食品安全信息监管系统研究

1、食品安全信息监管系统研究第一章引言第一节选题意义食品平安的信息监管系统能够连接政府各个监管部门，如工商局、质检局等部门，可以实现各个执法监管部门间的互联互通和资源共享；提供企业信息采集与交换窗口，进行食品企业生产经营档案和食品平安监管信用档案信息的收集汇总、分析整理；可以实现食品平安综合信息的网上发布；进而建立畅通的信息检测和通报网络体系，逐步形成统一的、科学的食品平安信息监督管理体系，建立综合食品平安信息征集、监督管理、平安预警的信息管理系统。本系统通过建立食品平安信息体系和监管体系，波及食品平安规范制度，食品平安信息管理制度和食品平安预警制度等，来维护公众信心，逐渐提高食品的平安水平，通过

2、对企业监管信息平台的具体使用情况进行调研，来了解企业目前食品平安监管平台的建设状况以及与各个执法监管部门间的信息交流状况；通过将企业的食品平安信息进行网上发布，逐步建立一个信息检测和通报网络体系。加强行业自律，并建立和完善自身管理制度；通过建立一套食品平安信息征集、信息管理、平安预警的管理系统，加强企业的食品平安监管的力度，以及企业与各个执法管理机构间的信息交流，从而提高企业的产品质量和品牌信用度，提高企业的竞争能力。第二节研究现状食品质量平安是指食品质量状况对食用者健康、平安的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在人身平安造成的质量问

3、题对人体健康、或可能造成任何不利的影响。目前，我国的食品生产加工企业当中小作坊占了食品加工企业总数的近79%。尽管其市场占有率只有9.3%，但是由于其数量众多、分布广泛，食品生产加工门槛低，设备简陋，质量控制能力差，极容易出现问题。因此，有人用"多、小、散、乱"来形容中国食品行业。另外我国与兴旺国家在食品平安监管方面的差距主要体现在体制设置、法律法规、规范体系的建设、新技术的应用及有效制度措施的建立等方面，还有对一些新资源加工食品的平安性评估方面也存在空白。针对食品平安性风险的特点，对其监管也应具有长过程、多环节、全方位的特点，要做到"面面俱到"&quo

4、t;滴水不漏"。通过建立相关的法规、制度、规范、管理体制等，运用一系列科学技术伎俩和办法，不断努力提高食品平安的保障程度，努力降低食品平安的风险程度。从而全面提高食品平安水平，保障人们的身体健康和生命平安。因此通过对企业信用监管信息平台的具体使用情况进行调研，来了解企业目前信用监管平台的建设状况以及与各个执法监管部门间的信息交流状况,来实现食品平安信息管理和综合利用，逐步形成统一、科学的食品平安信息信用评估和预警指标体系，建立起一套食品平安信息征集、信息管理、平安预警的管理信息系统。第二章需求分析建立起一套食品平安信息征集、信息管理、平安预警的管理信息系统在法律和操作使用上都是可行的

5、,通过网络信息技术应用的遍及为公众，政府机关等单位提供必要的，及时的食品专业信息效劳。特别是企业食品平安监管这一模块的信息支持，可以促进企业的自我监督和加强产品质量的管理，促进政府形成新的信息机制更好地履行职能，促进信息资源的开发和利用。第一节系统可行性研究通过对某个企业的监管信息平台的了解和调查以及汇总整理企业食品生产经营档案和食品平安监管档案等做相关的调查研究，以此分析监管系统对食品平安的重要作用。食品平安信息监管系统能有效的提高了管理的效率，使用方便，通过一系列的操作可以快速、可靠的进行食品平安信息的更新、查找，极大的提高了工作效率。一、技术可行性研究本系统采用了一些简单的开题工具，系统

6、运行对计算机的要求不是很高，因此不需要很高的技术支持。二、经济可行性研究通过估算本系统开发所需的开发费用不是很高，而且本系统有利于政府决策支持或企业的食品平安监管，是食品平安建设工程中必不可少的工具。同时，硬件与软件的费用都不是很高。三、社会因素的可行性研究本系统界面人性化，操作简单，一般只要懂得电脑根本操作的人员都能够使用它。而且本系统考虑到企业组织管理结构、工作流程等方面，能够很好在企业中得到应用第二节食品平安监管结构食品平安监管结构图描述了系统的各个重要结构组成局部，食品平安监管结构图经分析如图2-1所示一、监管环境监管环境是政府进行食品平安监管的初始条件，它主要包括市场信息对称程度、消

