食品理化检验题库

1、食品理化检验题库食品理化检验题库选择题1、测定水分最为专一，也是测定水分最为准确 的化学方法是（C）A直接干燥法B蒸储法 C卡尔？费休法D减 压蒸储法2、在95105 c范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（A）A直接干燥法B蒸储法 C卡尔？费休法D减 压蒸储法3、哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（C）A固体样品B液体样品C浓稠态样品D气态样品4、减压干燥常用的称量皿是（B）A玻璃称量皿 B铝质称量皿 C表面皿 D不锈钢称量皿5、常压干燥法一般使用的温度是（A）A 95 105 c B 120 130 c D 500 600 cD300 400 c6、确定常压干燥法的时

2、间的方法是（A）A干燥到恒重 B规定干燥一定时间C95105度干燥34小时 D 95105度干燥 约1小时7、水分测定中干燥到恒重的标准是（ A ） 7A 13mg B 13g C 13ug D 两次重 量相等8、测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是 （B ） 8A常压干燥B减压干燥 C二者均不合适 D二者均可9、下列那种样品应该用蒸僭法测定水分（D ） 9A面粉C味精 C麦乳精D香料10、样品烘干后，正确的操作是（ C ） 10A从烘箱内取出，放在室内冷却后称重B在烘箱内自然冷却后称重C从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量D迅速从烘箱中取出称重11、蒸储法测定水分时常用的有机溶剂是（A ） 11A

3、甲苯、二甲苯 B乙酸、石油酸C氯仿、乙醇 D四氯化碳、乙醛12、减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（ A ）A用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分B用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分C可确定干燥情况D可使干燥箱快速冷却13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（A ）13A乳粉B果汁C糖浆D酱油14、对食品灰分叙述正确的是（ D ） 14A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。C灰分是指食品中含有的无机成分。D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。15、耐碱性好的灰化容器是（ D ） 15A瓷塔堪 B蒸发皿 C石英地

4、堪 D伯地堪16、正确判断灰化完全的方法是（ C ） 16A一定要灰化至白色或浅灰色。B 一定要高温炉温度达到 500600C时计算时 间5小时。C应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。D加入助灰剂使其达到白灰色为止。17、炭化的目的是（D ） 17A防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬B防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质 在高温下发泡膨胀而溢出坊烟C防止碳粒易被包住，灰化不完全。D A,B,C均正确18、固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（A ）。18A使炭化过程更易进行、更完全。B使炭化过程 中易于搅拌。C使炭化时燃烧完全。D使炭化时容易观察。19、对水分含量较多的食品

5、测定其灰分含量应进行的预处理是（D ）。19A稀释 B加助化剂 C干燥 D浓缩20、干燥器内常放入的干燥是（ A ）。20A硅胶 B助化剂 C碱石灰 D无水NaSO 21、炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（A ）.21A辛醇 B双氧化 C硝酸镁 D硫酸22、标定NaOH准溶液所用的基准物是（ 八标定HCI标准溶液所用的基准物是（ B ）A草酸 B邻苯二甲酸氢钾C碳酸钠 D NaCl 23、PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（D ） 23A调节定位旋钮，读取表头上的 PH值。B调节定位旋钮，选择 PH值范围档，读取PH值。C选才PH范围档，读取PH值。D直接读取P

6、H值。24、蒸得挥发酸时，一般用（ C ） 24A直接蒸储法 B减压蒸储法 C水蒸汽蒸储法D加压蒸储25、有效酸度是指（B） 25A用酸度计测出的PH值。B被测溶液中氢离子 总浓度。C挥发酸和不挥发酸的总和。D样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。26、酸度计的指示电极是（ A ） 26A玻璃电极B复合电极 C饱和甘汞电极D玻璃电极或者饱和甘汞电极27、测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以 （D ）表示。27A柠檬酸 B苹果酸 C乙酸 D酒石酸28、使用甘汞电极时（ C ） 28A把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中，B不要把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中。C把橡皮帽拔出，电极浸入样液时使电极内的 溶液液

