【全套】餐饮连锁门店管理体系月度绩效考核表

1、餐饮连锁管理：门店运营【全套】餐饮连锁门店管理体系月度绩效考核表目录一、店务负责人月度考核表二、厨务负责人月度考核表三、门店督查月度考核表四、区域负责人月度考核表五、门店店总月度考核表六、门店厨务经理月度考核表一、店务负责人月度考核表岗位名称：月份:指标权重计划值实际值得分考评人备注一、经营管控评价131经营目标营业额102成本管控能耗、低耗3二、运营管理评价423顾客满意度美团点评分4私域流量微信评分4支付宝口碑评分3营销计划公司营销计划执行5日常 品质 监控品质日常监控及整改15月度督查展务部与店务督查问题整改15三、组织发展评价217门店管理报表管理4员工服务与激励28人才培养门店管理层

2、培养10学习和发展5四、月度重点工作249工作重点XX店筹备工作开展、拟定筹备计划、人员定编5店面负责人笫一次培训8XXX店前厅物品单的统计、提交8区域门店工作事务处理3合计100考核总分：考核红线：重大客诉、重大安全事故、人员变动30%。总经理评价：二、厨务负责人月度考核表岗位名称：月份:指标权重计划值实际值得分考评人备注一、经营管控评价201成本食材成本152低耗、能耗33员工餐2二、运营管理评价404顾客 满意 度美团点评分45私域流量微信评分36支付宝口碑评分37日常 品质 监控品质日常监控及整改158门店月度督查出品部督查问题整改15三、组织发展评价209门店管理报表管理510员工服

3、务与激励411人才培养门店管理层培养612学习和发展5四、月度重点工作2013工作重点XX店筹备工作814菜品研发进度12合计100考核总分：考核红线：重大客诉、重大安全事故、人员变动30%。总经理评价：三、门店督查月度绩效考核表岗位名称：门店督查月份:考核项指标实现方式考核权 重完成情况自评得分考评得分一、主要工作业绩业绩工作项1营业额完成月度营业额目标达标月度目标营业额10例行工作项2门店督查门店督查规划每月1日前1、提交月度督查规划5门店督导检查月底前1、完成各门店督导检查2、完成各门店店外仓库检查3,完成各门店员工宿舍检查20整改建议及现场反馈督查结束当日1、重大问题项（住品安全）要求

4、现场立即整改2,现场可整改项，现场指出错误，给予纠正3,对于其他问题项，给予整改建议20督查问题项追踪时限内门店督查问题整改复查10绩效评估每月4日前完成各门店负责人运营部分月度绩效评估5营运月度汇报每月4日前汇报PPT上交53督查内容汇报汇报督查内容并分析10时限内协助门店分析运营现状5重点工作项4临时事务公司安排临时事物时限内根据公司运营需要，按时完成公司指派的临时事物10考评总分100总经理评价：四、区域负责人考核指标说明序号指标权重指标说明评价标准及计算方法数据来源得分1经营管控评价营业额10净营业额完成95%以上（含）不扣分，低于95%每低1%扣5分,扣完为止；超额5%加2分超额10

5、%加4分超额15%加6分加分上线为8分财务 部2成本管控15所辖门店出品成本率 33. 5%-36. 5%达标得分不达标。分财务 部3运营管理评价顾客满意度10所辖门店美团当月评价得分4. 65分高于4. 75加1分，高于4. 85加2分，低于4.65为0分运营中心410所辖门店微信当月评价得分4. 65分高于4. 75加1分，高于4. 85加2分，低于4. 65为0分55所辖门店口碑当 月评价得分4. 5 分高于4. 65加1分， 高于4. 75加2分，高于4. 85加3分， 低于4. 5为。分6营销计划执行5公司营销计划的执行情况活动执行细则一项未 做扣3分，两项没做0分督查结果7督查结果

