初中七年级生物下册421食物中的营养物质名师优质课件2新版新人教版

1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 人为什么要人为什么要吃饭呢？吃饭呢？ 1、人几天不吃食物，有什么感觉？、人几天不吃食物，有什么感觉？这说明什么？这说明什么？ 没有力气，说明需要能量没有力气，说明需要能量 2、人长期处于饥饿状态下，会面黄、人长期处于饥饿状态下，会面黄肌瘦，这说明什么？肌瘦，这说明什么？ 缺乏营养，说明需要营养缺乏营养，说明需要营养 3、人类的营养从哪里来？、人类的营养从哪里来？ 主要来自生物圈中的其他生物主要来自生物圈中的其他生物 这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 有机物 无机盐、水 无机物 每个同学提出每个

2、同学提出1 12 2种常吃的食物，并通过教科书种常吃的食物，并通过教科书“附表一附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。完，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。完成下列问题成下列问题 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2、糖类就是指各种吃起来甜甜的糖吗？哪些食物含糖类多？ 3、哪些食物含蛋白质多？ 4、哪些食物含脂肪多？ 5、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系 小小医生小小医生 你说我说：你说我说： 1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？ 人体生命活动所需要的能量，主要是人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。

3、它也是构成细胞的主要成由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。 一、糖类一、糖类 糖类（种类：糖类（种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等葡萄糖、蔗糖、淀粉等） （1）、是构成人体细胞的成分之一，）、是构成人体细胞的成分之一，能能为生命活动提供能量，是人体为生命活动提供能量，是人体主要的供主要的供能物质。能物质。 （2）、来源：）、来源：谷谷物类物类（水稻、玉（水稻、玉米）、米）、根茎类根茎类（红（红薯、）、薯、）、食糖食糖等等 你说我说：你说我说： 2 2、小明不慎掉入山洞，、小明不慎掉入山洞，7 7天天后获救，身体明显消瘦，你后获救，身体

4、明显消瘦，你知道为什么吗？知道为什么吗？ 这是因为贮存在体内的脂肪贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少等营养物质消耗多而补充少。 二、脂肪二、脂肪 （1）作用：是构成细胞的成分）作用：是构成细胞的成分之一，之一，是重要的供能物质是重要的供能物质，一般，一般是是备用的能源备用的能源物质物质 （2）、来源：花生、）、来源：花生、芝麻、豆类、硬果类、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等肥肉、油类等 你说我说：你说我说： 3 3、近年来，众多、近年来，众多劣质奶粉劣质奶粉成了成了“婴儿杀婴儿杀手手”，导致婴儿出现，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？严重时

5、甚至死亡。你知道为什么吗？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？ 劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食 物中含有丰富的蛋白质；物中含有丰富的蛋白质；蛋白质能促进人体的生蛋白质能促进人体的生 长发育和受损细胞的修复长发育和受损细胞的修复。 构成人体细胞的基本物质 三、蛋白质三、蛋白质 作用：作用：1.1.构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质, ,促进人的生长发育；促进人的生长发育； 2. 2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新； 3. 3.为

6、人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类 含蛋白质较多的食物 知识梳理：知识梳理： 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：一、糖类、脂肪、蛋白质的作用： 共同点：共同点：a: a: 都是组成细胞的重要原料都是组成细胞的重要原料 b: b: 都能为生命活动提供能量都能为生命活动提供能量 主要的能源物质主要的能源物质 不同点：糖类：不同点：糖类： 脂肪：脂肪： 备用的能源物质备用的能源物质 蛋白质：蛋白质：生长发育以及受损细胞的修生长发育以及受损细胞的修 复和更新的重要原料复和更新的重要原料 4、水、水 水占人体体重的水占人体

7、体重的60%60%70%70%。 作用：作用：. .提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境； . .参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动； . .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。 来源来源：饮食、饮水，体内细胞：饮食、饮水，体内细胞代谢产生。代谢产生。 五、无机盐五、无机盐 1、作用：、作用：无机盐无机盐在人体中的含量不多但作在人体中的含量不多但作用却很大，是用却很大，是构成人体组织的重要材料构成人体组织的重要材料 ?占人体重量的占人体重量的 ?种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等 2 2、主要无机盐及其缺乏症、主要无机盐及其缺乏症 钙?佝偻病 碘碘

8、?甲状腺肿甲状腺肿 锌锌?味觉障碍味觉障碍 铁铁?贫血贫血 磷磷?骨痛骨痛 病例四：病例四： 1、女、女,55岁岁,家住贵州省某边远山区家住贵州省某边远山区,脖子肿大脖子肿大,呼呼吸困难吸困难,劳动时心跳快劳动时心跳快,气短气短. 地方性甲地方性甲状腺肿状腺肿 含含碘碘的无机盐（微量）：的无机盐（微量）： 缺乏症缺乏症：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童儿童的智力和体的智力和体格发育出现障碍（格发育出现障碍（呆小症呆小症）。）。 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症 食物来源：食物来源： 海带、紫菜、虾、海盐等海带、紫菜、虾、海盐等 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺

9、乏症状和食物来源 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮虾皮 含含钙钙的无机盐的无机盐 儿童缺钙易患儿童缺钙易患佝偻病佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X形形或或O形腿）；中老年人特别是妇形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患女缺钙易患骨质疏松症骨质疏松症。 含含磷磷的无机盐的无机盐 含含铁铁的无机盐的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、豆类瘦肉、豆类 缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、头晕等）（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童的智力和，儿童的智力和体格发育出现障碍（体格发育出现障碍（呆小症呆小症）。）。

10、血液、肝脏、血液、肝脏、鸡蛋鸡蛋 含含碘碘的无机盐的无机盐 含含锌锌的无机盐的无机盐 紫菜、海带紫菜、海带 生长发育不良、味觉发生障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。 鱼类、蛋类鱼类、蛋类 临床诊断临床诊断 病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病程中发现，有钱人常常得富病（脚气病）（脚气病），而，而穷人常常得穷病穷人常常得穷病（夜盲症）（夜盲症）。他比较了富人和。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。而穷人吃的是素食粗粮。 脚气病是因为缺少米糠和麸子（

11、含维生素脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)B1)这这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A A。 当当小医生：当当小医生： 1、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。还很粗糙。 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 2、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。 多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮 病例二：病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最小王身体一直十分健壮，可是最

12、近早上刷牙总是发现牙龈出血，你近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？知道他到底是怎么了吗？ 缺少维生素缺少维生素C C， 应多吃一些水果、蔬菜。应多吃一些水果、蔬菜。 病例三：病例三： 4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。 晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维 生素生素D D，维生素，维生素D D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。 因此在服用钙片的同时要服用维生素因此在服用钙片的同时要服用维生素D D。 供能供能 糖类糖类 主要为人体的生理

13、活动提供能量主要为人体的生理活动提供能量 脂肪脂肪 一般作为人体备用的能源物质一般作为人体备用的能源物质 主要为人体生长发育、细胞修主要为人体生长发育、细胞修蛋白质蛋白质 复及更新提供原料；也可以为复及更新提供原料；也可以为人体生理活动提供能量人体生理活动提供能量 水水 是人体细胞主要成分之一，是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动 物质物质 营营养养物物质质非供能非供能 无机盐无机盐 是构成人体组织的重要原料是构成人体组织的重要原料 维生素维生素 维持人体正常的生理活动维持人体正常的生理活动 物质物质 七、第七营养素七、第七营养素 收获及感想收获及感想 通过本节课的

14、通过本节课的学习，生活中学习，生活中我们的饮食应我们的饮食应注意什么呢？注意什么呢？挑食是否正确挑食是否正确呢？呢？ 合理膳食、均衡营养合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分的含量是在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物不同的。有的食物含蛋白质较多含蛋白质较多；有的；有的含糖含糖类较多类较多；有的；有的含维生素较多含维生素较多；有的含；有的含脂类较脂类较多多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。中合理搭配，科学膳食。 自我检测自我检测 1.1.人体中最主要的储能物质是（人体中最主要的储能物质是（ ） B B A.A

15、.蛋白质蛋白质 B. B.脂肪脂肪 C. C.糖类糖类 D. D.无机盐无机盐 2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ） D D A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.蔗糖蔗糖 C. C.淀粉淀粉 D. D.维生素维生素 3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ A A ） A.A.肥肉肥肉 B. B.纯牛奶纯牛奶 C. C.馒头馒头 D. D.大米大米 4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ C C ） A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜 C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉 5

16、 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为胡萝卜素胡萝卜素 这些食物中含有丰富的这些食物中含有丰富的_能在人体内转变能在人体内转变维生素维生素A A 成成_。 探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 食物中是否含食物中是否含有能量呢有能量呢? ?含有含有多少能量呢多少能量呢? ?聪聪明的你知道吗明的你知道吗? ? 实验步骤实验步骤 提出问题提出问题 作出假设作出假设 制定计划制定计划 讨论和完善计划讨论和完善计划 实施计划实施计划 得出结论得出结论 注意事项注意事项 1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；

17、2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧； 3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（ 3 3次），次）， 结果取重复组的平均值。结果取重复组的平均值。 制定计划制定计划 1.1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；圆孔周围以及罐底剪若干空洞； 2.2.往锥形瓶里注入往锥形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只温度计（下端浸水，并放入一只

18、温度计（下端浸入水中）；入水中）； 3.3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；按照下图安装好试验装置，并测定水温； 4.4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。 ?你所测量的花生放出的热量是多你所测量的花生放出的热量是多少？少？ 温度差水的体积温度差水的体积4.2 ?每克花生放出的热量是多少？每克花生放出的热量是多少？ 放出的总热量花生重量放出的总热量花生重量 ?探究实验只做一次，结果可靠吗？探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？应当怎么做？ 不可靠，应在相同条件下进行不可靠，应在相同条件下进行多次重复试验多次重复试验并并求求平均值平均值，减少实验误差影响减少实验误差影响 食物燃烧放出的热能食物燃烧放出的热能 来测来测1 1 该实验通过测量该实验通过测量_定食物中的能量。定食物中的能量。 2 2 温度计的作用是温度计的作用是_；目的是；目的是根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 _ _ 测量水温测量水温 每克食物放出的热能是每克食物放出的热能是 _(4