食堂学习心得体会

1、食堂管理外出学习心得体会2015 年 1 月 23 日在幼儿园领导的安排下我和保健医生（冯医生）一起去长沙市荷花幼 儿园参观学习他们幼儿园的食堂管理工作，荷花幼儿园的园长、食堂工作人员很热情的接待 了我们，一上午的时间我都在食堂对他们的工作进行了解咨询，他们食堂管理员也一一向我 解答，现将学习体会汇总为三点如下 :一、荷花幼儿园食堂分布区域1. 荷花幼儿园食堂场地分布为：2. 职工就餐区。3. 职工洗碗区。4. 蒸饭、餐具、幼儿餐巾消毒区。5. 白案房。6. 幼儿餐具清洗区、食品粗加工清洗区。7. 更衣室、食堂仓库。8. 休息室。9. 餐车摆放区。10. 食品加工烹饪区。11. 锅炉房， 以上

2、区域为主要分布区域， 其中部分区域为共用区域， 但相互之间不存在工 作时出现冲突问题。二、食堂工作人员情况了解食堂工作人员共八人 , 食堂专职管理员人员一名、 油案人员三人、 白案人员一人、 洗碗人 员一人、送餐人员一人、摘洗切配人员一人。1. 专职食堂管理员一人 .（ 食堂专职管理员负责食堂日常工作 ） 。2. 专职食堂油案三人。（ 在编人员负责幼儿、 职工一日三餐的食品烹饪和一些食材的切配、 分餐工作）。3. 专职白案一人。 （负责幼儿、 职工面点制作不做点心， 如遇到全体吃饺子、 面点情况食 堂人员共同参与帮忙，不参与其他早餐的制作，负责肉食的搅拌，肉类的改刀由食堂人员共 同完成，下午休

3、息） 。4. 专职洗碗工一人（负责幼儿所有餐具的清洗、消毒、记录工作，并于送餐人员一同将 餐具清理到清洗区域，清洗完餐具后，如食堂无特殊情况可自行安排时间休息） 。5. 专职送餐工一人（负责幼儿园所有班级用餐的餐前准备工作和送餐、收餐工作。如： 幼儿用餐的碗、餐巾、饭、菜的分发工作，包括餐车的清洁工作。送餐情况为：食堂送餐人 员将餐车送进电梯，由班级保育员在各自的电梯门口接应，收餐也是一样，保育员将餐具放 在餐车内，将餐车放在各自的电梯口，由食堂收餐人员去接收，并于洗碗人员一同将餐具清 理到清洗区域） 。6. 专职蔬菜摘清、切配工一人（负责幼儿园每日所有蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜 不得提前

4、切配出来，另外食堂油案师傅也会帮忙切配） 。三、食堂工作人员工资待遇问题（具体情况面诉） 以上为荷花幼儿园食堂具体的工作区域和工作人员情况的了解，综合荷花幼儿园与我园 食堂工作和工作分配情况做以下实际情况总结：一、食堂场地问题1. 我园应场地面积和荷花幼儿园场地面积不能比较，所以就食堂工作区域暂不做比较， 但是这也确实是一个实际存在的问题，需要解决的问题，这些需求是食堂必备的生产操作条 件，上级卫生部门来园检查也提到过，我园现有的食堂布局情况是没有达到食堂布局所规定 的要求。在此希望幼儿园领导能与学院沟通尽早完善幼儿园食堂场地需求。二、食堂工作人员问题、分工问题、餐车餐具问题、食品制作问题1.

5、 食堂工作人员问题：我园食堂工作人员在现有工作人员七名，其中包括食堂管理员一 人、油案一人、白案一人、肉类切配工兼花工一人、勤杂人员三人。如条件允许希望在现有 人员基础上希望增加男性油案工作人员一人。如食堂人员暂时持续现有工作人员不变的基础 上工作人员暂不做变动，我想就周亚雄（周师傅）的工作做简单的调整，下学期实行幼儿和 职工的汤分开制作，安排周师傅负责职工汤的制作。为了更好的完善食堂管理工作，从食堂 管理角度出发，希望幼儿园能招聘一名工作人员，协助我完成固定资产、易耗品管理、易耗 品领用工作，从而有更多的时间去管理食堂工作让食堂的工作更加的规范化。2. 食堂工作人员分工问题：根据这次外出学习

