藜麦营养成分及效用完整版

1、山西省静乐县我们种植藜麦3年，产量和品质都很好，可否合作开发藜麦粉及其食品的研究。介 绍藜麦的情况给你们，请给与协助为盼。国际着名营养学家、两次诺贝尔奖获得者linusPauling研究发现，大多数慢性病 都是长期的营养不均衡造成的，当正常细胞经常缺乏某种营养素就容易受损，会患 上各种疾病，尤其是慢性病。如，蛋白质经常摄入不足，导致免疫力下降，使人容 易感冒和得癌症；缺乏多不饱和脂肪酸容易产生心脑血管疾病；缺乏维生素A会产 生干眼病；缺乏钙易得骨质酥松；缺乏钾易得心脏病，等等，即使采用药物干预或 手术等方式也无法从根本上解决问题。linusPauling创立了细胞分子矫正学，通过 让病变细胞获

2、取全面和充足的营养来恢复正常代谢抵御疾病的侵犯。要保证组织细 胞正常代谢，除了需要充分的氧气和水外，还需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素、矿物质、纤维素等的均衡供给。藜麦是联合国粮农组织（FAO）推荐的唯一 单体植物就可以满足人体全部基本物质需求的完美全营养食品，也就是说，只吃藜 麦一种食物就能提供人体需要的全部基本营养物质，维持机体细胞正常代谢，有效 抵御慢性病的发生几率。众所周知，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有 生命，营养学里将蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白 属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当， 不仅能够维持生命还

3、能促进生长发育。鱼、肉等动物性食品属于完全蛋白质，大部 分植物性食品属于不完全蛋白，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是 非常少见的。藜麦中蛋白质的含量为16%-22%,品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类 媲美，只食用藜麦就可以保证优质蛋白质的供给，原产地居民还用它代替婴儿的奶 粉。藜麦中富含多种矿物质元素，参与300多种酶的生成，保障人体的正常运行， 其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛8细胞的修复和分泌，长期食用会减少二 型糖尿病的发生。藜麦含高纤维碳水化合物，易消化却消化的缓慢，相当于营养物 质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物，可 以保障餐后血糖平稳

4、，减少糖尿病人并发症的几率，它的升糖指数仅仅35,与柠檬 相当，远低于低升糖食物标准55的数值，是大米的1/2,几乎所有谷物里最低的。 藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显 促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，对糖尿病的治疗作用明显。藜麦是糖尿病人的最佳 食物选择。藜麦钾元素超过玉米1倍，钠的含量却只有玉米的1/8,符合低钠高钾健康饮食标 准。钾使心跳规律、有效缓解血管压力，可治疗和预防高血压、保护血管。血液中 缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症；缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾可能 是人类因心脏疾病致死的最主要原因。每日以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血 糖、血压

5、、血脂，还可减少心脏病的发生。藜麦富含硒元素，硒是人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，硒可以直接杀死癌细胞，修复DNA,能清除体内自由基，排除体内藜麦营养成分对照表蛋白质（Nx6. 25） 15.8淀粉65.5糖3.2脂肪7.1灰分4.3粗纤维2.5皂角昔3.7 藜麦氨基酸组成与小麦、大豆、脱脂牛奶及人体每日氨基酸需求比较?含量克（每100克蛋白质）氨基酸大田藜麦小麦大豆脱脂牛奶FA0 异亮氨酸 5. 23. 84. 96. 34 亮氨酸6. 76. 8?7. 69. 76. 7赖氨酸 6. 22. 96. 47. 75苯丙氨酸3. 84. 5?4. 94. 9

6、3. 2精氨酸 7. 94. 87. 23. 72组氨酸 2. 72.22. 52.61.7丙氨酸 4. 43.84. 3?4-.-天门冬氨酸8.15.3128. 3-.-谷氨酸 14271823-甘氨酸 5. 744. 22. 2-.-脯氨酸4105. 51卜.一丝氨酸 4. 655. 66-酪氨酸+3. 13. 1?3. 5?5?3. 2【丙氨酸+】酪苯氨酸 6. 97. 6?8. 49. 96.4半胱氨酸1. 42. 3?1.50.91.3蛋氨酸 1.4?1.71.42. 51.9苏氨酸 4. 13. 14. 24. 63.4色氨酸 1.21. 1?1.31.41. 1缴氨酸 4. 64. 756.