7、面高于被测样液的液面。D橡皮帽拔出后，再将陶瓷砂芯拨出，浸入样 液中。29、一般来说若牛乳的含酸量超过（ B ）可 视为不新鲜牛乳。29A 0.10% B 0.20% C 0.02% D 20%30、在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（ A ）进行脱色处理。A活性炭 B硅胶C高岭土 D明矶31、索氏提取法常用的溶剂有（ C ） 31A乙醛B石油酸C无水乙醛或石油酸 D氯仿一甲醇32、测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（D ）。 32A索氏提取法B酸性乙醛提取法C碱性乙醛提取法D巴布科克法33、用乙酸提取脂肪时，所用的加热方法是（B ）。33A电炉加热 B水浴加热 C油浴加热 D电

8、热 套加热34、用乙醛作提取剂时（D）。34A允许样品含少量水B样品应干燥C浓稠状样品加海砂D无水、无醇不含过氧化物35、索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（A ）。 35A用滤纸检查抽提完全为止B虹吸产生后2小时C抽提6小时D虹吸20次36、（ A ）测定是糖类定量的基础。36A还原糖 B非还原糖 C葡萄糖D淀粉37、直接滴定法在滴定过程中（ C ） 37A边加热边振摇B加热沸腾后取下滴定C加热保持沸腾，无需振摇D无需加热沸腾即可滴定38、直接滴定法在测定还原糖含量时用（D ）作指示剂。38A亚铁氧化钾 BCU+的颜色 C硼酸 D次甲基 蓝39、改良快速法是在（ A基础上发展起来的。 39A兰

9、爱农法B萨氏法C高镒酸钾法 D贝尔德蓝法40、为消除反应产生的红色 C&O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（B ） 40A铁氧化钾B亚铁氧化钾C醋酸铅DNaOH41、KSO在定氮法中消化过程的作用是（D）. 41A.催化B. 显色C.氧化D.提高温度42、凯氏定氮法碱化蒸储后，用（ A ） 作吸收液.42A.硼酸溶液B.NaoH液C.蔡氏试纸 D.蒸储水43、测定脂溶性维生素时通常先用( C )处理样品。43A 酸化B水解C皂化法D消化44、维生素C通常采用( D )直接提 取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对 维生素C的破坏。A 硼酸B盐酸C硫酸D草酸或草酸-醋酸 45、双硫腺比色

10、法通常用于测定哪种金属元素。( B ) 45A 铜B铅C碑D铁46、测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择( B ) 46A直接滴定法B高镒酸钾法C蓝-爱农法 D以上说法均不对47、下列那种样品应该用蒸储法测定水分(D ) 47A面粉C味精 C麦乳精D八角和茴香48、需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样 品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两 者之差再乘以校正系数(C ),即为蔗糖量。48A 1.0 B 6.25 C 0.95 D 0.1449、蒸储法测定水分时常用的有机溶剂是（A ） 49A甲苯、二甲苯 B甲醇、石油酸C氯仿、乙醇D氯仿、乙醛50、膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂

11、浸煮 后，残渣用热蒸储水充分洗涤，然后再用蒸储水、 丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（A ） 50A脂肪、色素 B结合态淀粉C蛋白质 D糖、游离淀粉51、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样 品是（A ） 51D酱油D ) 52A乳粉 B蜂蜜 C糖浆52、对食品灰分叙述不正确的是（A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同o B灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。C灰分是指食品中含有的无机成分oD A和CD ) 53D柏塔堪C ) 5453、测定强碱性样品的灰化容器是（A瓷塔竭 B蒸发皿 C石英堪竭54、正确判断灰化完全的方法是（ A一定要灰化至浅灰色。B 一定要高温炉温度达到 500-6

12、00 C时计算时 间5小时。C应根据样品的组成、性状观察判断。D达到白灰色为止。55、不是炭化的目的是（ D ） 55A防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧 蒸发使试样飞扬B防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质 在高温下发泡膨胀而溢出堪竭C缩短灰化时间。D防止碳粒易被包住，灰化不完全。56、关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。56AA不会用到蛋白质系数。B样品中的有机氮转化 为氨与硫酸结合成硫酸镂C加碱蒸储，使氨蒸出D硼酸作为吸收齐IJ。57、以下属于蛋白质快速测定方法的是 （）57DA染料结合法 B紫外分光光法 C凯氏定氮法 D A B均对58、测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内 常放