6、，个人觉得可根据这次外出学习的经验， 引用荷花幼儿园分工安排，对我园现有食堂工作人员的工作进行调整，实行分工到人专人负 责从而起到工作落实到人、责任到人，规范食堂管理工作。3. 餐车餐具问题：不走出去永远就不会知道世界有多大，就比如井底之蛙这个故事所说 的一样，你不跳出井底就永远无法看到井口之外的天空，这次外出学习让我收获很多，就如 看到荷花幼儿园送餐的餐车一样，他们送餐的餐车给我的第一感觉就是好，我找不出一点不好的原因出来，和我园现有的餐车无法比较。关于这 一点经过这次学习我想到的是，如果按照荷花幼儿园的送餐办法实行的话，需要教学部门的 配合（保育员在电梯口接送） ，这个办法我想到的一个问题

7、就是在送餐时间内， 班级保育员必 须按时准点在电梯口等待，其他无关人员一律不得使用电梯，不然就有一个时间空档，存在 安全问题。第二个办法就是还是实行送餐人员楼层负责制，只是餐车和餐具需要进行定做 已经想好方案。 （具体情况面诉）4. 食品制作问题：我园现存在油案、白案在膳食加工、面点制作方面，关于油案在膳食 的烹饪方法、 膳食外观、 膳食的多样化， 这三个方面需要进一步加强学习改善现在膳食情况。 白案在面食、点心、花样制作方面也必须得到改善。具体实施办法：（ 1）保健室可根据制定的食谱品种来要求指导大厨关于食品的烹饪方法，面食、点心也一样。 （2）通过书籍来学习 食品的烹饪方法制作。 （ 3）

8、面食、点心也可以通过外界或书籍上的食品图片来进行实际制作。以上为本次食堂工作外出学习心得体会总结，如有总结不到位之处请爆指教，谢谢 ! 食堂管理员：李伟2015 年 1 月 25 日篇二：走进食堂心得体会 （ 班杭 ）走进食堂心得体会一年一度的“走进食堂 体验生活”活动终于在校学生会的精心准备下拉开了帷幕，当 宣布可以报名的时候，我很快便跑到二食堂报了名，我很想了解食堂里面的环境以及看看厨 师和阿姨们是如何工作的。今天终于迎来了走进食堂的好日子，我们先是在校学生会签到， 然后由学生会的同学带着我们走进了二食堂，然后是参观、择菜、抬菜、吃饭、打菜、打饭 等等，通过参与了本次活动，我更加了解了食堂

9、叔叔阿姨们做出的努力，同时我也更全面的 知道食堂的工作。 众所周知，食堂是师生就餐的主要场所，其作为学校重要的后勤保障部 门，进一步的健康发展关系着全校师生和食堂员工的利益。当我还没有走进食堂之前，我曾 对对食堂的饭菜价位、早餐种类、打饭秩序、饭菜口味等都持有部分意见，也曾多次向学校 提出，希望得到改善。但就在我亲身体验食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨们 为我们学生做出了巨大的努力。在体验的时候，我之前有了解，大多在食堂里的工作人员都不是在学校居住的，但他们 都在六点之前就到达他们的工作地点 - 食堂。 而且来了就开始工作， 不停的工作， 一直到我 们把晚饭吃了，他们把食堂收拾好了才

10、下班。从早到晚，除去了中午两个小时的休息时间， 算下来她们的工作时间长达十个小时。如此繁重的工作，无疑是为了我们师大的同学们饮食和健康，我对食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的敬佩。食堂的叔叔阿姨对我们就像是对自己的孩子一样，他们用他们的辛勤工作来表达对我们 的负责。 开始我还以为他们给我们做菜的时候 就像是在给牲口做菜， 敷衍了事罢了， 不过我 错了。1. 饭前准备食堂饭菜准备 。 他们的操作像家里面一样，甚至比我们家里面还更注重清洁卫生。这是他们在择菜，择 菜的阿姨们不仅要把菜择干净， 还得要择得快 ，我们参观完食堂的环境后， 就和阿姨们一起 择菜，我们一群人围在一个用来放豌豆的容器里，大家一起在