7、费者维权意识的强弱、行业自律的水平和社会舆论的影响作用等因素。二、监管组织机构食品药品监督管理局是国务院综合监督食品、保健品、化装品平安管理和主管药品监管的直属机构；卫生部主要负责食品卫生政策和食品管理工作；农业部主管种植养殖过程的平安；国家质检总局主要负责食品生产加工和出口领域内的食品平安控制工作；商务部侧重于食品流通管理；工商行政管理局负责组织实施市场交易秩序的标准管理和监督；除以上部门外，还有一些政府机构也参与食品检验和控制。包括食品药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局、商务部、工商行政管理局及其他部门。三、监管技术监管技术是食品平安监管体系的依托，因此，监管技术的上下影响着食品

8、市场的平安性，如果监管技术先进，政府就能快速、准确的检测出食品问题，则就能保障食品市场的良性运行。【1】【2】【3】【4】下一页四、监管制度监管制度是食品平安监管体系的保障，这一因素是与其它影响因素相连，并以某种强制性为特征的规那么系统，它对食品平安产生全方位的影响。因此，一个国家关于食品平安方面的制度安顿，通过法律、法规和规范等制度体系的建立与完善，以及为保障食品平安所进行的市场准入制度及监控体系的建设等，对保障和促进食品平安产生着重要的影响。通过建立这样的一个系统流程，为政府、食品企业、社会公众提供食品监管效劳，从而实现食品市场的良性运行。图2-1食品平安监管结构图第三节食品平安管理体系的

9、功能需求食品平安管理体系规定必要的过程和相关资源以实现食品平安目标和总要求的要求。包括满足食品平安方针和目标。一、食品平安管理体系策动的主要对象包括六个主要过程:法律爱护、政府主管、行业辅助、全民监管、企业自律、制度措施。在这六个主要过程中所包括的多层次的子过程，均需进行策动。食品平安监管体系具体思路和框架图如图2-2所示。图2-2食品平安监管体系框架图二、食品平安的管理流程如图2-3所示。(一)信息收集：对各个厂商的食品信息进行收集，包括食品的原料采集、生产过程、卫生质检情况、食品生产环境、消费者的称心程度等等信息。(二)信息汇总：对收集回来的各种信息进行汇总、分析，筛选出最有价值的信息，或

10、是反映问题最多的信息，对筛选出的信息进行仔细的研究，为下一步的顺利进行提供根底。(三)信息统计：运用科学的统计手法对这些信息进分门别类的研究，得到科学的统计结果，有利于提高我们工作地客观实在性。(四)信息查询：把统计后的结果建立科学的档案库，便于以后进行查询。(五)食品分类监管：通过对信息进行科学的建立档案，方便监管部门对各类食品厂商进行监督管理。(六)信息反应：消费者的反应信息可以检验监管部门的监管力度，也可以通过反应信息，使得我们进一步认识厂商的产品质量等等。(七)建立厂商信用档案：最后我们可以利用上述的反应信息为各个厂商建立一个信用档案，这不仅可以起到监督厂商生产产品的质量，而且可以为消

11、费者提供一个指示：我们可以信赖哪家厂商生产地产品，从而为加强企业的竞争力和提高企业的出名度提供条件。第三章系统设计第一节总体设计无论是提高我国人民的生活质量，还是融入经济全球化的潮流，都要求我国尽快建立起食品平安体系，保障食品平安。而机遇的把握，取决于我们能否建立起与国际通行规范接轨的食品平安体系。因此在借鉴兴旺国家经验的根底上充沛考虑现实情况，提出了一个合乎中国实际的系统的管理体系的思路和框架，构建了以预防为主的，科学、高效和动态的食品平安监管体系。一、系统体系结构本系统采用三层体系结构，即浏览器/Web/数据库的三层体系结构。Web效劳器接受请求，通过应用程序效劳器执行一个Java效劳器端

