损耗管理篇捡回丢失的利润(共69页).ppt

1、n7.制作损耗制作损耗n8.技术损耗技术损耗n9.收银损耗收银损耗n10.价格损耗价格损耗n11.时间损耗时间损耗n12.机会损耗机会损耗1.订货损耗订货损耗产生原因控制方法2.收货损耗收货损耗产生原因控制方法 验货品质验货品质 要求不严要求不严 商品不良商品不良 点数不准点数不准 过磅不准过磅不准n进货验收时，把好验进货验收时，把好验收关收关n拒绝不良商品、过期拒绝不良商品、过期商品收货商品收货n点数准确，过磅要去点数准确，过磅要去皮皮n滤水彻底，加抽比率，滤水彻底，加抽比率，必要时做全检必要时做全检3.搬运损耗搬运损耗 进货运送受损进货运送受损 暂存搬运受损暂存搬运受损 补货受损补货受损

2、顾客打破商品顾客打破商品 搬运时需要放稳、牢靠、搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放拿轻放 商品务必摆放在栈板上，商品务必摆放在栈板上，不可过高，依个人能力去不可过高，依个人能力去操作操作 商品陈列稳固，易破损物商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放品应提示顾客轻拿轻放产生原因控制方法产生原因控制方法4.堆放损耗堆放损耗 销售不佳销售不佳 陈列面积过大陈列面积过大 陈列时间过长陈列时间过长 积压过高积压过高 依销售情况适当调整排面依销售情况适当调整排面 严格执行商品翻堆工作，严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆、鲜度防止新旧商品混淆、鲜度下降或商品过期

3、下降或商品过期产生原因控制方法5.库存损耗库存损耗 进货量过大进货量过大 销售不佳销售不佳 库存堆积库存堆积 控制订货量控制订货量 彻底查看实际存量彻底查看实际存量 适时适量下单，避免适时适量下单，避免库存过多及商品变质库存过多及商品变质之损耗之损耗产生原因控制方法 员工、顾客偷吃员工、顾客偷吃 内盗内盗 外盗外盗 内外互相串通内外互相串通 多买少打多买少打6.盗窃损耗盗窃损耗 开关店及夜间值班人员控管开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物控管员工退勤及购物控管 专柜及厂商人员进出卖场、仓专柜及厂商人员进出卖场、仓库，需佩带出入证，所携物品，库，需佩带出入证，所携物品，应经安全人员检查应经安

4、全人员检查 加强肃窃工作加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损耗贵重商品日盘，确认昨日损耗7.制作损耗制作损耗产生原因控制方法 制作过多制作过多 销售不佳销售不佳 商品变质商品变质 依销售情况适时、适量制作依销售情况适时、适量制作 确保良好的品质确保良好的品质 必要时可在晚上六、七点钟必要时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下时，通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品降但还没达到报废之商品产生原因控制方法8.技术损耗技术损耗 生鲜技术不佳生鲜技术不佳 步留率偏低步留率偏低 设备故障设备故障 加强生鲜技术培训加强生鲜技术培训 设备平时注意保养，定期检修设备平时注意保养，定期检修 制作故

5、障排除手册制作故障排除手册 培训员工简易故障排除知识培训员工简易故障排除知识产生原因控制方法9.销售损耗销售损耗 计价错误计价错误 磅秤不准磅秤不准 包装破损包装破损 商品到期变质商品到期变质 收银机故障收银机故障 收银操作不当收银操作不当 员工工作疏漏员工工作疏漏 熟悉电子秤代码熟悉电子秤代码 校对磅秤校对磅秤 及时收回补包装及时收回补包装 尽量满足陈列要求尽量满足陈列要求 严格按照流程进行收银，禁止严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作不恰当的收银动作 营运与收银及时沟通商品信息营运与收银及时沟通商品信息10.价格损耗价格损耗 标价错误标价错误 未按快讯变价未按快讯变价 店内变价偏低店

6、内变价偏低 厂商特价落差厂商特价落差 顾客更换条码顾客更换条码产生原因控制方法 注意价格检查注意价格检查 变价标价与变价标价与POP标价应相同标价应相同 变价期间过后，立即调回原变价期间过后，立即调回原价，以免降低毛利率价，以免降低毛利率 厂商特价促销结束后，要根厂商特价促销结束后，要根据进价及时调整售价据进价及时调整售价产生原因控制方法11.时间损耗时间损耗 孤儿商品未及时孤儿商品未及时收取收取 退货不及时，造退货不及时，造成报废成报废 各部门每天指派各部门每天指派1人收取孤人收取孤 儿商品儿商品 每周进行退货，不要留到每周进行退货，不要留到月底月底产生原因控制方法12.机会损耗机会损耗 缺

