关于旅游、酒店管理专业外出学习考察的调研报告.doc

1、关于旅游、酒店管理专业外出学习考察的调研报告澧县职业中专学校 旅游专业组为了加强我校旅游、酒店管理专业建设”提升专业发展 水平，做大规模，做强品牌，口月30日至12月4日，专业组骨干教师在学校郭继金副校长的带领下,一行四人外出 考察了长沙财经学校、杭州旅游职业学校、浙江商业职业技 术学院、宁波城市职业技术学院四所学校。对以上四所职业 院校旅游、酒店管理专业课程设置、专业实训室建设、专业 教学、专业管理等情况进行了调硏。另外，还考察了宁波彩 虹坊、江南绿洲国际大酒店等国内知名餐饮酒店，对酒店的 经营模式、员工培训模式、校企合作模式、内部设备设施等 进行了全方位的调研。现将调研情况报告如下：一.

2、外地职业院校的简要情况1.环境建设起点高。每到一所学校参观,我们都被幽 雅的校园环境所吸引。校园广场、教学楼、学生宿舍与食堂, 到处都是一尘不染，窗明几净。园林式的校园风光,布局合 理的校园建筑，充满企业文化的实训室布置,每个学校的走 廊、大厅、都有学校师生自己的装裱作品让学生体验到成 功的乐趣。2. 以学生发展为本，立足办特色专业，人才培养质量高,就业层次高。每所学校都由规模扩张成功转型为内涵发展, 向内涵发展要质量,由环境建设成功转型为专业建设,向专 业建设要效益。他们形成了一个共识：发展专业就是发展 学校,建好了专业等于建好了学校。我们考察的长沙财经学校由长沙市教育局主管,是长沙市城区首

3、批国家级重点中等职业学校。该校坚持创品牌学 校,走特色之路,质量是核心,管理是手段,活动是载体, 队伍是关键的管理理念，坚持让学生挺起自信的胸膛,以技能求生存,以素质求发展的育人理念。在这些理念的 指导下，形成了管理严、质量高、有特色的品牌形象。据了 解，近10年来，该校在五星级酒店就业的学生就有929人杭州旅游职业学校酒店管理专业部共有11个班级,有 国际酒店管理、航空服务、电子商务三个专门化方向。做 强专业”做精专业是该校的特色。浙江商业职业技术学院一一旅游烹饪学院加大创新校 企合作、工学结合的人才培养模式,大力推进教学做- 体的教学方法改革。该校以先进的教学理念、丰富的课程设 置和全真的

4、实训环境，培养具有国际视野和时尚品味的高技 能、创新型人才。宁波城市职业技术学院全面贯彻"以服务为宗旨”以就 业为导向的教育理念，把提升服务宁波现代服务业发展能 力作为办学的第一目标,把高职服务类教育特色培育作为办 学的第一任务，把学生职业素质养成作为第一质量，把校企 合作、工学结合作为人才培养的第一模式，把以师德为核心 的教师综合素质作为办学的第一条件,把人才培养质量作为 办学的第一效益，把以人为本的凝聚力建设作为办学的第一 保障。3. 以专业系部为基本单元，实行专业自主管理.自主 发展的管理模式。四所学校都把专业系部作为学校一线管理 的基本单元,把教师管理、学生管理、课程设置、专

5、业建设、 教师培训、招生、就业推荐等各种常规管理元素，都纳入专 业系部来统筹规划，做到责权利统一,专业管理特色突出， 专业建设规划明晰，专业建设、日常管理、专业发展自下而 上,专业组积极性非常高。各处室管理是二线管理,侧重于 横向协调和服务。学校管理是宏观管理,主要是宏观调控, 掌握发展方向，做好宏观布局，做好内外协调,退居幕后, 省心又省事。4. 学校吸引力大,学生基本无流失。由于四所学校环 境好，专业实训室建设到位，着重培养学生一技之长，学生 能够学到过硬的专业技能,而且每所学校均以培养学生能力 为本位,非常注重培养学生综合素质和全方位的能力，组建 兴趣小组、技能特长小组、社团小组等多形式

6、的课外活动组 织,每天利用下午1小时开展拓展训练，所有学生参加。这 些都能够吸引学生、留住学生。四所学校近年来学生流失率基本为零。二. 外地职业院校旅游.酒店管理专业的发展现状1.专业实训室建设水平高。长沙财经学校、杭州旅游 职业学校是两所中职学校，每所学校对酒店管理专业的实训 室建设投入都超过1000万,高职对酒店管理专业的实训室 建设投入都超过5000万。实训室分成若干个项目教室,还 厅、客房等。学生上课都在项目教室”教师讲解后就由学生 开始动手操作。每个项目完成后，再对学生所学模块进行系 统的测评。每节课都测评,并计入学分。有仿真模拟实训室,分解成酒店、咖啡厅、茶吧、酒吧、前2、课程设置