13、入的干燥是（）。58AA高镒酸钾法B酸碱滴定 C灰化法 D分光光度法59、测定水分最为专一，也是测定水分最为准确 的化学方法是（）59CA直接干燥法B蒸储法C卡尔？费休法D减压蒸储法60、在95105c范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）60AA直接干燥法B蒸僭法C卡尔？费休法D减压蒸储法61、浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目 的是（）61CA便于称量B氧化剂C机械支撑 D催化剂62、以下不是干燥常用的称量皿的是（）62BA玻璃称量皿 B不锈钢称量皿C表面皿 D铝质称量皿 63、灰化一般使用的温度是（）63AA 500 600 c B 120 130 c C 95 105

14、cD300 400 c64、确定常压干燥法的时间的方法是（）64AA干燥到恒重B规定干燥一定时间C95105度干燥34小时 D 95105度干燥 约1小时65、在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一 般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准是65AA增重前一次称量的结果B必须重新实验 C前一次和此次的平均值D随便选择一次66、用pH计测得的是食品的（）1.BA、总酸度 B 、有效酸度C 、挥发酸度D真实酸度67、在30c测得糖溶液的锤度值为 20,相当于标准条件20c的锤度值为（）2.BA 20 B 、20.68 C 、19.32D 19.6868、以下（）是国际食品法典委员

15、会的缩写3.CA、AOAC B、ISOC、CACD OIE69、测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰 分，过滤后，再高温处理。4.CA蒸储水 B 、纯净水 C 、去离子水D矿泉水70、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（）发出的5.BA、款灯B 、笊灯 C 、鸨灯R空心阴极管71、在气相色谱仪中，样品以（）形式与流动相结合，进入色谱柱6.CA、固体 B 、液体 C 、气体R半固体72、测定酸度时，样品处理时需将样品中的（） 除去，避免对测定结果的干扰 7.AA、二氧化碳 B、二氧化硅 C 、二氧化氮D二氧化硫73、下列（）适合测量黏度较高的流体8.CA、毛细管黏度计 B、旋转黏度计 C、滑球黏

16、度计D、质构仪74、酸不溶性灰分也是（）9.BA水溶性灰分B、水不溶性灰分 C碱溶性灰分D碱不溶性灰分75、用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（）10.CA 240 克 B、140 克 C、93.75 克 D、160 克76、（）测定是糖类定量的基础。 11.A A还原糖B非还原糖 C葡萄糖 D淀粉77、直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。12.DA亚铁氟化钾 B Cu2+的颜色 C硼酸 D次甲 基蓝 78、为消除反应产生的红色 CuO沉淀对滴定的 干扰，加入的试剂是（）13.B A铁氧化钾B亚铁氧化钾C醋酸铅D NaOH79、K2SO在定氮法中消化

17、过程的作用是（）.14.DA.催化 B.显色 C.氧化D.提高温度80、凯氏定氮法碱化蒸得后，用（）作吸收液.15.AA.硼酸溶液B.NaOH液 C.蔡氏试纸 D.蒸储水81、灰分是标示（）一项指标。16.AA无机成分总量B有机成分C 污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量82、测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。17.CA柠檬酸B苹果酸C酒石酸83、用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用 标定溶液是（）18.BA菲林试剂B、样品C、葡萄糖D.酒石酸甲钠84、高镒酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定 溶液是（）19.DA菲林试剂B、次甲基蓝 C、葡萄糖R高镒酸钾85、用水提取水果中的糖分时，应

