果汁加工工艺

1、果汁、茶饮料热灌装机工艺介绍遍承受的是前者。制作果汁、茶饮料的工艺要求严格，从 PET 瓶灌装的工艺技术、生产线果汁、茶饮料经 UHT 瞬时超高温灭菌后保持在 8595之间的一个定值，且在很短的瓶口总是有确定的距离。而果汁、茶饮料，特别是生产原质原味的饮品，要求物料满口灌装，即始终灌到瓶子满口，这样使瓶子内残留空气极少，能确保饮料自身不易被氧化， 有自动循环系统，便于低温物料循环加热及CIP 循环清洗。热灌装应具备如下功能。卡瓶口灌装及输送。耐热PET 瓶在高温灌装时，双向拉伸PET 加热会收缩，收缩率一般为 13，而瓶颈部位强度最大，这就要求灌装时承受卡瓶口定位方式最为合理，避开振动和挤压物

2、料的溢出。满口灌装。目前国内常用热灌装机灌装方法有两类，一类是类似意大利TECH-ITAL 公司和PROCO MAC 公司的机型，灌装阀的进液通道和回流通道是分步翻开、关闭的；另一类是类似台湾公司的机型，灌装阀的进液通道 和回流通道是同步开、闭的。我们在对国外 料灌注口有两个，在阀芯最下部，这样阀芯头部占用瓶口部位的空间很少 离开瓶口，其占据的容积，由回流通道内的饮料 来补充灌注，这样就可保证饮料装满整个瓶子，即满口灌装。同样，我们的灌装阀口需要减调整密封垫还可实现液位灌装。回流把握功能。合肥轻工机械厂设计制作的热灌装机的物料灌注口是在阀芯的最下部， 回流也简洁把握灌满瓶子后物料的回流。 装机

3、应有完善的自动循环系统。合肥中辰轻工机械的热灌装机有完善的循环系统： 物料经灌装缸灌装阀容器回流通道回料缸 低位缸 泵冷却器UHT的平衡罐。温度设定值时，三通电磁阀自动换向，来料直接冷却后，回UHT 平衡罐，重杀菌，得到设定温度灌装。能要求外，具有多方位的力气和阅历是至关重要的。 类别、化学成分、机械性能的差异性、合理选材，再经必要的工艺处理，数控加工，保证优化的公差协作，质控点把关，才能满足在长期的高温状态下，灌装阀的性能长期稳定。簧与密封的组合，此问题就迎刃而解了。果汁、茶饮料热灌装机工艺介绍 制作上，要有先进成熟的工艺措施和必需的专用设备来保证，才能做到真正的无卫生死角， 便于 CIP

4、作业，使与饮料接触部位彻底清洁，无结垢现象；螺口的变霉现象。在设备的制 100；在灌装耐热PET 瓶时，灌装机的把握系选用臭氧力、紫外线杀菌还是消毒水浸泡式杀菌；在用户的使用阶段，生产中 CIP 清洗也SIP 清洗再加上循环系统的逆清洗组合使用，且使清洗液在管路及容器的界面上具有相对和湍流状态才能得到良好的清洗效果； 最终是重的作用。澄清型苹果汁加工工艺一、 工艺流程原料选择清洗和分选裂开压榨粗滤澄清精滤糖酸调整脱气杀菌包装。1、 原料选择。选择成熟适中、颖完好的苹果。适宜的品种有国光、红玉等。2、清洗和分选。把选择出来的果实放在流水槽中冲洗。如表皮有残留农药，则用 0.5%-1%的稀盐酸或

5、0.1-0.2%的洗涤剂浸洗，然后再用清水强力喷淋冲洗。清洗的同时进展分选和去除烂果。3、裂开。用苹果磨碎机和锤碎机将苹果粉碎，颗粒大小要全都，裂开要适度。裂开后用碎浆机进展处理，使颗粒微细，提高榨汁率。4、压榨和粗滤。常用压榨法和离心分别法榨汁。用孔径0.5 毫米的筛网进展粗滤，使不溶20%以下。5、澄清和精滤。方法是将榨取的苹果汁加热至82-85，再快速冷却，促使胶体分散，达 到果汁澄清的目的。也可以用胶、单宁、皂土、液体浓缩酶、干型酶制剂等进展处理。澄清中的土腥味。6、糖酸调整。加糖、加酸使果汁的糖酸比维持在18:1-20:112%，酸度为0.4 %。自然苹果汁中的可溶性固形物含量为15