7、货缺货 陈列量不足陈列量不足 商品不合顾客需求商品不合顾客需求 市场信息不准不及市场信息不准不及时时 每日查看库存，配合厂商的送每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数货时间，保存合理库存天数 注意季节、特价商品的库存量注意季节、特价商品的库存量 避免有库存而未有陈列避免有库存而未有陈列 通过顾客调查了解顾客需求通过顾客调查了解顾客需求1 1、当事人、当事人特征：特征：2 2当事人当事人动机动机如何发如何发现现控制方法：试验性购物、控制方法：试验性购物、前台巡逻、出口稽核、前台巡逻、出口稽核、提醒顾客要小票、小票提醒顾客要小票、小票抽奖抽奖作案手段：取消记录、作案手段：取消记录、制造

8、无记录长款制造无记录长款作案手段：制造长款作案手段：制造长款控制方法：收银防损员注意控制方法：收银防损员注意观察点、收银台检查观察点、收银台检查观察点（现象）观察点（现象）目的目的作案手段作案手段控制方法控制方法顾客在某条人多顾客在某条人多的通道排队的通道排队找熟收银员找熟收银员漏扫、高价低收漏扫、高价低收收银区观察收银区观察顾客拒绝要求顾客拒绝要求他去别的收银台他去别的收银台收银员左顾右盼收银员左顾右盼收银员故意顶班收银员故意顶班顾客手上拿的钱少顾客手上拿的钱少手推车内商品多手推车内商品多等熟顾客等熟顾客找机会找机会内外勾结，少付款内外勾结，少付款少收少收商品商品太难太难了了时间时间路线路线

9、环境环境报警器报警器银台银台动机形成期动机形成期目标确认期目标确认期动作实施期动作实施期犯罪实施的四个阶段犯罪实施的四个阶段赃物转移期赃物转移期0 05 51010151520202525303035354040公务员公务员2%2%学生学生20%20%在职人员在职人员30%30%无业人员无业人员37%37%其他其他11%11%0 05 510101515202025253030 1414岁以下岁以下 25%25%15-1815-18岁岁 11%11%19-3019-30岁岁 28%28%31-4031-40岁岁 23%23%41-5041-50岁岁 8%8% 5050岁以上岁以上 5%5%0

10、05 510101515202025253030353540404545文盲文盲 11%11%小学小学 18%18%初中初中 41%41%高中高中 21%21% 大专及以上大专及以上 10%10%l事业留人！事业留人！l感情留人！感情留人！l职位留人！职位留人！l待遇留人！待遇留人！老老板板实实际际上上也也是是员员工工2、他们带着疲倦调整位、他们带着疲倦调整位置置4、它们为了不刺着对方，继续调整、它们为了不刺着对方，继续调整距离距离6、天快亮了，两只共度寒夜的、天快亮了，两只共度寒夜的刺猬为再次合作实现目标彼刺猬为再次合作实现目标彼此祝福。此祝福。今今日日开开张张何何时时倒倒闭闭事事有有巨巨细

11、细明明确确第第一一客客户户员员工工均均需需双双赢赢理理解解别别人人善善于于倾倾听听取取长长补补短短协协调调合合作作保保重重身身体体健健康康生生活活博博爱爱之之心心广广交交良良友友五忌五忌 酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深六忌六忌 人家干啥咱干啥人家干啥咱干啥七忌七忌 热信息热处理热信息热处理八忌八忌 喜热厌冷喜热厌冷九忌九忌 厚利销售厚利销售6、在销售谈季要有创新、在销售谈季要有创新7、不要被琐事缠住手脚、不要被琐事缠住手脚8、尽量向慈善机构提供帮助、尽量向慈善机构提供帮助9、你的企业精神由你来造、你的企业精神由你来造10、善待员工，享受自己的时间、善待员工，享受自己的时间1、重在观念2、设立高目标 3、经常交流 4、授权、授权、再授权 5、辅导员工发展个人事业 6、让员工参与进来 7、信守诺言 8、多表彰员工 9、允许失败 10、建立规范 、员员工工最最终终会会成成为为老老板板 怎样做好企