18、调节样液至（）。20.BA酸性 B、中性C、碱性86 .下列属于法定计量单位的是（）1、DA.里B .磅C .斤D.千米87 .下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）2、AA.赖氨酸B ,甘氨酸C .丙氨酸 D.丝氨酸88 .下列属于有机磷农药的是（）3、AA.敌百虫B .六六六 C . DDTD.毒杀芬89 .斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉 淀4、CA. CuOB . Cu（OH）2C. Cu2OD. Fe（OH）290 .蔗糖在酸性条件下水解生成（）5、CA.两分子葡萄糖B .两分子葡萄糖C.一分子葡萄糖和一分子果糖D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖91 .下列物质中属于B族黄曲霉毒素的

19、是（） 6、BA.黄曲霉毒素G1 B .黄曲霉毒素B1 C .黄 曲霉毒素G2 D . 2-乙基G292 .维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）7、 AA.佝偻病B.不孕症C .坏血病 D.神经炎 93.下列属于多糖的是（）8、CA.乳糖B.果糖C.淀粉D.麦芽糖 94.物质的量的法定计量单位是（）9、AA. mol B . mol/L C . g/mol D. g 95.标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（）10、BA. CaCO3B , Na2CO3 C . NaOHD . KOH 96.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（） 11、BA.烟酸B .维生素AC .维生素B1 D.生物素97 .

20、下列属于双糖的是（）12、DA.果糖B.淀粉C.葡萄糖D.蔗糖98 .下列属于人工甜味剂的是（）13、AA.糖精钠B .甜叶菊糖昔C.甘草 D.麦芽糖醇99 .气相色谱法的流动相是（）14、AA.气体B .液体C .固体D.胶体100 .下列属于天然着色剂的是（）15、BA.姜黄素B.胭脂红 C .靛蓝 D.新红101 .下列属于增稠剂的是（）1.CA.亮蓝 B.没食子酸丙酯C.琼脂D.新红102 .下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）2.CA.谷氨酸 B .甘氨酸C .色氨酸 D.胱氨酸103 .下列属于还原性单糖的是（）3.BA.蔗糖 B.果糖C.淀粉D.麦芽糖104 .下列维生素中属于

21、脂溶性维生素的是 （）4.CA.维生素B6 B .泛酸C .维生素D D .叶酸105 .下列属于双糖的是（）5.AA.蔗糖B .淀粉 C.葡萄糖D.果糖106 .下列不是长度的法定计量单位是（）6.A A.里B .米 C .厘米 D.千米107 .下列属于多糖的是（）7.AA.纤维素B .果糖C.葡萄糖 D.乳糖108 .维生素E缺乏引起下列哪种疾病（）8.DA.干眼病B.坏血病C .神经炎 D.不孕症109 .测定水的硬度所用的标准溶液是 （）9.BA. HCl B. EDTAC. NaOH D. AgNO3110 .标定EDTA§液浓度基准试剂是（）10.BA. HCl B.

22、CaCO3 C. NaOH D. K2Cr2O7111 .锌与二硫除可形成（）色的配合物11.BA.白色 B.紫红色C.蓝色D.黄色112 .淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）12.AA.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖D.麦芽糖113 .下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）13.AA.范菜红B ,姜黄素 C.红花黄 D.虫胶红114 .我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应为（）14.AA. <3 B . < 1 C . < 10 D. > 10115 .使蛋白质沉淀的试剂是（）15.DA.葡萄糖B.氯化钠C.硝酸钾D.硫酸铜116 .下列属于乳化剂的是（

23、）1.BA.果胶B.酯胶 C.食用明胶D.竣甲基纤维素117 .下列属于多糖的是（）2.AA.纤维素B .半乳糖 C.蔗糖D.葡萄糖118 .测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定 （）3.BA. EDTA B. AgNO3 C. NaOHD. HCl119.硬度为30° DH的水属于（）4.DA.极硬水B ,软水 C .极软水 D,硬水 120.可见分光光度计测定的波长范围是（） 5.BA <400nm B . 400760nm C . >760nm D . < 200nm121.物质的量的法定计量单位是（）6.CA. mgB . mL C . molD. min122