6、%-16%。7、脱气。假设不需要浓缩，透亮果汁可进展脱气处理。890以上，维持几秒钟时间，以到达高温瞬时杀菌目的。9、包装。将经过杀菌的果汁快速装入消毒过的玻璃瓶或马口铁罐内，趁热密封。密封后快速38，以免破坏果汁的养分成分牛奶果汁饮料的生产工艺牛奶果汁是一款以果汁为主，又有奶的养分的时尚、安康饮料，其蛋白质含量1汁饮料是源于欧美国家的创意饮料，将果汁和奶相融合，从口感和养分上大胆地进展创， 所对这款饮料进展了潜心的研制，解决了这一难点。以下是几款果乳饮料的生产配方：橙汁乳芒果乳菠萝乳原料1.71.71.7脱脂奶粉102015果汁101010白 砂 糖0.380.380.38柠 檬 酸0.50

7、.50.5健鹰乳饮料稳定剂RA0.050.050.05山梨酸钾0.0040.0040.004-胡萝卜素2生产工艺脱脂奶粉复原乳柠檬酸+果汁 调配酸化定容均质灌装稳定剂+白砂糖溶解 杀菌冷却成品3操作要点将脱脂奶粉用 45热水溶解复原，过滤备用；按配方要求称取健鹰稳定剂 0.5%，再称取白砂糖干混合均匀，然后参与适量的水中，搅70左右，溶解成均匀的液体；奶和稳定剂混合在一起，冷却至35左右，缓缓参与柠檬酸加酸及果汁时应边搅拌边缓慢参与pH 3.8-4.27020MPa 左右进展均质；将均质后的溶液灌装，进展巴氏杀菌815mi，冷却，成品。这一饮料色泽具有果汁和牛奶混合后的应有色泽，口感细腻，酸甜

8、可口，乳香浓郁，具有果汁风味。饮料的酸味和风味的良好感知pH 4.5-4.8pH 4.6 左 品进展均质处理。以上是对果汁乳饮料生产工艺的泛泛而谈 望宽阔同仁对这一工艺中的缺乏提出意见和建议果汁加工和杀菌技术之集成桃带肉果一、桃带肉果汁： (1)工艺流程。 原料选择清洗切半去核浸泡 加热打浆糖酸调整均质脱气杀菌装罐密封冷却。(2)操作要点。 原料。桃果香味浓郁，肉质松软，果胶含量多，是加工带肉果汁的好原料。制汁桃以内厚、核小、汁液丰富、粗纤维少、味浓、酸云露等。 制汁桃果应成熟良好。原料成熟度低的，制品风味差，此种46果、着色不良果。 清洗。先用清水充分清洗外表污物，再用刷子刷洗。残留农药多时

9、，需再用l食盐水漂洗，然后重于清水中冲洗干净。 切半挖核。用不锈钢水果刀对半切开，用挖核器挖核，同时修去伤烂斑点等不合格果肉。切半去核后马上投入 O1的抗坏血酸及柠檬酸混合液中，防止果肉变色。 打浆。果块应先行裂开，裂开后909525O51259045027)365205931395，19)138 左右。 3)制品质量要求。果汁呈粉红色或黄褐色，允许带暗红色。具有桃汁应有的风味，无异味。汁液均匀混浊，长期静置后有果肉微粒10%14。汁的加工技术。二、果蔬加工设备、瓜果汁饮料杀菌技术、食品冷杀菌技术超高压技术进展食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度上升而只是作用于非共 价键，共价键根本不

10、被破坏，所以食品原有的色、香、味及养分成分影响较小。在食品加工过程中颖食品或发酵食品由于自身酶的存在产生变色变味变质使其品质受到很大影响， 这些酶为食品品质酶如过氧化氢酶多酚氧化酶果胶甲基质酶脂肪氧化酶纤维素酶等， 通过超高压处理能够激活或灭活这些酶有利于食品的品质超高压处理可防止微生物对食 品的污染延长食品的保藏时间延长食品尝道鲜美的时间。起高压技术与传统的加热处理食品比较，优点在于： * 超高压处理不会使食品色、香、味等物理特性发生变化，不会产生异味加压后食品仍保持原有的生鲜风味和养分成分例如经过超高压处理的草莓 酱可保存 95%的氨基酸，在口感和风味上明显超过加热处理的果酱。 * 超高压