12、小程序Servlet并返回其输出，从而实现与客户机进行信息资源的交互。数据库效劳器SQLServer2000用来存储系统中所用到的各种数据，数据由数据库管理程序直接录入。系统体系结构如图3-1所示：3-1系统体系结构图Servlet和JSP的使用,提供了成功访问数据库所需的叙述逻辑和JDBC。JDBC可做三件事：与数据库建立连接、发送SQL语句并处理结果。JDBC的总体结构,大致上被分为3个局部,即JDBCAPI,JDBC驱动程序管理器和JDBC驱动程序。二、系统结构模块图食品监管系统平台分为二大局部：食品平安监督管理系统和食品平安信息检测系统，系统总体结构图如图3-2所示。其中食品平安监督管

13、理系统实现了对重要商品的动态管理，使得工商部门提高了工作效率，突出了管理重点，减少了工作盲目性，增加了商品监管的科技含量；食品平安信息检测系统主要便于各级政府职能部门监管，又方便于检测点内部管理，从而确保了食品平安信息化的可持续发展，也有利于打破部门对信息的垄断和封闭，整合政务信息资源，为今后使监管信息资源实现畅通流转、共享发明了条件。图3-2系统总体结构图(一)食品平安信息管理子系统模块结构图3-3食品平安信息管理子系统模块结构图(二)食品平安信息检测子系统模块结构图3-4食品平安信息检测子系统模块结构图(三)系统数据库设计本系统采用SQLServer2000数据库，使用方便，存储空间大。接

14、下来将根据设计的逻辑关系和目的介绍主要数据表的设计思路。1.user_reg企业根本信息表，此表主要用于保留注册公司的根本信息，如表3-1所示。表3-1user_reg企业根本信息表字段名数据类型长度是否为空功能描述usernamevarchar20Notnullkey用户名Passwordvarchar30Notnull密码EnterpriseNamevarchar80Notnull企业名RegisterNovarchar30Notnull工商注册号Questionvarchar50null密码问题Answervarchar50null密码答案Representativevarchar100

15、Notnull法人代表Typevarchar10Notnull何种企业Addressvarchar200Notnull Zipcodevarchar10Notnull邮政编码Emailvarchar50NotnullEmailPhonevarchar15Notnull Faxvarchar15Notnull传真Linkmanvarchar20Notnull联系人Websitevarchar50null企业网址2.product产品信息表，此表主要用于保留企业产品信息，如表3-2所示。表3-2product企业产品信息表字段名数据类型长度是否为空功能描述ProductNovarchar4Notn

16、ullkey产品号码ProductNamevarchar60Notnull品名Productypevarchar50Notnull产品类别Manufacturersvarchar50Notnull生产厂商Specificationvarchar50Notnull产品规格ProductRemarksvarchar500Notnull产品备注EnterpriseNamevarchar80Notnull企业名称RegisterNovarchar30Notnull(key)企业注册号Introducesvarchar500null产品介绍(四)开发工具及运行环境SQLServer数据库后台数据库选用M

17、icrosoft的SQLServer2000，由Microsoft开发和推广的关系数据库管理系统(DBMS)。它的特点在于：真正的客户机/效劳器体系结构；图形化用户界面，使系统管理和数据库管理更加直观、简单；丰盛的编程接口工具，为用户进行程序设计提供了更大的选择余地；对Web技术的支持，使用户能够很容易地将数据库中的数据发布到Web页面上。操作系统:常用的操作系统有Unix，Windows，Netware和Linux等。本系统采用的操作系统是WindowsXP。Web效劳器:目前应用得最广泛的是Web效劳器是windows中嵌入的信息效劳软件IIS和Apache。Apaehe是目前非常流行的H

18、TTP效劳器软件，也是目前世界上最流行的Web效劳器软件之一。本系统采用的是Tomcat5.5。JSP技术用JSP技术，Web页面开发人员可以使用HTML或者XML标识来设计和格式化最终页面，并使用JSP标识或者小脚本来生成页面上的动态内容内容是根据请求变化的，示例请求账户信息或者特定的一瓶酒的价格等。生成内容的逻辑被封装在标识和JavaBeans组件中，并且捆绑在脚本中，所有的脚本在效劳器端运行。由于核心逻辑被封装在标识和JavaBeans中，所以Web管理人员和页面设计者，能够编辑和使用JSP页面，而不影响内容的生成。在效劳器端，JSP引擎解释JSP标识和脚本，生成所请求的内容示例，通过访