7、紧密对接企业需求。根据酒店的岗位需求,无论是高职还是中职,都在课程设置上有较深入的硏究。其 课程设置分为三个部分：基础课程、核心课程、项目课程。 基础课程，主要注重学生基础知识，相关知识的了解与掌握, 拓宽学生的知识面；核心课程，主要让学生掌握本专业的主 干课程与技能；项目（模块）课程,着重让学生掌握酒店对 应的各岗位的相关技能，以实训为主,学生毕业后能立即上 岗，投入工作。再加上与专业岗位相关技能的拓展项目的实 训。3.教师管理真正以人为本，教师积极性高。四所学校 都把教师和学生作为学校的真正主人,把教师作为学校的真 正灵魂。杭州旅游职业学校的夏校长介绍,学校把主要精力 放在对老师的尊重、信

8、任和关心上面来。学校的任何重大决 策都经过教师会反复商讨,通过教代会表决是否生效。学校 文化建设全体老师商讨出大的方案后，具体的操作由老师们 自己负责。一副照片的制作和悬挂、教师阅读室和休闲室的 装饰摆设、办公室的美化等。发展教师的专长提供更多的锻 炼机会,提供展示的舞台，给机会去作为。学校常年提供教 师外出听课学习机会,利用假期让所有专业课教师下企业培 训,常年与兄弟学校进行互动”实行开门办学,教师积极性 很咼。4.毕业生就业层次高，社会反响好,待遇高。四所学 校毕业生就业质量都较高,有较高的薪酬和福利待遇”所有 优秀毕业生都被推荐到四星级以上的酒店，待遇为底薪+提 成+年终分红,每月最低都

9、可拿2600元以上 基层管理人 员可拿到4000元以上 特别是那些素质较高的学生,提升 的空间很大。学校相关人员介绍,那些语言能力强、具备开 阔视野、接受过先进的培训、有实战经验的毕业生尤其受到 酒店的青睐。三. 对发展我校旅游.酒店管理专业的思考酒店管理专业在国际上一直属于就业热点，是全球十大 热门行业之一彳亍业容量大。随着2008年北京奥运会、2010 年上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型 活动在中国举行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。通过调硏,我们进一步发现”酒店中高级人才匮乏,从行业特性来看,酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。江浙!1!所名校之

10、行，带给我们的收获是全方位的也更加坚定了我们做大做强酒店管理专业的决如何发展 我校相关专业,我们提出如下对策。1. 加强专业实训室建设,为专业发展提供平台。实训室建设是职业岗位的需求，是学生职业技能提高的重要保 证,同时也是专业课程设置的需要”是实施教学环节的重要 前提。因此，加强专业实训室建设，对提高学生专业技能、 吸引学生、留住学生是非常有意义的。我们每个人都应该反 思，我们的酒店管理专业拿什么来培养学生技能、吸引学生、 留住学生呢？所以我们必须痛定思痛，着力加强专业内涵建 设。根据酒店岗位需求”专业组成员反复商量,目前需要建 设客房实训室、餐厅实训室、前厅实训室、茶艺和咖啡实训 室、调酒

11、实训室、形体实训室和模拟标准间客房七个专业实 训室,否则，专业建设无从下手”课程改革流于空谈”专业 发展纸上谈兵,学生流失居高不下。2、打造"双师型"教师队伍，为专业发展提供师资。双师型教师是中职学校能否实现教育目标的执行者，中等职 业学校应将培养双师型教师作为学校发展生存的一项重 要任务来抓,纳入到学校发展的总体规划中。酒店管理专业 是一个实践操作性很强的专业,因此,教师的操作技能高于 理论。结合我校实际，我们认为，一是要制定相对完善的双 师型教师队伍培养计划”如我们可以利用假期组织教师到 酒店实践和实现企业化教学（学校即是企业,项目教室就是 对应酒店的一个岗位,学生即是

12、服务员）。二是要组织专业 教师参加技能考核，并将之作为我校聘、考核教师的重要依 据,根据实际情况每一二年本校专业课教师参加一轮次的技 能考核,考核结果作为评、聘教师的重要依据。3. 加大课堂教学改革的力度,创新课堂教学模式。充 分发挥专业实训室的功能,在实训项目的教学中，改变过去 传统的教师讲、学生练的方式”实行现场的模拟教学、教学 做（练）相结合、案例教学法、实务模拟法等丰富多彩的教 学方法,广泛运用以多媒体技术为主、网络技术与各种演示 手段等现代教学手段相结合的教学方式。实行企业化管理, 强化学生职业意识、质量意识、安全意识”要求学生穿着统 一服装，实训前要课前喊口号，每天一小清,每周一大清, 严格按照酒店作业要求进行。4. 对接企业岗位需求，有效实施课程改革。根据职业岗位工作过程，酒店管理专业要以酒店服务任务、工作对象、 工作方法、劳动组织、酒店服务要求、酒店服务职业标准等 要素分析酒店服务职业活动特征。以酒店服务职业活动为线 索确走专业课程设置,按照酒店服务过程设计课程”以酒店 服务任务来整合理论和实践课程内容,构建基础课程+核 心课程+项目课程+顶岗实习四阶段课程体系。学生在一 二学年学习基础课程、核心课程和项目课程,在第三年进行 企业顶岗实习,使学生能够”零距离上岗。5.加强培育酒店管理特色专业。鉴于酒店管理专业社 会需求量大、服务人才奇缺、就业待