24、 . Pb2+与二硫腺形成的配合物的颜色是（）7.BA.紫色 B.红色C.黄色D .蓝色123 .下列属于还原性双糖的是（）8.DA.纤维素B .淀粉C.葡萄糖 D.乳糖124 .标定AgNO籀液的浓度的基准试剂是（） 9.AA. NaCl B . HCl C . NaOH D. Na2CO3125 .下列属于单糖的是（）10.AA.葡萄糖B.淀粉C.蔗糖D.麦芽糖126 .苯酚与澳水生成沉淀的颜色是（）11.BA.黄色B .白色C .红色D .蓝色127 .下列属于发酵酒的是（）12.AA.啤酒B.五粮液 C.白兰地 D.茅台酒128 .下列属于挥发性毒物的是（）13.CA.生物碱B .亚硝

25、酸盐 C .氧化物 D .强 酸129 .紫外分光光度计的光源是（）14.BA.鸨灯B .笊灯C .氮灯D.钠灯 130.氧化物在酸性条件下放出氧化氢气体，在 碳酸钠存在下，与苦味酸生成（）色的物质。130 AA.红色B .紫色C .白色D.黑色131. FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）1.BA.白色B .蓝紫色C.黄色D.黑色132 .下列属于难溶性糖的是（）2.CA.麦芽糖B .蔗糖C.淀粉 D.果糖133 .测定水硬度通常用的方法是（）3.CA.沉淀滴定法B .氧化还原滴定法C .配位滴定法 D .酸碱滴定法134 .测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）4.DA. NaOH B

26、. HCl C . Na2CO3 D. AgNO3135 .维生素E缺乏引起下列哪种疾病（）5.AA.不孕症 B.干眼病C.佝偻病 D.坏血病136 .下列不属于法定计量单位的是（）6.CA.开氏度B .米C .里D.秒137 .铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。7.AA.黄色B.蓝色 C .紫色D.红色138 .下列属于还原性双糖的是（）8.DA.葡萄糖B .淀粉C .蔗糖D.乳糖139 .下列维生素中属于脂溶性维生素的是 （） 9.CA.维生素B2 B .胆碱C .维生素ED.烟酸140 .下列属于多糖的是（）10.AA.淀粉 B .蔗糖C .葡萄糖 D.果糖 141.阿托品

27、经水解生成的葭着酸遇到对二甲 胺基苯甲醛可形成（）色的酿式化合物。11.D A.黄色 B.绿色 C.橙色 D.紫红色 142.下列属于我国目前允许的人工着色剂的 是（）12.BA.姜黄素B .靛蓝C .红花黄 D.虫胶红 143.使蛋白质沉淀的试剂是（）13.AA.乙醇B.氯化钠C.硝酸钾 D.葡萄糖 144.维生素A与三氯化锌的饱和溶液反应，能 生成（）色的化合物14.BA.红色B.蓝色C .绿色D.黄色145 .铅与二硫除反应生成的配合物的颜色是（）15.CA.紫色 B.蓝色 C.红色 D.无色146 .下列属于生物碱的是（）1.AA.蛋白质B .氢氧化钠C .吗啡D.甘油147 .下列属

28、于还原性单糖的是（）2.DA.乳糖 B.麦芽糖 C.纤维素D.半乳糖148 .蛋白质水解的最终产物是（）3.BA.葡萄糖 B .氨基酸 C.蔗糖D.竣酸149 .水的硬度是由下列哪种离子引起 （）4.CA. Fe3+.Fe2+ B. Na+.K+C. Ca2+.Mg2+ D. NO3-.CO32-150.测定水的总碱度时所用的标准溶液是 （）5.DA. EDTA B . NaOH C . AgNO3D. HCl151 .温度的法定计量单位的是（）6.CA.法国硬度B .华氏度C . 摄氏度 D.德国硬度152 .汞的毒性大小顺序正确的是（）7.CA.氯化亚汞氯化汞 B.无机汞汞蒸气 C.汞蒸气