11、处理后，蛋白质的变性及淀粉的糊化状态与加热处理有所不同，从而获得型物性的食品。 * 超高压处理可以保持食品的原有风味为冷杀菌这种食品可简洁加热后食用从而扩大半成品食 品的市场。 * 超高压处理是液体介质短时间内等同压缩过程，从而使食品灭菌到达均匀、瞬时、高效，且比加热法耗能低，例如，日本三得利公司承受容器杀菌，啤酒液经高压处理可将 9999大肠杆菌杀死。超高压技术与传统的化学处理食品即添加防腐剂比 较，优点在于： * 不需向食品中参与化学物质，抑制了化学试剂与微生物细胞内物质作用生成的产物对人体产生的不良影响也避开了食物中残留的化学试剂对人体的负面作用保 证了食用的安全。 * 化学试剂使用频繁

12、，会使菌体产生抗性，杀菌效果减弱，而超高压灭菌为一次性杀菌，对菌体作用效果明显。 * 超高压杀菌条件易于把握，外界环境的影响较小，而化学试剂杀菌易受水分、温度pH 值、有机环境等的影响，作用效果变化幅度较大。*终风味还可使干酪的产量增加而化学试剂没有这种作用。超高压杀菌技术的工艺特点超高压食品的杀菌设备与一般的高压设备没有本质的差异只是压力介质不同一般 为水。由于水简洁获得、本钱低，与气体相比较无爆炸的危急，能耗小。通常压力为100 600MPa，当压力超过 600MPa 以上时，需要承受油作为压力介质。固态食品和液态食品的处理工艺不同。固态食品如肉、禽、鱼、水果等需装在耐压、无毒、柔韧并能传

13、递压力的软包装内，进展真空密封包装，以避开压力介质混入，然后置于超高压容器中，进展加压处理。处理工艺是升压保压卸压三个过程通常进料、卸料为不连续方式生产液态食品 假设汁、奶、饮料、酒等，一方面可像固态食品一样用容器由压力介质从外围加压处理。也可以直接以被加工食品取代水作为压力介质但密封性要求严格处理工艺为升压动态保 压卸压三个过程，用其次种方法可进展连续方式生产。多数生物经100MPa以上加压处理即会死亡。一般状况下，寄生虫的杀灭和其他生物体相近，只要低压处理即可杀死，病毒在稍低的压力即可失活，细菌、霉菌、酵母的养分体300400MPa 压力下可被杀死，而芽抱杆菌属和梭状芽孢杆菌属的芽孢对压力

14、比其养分体具有较强的抵抗力需要更高的压力 才会被杀灭。压力处理的时间与压力成反比；压力越高，则处理所需时间越短。另外，超高压杀菌的效果还受温度、食品的组分的影响。超高压食品灭菌技术的应用自 1991 年 4 月日本首次将超高压产品果酱投放市场其独到风味马上引起了兴盛国家政府科研机构及企业界的高度重视。食品超高压处理技术被称为“食品工业的一场革命“、“当今世界十 大尖端科技“等，可被应用于全部含液体成分的固态或液态食物，如水果、蔬菜、奶制品、 鸡蛋、鱼、肉、禽、果汁。酱油、醋、酒类等。超高压食品极符21 世纪型食品的简便、安全、自然、养分的消费需求信任它有着巨大的潜在市场和宽阔的进展前景。目前利

15、用超 高压处理技术的应用范围主要包括：型高压食品处理技包括果蔬饮料牛奶豆奶、荔枝、猕猴桃、芒果、柑橘、西瓜、密瓜等各种果汁饮料及各种肉类食品的加工处理和各种海产品鱼、虾、钡等水产品的杀虫灭菌处理该技术最大限度的保持了食品的原有风味、色 泽和养分成分，真正使食品到达了“颖、鲜活”；型高压生物处理技术包括病毒的灭活、中药的提取、疫苗的制取、血浆及血液的病原菌、病毒杀灭和处理；超高压在石油化工压力容器和木材的超强化处理技术可使石油化工管道压力容器抗疲乏寿命大幅 度提高，使木材密度、硬度增高，将一般木材成形改性为高强度、高质量高档木材。三、蛋白果汁饮料的制法 混合后使乳蛋白分散沉淀，将含沉淀物的汁液用