6、20所辖门店督查结果督查结果得分/100X 权重，督导实际得分低于70分则为0分督查结果8组织发展评价报表管理2按时上报公司各 部门要求的各类 表单、培训计 划、培训记录等 材料迟报、错报一项扣0.5分，少报、漏报一项扣1分；得分扣 完为止财务 部 人力 行政 部运营 中心9员工服务与激励101.门店激励活动开展2.员工宿舍管理情况1 .门店月度员工活动 组织、2 .月度组长与领班级 别以上人员面谈督查结果10定编执行情况3门店对定编的执行情况缺编、超编超过10% 扣3分；缺编、超编 超过20%得0分； 每一人不符合任职要 求扣2分人力行政部11学习和发展10员工培训、晋升及调动情况督导所辖门

7、店月度培 训计划并实施、记录 和拍照，保证员工 100%参加培训且人均 不低于8小时； 督导门店完善员工 训练卡；一项未达 标扣2分，两项未达 标为0分.督查结果9/14餐饮连锁管理：门店运营考核得分五、门店负责人月度考核表序号指标指标说明权重评价标准及计算方法数据来源得分1经营管控评价营业额月度净营业额10完成95%以上（含）不扣分,低于95%零分;超额5%加2分超额10%加4分超额15%加6分加分上线为8分财务 部2成本管控能耗、低耗15易耗超标扣1分；能耗超标扣2分财务部3运营管理评价顾客满意度美团当月评价得分4. 65分10高于4.75加1分，每增加0.1加0.5分，加分上线为2分低于

8、4. 65为0分运营中心4微信评价得分4.65 分10高于4.75加1分，每增加0. 1加0.5分，加分上线为2分低于4. 65为。分5支付宝当月评价得分4. 5分5高于4. 65加1分，每增加0. 1加0.5分，加分上线为2分低于4.5为0分6营销计划执行公司营销计划的执行情况5活动执行细则一项未做扪3分，两项没做。分督查结果7督查结果对服务部及店务的督查结果15督查结果得分/100X权重，督导实际得分低于70分则为0分督查结果8组织发展评价报表管理按时上报公司 各部门要求的 各类表单、培 训计划、培训 记录等材料5迟报、错报一项扣0.5分，少报、漏报一项扣1分；得分扣完为止财务 部人力 行

9、政部 运营 中心9员工服务与激励1 .门店激励活动开展2 .员工宿舍管理情况15L激励奖金池：反使用的相 关规定及流程扣1分、未公 开账目0分、账目作假0 分、使用超出积累0分2.宿舍管理：宿舍异味不通 风扣1分、地面桌面有明显 垃圾烟蒂三个以上扣0.5 分、未排每日值日表扣0.5 分、水电门窗床桌椅等设施 损坏三天（含）以上扣1分督查结果10定编执行情况门店对定编的执行情况5缺编、超编超过10%扣3分；缺编、超编超过15%得0分；每一人不符合任职要求扣2分人力行政部11学习和发展员工培训、晋升及调动情况5可加分项新店开业两个月内请求支援 不扣分，超过两个月开始扣 分；编制外晋升、晋级需可 外

10、调督查结果考核得分六、门店厨务经理月度考核表序号指标指标说明极重评价标准及计算方法数据来源得分1经营管理评价食材成本出品成本率15达标得分不达标0分财务部02低耗、能耗能耗、各项低耗10易耗超标扣1分；能耗超标扣2分财务部3员工餐成本员工餐成本5人均日金额超5元或 不足4元0分财务部4运营 管理 评价报表与计划管理按时完成公司要求 或店长分解的各类 工作报表和工作计 划5迟报、错报一项扣0.5 分少报、漏报一项扣1 分 得分扣完为止运营中心5菜品退菜率菜品质量问题造成的退菜及网评差评103次以内一次扣2分4次以上0分全月无质量退菜/差评加1分运营中心6原材料报货管理原材料报货准确 性.及时性103次以内一次扣2分4次以上0分物流配 送部7出品部督查结果根据督查结果换算分值20督查得分/100X权 重，督查实际得分低 于70分则为0分督查结果8培训管理严格制定月度培训计划并实施；员工15一项未达标扣5分，两项未达标为0分人力行 政部组织发展评价100%参加过当月培 训；人均参加培训 的小时数为8小时 以上；员工训练 卡