最新ISO220002018食品安全管理手册

1、文件编号-01文件版本A/0生效日期2021 年 01 月 01日标题食品平安治理手册编制日期2021-12-28页码1/40食品平安治理手册依据 ISO 22000-2021(F)、GB/T 27341-2021(H)等编制文件编号：版本：A / 0编制:日期:审核:日期:批准:日期:分发号限制状态:发布日期：2021年01月01日实施日期：2021年12月01日文件修订页序号版本编制日期条款内容编制部门1A/O2021.12.28全文参照IS022000: 2021标准及GB/T 27341-2021(HACCP)要求HACCP小组文件编号-01文件版本A/0生效日期2021 年 01 月

2、 01日标题食品平安治理手册编制日期2021-12-28页码2/40早节号IS022000-2021标准条款GB/T 27341 -2021出口食品生产企业平安 卫生要求2021页码0.1公布令50.2公司简介61范围171.1总那么71.2应用72引用法规、标准273术语和缩写374.0组织环境484.1理解组织及其环境4.184.2理解相关方的需求和期望4.284.3确定食品平安治理体系的范围4.384.4食品平安治理体系4.44第二条；第三条85.0领导作用55115.1领导作用和承诺5.15.1115.2食品平安方针5.25.2115.3组织的岗位、责任和权限5.35.3126.0筹划

3、6126.1应对风险和机遇的举措6.1126.2食品平安治理体系目标及其实 现的筹划6.2136.3变更的筹划6.3157.0支持7157.1资源7.16157.1.1总那么7.1.16.1157.1.2人员7.1.26.2第二条四；第五条三；第十三条一157.1.3根底设施7.1.36.36.6第三条七；第六条； 第七条；第十条一； 第十三条一157.1.4工作环境7.1.46.4第六条；第七条157.1.5外部建立的要素7.1.5157.1.6外部提供产品或效劳的限制7.1.66.5167.2水平7.26.2第三条八167.3意识7.3167.4沟通7.45.3.216文件编号-01文件版

4、本A/0生效日期2021 年 01 月 01日标题食品平安治理手册编制日期2021-12-28页码3/407.5形成文件的信息7.54.2187.5.1总那么7.5.1187.5.2创立和更新7.5.24.2.34.2.4187.5.3形成文件的信息的限制7.5.3第三条十188.08运行7188.1运行筹划和限制8.17.1188.2前提方案PRPS8.26198.3可追溯性系统8.36.7.1第二条三；第三条四198.4应急准备和响应8.46.8第二条五208.5危害限制8.57.3208.5.1食品平安小组8.5.17.2.1208.5.2原料、辅料和与产品接触的材料 的特性8.5.27

5、.2.2第三条一208.5.3成品特性8.5.3218.5.4预期用途8.5.47.2.3218.5.5流程图的准备和现场证实8.5.57.2.4218.5.6危害分析8.5.67.3第三条一；第二条二228.5.6.1总那么8.5.6.1228.5.6.2危害识别和确定可接受水平8.5.6.27.3.1228.5.6.3危害评估8.5.6.37.3.2228.5.6.4单项限制举措的选择、分类和确 认8.5.6.4238.5.7限制举措组合确实认8.5.7238.5.8HACCP计戈U8.5.87.4第二条二；第三条 一 ；238.5.8.1总那么8.5.8.1238.5.8.2确定关键限制

6、点的关键限值8.5.8.27.5248.5.8.3关键限制点的监控系统8.5.8.37.6248.5.8.4监视结果超出关键限值时采取 的举措8.5.8.47.7248.5.8.5实施HACCP方案8.5.8.5258.5.9OPRP计:划8.5.9258.5.9.1总那么8.5.9.1258.5.9.2确定OPRP的行动限值8.5.9.2258.5.9.3OPRP行动限值的监控系统8.5.9.3258.5.9.4监视结果超出行动限值时采取8.5.9.425文件编号-01文件版本A/0生效日期2021 年 01 月 01日标题食品平安治理手册编制日期2021-12-28页码4/40的举措8.5

7、.9.5实施OPRP方案8.5.9.5268.6预备信息的更新和规定 PRP、OPRP方案和 HACCP方案文 件的更新8.67.9第三条十268.7监视和测量的限制8.7第十条二； 第十三条一268.8与 PRP、OPRP 计戈U和 HACCP 方案有关的验证8.87.8268.9不符合产品的限制8.9第三条六278.9.1纠正8.9.1278.9.2纠正举措8.9.2288.9.3潜在不平安产品的处置8.9.3288.9.4撤回8.9.46.7.2第三条五299食品平安治理体系绩效评价9299.1监视、测量、分析和评价9.1299.2内部审核9.25.4第三条九309.3治理评审9.35.

8、53110改良103210.1总那么10.13210.2不符合和纠正举措10.23210.3改良P 10.33211附录3311.1平面图厂区、车间布局、人流物流、 排给水、消防、防虫鼠等3311.2食品平安承诺书第二条一:第二条六3411.3本公司架构图及其责任、质量管 理架构图3511.4食品平安治理体系职能分配表3711.5与食品接触体系相关受控文件 清单400.1公布令文件编号-01文件版本A/0生效日期2021 年 01 月 01日标题食品平安治理手册编制日期2021-12-28页码5/40公布令根据本公司食品平安治理体系运行情况,过程风险识别、分析、应对和有效性评价以及食品平安危害

9、识别、分析预防、实施和验证情况,依据GB/T 19001-2021?质量治理体系要求?ISO 9001:2021和?食品平安治理体系食品链中各类本公司的要求?ISO 22000:2021、GB/T 27341-2021?危害分析与关键限制点HACCP体系食品生产企业 通用要求?,结合?中华人民共和国食品平安法?2021、GB 14881-2021?食品企业通用卫生标准?、美国FDA GMP法规21 CFR part110、?食品生产许可治理方法?2021 以及?出口食品生产企业平安卫生要求?2021 等相关法律法规要求制定了本?食品安 全治理手册?,确定了本公司食品平安方针和目标,阐述了本公司为实现方针和目标而建立的食品平安治理体系,规定了影响产品质量、平安各种活动的程序要求及相关部门、 人员的责任.它是本公司质量效益、产品平安,深化治理的纲领性、法规性文件,全体员 工须遵照执行.公司全体员工必须认真学习、理解公司的食品平安方针,并将?食品平安治理手册? 所规定的各种程序要求贯彻落实到日常工作中,以实现公司的各工程标,保证提供食品安 全产品,满足顾客需求,增强顾客满意.同时任命先生/女士担任我公司食