16、均质机均质使之微小 化，再添加温州蜜橘果酱，均质后添加少量香料，用常规方法加热灭菌制成蛋白果汁罐头。原料：质量份温州蜜橘果汁340温州蜜橘果酱300脱脂乳300砂糖59橘子香精120386风味、色泽良好。四、胡柚含果肉果汁饮料的加工技术一)产品特色产品兼具胡柚及蜂蜜的保健功能，味道酸甜微苦，口感独特，养分降血脂、抗便秘、抗年轻等特别保健功能。(二)主要原辅料80.10.2，其余为饮用水。(三)主要设备洗果设备、去皮机、裂开机、夹层锅、打浆机、胶体磨、调配罐、脱气罐、均质机、封口机、杀菌锅。(四)工艺流程选果清洗软化去皮裂开打浆胶磨胡柚原浆调配料液均质真空脱气灌装封罐杀菌质检成品(五)操作要点说

17、明胡柚原浆的制备：选用成熟度良好的常山胡柚，去除病虫损害果，用清洁的高压自来水冲刷、漂洗，除去果皮上的尘埃、泥沙、污物等，沥干水分。在不锈钢夹层锅内放入确定量水，通蒸汽加热至 95 98，投入清洗干净的胡柚热烫510 分钟，以钝化酶，防止褐变和果胶水解，软化果皮组织，然后去皮。可承受机械或人工去皮，去皮后用裂开机裂开，裂开后果肉加适量饮用水，用打浆机打浆，浆液经过滤去除籽、粗纤维等，通过胶体磨将胡柚浆充分磨细，使胡柚果肉的粒度小5调配：按配方比例依次在调配罐内参与饮用水、胡柚原浆、柠檬酸、复合稳定剂、其他辅料等，搅拌，升温至确定温度，保温确定时间，得料液。均质：将胡柚果汁加热至 6080，均质

18、两次。第一次均质压202530(4)真空脱气：将均质后的料液降温至 4050，在 0.080.092040(50.040.0510151101151015(六)产品质量指标1感官指标色泽：呈浅金黄色，接近原果汁色泽；气味：具有胡柚特有的香气和味道，味感协调；外观：混浊度均匀全都，允许有少量果肉沉淀。2理化指标可溶性固形物10；总酸(以柠檬酸计)1.0五、红树莓山楂复合果汁饮料的加工技术(一)主要原辅料15，10，12，柠檬酸、苹果酸各适量。(二)主要设备裹包式榨汁机、压滤机、离心机、均质机、真空脱气机、调配缸、灌装机、封盖机、杀菌机。(三)工艺流程 1红树莓汁制取采果除杂浸提酶解榨汁过滤离心果

19、汁贮藏山楂汁制取山楂果清洗去柄萼裂开软化榨汁过滤离心分别果汁贮藏复合汁饮料制作原果汁混合调配均质脱气灭菌灌瓶封盖倒置冷却贴标成品(四)操作要点说明1红树莓汁制取选果：选择成熟度较高的红树莓果，去除花托、病虫果及叶子等杂物。10，6570，20酶解：参与纤维素分解酶，用量 0.05，温度 45，在酶促反响231100120离心分别：用离心机进一步分别出果肉浆渣，果汁人贮罐备用。2，山楂汁制取选果：选择成熟度全都、色泽红色的颖山楂果，去除杂质、病虫霉烂果。清洗：用流淌水清洗，必要时加清洗剂，最终依据水选原理获得成熟且质量全都的果实。果实处理：果实去除柄萼，冲净杂物后裂开为两瓣即可，以提高出汁率。1

20、8595C23榨汁：用裹包式榨汁机进展榨汁。果渣加山楂原重的水加热至80301将汁合并。120离心分别：用离心分别机分别出果肉浆和果肉汁，入贮罐备用。3复合汁饮料制作40152045，0.0889095，18010(五)产品质量指标1感官指标 允许有少量果肉沉淀，具有红树莓果实特有的糊香气息，略有山楂酸及香气，口感醇厚、酸甜适口，无异味。2理化指标可溶性固形物15；总酸 (以柠檬酸计 )0.26；原果汁含量25。鲜桃果汁的制造加工技术原料选择。原料选用完全成熟、颖、无病虫害、无腐烂的桃果。原料预处理。原料用水洗刷去毛，洗净后放在1% 盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放入水中漂洗，沥

