山东省枣庄是台儿庄区涧头九年级化学第八章 8.1食品中的有机物学案

1、第一节 食品中的有机物 【学习目标】1. 了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。2. 引导学生了解蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源。3. 了解常见维生素对生命活动的独特功能和其主要的食物来源。4. 初步认识一种研究复杂事物的简化方法模型法。【预习提纲】1.化合物根据是否含碳元素，可分为两大类： 物和 物。但少数含碳元素的化合物，如 、 和 等具有无机化合物的特点，因此，把它们看做无机化合物。2.食物中的有机物主要是 、 、 和 等；人体摄入的糖类物质主要是 ，属于 化合物，淀粉的特性是遇到碘水呈现 色。3.油脂在小肠中分解为 分子和 分

2、子，油和脂的区别是 。4. 是构成人体细胞的物质基础，在 和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的 。5.维生素对人体的主要作用是 6.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了_ ，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏_ ，应多吃_。7. 是人体主食的主要营养物质，也是人体最主要的供能物质。【方法导引】有机物：含有碳元素的化合物无机物：含有碳元素的化合物强调：少数含碳元素的化合物，如co、co2和naco3等,具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。活动天地认识食品的成分一.糖类 酶 水淀粉葡萄糖 c6h12o6+6o2 =6co2+6h2o人体摄入的糖

3、类物质主要是什么？如何检验它的存在？其在体内是如何转化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？淀粉遇碘变蓝人体所需热量的60%-70%来自糖类淀粉类食品：馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜二.油脂 人体重要的供能物质油脂液态油脂：豆油、花生油、香油等液态油脂：豆油、花生油、香油等固态油脂（脂肪）：猪油、奶油等三.蛋白质 构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质水蛋白质 氨基酸蛋白酶蛋白质类食品：鸡、鱼、豆、花生、核桃等四.维生素 调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康, 存在于各种蔬菜和水果中【反馈练习】1.下列物质中不属于有机物的是 a.纤

4、维素 b.葡萄糖c.纯碱d.酒精2.下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是 a.组成元素都是碳、氢、氧 b.组成、结构与性质都一样c.都是有机化合物 d.都是人体必不可少的营养物质3.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生，效果好吗？4.生物酶在人体中的作用是 a.吸附作用 b.还原作用 c.生物催化作用 d.载体作用5.现有4.6 g某有机物在空气中完全燃烧，生成了8.8 gco2和5.4 g水，该有机物可能是a.ch4 b. c2h5oh c.c2h6 d. c2h46.维生素b2的化学式为c17h20o6n4，下列关于维生素b

5、2的说法正确的是 a.维生素b2是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的b.维生素b2中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为17:20:6:4c.维生素b2的相对分子质量是376 d.维生素b2属于无机物7人口腔内唾液的ph值在进食过程中和进食后会发生变化。一般来说从进食开始至10 min，酸性逐渐增强，10 min至40 min酸性逐渐减弱并趋于正常。与上述事实符合的函数图象是8.根据下列要求，选择h、o、c、s、na五种元素中的两种或多种组成相应的物质，用化学式填空：（1）打开汽水瓶时，大量逸出的气体 ,（2）一种常用的碱 , （3）含氧50%的氧化物 , （4）一种最简单的有机化合物 ,(5) 任意二种盐 、 。 9(4分)物质之间既相互联系，又存在某些规律，这是我们学好化学应该掌握的一种基本方法。请你仿照下表中的示例，找出o2、ch4、co2、nh3、c2h4(乙烯)五种气体之间存在的另外两个规律，并排列出顺序，根据下列要求，选择h、o、c、s、na五种元素中的两种或多种组成相应的物质，用化学式填空：（1）打开汽水瓶时，大量逸出的气体 ,（2）一种常用的碱 , （3）含氧50%的氧化物 , （4）一种最简单的有机化合物 ,(5) 任意二种盐 、 。 10(4分) 欲除去下列物质中的杂质（括号里