陕西省2017年四级公共营养师模拟试题

1、陕西省2017年四级公共营养师 模拟试题陕西省2017年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共 27题，每题的备选项中，只有 1个事最符合题意）1、世界膳食结构可分为四种类型，但不包括 A:动物性食物为主的“三高一低”膳食类型B:地中海地区膳食类型C:日本膳食类型D:植物性食物为主的膳食类型2、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构3、推动 的参与是社区营养工作的社会基础。A.政府领导B.居委会 C .个人 D .家庭4、谷物胚芽中寓含A.维生素 A B.维生素DC.维生素 K

2、 D.维生素E5、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩6、几种对食品造成污染的主要有害金属是 A. Hg、Ge、Cu、MoB. Hg、Cd、Pb、AsC. Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、 As、 Fe 7、下列 的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。A.牛奶B.牛肉 C.大豆 D.全鸡蛋8、不能使用食品添加剂A .改善食品品质B .防止食品腐败变质C.改善食品感官性状D.掩盖食品腐败变质9、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是 A. 2100kal B. 2

3、300kal C. 2400kal D. 2500kal10、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖。A.半纤维素B.山梨醇C.糖原D.直链淀粉11、我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是 A .中华人民共和国食品卫生法B .食品添加剂使用卫生标准C .中华人民共和国食品添加剂法典D .食品添加剂卫生管理办法12、为说明食物价格与营养的关系，可采用 标示。A .恩格尔系数B.物价一营养指数C.营养质量指数D.体质指数13、1g脂肪在体内氧化能产生 kcal热量。A. 4B. 16.7C. 9D. 614、化学性神中毒的特效解毒剂是 A.亚硝酸盐B.美蓝 C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锐酸钾 15、

4、在通常情况下，脑组织的能量来源于 A.脂肪B.蛋白质 C.碳水化合物D,碳水化合物和脂肪16、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低 的是A.猪脑、猪皮 B.鸡蛋黄粉、虾米 C.鲍鱼、奶油 D.鸭肝、鱼 片干 17、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过 天的适应期。A. 23B. 35C. 57D. 7918、烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其组织恢复时需要的 离子更多，而且还有利于氮的吸收。A.钠 B.钾 C.磷 D.铝19、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至 1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可

5、能是与 熏羊肉受到了哪一类污染有关 A. B(a)P B.食品防腐剂 C.二甲基亚硝胺D.黄曲霉毒素20、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑 A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良 D.智力障碍21、碳水化合物的抗生酮作用主要是指A.防止脂肪的分解B.防止蛋白质的分解C.防止淀粉的分解D.防止酮体的蓄积22、生熟比的计算公式是 A.生熟比二生食物体积+熟食物体积B.生熟比=熟食物重量+生食物重量 C.生熟比二生食物重量+熟食物重量D.生熟比=熟食物体积一生食物体积 23、减少营养素损失的措施不包括。A .加醋B.急炒C.盐腌D.勾卖E.上浆挂糊24、运动是中等强度运动。A.划船B.台球 C.

6、跳绳 D.排球25、给生素有多种命名方法，两种命名法不一致的是A.维生素A-视黄醇B.维生素E-生育酚C.维生素B1-生物素D.维生素C-抗坏血酸26、缺铁性贫血时，可表现为。A.贫血B.毛发干枯、脱落C .记忆力下降D.以上选项都正确27、关于道德和法律的区别，你认为表述不正确的是A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性二、多项选择题（共 27题，每题的备选项中，有 2个或2个以上符合题意， 至少有1个错项。）1、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用A.面粉B.咸肉C.卷心菜D.苹果2、水溶性维生素包括A.维生素B1

7、 B.维生素C C.泛酸 D.生物素 E.叶酸3、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增:千卡A: 100B: 200C: 300D: 4004、食品腐败变质的鉴定指标包括 A .感观指标B .微生物指标C .化学指标D .物理指标E.放射性指标5、下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有 A.粮谷类和薯类B.水果蔬菜C.鱼肉禽蛋及豆类食品D.奶类E.大豆异黄酮6、下列哪种水果含维生素 C最高。A.彳弥猴桃B.苹果C.香蕉D.梨E.荔枝7、下列物质中属于多糖的是A：糖元B：蔗糖C：麦芽糖D：葡萄糖8、下列属于佝偻病临床表现的是A.方颅 B.肋用珠 C .鸭步 D.手足镯 E.骨质疏松

8、9、不利于锌吸收的因素有A.植酸 B.维生素D C.维生素E D.糅酸 E.氨基酸10、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应。A. .080kJ/100gB. .0150kJ/100gC. .170 kJ/100gD. .200 kJ/100g11、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小， 甲状腺 月中大，智力低下。该疾病可能是 缺乏引起的。A.硒B.铜C.镒D.碘E.钙12、某班级有女生32人，这属于（）资料A.计量资料B.计数资料C.等级资料D.无序资料13、与谷类相比，豆类下列哪些营养素含量较高 A.烟酸 B,胡萝卜素 C.维生素C D.维生素E

9、14、运动饮料可补充人体因激烈运动流汗所失掉的 A.钙 B.钠 C.镁 D.钾 E.碳水化合物15、单端抱霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的 A.细胞毒性B.免疫抑制作用C.致畸作用 D.生殖毒性E .抑制胆碱脂酶活性16、BHA的化学名称为A:叔丁基对苯二酚B:焦硫酸钠C: 丁基羟基茴香醴D:醋酸丙脂17、抑制锌吸收和利用的因素有 A.植酸 B .糅酸 C.纤维素 D.维生素D E .脂肪18、下列食物中属于优质蛋白质的食物是A.禽肉类 B.畜肉类 C.水产类 D .谷类 E.大豆类19、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得 A:曝饮曝食B:饮食不定时C:零食过少D:饮食无规律、偏食、

10、零食过多20、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.乙醇21、维生素E的合成场所为A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏D.植物22、谷物的子粒可分为A.外壳B .皮层 C.糊粉层 D .胚乳 E.胚23、脂肪之吸收大部分是发生在：A.空肠B.回肠C.十二脂肠D.大肠24、下列陈述哪项是错误的 。A.不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒B.新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素C.河豚鱼在25月最毒D.木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒E.避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇25、当某个体的实际观测摄入量高于可耐受最高剂量时，下列说法哪些正确A.可能对健康有危害B. 一定