21、干。用切开挖核机去除桃核。去核后的原料放入 0.1%维生C加热打浆。果块在90-953-50.5除去果皮。C10027%800.45C0.07-0.2均质。承受 130-160 公斤/平方厘米的均质机均质，使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。5.13-5.3343。95，1密封冷却。旋紧罐盖，将罐倒置1 分钟。密封后快速分段冷却至 38左右入库储存我国最研发两种苹果汁加工技术对提升我国苹果汁加工业总体技术水平有极大推动作用的两个课题际先进水平。这两个课题分别是“苹果加工关键技术与设备争辩“和“优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术争辩“，均为

22、国家“十五“重大科技专项的组成局部。4国渤海湾和黄土高原两大主要苹果产区的8 个省区苹果汁原料供给了科学依据。 菌技术等非热力杀菌技术的杀菌效果和杀菌机理，为进一步产业化应用奠定根底。科研人员还首次争辩并初步建立了我国苹果汁的特征指标体系和鉴伪模型可持续进展有重要意义。美国研发出果汁杀菌技术美国农业部农业争辩所最近研发成功一项与周波电场相结合的果汁杀菌技术，这是一项钝化、杀灭果汁有害菌类的技术。 属于非加热的物理灭菌技术，处理条件温存，不会使果汁的养分成分和自然香精成分受损。争辩结果证明，经过此项技术杀菌的果汁，大肠菌等多种致病性细菌可以完全被杀灭果汁饮料生产工艺应留意什么？ 产过程中应留意什

23、么? 水果原料的选择 厂家假设直接选用成熟度适合和同种水果最香甜的生产，这样会简洁、便利得多，质量也有保证。 假设选用颖水果来生产，就要留意水果 加工的水果是否经过喷洒农药来灭虫。如确实喷过则要实行除农残措施。方法是用 0.30.620 分钟上毛刷喷淋机流淌清水漂洗留农药去除干净。留意防止乙烯利超标 现在很多饮料厂都宠爱自己制造芒果酱来生产芒果 法。 削了头尾的成熟芒果先浸泡在第一反响池，该池的水是先流经会产生臭氧的电水管， 芒果表皮的细菌彻底消灭。2022 年笔者为韩国商人生产浓缩芒果汁时承受止法，经我国省一级的商检及韩国的商检都证明产品的乙烯含量不超标。高压均质格外重要 高压均质不单 60

24、MPa汁饮料生产要尽量避开受热 几乎全部的果汁高温受热都会产生热臭和养分损失。为了果汁饮料的养分不受损失和风味到达或超过原水果的风味 也很难实施。事实上，在生产果汁必需受热的工序中，瞬间加热到工艺所需的温度后 以到达这一目的，所谓无菌灌装法就是果汁饮料生产的全过程只有一次瞬间加热到889040501式冰冷)冷却至 12左右，在完全无菌的状态下冷冻灌装即成产品。用此法生产的果汁饮料完全可以同用超高压常温杀菌的果汁相媲美，又能到达商业无菌的目的。 适当添加维生素C C 的损失 由于有裂开，胶磨，均质，加热等工序，这些都会导致果汁维生素 C 的损失，适当添加万分之一的维生素C(多用异维C)，既可护色

25、抗氧化，又可以起到保护果汁养分不受损失的效果。 适当添加赋香剂的同时，不要遗忘添加24的西番莲原汁 果汁饮料的生产一般添加与自身香味一样的香精，但用量千万不要过大，用量一般为 2490，最好是冷制)，就是不添加香精经高压均质后产品的香味也格外浓郁。 把握成品总酸度及pH 值 把握成品总酸度0.40.6之间，使pH3.73.9酸和苹果酸并用的方法可收到良好的效果。 以下是四个果汁饮料的配方及工艺，投放市场后均收到良好的效果。具体配方及工艺如下： 一、 番石榴饮料 番石榴原酱 15(最好是用3(最好用自制的，假设用浓缩汁按稀释至16BX1112BX0.5，番石榴香精是说明书用量的一半。 操作挨次是

26、： (1)计算好各原辅材料及清水的用量，白砂糖制成糖浆，混合(2(3)胶磨次。 (4)用三足离心机内衬200300(5)25MPa(6)板式瞬时加热901。 (723芒果汁芒果原酱2C14BX，用柠檬酸0.6。 芒果香精为说明书使用量的一半。 操作流程与番石榴饮料一样。三、菠萝汁 菠萝原汁 2860BX12BX 3，白砂糖调至产品糖度13BX，柠檬酸、苹果酸调至产品酸度0.5，菠萝香精用量为说20，105，C13BX，柠檬0.6。操作流程与上述果汁一样。高酸苹果与果汁加工2022 中国苹果年会暨陕西果品推介会月日在陕西省咸阳盛大开幕。以下为农博果蔬记者依据会议材料所做的整理报道，题目为高酸苹果