29、 > 有机汞 D.无机汞有机汞 153.苗三酮与仲胺生成有物质的颜色是（） 8.AA.橘红色B.蓝色C.紫色D.黄色154 .下列维生素中属于水溶性维生素的是 （） 9.CA.维生素A B .维生素K C .维生 素C D.维生素D155 .下列属于非还原性双糖的是（）10.BA.乳糖 B.蔗糖 C.淀粉D.果糖156 .下列物质中属于水溶性毒物的是（）11.BA.苯酚 B.强碱 C.苯 D.巴比妥类药物157 .下列属于我国目前允许的人工着色剂的 是（）12.AA.日落黄B,姜黄素C.红花黄 D.虫胶 红158 .下列属于蒸储酒的是（）13.BA.黄酒B.白兰地 C .葡萄酒 D.啤酒

30、159 .黄曲霉毒素的简称是（）14.DA. HPLC B. TLC C. EDTAD. AFT160 .斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O 沉淀15.CA.蓝色 B.黑色C.红色D.黄色161 .下列属于热塑性塑料的是（）1.DA.橡胶 B .三聚鼠脂C.酚醛塑料 D .聚乙烯162 .下列维生素中属于脂溶性维生素的是（）2.DA.维生素B2 B .烟酸 C .生物素 D.维生素A163 .甲醇的俗称是（）3.BA.酒精B .木精C .醋酸D.石炭酸164 .硬度为15° DH的水属于（）4.BA.硬水B .微软水C .极软水 D.极硬水165 .斐林试剂与果糖作用可生成下列哪

31、种沉淀（）5.AA Cu2O B.Cu（OH）2C. CuOD. CuSO4166 .下列属于动物性毒素的是（）6.BA.有机磷农药B.河豚毒素C.苯D.强碱167 .下列物质中属于防腐剂的是（）7.CA.新红B.甘氨酸 C.苯甲酸钠 D.胱氨酸168 .葡萄糖属于还原性糖的是（）8.AA.还原性糖B .双糖 C .脂肪 D.纤维素169 .下列维生素中属于水溶性维生素的是 （）9.CA.维生素E B .维生素D C .维 生素B12 D.维生素K170 .淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。10.AA.蓝色B.红色C.无色D.黄色171.SO2具有下列哪种性质？ （）11.BA.强氧化性B .漂

32、白性 C .可燃性 D.助燃性172 .下列属于天然甜味剂的是（）12.AA.甘草B .蔗糖C.糖精钠D .甘精173 .紫外分光光度计测定的波长范围是（）13.BA. >760 B . 200400nm C . 400760nmD. 100200nm174 .使蛋白质沉淀的试剂是（）14.DA.氯化钾B .氯化钠 C .硝酸钾 D.酒精175 .铅与二硫腺反应生成的配合物的颜色是（）15.AA.红色 B .蓝色 C .紫色 D .无色176 .能量的法定计量单位是（）1.AA.焦耳B.里C.标准大气压D.磅177 .下列属于可溶性单糖的是（）2.DA.淀粉B ,纤维素 C.蔗糖D.葡萄

33、糖178 .下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）3.CA.黄曲霉毒素M B .黄曲霉毒素B1 C .黄 曲霉毒素G2D.黄曲霉毒素B2179 .测定水的硬度时，所用的指示剂是（）4.AA.铭黑TB,甲基橙C.酚献D .甲基红180 .用于测定脂肪含量的仪器是（）5.AA.索氏提取器B.凯氏烧瓶C.蒸储烧瓶 D.滴定管181 .下列不属于法定计量单位的是（）6.BA.毫克B.两C.帕D.毫摩尔182 .在人体中不能合成的氨基酸是（）7.CA.谷氨酸B.甘氨酸 C.异亮氨酸 D.胱氨酸183 .油脂的正常谈基价一般不超过（）meq/kg8.BA. 50 B .20 C. 10D. 5184 .下列属于

34、发色剂的是（）9.AA.亚硝酸钠B .维生素C C .二氧化硫 D.苯甲酸185 .下列属于还原性双糖的是（）10.AA.乳糖B.淀粉C.蔗糖D.果糖186 .维生素C又称为（）11.DA.氨基酸B .草酸C .烟酸D.抗坏血酸187 .下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）12.AA.新红B.姜黄素 C.红花黄 D.虫胶红 188.下列属于植物性天然毒素的是（）13.B A.组胺河豚毒素 B .秋水仙碱 C .黄曲霉 毒素D.砒霜189 .使蛋白质变性的试剂是（）14.AA.乙酸锌B .氯化钠C .硝酸钾 D.葡萄 糖190 .维生素A与三氯化锡的饱和溶液反应，能 生成（）色的化合物15.