11、哪里择豌豆角，又说有笑的， 刚开始的时候，阿姨们教我们怎么样做，我看着她们把菜择的又干净又快，而我们呢，又慢 而且还不是很干净，更让我感动的是阿姨们在剥洋葱，我们去帮他们一起剥，但他们只让我 们剥最外面的那一层，怕我们在剥洋葱的时候受不了。择好了菜以后，我们便把择好的菜放 好，因为食堂里面的厨师已经把一部分的菜做好了，我们便要把菜抬到楼上的售菜窗口去， 说实话挺沉的，每次只抬一个菜，男生们抬了几次就开始有点受不了了，而女生就更不用说 了，而食堂里面的叔叔们阿姨们一次抬两个菜，真让我佩服。2 、售卖时 在售卖高峰期，售卖打菜的阿姨们都有恐惧症，因为同学们你也爱吃这，我要想吃那， 你一句，我一句。

12、有时候阿姨们没有听清楚，同学们还要骂。同学们来吃饭时，叔叔阿姨却 是饿着肚子为同学们服务。而我当时只是打饭而已，听他们的嚷嚷，我的头都快爆了。 通过这次体验， 我深深的感受到了平常食堂员工们的辛苦，劳累。如果我们因为他们一时的疏忽，比如菜里 面有了一片黄叶，一根头发，甚至是一条小虫子，就说他们不尽职的话，那我们也太不近人 情了。他们如此周密的操作都没办法避免的， 那试问你们避免吗 ?你敢说你的家里面从来没有 发生过这些意外的“收获”？我只知道，如果让我来择菜，择一筐，我会花一天，而且不一定干净。如果让我常年在 食堂的环境下工作，我会很快患风湿，食堂现在就有很多的阿姨就患有风湿，但她们依然不 辞

13、辛苦的为我们服务。 说了这么多，我只想说一句：叔叔阿姨，你们辛苦了，谢谢你们！物理与电子科学学院电子班班杭2012 年 5 月 24 日篇三：食堂岗位体验心得食堂岗位体验心得 我时常记得有这么一句话：成长不是一种感受，而是一种经历。也许你会经常在食堂看 到一群手里提着抹布、扫帚仔细地擦着桌子、扫着地，弯着身子在倾倒餐盘的人，对，他们 就是不怕脏累默默为我们服务的食堂工作者。很荣幸我成为了他们中的一员。所以食堂岗位 体验也成为我人生中一件骄傲的事情，我也经常用这件事来勉励自己，人生道路很坎坷只有 不断的努力，不断的前行才能发现生活中美丽的彩虹。为了体验生活，完成贫困生义工的任务，学校为我们提供了

14、食堂岗位体验这一活动。一 听说有这样的事情，同学们都很积极，最后我好不容易才争取到一个宝贵的名额。我们学校 的食堂从以下几个方面着手工作：一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱 岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货 “五关” 三、积极协助各部门完成工作， 为教育教学提供后勤保障。 四、不断提高饮食质量， 让领导放心。把食堂的工作做到完美，让全校的每个同学老师满意。随后我们就匆匆的赶到了食堂，但听完经理一番话后，我们便领来了自己的工作服。因 为每个档口的餐盘都有所不同，在加上业务的不熟练，所以就有了将筷子餐盘扔进垃圾桶， 剩菜剩饭撒一地的场

15、面，于是我的脚下是一片狼藉，手中却是不知所措。在家享受惯了衣来 伸手，饭来张口的日子，而当自己真真正正的享受到自己劳动换来的果实时，心情却是格外 的复杂，体验到了生活得艰辛，也有一丝丝对父母的愧疚。在食堂工作就避免不了与更多的 人打交道，可能只有你身临其境时才能真正体会到，当你微笑着提醒人拿餐盘时，收到的却 是异样的目光时尴尬的表情，这使我产生了一种莫名的自卑感，在心理上总觉得低人一等， 所以看到别人笑时总感觉他们有一种不怀好意，但随着工作的进行当我接到餐盘时听到一句 轻轻的谢谢后我的心情放松了许多，我也逐渐懂得了，不要把别人善意的表情当做一种无礼 的蔑视。半天的工作有苦也有乐，有时会感觉生活