27、与果汁加工。目前，高酸苹果的进展成了一个热门话题。据报道，全国苹果浓缩汁年产量已达80 万吨，年生产力气在百万吨以120 万亩高酸苹果的种植面积，才能保证浓缩汁生产总量对优质原料果的需求。的进展和经济效益的增长，另一方面也是目前高酸苹果成为热门话题的核心内容。那么，什么样的苹果才是真正的高酸苹果呢?在国际上，通常把每升果汁中可滴定酸含量不低于 606的原料苹果，称之为高酸苹果。在我国，由 进展壮大，并在猛烈的国际竞争中立于不败之地，宽阔果农才能真正从中得到实惠。上，它是一种原料果，而非鲜食果。这就是说，鲜 它需要秀丽的颜色和外观，果子要大小适中，依据不 果那样，需要细心的疏花疏果，因此，它只需

28、要良好的生长，果个、果形和着色均对榨汁不 果的优生区对种植高酸苹果可能是一种地域资源的铺张 的一些果树争辩机构依据加工的需要 此无论从经济性状、栽培治理、地域要求等诸多方面看，它还会在退耕还林、荒山绿化、农夫增收方面做出显著的奉献。严峻性促使他们猛醒，并在猛醒之后迎头赶上。2022 年开头，“高酸苹果”已在业内变为一个时一种令人兴奋的进展。然而这种欣喜的大好形势也应当引发我们冷静的思考。的落脚点。 较单一。澳洲青苹作为一个正在推广让果农种植的品种，它的酸度在国际标准06以下， 芳香物质等搭配比例也很好，是欧美特地用于加工苹果浓缩汁和其它工业食品的优良品种。其次，早、中、晚品种要搭协作理。从全国

29、苹果浓缩汁加工企业的调查状况看，普遍的 这种“休眠”状态目前在我国加工厂家中普遍维持 60左右的时间。这种设备、厂房的闲置果加工产品目前主要是浓缩汁，其中 95以上出口到了欧、美、日等兴盛国家和地区。在这消费国的治理标准，从源头把好质量关，在农药、化肥的使用上，严格把握，使基地的原价远远比国外同行的低?这其中最主要的问题就是我国原料果的质量无法保证，这种质 量分为两方面，一是内在品质，即品种问题；二是原料果生产中治理亟待完善问题(主要表 现在农药残留、化肥施用超标、重金属含量超标等)。伤农果农砍树企业原料断顿的恶性循环。场经济这个大前提下，政府主管部门要在基地建设中充分发挥组织、监视是世界上最

30、大的苹果生产国， 组织、监视、协调作用需要强化而不是消弱，高酸苹果种什么品种，怎么种，栽种地域布局和面积等都不能简洁地由企业或者果农自行打算 会+农户等哪种形式的合作，才能真正做到履约有保障，利益安排有保障。 是由多种因素构成的。酸度、糖度、各种维生素、微量元素、酚类物质等等，它们的合理搭 的因素。西方业内人士强调的是一个品种的酸、糖、维生素 070.7但为什么它能够被加工界誉为“珍品”呢?关键就在于它的上述各项指标搭配比例适中。所 能够成为优良品种诸多因素中的一个。另外，高酸苹果不仅仅是用来进展浓缩汁加工的。在西方，由于饮食习惯的缘由 有着比较细致的加工门类。比假设汁、果酱、果酒、果醋、果泥

31、等。另外，以苹果为原料的香料、扮装品原料、医药添加剂等方面的进展也格外迅猛。因此，和苹果果酱、苹果果片等 来更大附加值的高酸苹果深加工产品 (作者为享受国务院特别津贴的全国知名苹果育种专家、“秦冠”苹果的制造人。鲜桃果茶的加工流程与步骤的果汁饮料之一。其工艺流程为：一、原料选择选用完全成熟、颖、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃果，成熟度不够的桃果要经过后熟。二、原料预处理1、清洗。原料选好后用清水洗刷去毛?清洗净后再放在 1盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。23、浸泡护色。切半挖核后的原01。抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。三、加热打浆9095下，加热3505毫米的打浆机打浆，除去果皮。四、风味调整经过上步处理后的果浆为了增加风味需进展调整。调整时参与砂 糖、柠檬酸和L10027糖80045L00702五、均质脱气均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成