4成左右，倒入肉丝大火煽炒半分钟。6、加入香菇丝、木耳丝和红萝卜丝，大火煽炒1分钟。7、倒入调好的鱼香肉丝调料。8、再大火煽炒1分钟即可。田螺材料：田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。调料：酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。做法：1将活田螺放在

2、清水盆中，滴入几滴香油，养12天，每半天换一次水；2待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；3把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；4将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煽出香味；5把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；6然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火炯煮30分钟；7加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。/西葫芦炒鸡蛋主料：西葫芦 200克鸡蛋150克/调料：盐4克味精2克大葱10克植物油30克 /做法：1 .鸡蛋打散加盐、味精搅匀；百度文库2 .炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；3 .锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；4 .西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。笋菇

3、烧排骨原料：笋干，茶花菇，排骨，葱姜蒜，红干椒等做法：1 .笋干用淘米水泡一下午后切小段，茶花菇洗净泡开，切开，排骨入热水锅（加料 酒）焯水后洗净沥干备用2 .锅中入油，小火烧热后，下排骨，慢火煎到两面金黄后，下葱姜蒜，红干椒，炒均匀， 加一点酱油，下笋干，花菇，翻炒均匀后添加足量的骨汤，大火烧开后加一大匙白糖转小火 炖至排骨笋干都软烂3 .调味后勾薄灰出锅葛笋豆干炒肉丝原料：离笋一根，豆腐干四块，肉丝小一盒，黑木耳七八朵调料：盐，糖，鸡精，麻油，生粉，二瓣大蒜准备：1、离笋去叶、去皮，洗净切成丝待用2、豆腐干洗净，先横批成二，然后再切丝3、肉丝放少许盐、鸡精、生粉，加少量水拌匀4、黑木耳加热

4、水浸泡半小时左右，取出摘去硬的部分，洗净再摘成小朵待用5、大瓣拍松，去皮切末做法：1、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热入肉丝煽炒，待变色后盛出2、锅内加入大蒜末爆香（如油不够，可适当添一些），倒入离笋丝豆腐干丝黑木耳煽 炒3、加入煽炒好的肉丝，加适量水4、加适量盐，加开炯约四五分钟/5、加少量糖提鲜，加鸡精调味，淋麻油，翻炒即可盛出花菜炒素肠原料:花菜半棵，素肠一根，黑木耳若干，小黄瓜一根/调料:盐椭，味精，麻油，蒜一瓣/准备：1、花菜摘成小朵，在盐水中浸泡约半小时，洗净待用2、素肠洗净切片待用百度文库3、黑木耳浸泡发透，摘成小片，洗净待用4、小黄瓜洗净切片/5、大蒜切片小粒/做法：1

5、、锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜粒爆香2、倒入花菜、素肠、黑木耳、小黄瓜片煽炒，加适量盐3、加适量水，加盖炯煮约三四分钟，4、加适量糖，味精调味，翻炒均匀，淋上麻油，盛出即可。豆瓣里脊肉蚕豆：时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，蚕豆又名罗汉豆、胡豆，它不仅可以烧成各种美味的菜肴，还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实，蚕豆每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、， 钙、磷、铁、维生素 b等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心 血管疾病患者来说， 都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较

6、好的抗癌食品，对预防肠癌很有作用。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进 铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润肺的功效；猪里脊肉内含有 丰富的优质蛋白，脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人都可食用。制作方法：1 .蚕豆买回来剥好，或者菜场有剥好的，最好自己剥，比较新鲜：2 .猪里脊肉准备，我买的是猪里脊肉串，回来后拆开，切成小片，用一点料酒、白胡椒粉、 大蒜粉再稍腌片刻；3 .锅内放油，放入姜、蒜末煽香，倒入里脊肉片翻炒，待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒， 加一点白酒，鲍鱼汁、盐翻炒，盖上锅盖闷12分钟，为了使豆瓣熟透一点，开锅加一点鸡精出

7、锅装盘即口；特点：鲜香无比、豆酥肉嫩萝卜肉丸汤白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化,增强食欲，加快胃肠蠕动的作用。 可以治疗食积胸闷， 消化不良，白萝卜还有很强的行气功能，能止咳化痰，除燥生津，清凉解毒，利大小便。在 干燥的冬季，萝卜便成为除燥解热的佳品。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经， 为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。百度文库原料：猪五花肉（我加了一点虾肉）、白萝卜、香葱，一根大蒜配料：食用盐、六月鲜酱油、鸡精、白胡椒粉、鲍鱼汁、香