19、问JavaBeans组件，使用JDBC技术访问数据库或者包含实例，并且将结果以HTML或者XML页面的形式发送回浏览器。这既有助于作者爱护自己的代码，又能保证任何基于HTML的Web浏览器的完全可用性。第二节详细设计一、食品平安信息管理子系统界面详细设计一登陆界面如图3-5所示：图3-5登陆界面二重要商品备案管理商户根据分配的登录名和密码登陆后台，将备案商品的条码、名称、规格、保质期等信息录入提交，然后将索证资料即向供货商所索取的营业执照、卫生许可证、生产许可证、质量认证证书、质量检验合格报告、商检证明、检验检疫合格证进行扫描上传。工商局就可以通过系统后台通过备案商品根本信息列表看到每个商品的

20、规格、保质期、供货商、联系人、联系 、备案商户等信息。如图3-6所示：图3-6重要商品备案管理界面如果输入的条形码已经存在在工商局的食品根底库中，该食品就可以直接备案，否那么就需要输入该食品的根本信息，如图3-7所以：图3-7重要商品备案管理界面三进、销货监管食品经营者登陆系统将每次的进货、销货信息录入后，可自动生成国家工商总局要求的进货台帐，工商部门可以通过后台动态管理、适时掌握每个食品经营者、每种食品的进货、销货情况。四重要商品备案查询消费者可以通过该系统终端及时查询商品的备案情况和商品的真实身份情况；查询方式有网络查询、显示屏查询、触摸屏查询、语音查询、移动查询等五种查询方式。五索证资料

21、过期预警为了催促和提醒经营户及时更新索证资料，系统在经营户后台和工商部门的管理后台都显示索证资料的过期信息；六问题商品追溯如果某种商品出现问题，工商部门可以通过后台的商品备案列表快速查处哪些商户经销这种商品，是哪个供货商供给的。如果某种商品的某个批次出现问题，工商部门可以通过后台的进货台帐的商品倒查功能快速查出哪些商户购进了，包括商品数量、规格、进货日期、供货商及其联系人、联系 等信息。七商品质量监管信息发布工商部门和有关行政执法部门可以通过该系统向社会及时发布市场商品质量监管信息；八经营户信用分类监管将经营户分按信用级别进行分类，实施动态监管。九分级管理从县区工商局到工商所到专管员实现三级管

22、理，即县局管理员管理全县的经营户信息、工商所管理员管理辖区内的经营户信息、专管员管理自己管辖的经营户的信息。二、食品平安信息管理子系统操作流程一食品平安信息管理子系统操作流程如图3-8所示：图3-8食品平安信息管理子系统操作流程图二重要商品备案操作流程如图3-9所示：图3-9重要商品备案操作流程图三进、销货监管操作流程如图3-10所示：图3-10进、销货监管操作流程图四重要商品备案查询操作流程如图3-11所示：图3-11重要商品备案查询操作流程图五索证资料过期预警操作流程如图3-12所示：图3-12索证资料过期预警操作流程图六问题商品追溯操作流程如图3-13所示：图3-13问题商品追溯操作流程

23、图七商品质量监管信息发布操作流程如图3-14所示：图3-14商品质量信息发布操作流程图八经营户信用分类监管操作流程如图3-15所示：图3-15经营户信用分类监管操作流程图九分级管理操作流程如图3-16所示：图3-16分级管理操作流程图三、食品平安信息检测子系统界面详细设计一检测工作站检测工作站将安装在农贸市场、超级市场、流动检测车、基层工商或农业管理所等场所的检测室的专用电脑上，同各种检测设备相连并接收检测数据统计汇总上传，提供对检测数据的电子化处理和及时上报。如图3-17所示：图3-17检测工作站界面二信息录入系统信息录入系统以Web方式提供应各类市场和食品生产或销售企业使用，除了可以录入食

24、品检测信息和入、出货台帐等功能外，还具有"通知公告"、"质量公告"、"质量法规"、"专家视点"等多个栏目，实际上就是一个食品平安的信息平台。如图3-18所示：图3-18信息录入系统界面三局端监管信息系统监管信息系统安装在各级工商或农业管理部门，提供对食品平安检测信息的分析、统计、评估、预警、发布、追朔等监管功能，并提供领导机关的决策支持。如图3-19所示：图3-19局端监管信息系统界面四、食品平安信息检测子系统操作流程一检测工作站操作流程如图3-20所示：图3-20检测工作站系统操作流程图二信息录入操作流程如图3-