16、很有趣，有时也会对社会的不公抱怨一番，因 为老天好像总是愿意和我开玩笑，所以我在用餐车运送餐盘时，总会用上那个只有一个轱辘 好使的餐车，经常是推的是既不顺手又是东倒西歪，不时的还会掉一些餐盘，吓到人路过的 人，所以我只能不停地说抱歉、 抱歉。 不过这不就是生活吗 ?只有不断地遇到问题， 不断地改 正，不断地接受生活的磨练，才能将事情做的更好。在半天的工作当中，我对食堂工作有了 更深一层的理解。它不仅仅解决的是我经济的问题，它更是我生命当中一笔难以忘怀的无形 财富。这段经历又一次让我成长了许多，食堂岗位体验不仅给了我一个尝试的机会，也培养 了我独立思考与工作的能力，还让我感受到了如何用自己的劳动

17、换取胜利果实，我也在其中 用实际行动克服种种困难，同时我也享受到了成功的那份自豪与喜悦。这段经历将成为我生 命挥之不去的记忆，它是我生命中的一个起点，为我适应这个激烈竞争的社会打下良好的基 础，促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。篇四：走进食堂心得体会走进食堂心得体会学校，我们的第二个家，在这家里，有着和蔼的老师，亲爱的同学，还有那密不可分的 食堂，每天放学就直奔到它跟前。排着长长的队伍，就想早点填饱我们这扁扁的肚皮。食堂 里可口的饭菜一直在那诱惑着我，一直朝我招着手。就像一块磁铁吸引着我的口水往下掉。在之前，就只是在外面打菜打饭。就觉得这是一件特正常的事。觉得没有什么的，直接 卡一刷，打着菜就

18、走。食堂里的阿姨叔叔，就像我们家里的爸爸妈妈一样，就是专门为我们 准备饭菜的。今天在校团委学生会的组织下，我们物理与电子科学学院的同学走进了食堂， 体会了食堂阿姨叔叔们的辛苦。在暑假里我也曾做过兼职， 在饭馆里打杂。 在食堂里， 事情没有像在饭馆里的那么轻松， 因为食堂里所准备的食物是一整个学校那么多人的食物啊，这对于厨师来说是技术的挑战。 对于厨房里的阿姨来说何尝不是。我们在那里帮阿姨们摘豆角，剥洋葱，抬菜，打菜什么都 做，觉得很充实，但也觉得很累。整个过程都是在汗水的伴随中度过的。特别是把菜从一楼 抬到二楼，我们十个人每个人都端了三四次。可想平时阿姨们端菜要端多少次啊。食堂阿姨 每天还要早

19、起弄早餐，很多人说早餐样式不够，那些馒头，蛋糕等都是当天弄出来的，你们 有想过那要花多长时间。如果让你们来做，你们做得出来么？只会抱怨，都不会换位思考， 体会一下。所以我特能了解食堂叔叔阿姨们的辛苦，由此，我也想到了家里 爸爸妈妈的辛苦劳作，他们虽然在家里不像食堂里工作人员那样要做很多的饭菜，但是 他们每天都要在外面工作，已经很累很累了，回来后还要再加做家务，特辛苦。在这里我只 想说句，爸爸妈妈，您们辛苦了，女儿现在没能在家里好好的报答您们，只能在这里好好的 学习，只有用好的成绩，一分好的工作来报答您们，不要再让您们操心。在这里也想给食堂里叔叔阿姨们的儿女们说，你们的父母真的也不容易，每天工作

20、都很 累很累，你们要好好的学习哦，还有对于师大的很多学生来说，家里都是农村的，我们都能 了解粮食的来之不易。所以我们在吃饭的时候，一定要记得我们的“光盘”哦。走进食堂，让我再次体会到了家里做家务的感觉，同时，让我再次体会到了社会上不同 岗位上辛勤劳动工作人员的辛苦。同时想起家里爸爸妈妈们的辛苦。再次坚定“光盘”的信 念。很感谢校团委学生会和食堂后勤不给我们提供了那么好的机会。这机会让一些平时不做 家务的同学们在学校体会了劳动的光荣，让经常干家务的同学体会到了为人民服务的快乐。 让学生做到学习与实践相结合，体会生活，体会到这第二个家的温暖。物理与电子科学学院 齐 恋 食堂管理（从业）人员培训心得2013 年 9 月 7 日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理（从业）人员培训，这 次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为 食堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体 会：一、 食品安全重于泰山，责任落实不容置疑 通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品药品监督局副大队长王 志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的 布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要 严加管理、严