35、AA.蓝色 B.红色 C.绿色 D.黄色191 .下列属于长效的巴比妥类安眠药的是 （） 1.CA.安眠朋B .速可巴比妥C.苯巴比妥D.戊巴比妥192 .下列属于单糖的是（）2.CA.乳糖B.麦芽糖C.半乳糖 D.淀粉193 .碘缺乏可引起下列哪种疾病？ （）3.AA.大脖子病B.不孕症 C.坏血病 D .干眼病194 .淀粉水解的最终产物是（）4.CA.麦芽糖B.乳糖 C.葡萄糖D.蔗糖195 .糖精是一种（）5.CA.着色剂B.抗氧化剂C.甜味剂D .防腐剂196 .下列不属于法定计量单位的是（）6cA秒B.克C .华氏度D.千焦197 .下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（）7.CA

36、.苏氨酸 B .色氨酸 C .甘氨酸 D.蛋氨酸198 .下列属于多糖的是（）8.BA.葡萄糖 B.淀粉 C.果糖D.乳糖199 .下列物质中属于农药的是（）9.AA. DDTB , Cu（OH）2C. Ca3（PO4）2 D. Na2CO3200 .下列塑料中属于热固性塑料的是（）10.DA.聚丙烯 B.聚氯乙烯C.聚乙烯D.酚醛塑料201 .下列属于还原性双糖的是（）11.CA.半乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖D.果糖202 .下列哪些食品中不含有苯并在（）12.BA.香肠 B .面包 C .烤肉D.火腿203 .下列属于漂白剂的是（）13.AA.二氧化硫 B.苯甲酸 C.竣甲基纤维素D.虫胶

37、红204 .紫外分光光度计的比色皿是（）14.BA.金属比色皿 B.石英比色皿 C.玻璃比色皿D.塑料比色皿205 .使蛋白质发生变性的试剂是（）15.DA.葡萄糖B.氯化钠C.硝酸钾D.硫酸铜206 . 在A=abc公式中，A为吸光度，b为液层厚 度，c为溶液浓度，请问a称作什么A 相关系数B、吸收系数G 吸光系数D吸收常数E、 吸光常数答案：C207 .当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将A增加B、明显增加G增加不明显D降低E、不变正确答案：D208 .在火焰原子吸收光谱法中，最常用的火焰 是哪一种A空气-丙烷B、空气-煤气C空气-乙快D空气-氢气E、氧化亚氮-乙炊正确答案：C

38、209 .流动相为气体，固定相为固体的色谱法，叫做A液相色谱法B、离子色谱法C气液色谱法R气固色谱法E、气相色谱法正确答案：D210 .气相色谱法的缺点是A灵敏度不高B、选择性较差C分离效能不高DK分析速度较慢E、不能直接定性正确答案：E211 .气相色谱法常用载气是A氧气B、氢气C空气D氮气E、惰性气体正确答案：D212 .气相色谱仪的火焰离子化检测器的温度如 何选择A与色谱柱温度相同B、在100 c以上C比色谱柱温度高10 cR在150 c以上E、比色谱柱温度高50 c并且在100 c以上 正确答案：E213 .在气相色谱法中，火焰离子化检测器成为 卫生理化检验中最常用的检测器，其原因是