8、油1.萝卜洗净切块，用开水绰一下备用；大蒜切蒜花备用；1.1. 花肉洗净搅成肉末， 用盐、/酱油、白胡椒粉、香葱、鸡精、香油、少许鲍鱼汁调匀3 .两只鸡蛋打散调匀备用；4 .各种调料备好后搅匀肉糜制作过程1 .锅内放油，放入葱花、蒜粒爆香后加入萝卜块翻炒至萝卜颜色起变化，加适量水煮开；2 .水开后开始做肉丸子，我是事先准备了一小碗生粉水，这样丸子下锅之前在生粉水里 过一下，煮开后不容易散；3 .锅内烧开后用白胡椒粉、鸡精、大蒜叶调味、淋上香油即可；什锦豌豆主料：鲜豌豆辅料：胡萝卜、孽芹、黄瓜、土豆、木耳、豆腐干调料：葱末、姜末、精盐、料酒、鸡精、白糖、水淀粉、清汤做法：1 .鲜豌豆洗净；胡萝卜

9、、孽芹、黄瓜、土豆、豆腐干切丁、木耳撕片，开水焯一下后过凉 水备用；2 .坐锅点火倒油，油热后放入葱姜末煽炒出香味，再放入鲜豌豆及各种原料同炒；3 .稍后加入料酒、精盐、鸡精、白糖及清汤，锅开后用水淀粉勾灰，磷明油出锅装盘即口。西兰花牛柳原料：胡萝卜、西兰花、牛肉、生姜、淀粉、红辣椒配料：食用油、香油、蛀油、精盐、鸡精、白糖、白胡椒粉制作步骤：1.葱、姜、蒜洗净分别切成小段、片和粒；/2 . 胡萝卜洗净切薄片备用；/3 .西兰花洗净切成小块备用；/4. 牛肉洗净切片，往牛肉里加精盐、鸡精、水淀粉腌制5分钟；锅内放油,然后将牛肉片炒至八成熟时盛起备用；5.红辣椒洗净切小块备用；百度文库6. 锅内

10、放油，放入葱、姜、蒜爆香后加入西兰花、胡萝卜翻炒；7. 放入糖、精盐、蛀油炒至断生；Z8. 加入牛肉，撒上胡椒粉，用大伙爆炒出香味，用水淀粉勾灰,淋上香油即口；海米冬瓜原料：冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉调料：食用油、精盐、料酒、鸡精做法：1.将冬瓜削去外皮，去箧，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；2 .锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥 油；3 .锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、 精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火炯烧，冬瓜熟透且入味后，下水 淀粉勾灰，炒匀即可。虾仁鳏鱼鲜蔬

11、汤原料：蝶鱼肉、鲜贝、虾仁、青菜调料：盐、鸡精、姜末、蒜泥、白胡椒粉、高汤、白兰地、淀粉、食用油方法：1.将鱼肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的鱼片，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。2.将鲜贝、虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆。3.分别将鲜贝、虾仁、鱼片放入五成热油中滑熟。4.锅上火放底油，下入姜末、蒜泥及滑熟的鱼片、鲜贝、虾仁，加黄油、白兰地、盐、鸡精、高汤煮沸。 5.青菜放入汤中稍烫后一起盛入碗中即可。/特点：香味浓郁，汤鲜味美。木瓜玉米炒虾仁主料：木瓜、玉米辅料：虾仁、青豆、葱姜末调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、红酒、水淀粉烹制方法：1、将虾仁洗净用盐抓一下，加少许水淀粉上浆，取一小碗，加入少许清

12、水、红酒、盐、 鸡精、胡椒粉、调成汁备用；百度文库2、坐锅点火倒入油，待油热后下葱姜末煽炒，放入虾仁翻炒片刻后，加入玉米、青豆、 木瓜，将调好的汁倒入锅中调味，炒至快熟时用水淀粉勾灰出锅即可。特点：虾仁鲜嫩，香甜可口。红烧素鸡原料：素鸡/1）素鸡切片.（我买的是有外包装的，所以很干净.要是没有的话，最好把素鸡用清 水冲洗一下.然后擦干表面，再进行切片处理.）2）锅入油烧热,放入素鸡片用小火慢煎.（一次下4片就好，少量多次,能更好的 保证质量.）/3） 一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出.（注意,煎的时候要避免素鸡片两两粘连.）4）等全部都煎好盛出后，把锅子里的余油倒掉.5）锅里多放点冷水，加生抽和糖调味，盖盖烧开.（水要多加，这样素鸡放入后，才 能多知些时间，使之变得入味好吃.）6）把煎过的素鸡片挨个放入，尽量让每一片都能泡在汤汁里.7）然后盖盖，烧开后改小火炯至入味软嫩，汤汁收到稍干即可.韭菜肉末炒蘑菇原