25、21所示：图3-21信息录入系统操作流程图三局端监管信息操作流程如图3-22所示：图3-22局端监管信息系统操作流程图第四章系统实施这章主要介绍数据库连接代码实施和食品平安信息检测系统录入食品检测信息代码实施，其他模块的代码实现详见附录。第一节数据库的连接在本系统中，编写了一个conn.jsp连接数据库的实例，每次连接数据库导入此实例。主要代码实现的思路是先加载要使用的数据库驱动程序类，并创立该类的一个实例，创立连接对象，表明驱动类所在的位置，连接到本地端口1433，数据库是sql2000，用户名为sa，密码为空，创立一个可更新的记录集，最后返回连接对象。主要代码如下：publicConnec

26、tiongetConnection()/执行数据库连结动作tryClass.forName("com.microsoft.jdbc.sqlserver.SQLServerDriver").newInstance();/加载数据库驱动Stringurl="jdbc:microsoft:sqlserver:/localhost:1433;DatabaseName=db_food"/数据库连接字符串Stringuser="sa"/数据库用户名Stringpassword=""/数据库密码con=DriverManager

27、.getConnection(url,user,password);/与数据库建立连接stmt=con.createStatement(ResultSet.TYPE_SCROLL_SENSITIVE,ResultSet.CONCUR_UPDATABLE);/创立数据库语句处理对象returncon;/返回数据库连接catch(Exceptionex)System.out.println(ex.toString();returnnull;/返回NULLpublicvoidclose()/关闭连接trystmt.close();/关闭Statement变量con.close();/关闭Connec

28、tion变量rs.close();/关闭ResultSet变量catch(Exceptionex)System.out.println(ex.toString();%>第二节信息录入代码在食品平安信息检测系统中，信息录入系统可以提供应各类市场和食品生产或销售企业使用，除了可以录入食品检测信息和入、出货台帐等功能外，还具有"通知公告"、"质量公告"、"质量法规"、"专家视点"等多个栏目。其中的录入食品检测信息代码如下：信息标题：信息内容：release.jsp实例主要代码如下：Connectionconn=nu

29、ll;PreparedStatementstmt=null;Stringsql="insertintomessage(title,content，date)values(?,?,?)"/插入SQL语句Tryconn=getConnection();/取得连接stmt=conn.prepareStatement(sql);/执行SQL语句stmt.setString(1,username);stmt.setString(2,password);stmt.setString(3,newDate().toString();stmt.executeUpdate();PrintWri

30、terout=response.getWriter();out.print("alert(/"信息发布成功！/");window.location.href=/"./index.jsp/"");catch(Exceptionex)System.out.println(ex.toString();PrintWriterout=response.getWriter();out.print("alert(/"信息发布失败！/");window.location.href=/"./index.jsp/&

31、quot;");finallyIf(conn!=null)Conn.close();/关闭连接If(stmt!=null)Stmt.close();%>结束语本文主要对食品平安监管体系根本概念、理论和模式进行了系统的研究，分析了食品平安、食品质量和食品卫生等等。构建了食品平安监管体系，运用层次分析法和含糊综合评价对食品平安管理体系的有效性进行了评价。并且构建了一个食品平安管理体系的思路和框架图。通过构建信息监管系统加强了与各个执法监管部门之间的沟通，从而加强了互相的了解。尤其是加强了消费者对企业及其企业产品的认识和了解，从而为企业的更好发展提供了条件。并且可以加强企业的自身监管

32、，增强企业的竞争能力!但是由于开发时必然存在思考上的缺乏，导致了系统存在缺乏之处，希望大家提出珍贵的意见，我们一定及时改过。通过此次毕业设计的系统开发和论文撰写，让我受益匪浅。以前没有完整地设计过系统，对整个设计开发过程没有很明确的思路。这次实际动手的时机，让我对系统分析和设计以及相关文档的撰写有了一个更为熟悉的概念，对系统开发的步骤从系统规划到系统运行和支持和每个步骤具体的工作以及编写文档要注意的问题都都有了进一步的理解与掌握。最主要的是提高了自己独立解决问题的能力，比方在遇到问题时，如何利用互联网和图书馆资源来寻找问题的答案，这对我以后的工作和学习有很大帮忙。【参考文献】【1】陈兴乐.从阜阳奶粉事件分析我国食品平安监管体制z.中国公共卫生,2008(10):1262-1263.【2】田韧.当前食品平安监管存在的问题与对策.中国药