39、A、它具有灵敏度高、线性范围宽和能测定有机 化合物多等特点B、它具有灵敏度高、精密度好和能测定各种有机化合物等特点G它具有灵敏度高、准确度好和能测定所有有机化合物等特点D它比其它检测器的灵敏度都高E、它比其它检测器操作简便，容易掌握正确答案：A214 .在高效液相色谱法中，容量因子值在什么范围内，色谱峰分离最好，保留时间较短A 12之间B、13之间；C 14之间；Dk 15之间；E、110之间；正确答案：D215 .皂膜流量计主要误差来源是时间的测量，因此要求皂膜有足够长的时间通过刻度区。皂膜 上升的速度不宜超过A 12cm/sB、16cm/sG 8cm/sD 4cm/sE、10cm/s正确答

40、案：D216 .与有动力采样器相比，无泵型采样器的主 要缺点是A体积较大B、使用不方便C不能用于短时间的采样R分析操作复杂E、噪声大答案：C217 .总悬浮颗粒物中能被鼻和嘴吸入的那部分 颗粒物称作A呼吸性颗粒物B、可吸入颗粒物C胸部颗粒物R细颗粒物E、粗颗粒物正确答案：B218 .评价采集气溶胶的采样效率时有两种表示 方法，目前大气监测中一般采用A流量采样效率B、体积米样效率G浓度采样效率口质量采样效率E、总采样效率正确答案：D219 .撞击式分级颗粒物采样器是利用什么原理 把粒径不同的颗粒物分别捕获在各段捕集板上。A扩散沉降B、直接阻挡G惯性撞击D静电吸引E、自然沉降正确答案：C220 .

41、双硫除分光光度法测空气中镉时，下列哪种金属会对测定产生干扰A铁B、铝G鸵D铜E、钙正确答案：C221 .原子吸收分光光度法测定空气中 Pb Cr、Cd Hg,的分析线波长分别是A283.3nm357.9nm228.8nm253.7nmB、283.3nm253.7nm228.8nm357.9nmC357.9nm253.7nm228.8nm283.3nmD228.8nm283.3nm253.7nm357.9nmE、357.9nm253.7nm228.8nm283.3nm正确答案：A222 .酚试剂比色法测定甲醛的标准系列如下：（请附原稿）0 1 2 3 4 5标准溶液0 0.10 0.50 1.0

42、0 1.50 2.00甲醛含量00.1 0.5 1.0 1.5 2.0根据空气检测的要求，方法的检测限为A、0.1 !gB、0.05 以 gC、空白溶液信号的标准偏差3倍时对应的样品浓度D、相当于10倍空白的标准偏差对应的浓度E、无法判定正确答案：A223 .用铭酸钢分光光度法（冷法）测定硫酸盐时, 如何消除碳酸盐的干扰A加盐酸煮沸；B、加入氯化钢；C加入氢氧化镁；D加入氢氧化钙；E、加入钙氨溶液正确答案：E224 .二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测碑时 要用到醋酸铅棉，醋酸铅棉的作用是A除去氯化物的干扰；B、除去碘化物的干扰；C作为还原剂；R作为氧化剂；E、除去硫化氢的干扰正确答案：E225

43、 .水中酚的测定，我国生活饮用水标准检 验法中是采用下列哪个方法A气相色谱法B、澳化容量法C 4氨基安替比林比色法R高压液相色谱法E、荧光分光光度法正确答案：C226 .用氟离子选择电极法测得某溶液 E=290mV 相应的氟离子浓度为 1.5mg/L,已知其E-logC 的斜率为59mV测得另一溶液的E=349mV其相 应的氟离子浓度为A、0.15mg/LB、290mg/L;C 349mg/L;D 1.5mg/L;E、15.0mg/L正确答案：A227 .采样是分析的基础，所采集的水样必须有 代表性，如欲了解河流、湖泊水质情况，采样点 必须设在A上游设采样点B、中游设采样点C下游设采样点R受人类活动不显著的区域E、上、中、下游各设采样点正确答案：D228 .湖泊水的采集时间和频率通常为A每月采样一次B、每三个月采样一次G每半年采样一次D 一年采样一次E、丰、枯水期各采样一次正确答案：B229 .水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为 两类：暂时硬度和永久硬度，请指出下列哪项不 是暂时硬度A碳酸钙B、碳酸镁G重碳酸钙口