标准解读

GB 5009.245-2016 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定》。这项标准规定了食品中聚葡萄糖含量的检测方法，旨在确保食品检测的准确性和一致性，保障公众健康与食品安全。

标准内容主要包括以下几个方面：

  1. 适用范围：明确了该标准适用于各类食品中聚葡萄糖含量的测定，为食品生产、加工、流通及监管部门提供了统一的检测依据。

  2. 术语和定义：对聚葡萄糖及其相关检测术语进行了明确界定，确保在执行标准时有统一的理解基础。

  3. 原理：概述了测定方法的科学原理，通常涉及利用化学反应、色谱分析或其他分析技术来定量分析食品中的聚葡萄糖含量。

  4. 试剂与材料：详细列出了进行测定所需的试剂、溶液配制方法及所需仪器设备，确保实验条件的标准化和可重复性。

  5. 样品处理：规定了样品的采集、保存、前处理步骤，包括如何去除干扰物质，使样品适合后续分析。

  6. 测定步骤：详细描述了测定过程的操作程序，包括样品的提取、净化、衍生（如需要）、检测及计算方法，确保检测过程的规范性。

  7. 结果表示：说明了如何计算和表示测试结果，通常会给出测定结果的表达形式及精度要求，如以质量分数或浓度形式表示，并要求报告检测限和定量限。

  8. 精密度与准确度：通过回收率试验、重复性限和再现性限等指标，评价测定方法的可靠性和准确性，确保不同实验室间结果的一致性。

  9. 干扰因素及排除：讨论了可能影响测定结果准确性的因素，并提供了解决或减少这些干扰的方法。

  10. 附录：可能包含一些具体操作细节、验证实验数据或参考物质信息等补充内容，以增强标准的实用性和指导性。

该标准的实施，对于监控食品中聚葡萄糖添加量、评估其合规性以及促进食品行业的健康发展具有重要意义。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009245—2016

.

食品安全国家标准

食品中聚葡萄糖的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009245—2016

.

食品安全国家标准

食品中聚葡萄糖的测定

1范围

本标准规定了食品中聚葡萄糖的测定方法

。

本标准适用于食品中添加的聚葡萄糖的测定

。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

21

.

聚葡萄糖n

[(C6H10O5)]

由葡萄糖山梨糖醇和柠檬酸或磷酸按一定比例混合在高温下加热聚合并精制干燥而成的多

、(),、

聚体平均聚合度属于可溶性膳食纤维

,12。。

3原理

食品中聚葡萄糖经热水浸提超滤离心后滤液经酶解去除淀粉果聚糖等干扰物后再用离子色

、,、,

谱脉冲安培检测器定量测定聚葡萄糖含量

-。

4试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

41试剂

.

411氢氧化钠溶液色谱纯离子色谱专用

..(50%):,。

412冰乙酸

..(CH3COOH)。

413三水合乙酸钠

..(CH3COONa·3H2O)。

414无水乙酸钠

..(CH3COONa)。

415果聚糖酶

..(fructanase):≥2000U/mL。

416淀粉葡糖苷酶可溶性淀粉对硝基酚麦

..(Amyloglucosidase):≥3260U/mL();≥200U/mL(-β-

芽糖苷

,p-NP-βmaltoside)。

417异淀粉酶

..(Isoamylase):≥1000U/mL。

42试剂配制

.

421乙酸溶液准确吸取冰乙酸用水稀释至

..(0.2mol/L):1.2mL,100mL。

422乙酸钠溶液准确称取三水合乙酸钠用水溶解并稀释至

..(0.2mol/L):2.72g,100mL。

423乙酸盐缓冲液为将乙酸溶液与乙酸钠溶液混

..(pH4.5):28mL

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